Wysokobiałkowe formulacje kształtują przyszłość żywności i napojów w 2025 r.

W 2025 roku białko stało się jednym z najważniejszych składników odżywczych w diecie konsumentów na całym świecie. Trend ten wpływa na rozwój innowacyjnych produktów spożywczych i napojów, odpowiadając na rosnące zapotrzebowanie na zdrowe, funkcjonalne i zrównoważone opcje żywieniowe.

Coraz więcej konsumentów, zwłaszcza z pokolenia Z i milenialsów, świadomie zwiększa spożycie białka, dostrzegając jego rolę w budowaniu masy mięśniowej, kontroli apetytu i wspieraniu metabolizmu. W Wielkiej Brytanii niemal połowa dorosłych zwiększyła spożycie białka w ciągu ostatniego roku, a dwie trzecie osób w wieku 16–34 lat podąża za tym trendem.

Producenci żywności wprowadzają na rynek produkty wzbogacone w białko, takie jak płatki śniadaniowe Wheaties Protein i wysokobiałkowe Cheerios. Marka Thomas' zaprezentowała nowe bajgle zawierające 20 gramów białka roślinnego, odpowiadając na rosnące zainteresowanie konsumentów.

Białko roślinne i hybrydowe: odpowiedź na potrzeby fleksitarian

Wzrost popularności diet roślinnych i fleksitariańskich skłania producentów do tworzenia produktów opartych na białkach roślinnych, takich jak soczewica, ciecierzyca, groch czy quinoa. Pojawiają się również innowacyjne produkty łączące białka roślinne i zwierzęce, oferując pełnowartościowe profile aminokwasowe i lepsze walory smakowe.

Funkcjonalność i wygoda: białko w nowej odsłonie

Konsumenci poszukują produktów, które nie tylko dostarczają białka, ale również oferują dodatkowe korzyści zdrowotne. Na rynku pojawiają się batony i proszki białkowe wzbogacone o probiotyki, adaptogeny i superfoods. Napoje białkowe typu RTD (ready-to-drink) zyskują na popularności dzięki wygodzie spożycia w podróży i dodatkowym składnikom odżywczym.

Konsumenci coraz częściej wybierają produkty z prostym składem, bez sztucznych dodatków i z transparentnym oznaczeniem pochodzenia składników. Producenci odpowiadają na te oczekiwania, oferując produkty z czystą etykietą i inwestując w zrównoważone opakowania.

Prognozy rynkowe i wzrosty

Globalny rynek żywności wysokobiałkowej dynamicznie się rozwija. Według raportu Technavio, w latach 2024–2028 jego wartość wzrośnie o 50,2 mld USD, osiągając średnioroczny wzrost na poziomie 8,65%  W 2025 roku wartość rynku białka szacowana jest na 28,32 mld USD, z prognozowanym wzrostem do 36,69 mld USD do 2030 roku, co odpowiada CAGR na poziomie 5,31%.

Rok 2025 przynosi dynamiczny rozwój rynku produktów wysokobiałkowych, odpowiadając na rosnące potrzeby konsumentów w zakresie zdrowego odżywiania, funkcjonalności i zrównoważonego rozwoju. Białko staje się kluczowym składnikiem w innowacyjnych produktach spożywczych i napojach, kształtując przyszłość branży FMCG.

Źródło: https://www.prnewswire.com/news-releases/high-protein-based-food-market-to-grow-by-usd-50-2-billion-from-2024-2028--driven-by-preference-for-natural-and-herbal-products-and-ais-impact-on-market-trends---technavio-302265124.html?utm_source=chatgpt.com

https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/global-protein-market?utm_source=chatgpt.com