W 2024 roku Szwecja odnotowała najwyższą liczbę zakażeń Salmonellą od ponad dekady – 1 612 przypadków, z czego blisko 900 miało miejsce na terenie kraju. Dane opublikowane przez Folkhälsomyndigheten wskazują na znaczącą zmianę trendu i rosnące wyzwania w zakresie bezpieczeństwa żywności, m.in. w związku z ogniskami zakażeń powiązanymi z jajami z Ukrainy i kiełkami lucerny z włoskich nasion.
Mikrobiologia żywności
-
09.05.2025
VIII Międzynarodowe Sympozjum Naukowe „Drobnoustroje i ich metabolity”
Serdecznie zapraszamy naukowców i doktorantów zajmujących się mikroorganizmami w szerokim kontekście ich zastosowań w produkcji żywności oraz opracowujących nowe metody zwalczania zagrożeń mikrobiologicznych w przemyśle spożywczym.Czytaj więcej -
08.05.2025
Pseudomonas spp. w mleku i produktach mleczarskich: zagrożenie mikrobiologiczne, zdolność do tworzenia biofilmu i profile antybiotykowe
Bakterie z rodzaju Pseudomonas, choć nie są klasycznymi patogenami, mogą negatywnie wpływać na trwałość produktów mlecznych oraz stanowić zagrożenie w kontekście antybiotykooporności i tworzenia biofilmów.Czytaj więcej -
06.05.2025
Sekwencjonowanie całego genomu w ogniskach chorób przenoszonych drogą pokarmową
Analizując i porównując profile genomiczne bakterii z zanieczyszczonej żywności i zakażonych osób, naukowcy mogą zidentyfikować korelacje między źródłami infekcji a przypadkami u ludzi, zapewniając podstawę skuteczniejszych interwencji w zakresie zdrowia publicznego.Czytaj więcej -
05.05.2025
Międzynarodowe ognisko zakażeń Salmonella Typhimurium związane z produktami czekoladowymi. Kluczowa rola sekwencjonowania genomowego i wnioski dla branży spożywczej.
W 2022 roku światowy przemysł spożywczy stanął w obliczu poważnego kryzysu – wybuchu międzynarodowego ogniska jednofazowej Salmonella Typhimurium ST34, związanego z popularnymi produktami czekoladowymi dla dzieciCzytaj więcej -
02.05.2025
Przegląd najnowszych osiągnięć kształtujących przyszłość opakowań żywności jadalnej z zawartością substancji przeciwdrobnoustrojowych
Przedstawiamy obszerny przegląd najnowszych osiągnięć wpływających na przyszłość opakowań żywności z dodatkiem substancji przeciwdrobnoustrojowych.Czytaj więcej -
01.05.2025
Rekordowy wzrost zakażeń salmonellą w Szwecji w 2024 roku
-
23.04.2025
AESAN ocenia ryzyko botulizmu w żywności
Hiszpańska Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN) przedstawiła na początku bieżącego roku raport naukowy oceniający ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym związanego ze spożyciem żywności pakowanej próżniowo lub w atmosferze ochronnej.Czytaj więcej -
21.04.2025
Żywność jako nośnik opornych bakterii? CPE w unijnym łańcuchu żywnościowym
-
18.04.2025
Duńska firma w ogniu krytyki - Listeria wędrowała z rybami przez Europę
-
17.04.2025
Ocena bezpieczeństwa „probiotyków” w suplementach diety
Irlandzki Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności opracował sprawozdanie w zakresie bezpieczeństwa probiotyków stosowanych w suplementach diety
-
15.04.2025
Rozwiązywanie problemu pozostałości antybiotyków: Rozwiązania testowe dla przemysłu mleczarskiego
Zabezpieczenie przed spożyciem antybiotyków poprzez zapewnienie jakości mleka jest kluczowym wymogiem w przemyśle mleczarskim, który można osiągnąć tylko dzięki ciągłemu testowaniu. Seria Quantum testów przepływu bocznego pozwala nawet niedoświadczonemu personelowi szybko sprawdzić jakość mleka w terenie, a wynik testu może być natychmiastowo udostępniony.Czytaj więcej -
14.04.2025
Podsumowanie raportu EFSA dotyczącego oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe w bakteriach zoonotycznych i wskaźnikowych (2022–2023)
Oporność na środki przeciwdrobnoustrojowe (ang. Antimicrobial Resistance - AMR) jest jednym z najpoważniejszych wyzwań zdrowotnych współczesnego świata.Czytaj więcej -
11.04.2025
Sztuczna inteligencja w wykrywaniu ognisk zakażeń – nowe podejście UKHSA do bezpieczeństwa żywności
-
10.04.2025
Nowa technologia inspirowana skórą rekina zmniejsza ryzyko zakażeń na deskach do krojenia w przemyśle mięsnym
Naukowcy z Nowej Zelandii opracowali nowatorską technologię, która może wesprzeć higienę w przemyśle mięsnym. Nowa technologia pozwala na znaczną redukcję przyczepiania się bakterii, takich jak Salmonella i Listeria, bez potrzeby używania dodatkowych środków chemicznych.
-
08.04.2025
Sekwencjonowanie genomowe i uczenie maszynowe ujawniają główne źródła zakażeń Salmonellą w USA
-
07.04.2025
Zakażenia na farmach i podejrzenie pryszczycy – intensywny rok dla APHA
-
04.04.2025
Wzrost zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności w Hongkongu w 2024 roku
-
03.04.2025
187 przypadków zatruć pokarmowych w Singapurze po spożyciu posiłków RTE
-
01.04.2025
Łotwa walczy z falą zakażeń E. coli – większość przypadków wśród dzieci
-
31.03.2025
Przegląd skuteczności biocydów w zwalczaniu biofilmów Listeria monocytogenes w przemyśle spożywczym
Artykuł Arthur’a i współpracowników, opublikowany na początku 2025 roku, dostarcza cennych informacji dla firm z branży spożywczej, wskazując na konieczność opracowania skutecznych i wieloaspektowych strategii dezynfekcji.
-
26.03.2025
Brudne ręce to nie wszystko – CDC ujawnia przyczyny zakażeń przenoszonych przez żywność w USA
Nasi partnerzy