Badania żywności

Pod koniec maja informowaliśmy o niepokojącej, międzynarodowej fali zakażeń bakterią Salmonella Stanley ST2045, która dotykała przede wszystkim dzieci i młodych dorosłych. Wówczas źródło zakażenia pozostawało niewiadomą, a eksperci apelowali o czujność. Dziś sprawa doczekała się kluczowego zwrotu akcji.

Ponad 25% próbek zbadanych przez brytyjską Agencję Standardów Żywności (FSA) nie spełniła norm bezpieczeństwa i autentyczności. Największy odsetek niezgodności dotyczył czekolad w stylu dubajskim, suplementów diety z ashwagandhą, olejów oraz mięsa koziego.

KE opublikowała swój coroczny raport podsumowujący działalność europejskiej Sieci Ostrzegania i Współpracy (ACN) w zakresie bezpieczeństwa żywności, pasz, zdrowia roślin, dobrostanu zwierząt oraz zwalczania oszustw w łańcuchu żywnościowym. 

KE opublikowała doroczny raport z działalności DG SANTE za rok 2025. Dokument ten, podsumowujący pierwszy pełny rok nowej kadencji Komisji, przynosi strategiczne zmiany w obszarze urzędowej kontroli mikrobiologicznej, cyfryzacji nadzoru nad patogenami, a także kluczowe uproszczenia regulacyjne i prawnie wiążące cele redukcji marnotrawstwa żywności. Prezentujemy najważniejsze wnioski z raportu, ze szczególnym uwzględnieniem priorytetowego dla branży obszaru mikrobiologii.

IJHARS w ramach kontroli wyrobów czekoladowych zwróciła również uwagę na produkty czekoladowe tzw. „wiralowe”. Określenie to pochodzi od angielskiego słowa „viral” - „wirusowy” i odnosi się do produktów zdobywających ogromną popularność, dzięki promocji w Internecie lub mediach społecznościowych.

CDC odnotowuje pierwsze przypadki cyklosporozy w tegorocznym sezonie w USA. Do połowy czerwca potwierdzono 145 zachorowań nabytych na terenie kraju, w tym 20 hospitalizacji. Źródło zakażeń nie zostało jeszcze wskazane.

Konsumenci wybierają często mielone ze względu na wygodę i szerokie zastosowanie kulinarne. Warto jednak pamiętać, że o jakości produktu nie decyduje wyłącznie cena. Kluczowe znaczenie mają informacje zamieszczone na etykiecie, skład produktu oraz jego rzeczywista jakość. Kontrola przeprowadzona przez IJHARS wykazała przypadki niezgodności dotyczących m.in. zawartości tłuszczu, składu czy oznakowania mięsa mielonego dostępnego w handlu detalicznym.

Duńskie organy nadzoru wdrożyły innowacyjną platformę SOFI, która w czasie rzeczywistym porównuje profile DNA bakterii pobranych od pacjentów, z żywności oraz ze środowiska produkcyjnego. Dzięki centralizacji danych narzędzie to drastycznie skraca czas dochodzeń epidemiologicznych, umożliwiając szybsze wycofywanie zakażonych produktów z rynku oraz prowadzenie wysoce precyzyjnych, celowanych inspekcji w zakładach spożywczych.

SMARTBIOME™ wpisuje się w szerszy trend zmian w mikrobiologii przemysłowej. Wynik badania pozostaje punktem wyjścia, ale coraz większą rolę odgrywa jego interpretacja oraz zdolność do przełożenia danych na decyzje operacyjne. Rozwiązania tego typu nie zastępują klasycznych badań, ale uzupełniają je o dodatkową warstwę informacji. Pozwalają spojrzeć na mikrobiologię szerzej — jako na element zarządzania procesem i ryzykiem, a nie wyłącznie narzędzie kontroli jakości.

Główny Inspektorat Sanitarny wydał ostrzeżenie publiczne dotyczące wycofania jednej z partii pyłku kwiatowego firmy „Sądecki Bartnik”. W badaniach laboratoryjnych stwierdzono przekroczenie dopuszczalnego poziomu szkodliwych dla zdrowia alkaloidów pirolizydynowych.

