Dobre praktyki higieniczne i produkcyjne (GHP/GMP) w sklepie spożywczym – praktyka, nie teoria. Jak spełniać wymagania na co dzień?
Data: 10.03.2026 Miejsce:
Czas trwania: 4 h
Cel szkolenia
Szkolenie ma na celu przekazanie uczestnikom praktycznej wiedzy oraz narzędzi umożliwiających skuteczne wdrażanie i utrzymanie dobrych praktyk higienicznych i produkcyjnych (GHP/GMP) w sklepie spożywczym.
Szkolenie koncentruje się na realnych warunkach funkcjonowania handlu detalicznego, identyfikacji najczęstszych niezgodności oraz błędów popełnianych przez personel sklepów spożywczych, a także na praktycznych rozwiązaniach, możliwych do natychmiastowego zastosowania w codziennej pracy.
Szkolenie prowadzone jest w oparciu o doświadczenie audytorskie, analizę zdjęć, filmów i przykładów ze sklepów spożywczych, a także aktywną dyskusję z uczestnikami.
Szkolenie skierowane do
Grupa docelowa:
Właściciele sklepów spożywczych, kierownicy sklepów i zmian, personel sklepów spożywczych, pracownicy działów produktów świeżych (mięso, wędliny, nabiał, pieczywo, owoce i warzywa), pracownicy działów produktów suchych, osoby odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności w handlu detalicznym.
Program
1. GHP/GMP w sklepie spożywczym - rola GHP/GMP w handlu detalicznym, - zakres odpowiedzialności właściciela, kierownika i personelu, - czego w praktyce oczekują organy kontrolne.
2. Personel i higiena pracy w sklepie - higiena rąk i higiena osobista w codziennej pracy, - odzież robocza i zachowania personelu na sali sprzedaży i zapleczu, - najczęstsze błędy obserwowane podczas audytów.
3. Organizacja pracy i zapobieganie zanieczyszczeniom - podział stref w sklepie i na zapleczu, - praca z żywnością a obsługa klienta, - ryzyka wynikające z rotacji personelu i pracy zmianowej.
4. Czystość i dezynfekcja – podejście praktyczne - co i jak czyścić w sklepie spożywczym, - typowe niezgodności dotyczące lad, chłodni i zaplecza, - uproszczone podejście do planów higieny.
5. Towar pod kontrolą – od dostawy do sprzedaży - przyjęcie towaru i kontrola dostaw, - magazynowanie, ekspozycja i rotacja produktów, - temperatury i terminy przydatności w praktyce.
6. Najczęstsze niezgodności w sklepach spożywczych i sprawdzone rozwiązania - analiza przykładów i zdjęć z audytów, - jak przygotować sklep na kontrolę bez dodatkowych działań „na pokaz”.
7. Dyskusja, pytania uczestników, podsumowanie szkolenia.
Zapraszmy do zapoznania się z pełnym harmonogramem szkoleń:
https://www.merieuxnutrisciences.com/pl/harmonogram-szkolen/
Warunki uczestnictwa
https://www.merieuxnutrisciences.com/pl/szkolenia-otwarte-formularz-zgloszeniowy/
Zapytaj organizatora o szczegóły
