RSPO (ang. Roundtable on Sustainable Palm Oil) jest organizacją non-profit zrzeszającą ludzi ze wszystkich sektorów rynku oleju palmowego: producentów, przetwórców, handlowców, sprzedawców detalicznych...

Rozporządzenie 2017/378, zmieniające załącznik I do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1334/2008 w odniesieniu do niektórych substancji aromatycznych

Czy na pewno warto wybrać dietę bezglutenową? Nowe badania rzucają światło na potencjalnie niepożądane skutki uboczne pomijania porannej bagietki.

Sześć największych firm z branży spożywczej planuje wprowadzić kolorowe oznaczenia wartości odżywczej na swoich produktach – kolory mają przypominać sygnalizację świetlną co ma ułatwić ich zrozumienie przez konsumentów.

Badania przeprowadzone opublikowane w Food Chemistry sugerują, że wykorzystanie nanocząsteczek wapnia we wzbogaconym mleku może zwiększyć bioprzyswajalność substancji odżywczych.

Lista polskich produktów zgłoszonych do RASFF (22.02-07.03.2017):

• etefon (5.7 mg/kg - ppm) w mrożonych, słdokich papryczkach krojonych w kostkę

Drożdże Saccharomyces cerevisiae są powszechnie stosowane w przemyśle piekarskim głównie ze względu na kilka cech szczególnych takich jak efektywność fermentacji oraz wytwarzanie pożądanego smaku i zapachu.

Bezpieczeństwo i trwałość zapakowanych schłodzonych produktów żywnościowych pakowanych w próżni oraz w atmosferze modyfikowanej ze szczególnym uwzględnieniem nie-proteolitycznego Clostridium botulinum - Styczeń 2017.

Według wyników badań przeprowadzonych przez RIVM, duńscy konsumenci poprzez spożywanie dużych ilości wołowiny są bardziej narażeni na β-laktamazy o rozszerzonym spektrum działania, wpływające na produkcję bakterii (np. E. coli).

Według badań  opublikowanych w Journal Food & Nutrition,  posiłki oparte na roślinach strączkowych takich jak fasola czy groch są bardziej sycące niż te na bazie wieprzowiny czy cielęciny.

Rozporządzenie 2017/324 zmieniające załącznik do rozporządzenia (UE) nr 231/2012 ustanawiającego specyfikacje dla dodatków do żywności wymienionych w załącznikach...

Urząd Zdrowia Kanady opracował nowe regulacje po przeprowadzeniu gruntownego przeglądu i udowodnieniu, że ​​naświetlanie jest bezpieczną i skuteczna metodą redukcji patogenów w mielonej wołowinie.

Wyniki ankiety przeprowadzonej przez Eurobarometer wskazują, że Większość Węgrów nigdy nie kupuje ryb, Włosi są najbardziej chętni do próbowania nowych gatunków, a Grecy domagają się informacji o pochodzeniu produktu na opakowaniu.

W badaniach opublikowanych w Innovative Food Science and Emerging Technologies naukowcy porównywali wpływ ogrzewania oporowego oraz tradycyjnego na rozrost końcowy ciasta przeznaczonego do wypieku chleba. 

W dniach 7-9 marca 2017 w Nadarzynie odbędzie się II edycja Targów Techniki Pakowania i Opakowań Warsaw Pack 2017. Serdecznie zapraszamy!

Lista polskich produktów zgłoszonych do RASFF (09.02-21.02.2017)

• Salmonella enterica ser. Enteritidis (obecność /25g) w mrożonych skrzydełkach kurczaka

Kwestia deklarowania obecności alergenów w produkcie została w sposób klarowny uregulowana w horyzontalnym rozporządzeniu unijnym dotyczącym etykietowania środków spożywczych (Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011).

Alergeny odgrywają olbrzymią rolę w przemyśle piekarniczym. Jest niezliczona ilość produktów zawierających bardzo powszechny alergen jakim jest pszenica. Znajduje się ona między innymi w chlebie, bułkach, pączkach...

Barry Callebaut, światowy lider w produkcji wysokiej jakości czekolady oraz produktów czekoladowych zdecydował się na wymianę 95% opakowań swoich produktów na certyfikowane (ForestStewardship Council (FSC)) opakowania  z tektury falistej.

Według badań opublikowanych w Journal of NutritionEducation and Behavior oszczędność czasu jest ważnym czynnikiem decydującym o wyborze gotowych produktów mrożonych jednak proces ten jest jeszcze bardziej złożony.

9 lutego 2017 Komisja UE ogłosiła, że planuje wprowadzić restrykcje dotyczące maksymalnej zawartości akrylamidu w produktach spożywczych typu convenience (żywność wygodna) np. produkty dla dzieci, chipsy, płatki śniadaniowe.