Dodatki i składniki

Opracowanie bazuje na danych z ogólnokrajowego badania zdrowia i żywienia (NHANES) i przedstawia aktualny obraz konsumpcji żywności ultraprzetworzonej w Stanach Zjednoczonych, z podziałem na wiek, płeć, poziom dochodów oraz trendy z ostatniej dekady.​

Metoda Kjeldahla, od ponad wieku stosowana do oznaczania azotu i białka, pozostaje standardem w laboratoriach kontroli żywności, pasz i materiałów biologicznych. Mimo swojej dokładności, w praktyce napotyka się na szereg problemów.​

Zwiększające się niedożywienie odżywcze nie jest tylko spowodowane zmianą diety przez pokolenia. Naukowcy z Wielkiej Brytanii zaobserwowali wysoki spadek minerałów oraz witamin w ciągu ostatnich 80 lat.​

Według raportu Precedence Research, globalny rynek produktów dla zdrowia jelit był wyceniany na około 116,92 mld USD w 2024 roku i prognozuje się, że osiągnie wartość około 270,32 mld USD do 2034 roku, rosnąc średniorocznym tempem wzrostu (CAGR) na poziomie około 8,74%.​

Zmiana dotyczy przede wszystkim minimalnej ilości pulpy lub przecieru wymaganej do wytworzenia 1000 g dżemu i dżemu ekstra 

FDA wydała ostrzeżenia i podjęła kroki w walce z produktami zawierającymi niebezpieczną substancję znaną na rynku jako 7-OH. Działania zintensyfikowano z powodu rosnącej dostępności tego typu produktów, również w postaci żywności i napojów.​

Najnowsze badania szkockich naukowców analizujące wpływ regionu uprawy i sposobu suszenia jagód jałowca na profil aromatyczny ginu wskazują, że nawet niewielkie różnice w pochodzeniu surowców mogą istotnie wpływać na finalny produkt. Niepowtarzalna lub gorsza jakość roślin botanicznych budzi obawy i prowadzi do niezadowolenia konsumentów oraz spadku sprzedaży. ​

Węgierskie wino „Kőszeg / Kőszegi” zostało oficjalnie wpisane do unijnego rejestru chronionych nazw pochodzenia (ChNP). To prestiżowe oznaczenie podkreśla wyjątkowy charakter trunku z jednego z najstarszych regionów winiarskich Węgier.​

Probiotyki to mikroorganizmy przynoszące korzyści zdrowotne, pod warunkiem, że są spożywane w odpowiedniej, tzw. klinicznie skutecznej dawce. ​

Choć większość firm spożywczych dostrzega problem marnotrawstwa żywności, tylko nieliczne podejmują realne, systemowe działania. Badanie DNV ujawnia wyraźny rozdźwięk między świadomością a praktyką.​

Zapraszamy do pobrania darmowego artykułu, przygotowanego przez eksperta J.S. Hamilton. To praktyczne kompendium dla producentów i dystrybutorów żywności, którzy chcą być o krok przed zmianami prawa.​

W wyniku kontroli urzędowej Państwowej Inspekcji Sanitarnej stwierdzono przekroczenie najwyższego dopuszczalnego poziomu pozostałości pestycydu - antrachinonu w herbacie czarnej liściastej.​

W tej publikacji FAO przedstawia kompleksowy przegląd potencjalnych problemów bezpieczeństwa związanych z suplementami diety i żywnością funkcjonalną, w tym fałszowaniem, interakcjami z lekami, przedawkowaniem i toksycznością, poparty przykładami z literatury naukowej i doniesień medialnych.​

Niebieski barwnik spożywczy pochodzenia naturalnego od lat był „świętym Graalem”. Przez dekady brakowało stabilnego, naturalnego i bezpiecznego niebieskiego barwnika, który mógłby zastąpić syntetyczne odpowiedniki. Przełom nastąpił dzięki odkryciu i komercjalizacji barwnika pozyskiwanego z owocu drzewa Genipa americana.​

Komisja BfR zwróciła uwagę na istotne zmiany w klasyfikacji rakotwórczości wybranych PFAS przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC). ​

Świat żywności przyszłości dynamicznie się rozwija, a ostatnie decyzje regulatorów w USA i Australii otwierają nowy rozdział dla sektora mięsa hodowlanego i produktów fermentowanych.​