Badania żywności

Historia ziemniaka sięga około 8000 lat wstecz, jego pierwotne udomowienie miało miejsce w rejonie Andów, w okolicach jeziora Titicaca, na pograniczu dzisiejszego Peru i Boliwii. Ziemniak trafił do Europy  w XVI wieku dzięki hiszpańskim konkwistadorom.​

Badanie 340 ferm drobiu w siedmiu dystryktach Bangladeszu wykazało powszechne stosowanie antybiotyków, szczególnie w hodowli kur mięsnych: u brojlerów sięgało 78%, w fermach rasy Sonali - 67%, a u niosek - 41%.​

Metoda Kjeldahla, od ponad wieku stosowana do oznaczania azotu i białka, pozostaje standardem w laboratoriach kontroli żywności, pasz i materiałów biologicznych. Mimo swojej dokładności, w praktyce napotyka się na szereg problemów.​

Na podstawie skarg konsumentów oraz weryfikacji urzędowej w zakładzie produkcyjnym stwierdzono, że w określonych poniżej partiach naturalnej wody mineralnej mogą być obecne fragmenty szkła.​

Poziom ołowiu w większości kategorii żywności nieznacznie się obniżał, z wyjątkiem niektórych grup produktów, takich jak rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, przyprawy, warzywa oraz kawa, kakao i herbata.​

Artykuł omawia problem obecności metali ciężkich w żywności – ich źródła, wpływ na zdrowie człowieka oraz obowiązujące regulacje prawne. Przedstawia działania EFSA, zmiany w przepisach Unii Europejskiej, szczególne zagrożenia dla dzieci, a także metody badań stosowane w laboratorium J.S. Hamilton Poland.

Na podstawie oceny ryzyka Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – Państwowego Instytutu Badawczego uznano, że spożycie produktu zanieczyszczonego alkaloidami pirolizydynowymi na wykrytym poziomie może stanowić ryzyko dla zdrowia konsumentów.​

Znakowanie lodów trochę kuleje i to zarówno u producentów, jak i w gastronomii, w sprzedaży bezpośredniej. IJHARS najwięcej zastrzeżeń miała do rodzaju informacji o lodach, umieszczanych na etykietach oraz udostępnianych klientom w czasie zakupu.​

Unia Europejska zaostrza kontrole graniczne wybranych produktów roślinnych z krajów spoza UE. Od 12 sierpnia 2025 roku zmienia się częstotliwość badań przesyłek takich jak tahini z Syrii, figi suszone z Turcji czy liście winorośli z Egiptu. Nowe regulacje mają na celu skuteczniejsze wykrywanie pozostałości pestycydów, mykotoksyn i obecności Salmonelli w imporcie żywności.​

Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych opublikował normę Kodeksu Żywnościowego dla kurek w tłumaczeniu na język polski. ​

Mimo że orzech włoski jest głównym alergenem na świecie, ograniczone dane dotyczące progów reakcji utrudniają opracowanie standardów etykietowania opartych na dowodach. Utrudnia to przemysłowi i organom regulacyjnym przeprowadzanie oceny ryzyka związanego z alergenami.​

Komisja Europejska, po dekadzie realizacji programu Food 2030, opublikowała w czerwcu 2025 r. kompleksowy raport podsumowujący efekty unijnej strategii badań i innowacji w systemach żywnościowych. Raport nie tylko ocenia dotychczasowe działania, ale formułuje też dziewięć kluczowych rekomendacji na przyszłość. Dla kadry zarządzającej i decydentów z branży spożywczej to konkretna mapa drogowa – wskazująca, gdzie i jak inwestować w badania, technologie i modele biznesowe, by sprostać wyzwaniom środowiskowym, zdrowotnym i ekonomicznym.​

Unia Europejska przeznaczy 14 mln euro na wsparcie dla polskich rolników dotkniętych skutkami ptasiej grypy. Środki te, pochodzące z rezerwy rolnej UE, trafią do gospodarstw znajdujących się w strefach objętych restrykcjami sanitarnymi w latach 2021–2023. Wypłaty muszą zostać zrealizowane do końca lutego 2026 r.​

Alergia na sezam to rosnące zagrożenie, które wymaga szczególnej uwagi ze strony producentów żywności, służb zdrowia i konsumentów. Zgodne z przepisami oznakowanie produktów oraz zapobieganie kontaminacji krzyżowej w procesie produkcji stanowi podstawę w ochronie osób uczulonych. Wdrożenie skutecznych rozwiązań do testowania alergenów jest kluczowe, aby zagwarantować bezpieczeństwo żywności i zminimalizować ryzyko reakcji alergicznych.. ​

Probiotyki to mikroorganizmy przynoszące korzyści zdrowotne, pod warunkiem, że są spożywane w odpowiedniej, tzw. klinicznie skutecznej dawce. ​

Konferencja Finałowa projektu SEASONED odbyła się w dniach 24–26 czerwca 2025 roku we Wrocławiu, podsumowując blisko trzy lata międzynarodowej współpracy naukowej. Wydarzenie zgromadziło ponad 100 uczestników z Polski i zagranicy, w tym naukowców, przedstawicieli sektora przemysłowego, organów administracyjnych oraz jednostek nadzorujących jakość żywności. ​