Z okazji Światowego Dnia Bezpieczeństwa Żywności, który corocznie obchodzimy 7 czerwca, portal FoodFakty zorganizował kolejną edycję flagowego wydarzenia – FoodFakty Safety Week. Nasze starania, zaangażowanie oraz wkład w budowanie i upowszechnianie świadomości w obszarze bezpieczeństwa żywności w Polsce zostały po raz kolejny dostrzeżone i oficjalnie docenione na arenie międzynarodowej przez Komisję Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius) oraz FAO.

W ramach wewnętrznej kontroli jakości oraz dbałości o standardy bezpieczeństwa żywności, sieć Carrefour Polska podjęła decyzję o natychmiastowym wycofaniu ze sprzedaży dwóch asortymentów: szynki gotowanej w plastrach oraz tartego sera twardego. Powodem działań zapobiegawczych jest stwierdzenie niezgodności mikrobiologicznej – w badanych próbach wykryto obecność Listeria monocytogenes.

Świeże owoce i warzywa sprzedawane jako ekologiczne rzeczywiście spełniają wymagania produkcji ekologicznej. Potwierdziła to kontrola IJHARS przeprowadzona w sklepach na terenie całego kraju. Badania laboratoryjne nie wykazały obecności substancji niedozwolonych do stosowania w rolnictwie ekologicznym, a stwierdzone nieprawidłowości dotyczyły jedynie oznakowania części produktów.

Za nami 6. edycja FoodFakty Safety Week – wyjątkowy tydzień webinarów z okazji Światowego Dnia Bezpieczeństwa Żywności, Przedstawiamy podsumowanie pięciu dni intensywnych paneli dyskusyjnych, podczas których eksperci z biznesu i nauki dzielili się konkretnymi rozwiązaniami dla branży spożywczej, a także zapowiadamy nadchodzące wydarzenia stacjonarne, w tym jesienny FoodFakty Summit 2026.

Według najnowszych szacunków Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) 42 analizowane zagrożenia biologiczne i chemiczne były w 2021 r. przyczyną około 2,56 mld zachorowań na świecie. Spośród nich 866 mln przypadków przypisano transmisji przez żywność. Choroby przenoszone przez żywność odpowiadały jednocześnie za około 1,52 mln zgonów oraz 57,1 mln DALY. Opracowanie po raz pierwszy objęło wszystkie państwa członkowskie WHO.

Opublikowano nowe rozporządzenie Ministra Zdrowia z 22 maja 2026 r., które wprowadza zmiany w przepisach dotyczących jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. 

W dniu 02 kwietnia 2026 r. Stały Komitet Rady Ministrów przyjął projekt ustawy o zmianie ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych oraz niektórych innych ustaw (numer z wykazu prac legislacyjnych Rady Ministrów – UC72). Z dużym prawdopodobieństwem można spodziewać się bliskiej finalizacji prac nad przepisami koniecznymi dla implementacji prawa wspólnotowego oraz istotnymi z punktu widzenia zwiększenia efektywności kontroli urzędowych.

Rosnące wymagania konsumentów, nowe regulacje i globalne ryzyka sprawiają, że bezpieczeństwo żywności staje się jednym z kluczowych tematów dla całego sektora food. Z okazji Światowego Dnia Bezpieczeństwa Żywności rusza FoodFakty Safety Week 2026 – polska platforma wymiany wiedzy i doświadczeń dla branży spożywczej.

EFSA aktualizuje limity MRL dla lambda-cyhalotryny, eliminując krótkoterminowe ryzyko dla konsumentów.

Czeska Państwowa Inspekcja Rolno-Spożywcza opublikowała oficjalny raport podsumowujący działania inspekcyjne za 2025 rok. Łącznie nałożono kary na kwotę niemal 200 milionów CZK (ponad 8,2 mln EUR).

Amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA) intensyfikuje działania kontrolne wobec importowanej żywności, obejmując szczególnym nadzorem sery, konserwy, owoce morza oraz inne produkty wysokiego ryzyka.