Eko

Wśród wielu oznaczeń znajdujących się na opakowaniach żywności szczególną rolę pełni unijne logo rolnictwa ekologicznego. Dzięki niemu konsumenci mogą łatwiej identyfikować produkty pochodzące z certyfikowanej produkcji ekologicznej.

Pozostałości powstające podczas przemysłowego przygotowywania warzyw liściastych szybko się psują i są trudne w zagospodarowaniu. Badanie włoskich naukowców pokazuje, że z mieszaniny odpadów szpinaku, endywii i cykorii czerwonej można otrzymać hydrochar, materiał poprawiający właściwości podłoża i stymulujący wzrost sałaty.

Firmy spożywcze działają dziś w coraz bardziej złożonym i zmiennym otoczeniu, od destabilizacji klimatu, przez napięcia geopolityczne, po rosnące oczekiwania konsumentów. W październiku b.r. na łamach Food Research International ukazał się artykuł, w którym naukowcy z Uniwersytetu w Gandawie oraz Uniwersytetu w Wageningen sprawdzili, jak osoby odpowiedzialne za jakość postrzegają te "czynniki zewnętrzne" i na ile udaje się je uwzględnić w systemach zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS).

Europejska Komisja Gospodarcza Organizacji Narodów Zjednoczonych (UNECE) podjęła zdecydowane działania normatywne. Rozpoczęła pracę nad nowymi wytycznymi oraz środki handlowymi mającymi na celu radykalne ograniczenie strat w łańcuchach dostaw produktów świeżych, a także – po raz pierwszy na tak szeroką skalę – produktów suszonych i suchych.

Nowa technologia fermentacji precyzyjnej umożliwia produkcję białek bez zwierząt, ale stawia wyzwania regulacyjne i marketingowe.

Świeże owoce i warzywa sprzedawane jako ekologiczne rzeczywiście spełniają wymagania produkcji ekologicznej. Potwierdziła to kontrola IJHARS przeprowadzona w sklepach na terenie całego kraju. Badania laboratoryjne nie wykazały obecności substancji niedozwolonych do stosowania w rolnictwie ekologicznym, a stwierdzone nieprawidłowości dotyczyły jedynie oznakowania części produktów.

Rosnący popyt i wymagania środowiskowe, społeczne i zarządcze zmieniają model sektora produktów rybołówstwa i akwakultury.

Główny Inspektor IJHARS we współpracy z jednostkami certyfikującymi i Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi opracował wytyczne ujednolicające podejście jednostek certyfikujących przy rozróżnianiu przypadków zastosowania w uprawach prowadzonych w ramach produkcji ekologicznej niedozwolonych środków ochrony roślin od ich zniesienia na te uprawy.​

Zrównoważona transformacja rolnictwa wymaga stosowania inhibitorów środowiskowych: ograniczających emisje metanu u zwierząt oraz zmniejszających straty azotu w glebie. Choć związki te skutecznie poprawiają efektywność produkcji i chronią klimat, stanowią wyzwanie dla bezpieczeństwa żywności ze względu na możliwy transfer pozostałości substancji i ich metabolitów do produktów końcowych.​

Stosowanie recyklatów do produkcji butelek PET stało się powszechną praktyką. Planowane rozszerzenie obowiązku ich stosowania na kolejne materiały i formaty opakowań budzi uzasadnione obawy w branży opakowaniowej i spożywczej, dotyczące m.in. bezpieczeństwa stosowania oraz ograniczonej podaży. W odpowiedzi na te wyzwania Stowarzyszenie Natureef opracowało nowy przewodnik pt. „Recyklaty w opakowaniach. Wymagania, wyzwania i dobre praktyki”. ​

Eksperyment terenowy na młodych dorosłych (N=765) zbadał, jak materiał opakowania (karton vs. plastik) i deklaracje ekologiczne wpływają na postrzeganie produktu (alternatywy jogurtu) i faktyczny wybór. Wyniki pokazują, że te cechy istotnie kształtują postrzeganie smakowitości i intencje zakupu, ale nie mają wpływu na rzeczywisty wybór konsumenta.​

W ramach sesji „Ministerial Keynotes: Steering Europe’s Food Systems”, która odbędzie się 29 stycznia, znajdzie się również głos z Polski. Pan Adam Nowak - podsekretarz stanu w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi - weźmie udział w dyskusji jako panelista i reprezentant Polski.​

Artykuł przeglądowy Younis K. i wsp. pozycjonuje nietermiczne techniki przetwarzania żywności (NTPTs) jako strategiczny filar zrównoważonych łańcuchów dostaw. Autorzy wykazują, że technologie takie jak HPP, PEF czy zimna plazma, eliminując wysokotemperaturową obróbkę, drastycznie redukują zużycie energii i emisję dwutlenku węgla.

Artykuł Rahman MS. i wsp. (2025) analizuje potencjał bakterii kwasu mlekowego (LAB) jako naturalnych środków bioochronnych. Badanie skupia się na ich zdolności do zwalczania psucia przez grzyby i detoksyfikacji mykotoksyn w pieczywie, nabiale, mięsie oraz owocach i warzywach.

Wzrost wykorzystania ubocznych produktów pochodzenia roślinnego w produkcji żywności, napędzany Europejskim Zielonym Ładem, stwarza ryzyko kumulacji zanieczyszczeń chemicznych. Opracowano ustrukturyzowaną, jakościową metodykę identyfikacji i priorytetyzacji tych zagrożeń w 9 surowcach i ich pochodnych, aby wspierać podejście safe-by-design.​

Wspólne oświadczenie agencji UE (EFSA, ECDC, EMA, EEA, ECHA) wzywa do pilnego wdrożenia podejścia „Jedno Zdrowie”. Zmiany klimatu i rekordowe pożary (prawie 1 mln ha w UE w 2025 r.) intensyfikują zagrożenia, takie jak choroby odzwierzęce.​

Co się dzieje, gdy przy jednym stole spotykają się naukowcy, przedstawiciele inspekcji oraz biznesu i liderzy największych firm spożywczych? Powstaje dialog, który zmienia przyszłość branży! FoodFakty Summit 2025 to dwa dni inspirujących debat, gorących dyskusji i setki pomysłów na Żywność Jutra – zobacz relację i zdjęcia z wydarzenia!​

Silny impuls regulacyjny Unii Europejskiej (PPWR) oraz rosnąca świadomość konsumentów napędzają powrót do strategii "reuse". Pozwala ona obniżyć największy ślad środowiskowy opakowania, powstający na etapie pozyskania surowców. Sukces tej zmiany zależy jednak od projektowania na wiele cykli, spójnych systemów zwrotu oraz cyfrowej identyfikalności.​

Konkurs podczas FoodFakty Summit Żywność Jutra - food4tomorrow (5-6 listopada): Nadaj nazwę produktowi zawierającemu produkty uboczne, które zyskały drugie życie!​

W przestrzeni Cambridge Innovation Center Warsaw, w samym sercu Varso Place, 22 października 2025 roku spotkali się przedstawiciele samorządów, nauki, administracji i organizacji społecznych, by wspólnie zastanowić się, jak przygotować polskie miasta na skutki zmiany klimatu.