Badania żywności

Francja idzie o krok dalej w zrozumieniu i kontroli szeroko rozpowszechnionych związków grupy PFAS, tzw. „wiecznych chemikaliów”. ANSES zaproponowała właśnie kompleksowy program monitoringu obejmujący aż 247 substancji PFAS, bazując na pierwszym tego typu przeglądzie zanieczyszczeń i toksyczności związanych z tą grupą chemikaliów.​

W obliczu stale rosnącego zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności, jakie niesie ze sobą zanieczyszczenie grzybami, ILSI Europe opracowało naukowe ramy oceny i priorytetyzacji ryzyka mykotoksyn, wspierające zarządzanie bezpieczeństwem żywności w całym łańcuchu dostaw.​

We wrześniu 2025 r. inspektorzy IJHARS w całym kraju przeprowadzili kontrolę dotyczącą prawidłowości znakowania żywności importowanej z Ukrainy, oferowanej do sprzedaży w sklepach stacjonarnych i internetowych. Spora część z nich nie spełniła obowiązujących wymogów dotyczących znakowania.

Raport Komisji EAT-Lancet 2025, zatytułowany "Zdrowe, zrównoważone i sprawiedliwe systemy żywnościowe", to znacznie więcej niż tylko aktualizacja przełomowej analizy z 2019 roku. ​

Czeska Inspekcja Rolno-Spożywcza (CAFIA) opublikowała komunikat prasowy, dotyczący wykrycia na rynku zafałszowanej konserwy mięsnej o obniżonej zawartości mięsa o około 20% w porównaniu z informacjami na opakowaniu.​

Podczas pandemii COVID-19 w Europie odnotowano znaczący spadek liczby przypadków kampylobakteriozy, salmonellozy, wirusowego zapalenia wątroby typu A i shigellozy. Wyjątek stanowiła listerioza, której poziom zachorowań pozostał stabilny – wynika z najnowszego badania obejmującego sześć krajów europejskich.​

Walka z czasem przy wykrywaniu patogenów pokarmowych definiuje dziś standardy bezpieczeństwa w przemyśle spożywczym, gdzie każda minuta opóźnienia w diagnozie może generować olbrzymie ryzyko. Patogeny takie jak Escherichia coli O157:H7 czy Salmonella stanowią ciągłe ryzyko.​

Nowe badanie przeprowadzone w Szwajcarii wykazało, że mrożone owoce jagodowe charakteryzują się bardzo niskim poziomem zanieczyszczenia bakteriami chorobotwórczymi. Naukowcy zwrócili jednak uwagę na obecność bakterii z grupy Bacillus cereus oraz sporadyczne wykrycie szczepów opornych na antybiotyki, co podkreśla znaczenie właściwego postępowania z rozmrożonymi produktami.​

Otwarte w 2017 r. Centrum Badań i Rozwoju Mondelez International w Bielanach Wrocławskich to miejsce, gdzie naukowe podejście łączy się z kreatywną wizją. Dzięki temu powstają uwielbiane przez konsumentów przekąski o często zaskakującym smaku, o unikalnej teksturze, cieszące oko i zachęcająco pachnące. ​

W Danii potwierdzono ognisko zakażeń nowym wariantem pasożyta Cryptosporidium parvum IIzeta. Statens Serum Institut poinformował o 13 przypadkach infekcji od maja 2025 roku. Sprawą zajmują się duńskie instytucje zdrowia i bezpieczeństwa żywności, które prowadzą dochodzenie w celu ustalenia źródła zakażeń.​

Opublikowana we wrześniu 2025 roku norma ISO 16094-2:2025 określa metody spektroskopowe analizy cząstek w wodzie pitnej i technologicznej. To ważna wiadomość dla producentów żywności i napojów, dla których czystość wody stanowi fundament jakości i bezpieczeństwa produktów.

Dotychczasowe metody analityczne, choć dokładne, często okazują się drogie, czasochłonne i wymagają skomplikowanej aparatury oraz specjalistycznej obsługi. Stanowi to barierę, zwłaszcza w kontekście potrzeby szybkich i masowych badań. W odpowiedzi na te wyzwania, naukowcy opracowali przełomową platformę detekcyjną nazwaną ACC-GLY.​

Algiowy barwnik nie tylko nadaje żywności żywy niebieski kolor, ale ma także zdolność zastępowania syntetycznych emulgatorów, które są powszechnie stosowane, lecz nie cieszą się dobrym odbiorem ze strony konsumentów. ​

Wydarzenie zostało zorganizowane z myślą o aktualnych wyzwaniach, takich jak nowe regulacje dotyczące Listeria monocytogenes, biofilmy, monitoring środowiskowy oraz zarządzanie alergenami (PAL).​

Artykuł naukowy "Machine learning-enhanced SERS detection of melamine and its analogues in non-pretreated milk via filter-pressing assembled polytetrafluoroethylene-AgNPs substrate" przedstawia innowacyjną metodę szybkiego i czułego wykrywania melaminy oraz jej analogów w mleku bez konieczności wstępnej obróbki próbki. ​