Dodatki i składniki

Zgodnie z obserwacjami analityków, rynek produktów wysokobiałkowych przechodzi transformację z segmentu „fitness” do kategorii „lifestyle”. Oznacza to, że motywacje zakupowe konsumentów znacząco się zmieniają.

Rosnące wymagania konsumentów, nowe regulacje i globalne ryzyka sprawiają, że bezpieczeństwo żywności staje się jednym z kluczowych tematów dla całego sektora food. Z okazji Światowego Dnia Bezpieczeństwa Żywności rusza FoodFakty Safety Week 2026 – polska platforma wymiany wiedzy i doświadczeń dla branży spożywczej.

EFSA aktualizuje limity MRL dla lambda-cyhalotryny, eliminując krótkoterminowe ryzyko dla konsumentów.

Prezentujemy program ramowy tegorocznej edycji FoodFakty Summit Food4Tomorrow – Żywność Jutra. Wydarzenie odbędzie się w dniach 25–26 listopada 2026 roku. Po raz kolejny gospodarzem szczytu będzie Politechnika Łódzka, która ugości nas w nowoczesnych przestrzeniach Alchemium.

W wyniku kontroli urzędowej Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto Salmonella spp. w 1 z 5 próbek  produktu - Suplement diety Verdin Fix Kompozycja 6 ziół, 20 saszetek (36 g).

W wyniku kontroli urzędowej Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto substancję psychoaktywną tetrahydrokannabinol (THC) we wskazanych poniżej partiach produktów.

Kolorowe opakowanie, chwytliwa nazwa i reklama nie zawsze mówią prawdę o napoju. Warto wiedzieć, czym różni się „napój truskawkowy” od „napoju o smaku truskawkowym”, jakie informacje muszą znaleźć się na etykiecie i na co zwracać uwagę, by świadomie wybierać produkty.

EFSA przeanalizowała występowanie, użycie i narażenie dietetyczne dla E 142, E 124, E 102, kofeiny i pulegonu. Pilotaż nie wskazał przekroczeń ADI dla badanych barwników ani TDI dla pulegonu, ale ujawnił ograniczenia jakości danych. Wyniki dla kofeiny wymagają ostrożnej interpretacji, ponieważ szacunki mogły być zawyżone.

WHO opublikowała drugą edycję raportu „SHAKE the Salt Habit”, poświęconego ograniczaniu spożycia soli na świecie. Organizacja alarmuje, że średnie spożycie sodu nadal ponad dwukrotnie przekracza zalecane normy, co przyczynia się do milionów przypadków chorób sercowo-naczyniowych i około 1,7 mln zgonów rocznie. WHO apeluje do rządów o wprowadzanie obowiązkowych regulacji dotyczących składu żywności, znakowania produktów i ograniczania marketingu żywności wysokosodowej.

W kwietniu do unijnego rejestru chronionych nazw wpisano jeden wyjątkowy produkt z Finlandii. Europejskie oznaczenie otrzymała tradycyjna mąka ze wschodniej części kraju. Wyrób ten, zarejestrowany pod nazwą Savolainen talkkuna, wywodzi się z prowincji Savo i powstaje poprzez zmielenie prażonych ziaren samego jęczmienia bądź jego mieszanki z owsem.

Hydrożele na bazie otrębów pszenicy mogą znaleźć szerokie zastosowanie w formulacjach żywności roślinnej. Badacze wskazują na ich potencjał jako składników zagęszczających, stabilizujących i teksturotwórczych w alternatywach mięsa i nabiału, a także w sosach, przekąskach wysokobłonnikowych czy żywności specjalnego przeznaczenia.

Zespół z University of Georgia opracował metodę identyfikacji pochodzenia geograficznego czosnku na podstawie jego mikrobiomu. Celem było stworzenie bardziej dostępnego narzędzia ograniczającego fałszerstwa żywności, szczególnie w produktach objętych presją cenową i regulacyjną.

Jak będzie wyglądał rynek żywności w najbliższych latach? Odpowiedzi na to pytanie poznają uczestnicy New Food Forum 2026 – wydarzenia, które gromadzi kluczowych graczy sektora spożywczego i wyznacza kierunki jego rozwoju.

Unijny rejestr certyfikowanych produktów regionalnych powiększył się o cztery nowe specjały. Komisja Europejska przyznała oznaczenia jakości wyrobom z Finlandii, Słowacji oraz Niemiec. Wśród wyróżnionych produktów znalazł się fiński chleb ziemniaczany, słowacki specjał garmażeryjny, miękki ser owczy ze Słowacji oraz niemiecki płynny preparat drożdżowy.

Zapach nowości, smak innowacji i energia międzynarodowego biznesu – ruszyła 12. edycja Międzynarodowych Targów Żywności i Napojów WorldFood Poland i Międzynarodowych Targów Suplementów Diety i Żywności Funkcjonalnej NutraFood Poland. Podczas uroczystego otwarcia organizatorzy i partnerzy podkreślali, że właśnie tu bije dziś puls branży spożywczej, rodzą się trendy i kluczowe relacje handlowe dla całej Europy Środkowo-Wschodniej.

EFSA oceniła bezpieczeństwo ekstraktu blue galdieria (galdieria extract blue). Nie budzi obaw o bezpieczeństwo jako dodatek do żywności w proponowanych zastosowaniach i typowych poziomach stosowania.

Dynamiczny rozwój rynku alternatyw nabiału sprawia, że przemysł spożywczy intensywnie poszukuje nowych źródeł białka roślinnego, które pozwolą poprawić strukturę, wartość odżywczą i funkcjonalność produktów, takich jak sery roślinne. Wyniki najnowszych badań wskazują, że różne frakcje białek ryżowych mogą wykazywać odmienne właściwości technologiczne i sensoryczne, co otwiera nowe możliwości dla producentów żywności roślinnej.​

Brytyjskie instytucje nadzoru wskazują, że owady i żywność komórkowa wymagają pilnych działań, a inne technologie długofalowego monitoringu.

Najnowszy raport Duńskiego Instytutu Żywności (DTU) ujawnia znaczący wzrost spożycia napojów energetycznych, napędzany wieloletnią liberalizacją przepisów. Analiza rynkowa wskazuje na rygorystyczną standaryzację składów przy maksymalnych dawkach kofeiny, gwałtowny rozwój segmentu bezcukrowego oraz niebezpieczne zacieranie granic między energetykami a napojami dla sportowców, co stanowi rosnące wyzwanie dla zdrowia publicznego.​

W związku ze zgłoszeniem organizacji konsumenckiej oraz w wyniku działań urzędowych Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto przekroczenie najwyższego dopuszczalnego poziomu (NDP) pestycydu - chlorpiryfosu w 3 poddanych badaniom partiach suplementu diety.

Podczas 29. sesji Komitetu ds. Tłuszczów i Olejów działającego w ramach Codex Alimentarius Commission zainocjowano prace nad rewizją podejścia do tłuszczów trans oraz nad nowymi standardami dla wybranych kategorii olejów. Ustalenia przyjęte podczas spotkania mogą w nadchodzących latach przełożyć się na zmiany w recepturach, wymaganiach jakościowych i zasadach handlu międzynarodowego w sektorze spożywczym.​