Plant-based

Od 1 września 2026 roku we wszystkich szkołach i przedszkolach zaczną obowiązywać nowe standardy żywienia określone w rozporządzeniu Ministerstwa Zdrowia. Dla wielu placówek nowe przepisy oznaczają konieczność aktualizacji jadłospisów, receptur oraz organizacji pracy stołówek jeszcze przed rozpoczęciem roku szkolnego. Przygotowania obejmują nie tylko personel kuchenny, ale również dyrekcję, intendentów oraz firmy cateringowe odpowiedzialne za żywienie dzieci i młodzieży.

Hydrożele na bazie otrębów pszenicy mogą znaleźć szerokie zastosowanie w formulacjach żywności roślinnej. Badacze wskazują na ich potencjał jako składników zagęszczających, stabilizujących i teksturotwórczych w alternatywach mięsa i nabiału, a także w sosach, przekąskach wysokobłonnikowych czy żywności specjalnego przeznaczenia.

Jak będzie wyglądał rynek żywności w najbliższych latach? Odpowiedzi na to pytanie poznają uczestnicy New Food Forum 2026 – wydarzenia, które gromadzi kluczowych graczy sektora spożywczego i wyznacza kierunki jego rozwoju.

Dynamiczny rozwój rynku alternatyw nabiału sprawia, że przemysł spożywczy intensywnie poszukuje nowych źródeł białka roślinnego, które pozwolą poprawić strukturę, wartość odżywczą i funkcjonalność produktów, takich jak sery roślinne. Wyniki najnowszych badań wskazują, że różne frakcje białek ryżowych mogą wykazywać odmienne właściwości technologiczne i sensoryczne, co otwiera nowe możliwości dla producentów żywności roślinnej.​

Unia Europejska uzgodniła listę terminów, które nie będą mogły być stosowane w odniesieniu do roślinnych alternatyw mięsa. Wczorajsze negocjacje Parlamentu Europejskiego, Rady UE i Komisji Europejskiej zakończyły się porozumieniem obejmującym 31 zakazanych słów.

Negocjacje w sprawie ograniczeń w używaniu nazw, takich jak „burger”, „kiełbasa” czy „stek” na produktach roślinnych w Unii Europejskiej zakończyły się brakiem porozumienia.

W wyniku impasu decyzja została odłożona do dalszych negocjacji w 2026 roku, najpewniej już pod przewodnictwem Cypru w nowym półroczu.

Konkurs podczas FoodFakty Summit Żywność Jutra - food4tomorrow (5-6 listopada): Nadaj nazwę produktowi zawierającemu produkty uboczne, które zyskały drugie życie!​

Kampania RoślinnieJemy zaprasza do udziału w głosowaniu w Plebiscycie na Najlepszy Roślinny Produkt Roku, który ma na celu wyróżnienie produktów, marek, firm i po raz pierwszy także osób, które aktywnie wspierają rozwój rynku roślinnego w Polsce. ​

Raport stanowi odpowiedź na zapowiedź Komisji Europejskiej dotyczącą nowego unijnego aktu prawnego – European Biotech Act, który ma zostać przedstawiony w 2026 r. Dokument analizuje aktualny stan sektora biotechnologii w Europie, wyzwania regulacyjne oraz oczekiwania państw członkowskich i interesariuszy wobec przyszłych działań legislacyjnych.

Kończy się sprzedaż biletów Early Birds na 8. edycję Plant-Powered Perspectives – największej konferencji o żywności roślinnej w Europie Środkowo-Wschodniej. Wydarzenie odbędzie się 21 października w Warszawie, a tegorocznym tematem przewodnim będzie odpowiedzialność branży za przyszłość żywności.​

Nadchodzi 8. edycja konferencji Plant-Powered Perspectives organizowanej przez kampanię RoślinnieJemy. To największe wydarzenie branżowe w tej części Europy poświęcone rozwojowi kategorii żywności roślinnej.

Systemy rolno-spożywcze na całym świecie przechodzą głębokie przemiany, które są napędzane zarówno nowymi osiągnięciami technologicznymi i odkryciami naukowymi, jak i pilną potrzebą przejścia na bardziej zrównoważone i odporne modele produkcji żywności. ​

Burgery roślinne są projektowane tak, by jak najbardziej przypominały tradycyjne burgery mięsne pod względem wartości odżywczych, smaku i tekstury. Zazwyczaj zawierają mniej białka i tłuszczu, a więcej węglowodanów i błonnika niż burgery wołowe.

Młodzi innowatorzy z całej Polski zgromadzili się w Warszawie, aby zaprezentować swoje pomysły na przyszłość zdrowego i zrównoważonego żywienia. Podczas Hackathonu ‘Hack For Food’ przedstawili prototypy technologii i rozwiązań edukacyjnych, które mogą realnie zmienić sposób, w jaki kupujemy, gotujemy i myślimy o jedzeniu – wpływając zarówno na zdrowie ludzi, jak i kondycję środowiska. ​

W przestrzeniach Ambasady Francji w Warszawie spotkają się kobiety zmieniające sektor żywności, by dzielić się doświadczeniem, budować sieć współpracy i wspierać swoje przywództwo w duchu odpowiedzialności i innowacji.​

Trend ten wpływa na rozwój innowacyjnych produktów spożywczych i napojów, odpowiadając na rosnące zapotrzebowanie na zdrowe, funkcjonalne i zrównoważone opcje żywieniowe.

Federalny Sąd Najwyższy Szwajcarii wydał ostateczne orzeczenie zakazujące używania terminów pochodzenia zwierzęcego, takich jak „kurczak” i „wieprzowina” na etykietach wegańskich produktów spożywczych

Publikacja wytycznych stanowi odpowiedź na rosnące zainteresowanie nowymi technologiami żywnościowymi, takimi jak białka alternatywne (np. mięso hodowane w laboratoriach), żywność funkcjonalna czy produkty roślinne. Dzięki nim Singapur zamierza utrzymać pozycję lidera w dziedzinie innowacji w sektorze spożywczym.

Jak będzie wyglądać przyszłość żywności? Jakie innowacje i trendy kształtują przemysł spożywczy? Raport Osborne Clarke "Preparing for Future Foods" to kompleksowe źródło wiedzy dla przedsiębiorców, innowatorów i liderów branży spożywczej.

Dane uzyskane podczas ankiet badawczych umożliwiły ustalanie słabych i mocnych stron branży mięsnej, będą stanowiły wsparcie przy planowaniu hodowli zwierząt dla rolników oraz przetwórców, doprowadzą do skutecznych zmiany w ofercie mięsnej, a także określą wyzwania oraz nowe trendy konsumenckie.

Rośliny Lemna minor i Lemna gibba zostały włączone do unijnego wykazu nowej żywności. Rzęsa ma wysoką zawartość białka i może być uprawiana na powierzchni wody