Procesy i Technologie

W wielu firmach spożywczych logistyka transportu i dystrybucja rozwijają się szybciej niż narzędzia do ich obsługi. Efekt nie jest zaskoczeniem: planowanie tras na wyczucie, rozliczenia na Excelach, opakowania zwrotne rotujące między kontrahentami, a do tego koszty floty, które trudno rzetelnie przeliczyć na koszt każdego kilometra. Taki miks potencjalnych błędów i opóźnień bywa niewidoczny na poziomie pojedynczej dostawy, ale w skali tygodni i miesięcy staje się realnym kosztem obsługi sprzedaży.​

W tym artykule opowiemy o tym, jak budować odporność biznesową przy użyciu technologii, a za przykład posłuży nam branża mięsna. Nie da się ukryć, że szybko zmieniające się realia rynkowe oznaczają jedno: trzeba znaleźć sposoby na zwiększenie odporności biznesowej i utrzymanie konkurencyjności.​

Sekwencjonowanie nanoporowe (NS) to obiecująca technologia trzeciej generacji, kluczowa w transformacji mikrobiologii żywności. Artykuł analizuje jej potencjał w szybkim i precyzyjnym nadzorze patogenów, śledzeniu ognisk chorób i profilowaniu oporności na antybiotyki.​

Najnowsze dane przedstawione przez Komisję Europejską potwierdzają, że napromienianie żywności w UE odgrywa coraz mniejszą rolę. W latach 2020–2021 masa napromienianych produktów wyraźnie spadła, liczba aktywnych instalacji pozostaje niska, a rynek jest silnie skoncentrowany w jednym państwie. ​

EFSA 2025: WGS staje się standardem w ocenie ryzyka mikroorganizmów (AMR, GMO). Kategoryzacja produktów (np. biomasa) i walidacja procesu (brak DNA) decydują o bezpieczeństwie.​

Inwestycja w dwie wagi kontrolne Ishida Europe pozwoliła słowackiej firmie KRUP znacząco zwiększyć elastyczność operacyjną i precyzję kontroli jakości. Dzięki zaawansowanym ustawieniom tolerancji wagowej oraz integracji z systemem dozowania producent może bez trudu dostosowywać się do różnorodnych norm obowiązujących na rynkach Europy Środkowo-Wschodniej, wzmacniając swoją pozycję jako wiarygodny partner sieci handlowych.​

Ten webinar dedykujemy małym i średnim przedsiębiorstwom z sektora spożywczego. Tematem przewodnim tego webinarium będzie produkcja, która zarabia.​

Konkurs podczas FoodFakty Summit Żywność Jutra - food4tomorrow (5-6 listopada): Nadaj nazwę produktowi zawierającemu produkty uboczne, które zyskały drugie życie!​

Na wniosek polskiego przedsiębiorstwa zapadł wyrok dotyczący przepisów w zakresie usztywniania łososia podczas obróbki 

Precyzyjna fermentacja otwiera nowe perspektywy dla producentów karm: pozwala nie tylko na oferowanie wysokostrawnych, bezpiecznych i smakowitych receptur, ale również wspiera dywersyfikację portfela surowców i adaptację do ekologicznych wymagań rynku.​

Firma Bredel Hose Pumps, należąca do grupy Watson-Marlow Fluid Technology Solutions, wprowadziła na rynek pompę Bredel CIP przeznaczoną do procesów sanitarnych i higienicznych, która optymalizuje wydajność i ułatwia regularne czyszczenie metodą Clean-In-Place (CIP).​

Dziś obecność systemów rentgenowskich Ishida jest dla MAG’M ogromnym atutem. W 2024 roku działania firmy na rzecz jakości i bezpieczeństwa produktów zostały nagrodzone przez jednego z dostawców wyróżnieniem za najlepsze praktyki.​

Analiza termiczna stanowi zestaw technik pozwalających na badanie zmian fizycznych i chemicznych materiałów pod wpływem kontrolowanego ogrzewania lub chłodzenia. ​

Artykuł naukowy "Machine learning-enhanced SERS detection of melamine and its analogues in non-pretreated milk via filter-pressing assembled polytetrafluoroethylene-AgNPs substrate" przedstawia innowacyjną metodę szybkiego i czułego wykrywania melaminy oraz jej analogów w mleku bez konieczności wstępnej obróbki próbki. ​

W laboratoriach każdego dnia mierzymy się z tymi samymi wyzwaniami: duża liczba próbek, ograniczony czas i potrzeba uzyskania szybkich, wiarygodnych wyników. Ekstrakcja rozpuszczalnikowa, choć od lat stosowana, wciąż kryje w sobie ogromny potencjał do optymalizacji.​

Nowa technologia redukcji cukru w napojach zdobywa uznanie profesjonalistów z branży spożywczej dzięki unikalnemu podejściu, które pozwala na znaczne obniżenie zawartości cukru bez użycia dodatków słodzących.​

Wkrótce rusza nabór do programu Dig.IT, który oferuje bezzwrotne dotacje na cyfryzację zakładów produkcyjnych. Pula środków wynosi 140 mln zł, a pojedyncza firma może otrzymać nawet 850 000 zł na wdrożenie nowoczesnych technologii.

Naważarki wielogłowicowe oraz wagi kontrolne Ishida w zakładach Barba Stathis – czołowego greckiego producenta świeżych i mrożonych warzyw – pozwoliły firmie znacząco zwiększyć wydajność produkcji, a zarazem istotnie ograniczyć straty.​