Badania żywności

Relacje między bezpieczeństwem mikrobiologicznym żywności a celami zrównoważonego rozwoju są złożone. Autorzy badania wskazują, że dążenie do nieosiągalnego poziomu „zera ryzyka” generuje znaczące koszty środowiskowe i społeczne. Rozwiązaniem dla sektora spożywczego ma być przejście na systemy oparte na precyzyjnym modelowaniu ryzyka i analizie kompromisów, co pozwoli na optymalizację ochrony zdrowia przy jednoczesnym ograniczaniu marnotrawstwa zasobów.​

Na stronie sieci Biedronka Zakłady Mięsne Łuków S.A. poinformowały o wycofaniu z obrotu jednej partii produktu „Tatar wołowy 200 g vac Kraina Mięs”, dystrybuowanego m.in. w sieci Biedronka. Powodem decyzji jest stwierdzenie niezgodności mikrobiologicznej – obecności bakterii z rodzaju Salmonella.

Sprawdź, co kryje się w filiżance herbaty i na jej etykiecie i co przyniosła ostatnia kontrola Inspekcji?

EFSA oceniła bezpieczeństwo ekstraktu blue galdieria (galdieria extract blue). Nie budzi obaw o bezpieczeństwo jako dodatek do żywności w proponowanych zastosowaniach i typowych poziomach stosowania.

Analiza największego dotąd ogniska Salmonella Enteritidis w Holandii w latach 2023-2025. Celem było zidentyfikowanie źródeł zakażeń i przerwanie transmisji patogenu związanego głównie ze spożyciem jaj oraz produktów drobiowych.

W wyniku działań urzędowych Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto Salmonella spp. w 2 z 5 próbek wskazanego produktu.

Nie daj się zrobić w jajo, czyli krótki przewodnik po znakowaniu.

Majonez - jeden z najczęściej wybieranych produktów, szczególnie w okresie świątecznym - został skontrolowany przez IJHARS.

Zakupy spożywcze online stały się codziennością – dla wielu konsumentów to już podstawowy sposób robienia zakupów. Wraz z rosnącą popularnością e-commerce w branży spożywczej pojawia się jednak istotne pytanie: czy bezpieczeństwo żywności nadąża za tempem tego rozwoju?

Kiełbasa biała surowa czy parzona? Biała kiełbasa występuje w dwóch wersjach: jako surowa albo parzona. Ta pierwsza wymaga obróbki cieplnej przed jedzeniem, natomiast parzoną możesz spokojnie zjeść od razu po zakupie. Informację o rodzaju białej kiełbasy znajdziesz w jej nazwie opisowej, która uwzględnia gatunek mięsa, stopień przetworzenia i zastosowane procesy technologiczne.

W związku ze zgłoszeniem organizacji konsumenckiej oraz w wyniku działań urzędowych Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto przekroczenie najwyższego dopuszczalnego poziomu (NDP) pestycydu - chlorpiryfosu w 3 poddanych badaniom partiach suplementu diety.

FAO i WHO aktualizują wiedzę o kontroli wirusów w żywności. Kluczowe pozostają działania prewencyjne i nadzór w łańcuchu dostaw.​

System nadzoru nie daje pewności, że mięso drobiowe i produkty pochodne przeznaczone na eksport do UE spełniają wymagania dotyczące zdrowia publicznego, identyfikowalności oraz dobrostanu zwierząt.​

Analiza Listeria w Szwajcarii pokazuje stabilną zapadalność, wysoką śmiertelność ognisk i rosnące  ryzyko krzyżowego skażenia próbek.

Europejski sektor pet food stoi u progu największych zmian regulacyjnych od dwóch dekad. W centrum uwagi znajdują się trzy filary: PPWR – nowe unijne rozporządzenie dotyczące opakowań, wytyczne FEDIAF, które kształtują standardy jakości i komunikacji, oraz prawo paszowe UE, regulujące bezpieczeństwo i skład karm.

Światowa Organizacja Zdrowia powołała w Danii nowe centrum referencyjne, które zmieni globalne podejście do oceny bezpieczeństwa żywności. Zamiast wyizolowanych badań, eksperci zastosują zintegrowane modele oparte na wskaźniku DALY, by w jednym procesie analizować zagrożenia mikrobiologiczne, chemiczne oraz wartość odżywczą diet.​

Wyroby ciastkarskie należą do najczęściej kupowanych słodkich produktów. Kuszą nas swoim wyglądem, kolorem i aromatem. Poprawiają humor, choć niekoniecznie zmniejszają obwód talii. A jak jest z ich jakością? Najnowsza kontrola IJHARS pokazuje, że oznakowanie wielu produktów nadal budzi zastrzeżenia - od nieprecyzyjnych nazw po niepełne informacje o składzie.

EFSA potwierdza: sukraloza pozostaje bezpieczna w obecnie dozwolonych zastosowaniach. Jednocześnie eksperci nie byli w stanie jednoznacznie potwierdzić bezpieczeństwa jej rozszerzonego użycia, zwłaszcza w produktach poddawanych intensywnej obróbce termicznej. Najnowsza opinia naukowa pokazuje, gdzie przebiega dziś granica bezpieczeństwa i jakie pytania wciąż pozostają otwarte.​

W 2026 r. przypada dwudziesta rocznica publikacji rozporządzenia (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności - aktu prawnego o fundamentalnym znaczeniu dla regulacji dobrowolnych komunikatów stosowanych w oznakowaniu, prezentacji i reklamie środków spożywczych.

Raport Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności ocenia nawyki żywieniowe Europejczyków w kontekście narażenia na metylortęć. Rosnąca konsumpcja ryb i owoców morza zbiega się z niską świadomością konsumentów w zakresie neurotoksyczności zanieczyszczeń chemicznych.​

Czy każdy sok jest taki sam? Czym różni się sok od nektaru i dlaczego na etykiecie nie zawsze można zobaczyć hasło „bez dodatku cukru”?