Badania żywności

Główny Inspektor Sanitarny został poinformowany przez firmę Nestlé Polska S.A. o dobrowolnym i ostrożnościowym wycofaniu niektórych produktów do żywienia niemowląt, z uwagi na potencjalną obecność cereulidyny, substancji wytwarzanej przez mikroorganizm Bacillus cereus.​

Producent żywności z Londynu został surowo ukarany po tym, jak zespół ds. bezpieczeństwa żywności rady dzielnicy Ealing wykrył poważne nieprawidłowości, które mogły doprowadzić do groźnych zatruć.​

W odpowiedzi na uchybienia higieniczne wykryte w blisko połowie zakładów mięsnych i branży rybnej, Norwegia wdraża restrykcyjny system kontroli bezpieczeństwa żywności. Nowa strategia Norweskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności zastępuje rutynowe inspekcje nadzorem opartym na ryzyku, co dla firm oznacza konieczność rygorystycznego udowadniania czystości mikrobiologicznej pod groźbą sankcji.​

Karp jako jeden z najczęściej hodowanych gatunków ryb słodkowodnych, jest cennym i łatwo dostępnym źródłem peptydów i hydrolizatów o silnej aktywności antyoksydacyjnej, wykorzystywanych w nutraceutykach oraz jako naturalny konserwant.​

Odpowiadając na pojawiające się sygnały konsumenckie w mediach społecznościowych, Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) w dniu 9 grudnia br. przeprowadziła kontrole w sklepach należących do sieci LIDL.​

Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) poinformowała o wynikach kontroli przeprowadzonych w bieżącym roku - stwierdzono nieprawidłowości w zakresie jakości mięsa, wędlin i serów oferowanych konsumentom. IJHARS przestrzega przed pochopnymi zakupami w gorącym okresie przedświątecznym: należy sprawdzać termin przydatności do spożycia, pochodzenie i wygląd produktów.​

Najnowszy artykuł przeglądowy Chandross-Cohen T. i wsp. (2025) analizuje transformację bezpieczeństwa żywności, przechodząc z reaktywnego wykrywania na proaktywne przewidywanie i zapobieganie. Przełomem są technologie omiki (WGS, metagenomika) i zaawansowane metody nadzoru, w tym monitorowanie mikrobiomu środowiska produkcji jako system wczesnego ostrzegania oraz nadzór ściekowy jako narzędzie do wczesnego wykrywania ognisk chorób na poziomie populacji. Integracja tych danych z sztuczną inteligencją (AI) ma zoptymalizować alokację zasobów i wspierać ukierunkowane interwencje.​

W wyniku kontroli urzędowej Państwowej Inspekcji Sanitarnej stwierdzono przekroczenie najwyższego dopuszczalnego poziomu pozostałości pestycydu - antrachinonu w herbacie czarnej liściastej. ​

FDA kontynuuje wzmożoną walkę z zanieczyszczeniem przypraw, ogłaszając wycofanie kolejnej marki mielonego cynamonu z powodu podwyższonego poziomu ołowiu. Ta decyzja wpisuje się w globalny trend zaostrzania kontroli, mający na celu ochronę konsumentów (zwłaszcza dzieci) przed toksycznym działaniem metali ciężkich.​

Przedstawiona analiza syntetyzuje kluczowe ustalenia nowej serii publikacji The Lancet dotyczącej zagrożeń dla zdrowia publicznego i środowiska wynikających z rosnącej konsumpcji żywności ultraprzetworzonej (UPF), podkreślając konieczność globalnej reakcji regulacyjnej i transformacji systemów żywnościowych w celu priorytetyzacji zdrowia ponad zyskiem korporacyjnym.​

Nie wszystkie wyroby kakaowe i czekoladowe są tym, za co mogą uchodzić na pierwszy rzut oka. Aby świadomie wybierać produkty, warto uważnie czytać etykiety. Czy każdy wyrób kakaowy i czekoladowy na sklepowej półce naprawdę spełnia wymagania, by być tak nazywany? ​

W wyniku badań Państwowej Inspekcji Sanitarnej stwierdzono przekroczenie dopuszczalnego poziomu alkaloidów pirolizydynowych w określonej partii pyłku kwiatowego. ​

Sekwencjonowanie nanoporowe (NS) to obiecująca technologia trzeciej generacji, kluczowa w transformacji mikrobiologii żywności. Artykuł analizuje jej potencjał w szybkim i precyzyjnym nadzorze patogenów, śledzeniu ognisk chorób i profilowaniu oporności na antybiotyki.​

Najważniejszym efektem prac komisji jest rekomendacja wprowadzenia nowej dawki referencyjnej na poziomie 4 mg glutenu dla potrzeb zarządzania ryzykiem i podejmowania decyzji o stosowaniu dobrowolnych ostrzeżeń typu „może zawierać”. ​Ta zmiana oznacza dla producentów konieczność dokładniejszego zarządzania ryzykiem na linii surowiec – produkcja – gotowy produkt. Nie wystarczy stosować ogólnych zasad zapobiegania zanieczyszczeniom, lecz trzeba wprowadzić systemy podobne do tych, które stosuje się przy innych poważnych alergenach.​

Baza CHEFS dostarcza najobszerniejszych danych o bezpieczeństwie żywności w Europie. Najnowsza analiza ujawnia, które substancje są monitorowane najczęściej, jak różnią się strategie poboru próbek między państwami oraz z jakich kierunków importowych napływa najwięcej produktów z przekroczeniami norm. To nowe spojrzenie na znane już narzędzie — z perspektywy danych, które do tej pory pozostawały w cieniu.​

Polskie ogrodnictwo coraz częściej wyznacza trendy, zamiast je doganiać.  W Skierniewicach w dn. 24 listopada otwarto nowy kompleks laboratoryjno-szklarniowy IO-PIB. Nowa infrastruktura w Skierniewicach to jeden z kluczowych projektów rozbudowy potencjału badawczego instytutów nadzorowanych przez MRiRW.​

Firma z Nowej Zelandii została ukarana grzywną w związku ze sprzedażą hummusu, który pierwotnie wycofano z powodu możliwej obecności Salmonelli.​

4 grudnia 2025 r. w Warszawie odbędzie się wydarzenie NEXT BITE SATELLITE – Accelerating Innovation Through Women Leadership, organizowane przez EIT Food. W Crowne Plaza Warsaw – The Hub uczestnicy poznają innowacje tworzone przez liderki sektora agrifood, wezmą udział w prezentacjach 14 startupów, panelach eksperckich, networkingu oraz konsultacjach dotyczących ochrony własności intelektualnej.​

WHO podkreśla, że fortfikacja podstawowych produktów żywnościowych, takich jak oleje, jest jednym z najskuteczniejszych narzędzi polityki zdrowia publicznego. W dokumencie wskazano, że zarówno witamina A, jak i witamina D należą do składników o krytycznym znaczeniu dla funkcjonowania organizmu.​

Opublikowany coroczny raport RIFE oceniający poziom radioaktywności w żywności i środowisku oraz stopień narażenia społeczeństwa brytyjskiego na promieniowanie.. 

Brazylijski zespół naukowców opracował sensor wytwarzany z korka, który pozwala wykrywać azotan (III) (nitryt sodu) w wodzie, soku czy winie. Dzięki temu rozwiązaniu analiza staje się tańsza, szybsza i bardziej przyjazna środowisku.​