Jak ocenić ryzyka pod kątem higienicznej konstrukcji urządzenia, linii produkcyjnej przed zakupem i podczas użytkowania, wg standardów technicznych PN-EN 1672-2, PN-EN 1672-1, ISO 14159 i EHEDG

ocena ryzyka pod kątem higienicznej konstrukcji urządzenia, linii produkcyjnej przed zakupem i podczas użytkowania, wg standardów technicznych PN-EN 1672-2, PN-EN 1672-1, ISO 14159 i EHEDG

Pracowników działu technicznego, inżynierów utrzymania ruchu, pracowników odpowiedzialnych za mycie i dezynfekcję, pracowników działu jakości i laboratoriów ustalających plan pobierania próbek środowiskowych i wszystkich osób uczestniczących w zakupach oraz analizie mikrobiologicznego ryzyka.

1. Odpowiedzialność za wyprodukowanie bezpiecznej żywności

2. Wprowadzenie do standardów PN-EN 1672-2, PN-EN 1672-1, ISO 14159 i EHEDG pod kątem zakresu stosowania i wymagań

3. Porównanie standardów PN-EN 1672-2 i ISO 14159

4. Co to jest standard EHEDG i porównanie do norm PN-EN i ISO

5. Jak interpretować wymagania higieniczne i bezpieczeństwa w praktyce Lista wymagań bezpieczeństwa i higieny dopasowana do czterech typów maszyn:

a) krajalnica,

b) mieszalnik,

c) przenośnik,

d) pakowarka.

7. Praktyczna analiza konstrukcji wybranych urządzeń pod kątem higienicznego designu w zakresie:

• Konstrukcji i materiałów pod kątem ryzyka higienicznego

• Geometrii i kształtu obudowy

• Połączenia i łączenia (spawy, śruby, uszczelki)

• Napędów otwartych – poważne zagrożenie higieniczne

• Czyszczenia ręcznego – analiza wykonalności • Potencjalne martwe strefy (high-risk areas)

8. Podsumowanie poziomu zgodności z oceną obszarów niezgodnych

Warunki zgłoszenia i uczestnictwa w szkoleniach stacjonarnych Merieux Nutrisciences dostępne pod adresem:

https://www.merieuxnutrisciences.com/pl/szkolenia-otwarte-formularz-zgloszeniowy/

Zachęcamy do zapoznania się z pełnym harmonogramem szkoleń: https://www.merieuxnutrisciences.com/pl/harmonogram-szkolen/