Bezpieczeństwo żywności

Biopolimerowe powłoki wzbogacone nanocząstkami tlenków o strukturze spinelowej mogą skutecznie ograniczać pogorszenie jakości świeżych warzyw po zbiorze. W badaniu szczególnie dobre rezultaty uzyskano dla pomidorów, choć autorzy podkreślają, że technologia nadal wymaga dokładnej oceny bezpieczeństwa i potwierdzenia skuteczności poza skalą laboratoryjną.

Norweskie służby przeprowadziły zakrojoną na szeroką skalę operację przeciwko zorganizowanym, systematycznym oszustwom przy rejestrowaniu połowów. Ponad 30 osób zostało zatrzymanych, przeszukano ponad 50 lokalizacji, a śledztwo objęło dziewięć okręgów policyjnych.

W wyniku kontroli urzędowej Państwowej Inspekcji Sanitarnej stwierdzono obecność pleśni w jednej partii przedmiotowego produktu

Jesień to czas, gdy gęsina szczególnie często gości na polskich stołach. Tradycja spożywania gęsiny, zwłaszcza w okolicach dnia Św. Marcina, od wielu lat zajmuje ważne miejsce w polskiej kulturze kulinarnej. Mięso gęsie cenione jest za swoje walory smakowe, a Polska należy do krajów o długiej tradycji chowu i produkcji gęsi.

Naukowcy z Uniwersytetu w Belgradzie oszacowali narażenie dorosłych mieszkańców Serbii na akrylamid pochodzący z wybranych produktów spożywczych oraz zbadali opinie konsumentów na temat ich jakości i bezpieczeństwa. Ocena ryzyka wykazała, że poziom narażenia badanej populacji nie budzi istotnych obaw w odniesieniu do działania neurotoksycznego akrylamidu, jednak może stanowić zagrożenie ze względu na jego potencjalne działanie rakotwórcze. Z kolei badanie opinii konsumentów wykazało, że za najkorzystniejsze pod względem jakości, bezpieczeństwa i wpływu na zdrowie uznawano gotowe produkty zbożowe oraz orzechy i nasiona roślin strączkowych.​

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Jak wynika z najnowszej oceny zagrożeń mikrobiologicznych przygotowanej przez Komitet Naukowy Food Safety Authority of Ireland (FSAI), Campylobacter pozostaje główną przyczyną chorób przenoszonych przez żywność w Irlandii . Analiza objęła dane z lat 2015-2019 i miała na celu określenie, które patogeny stanowią największe zagrożenie dla zdrowia publicznego.

Wielka Brytania i Unia Europejska uzgodniły projekt porozumienia, które ma znacząco ograniczyć biurokrację w handlu produktami rolno-spożywczymi. Planowane zmiany obejmują m.in. zniesienie większości świadectw zdrowia i certyfikatów fitosanitarnych, ograniczenie kontroli granicznych oraz przywrócenie możliwości eksportu wybranych produktów spożywczych z Wielkiej Brytanii do UE.

Od 1 maja 2026 r. stosowana jest umowa handlowa pomiędzy Unią Europejską a państwami Mercosur, tj. Argentyną, Brazylią, Paragwajem, Urugwajem i Boliwią. Artykuły rolno-spożywcze przywożone z państw Mercosur podlegają kontrolom IJHARS.

Czy deklaracja na etykiecie na pewno odpowiada składnikom produktu? Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis postanowili to sprawdzić. Jak wynika z opublikowanych wyników, prawie 90% przetworzonej żywności, wyprodukowanej z oleju z awokado w rzeczywistości zawierało inne od deklarowanego oleje.

Dni pełne innowacji, pokazów maszyn na żywo, praktycznej wiedzy i inspirujących spotkań! FENIX Systems i GEA zapraszają na Polish Packaging Days 2026 – wydarzenie, którego nie może zabraknąć w kalendarzu przedstawicieli przemysłu spożywczego.

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Czy kontrola składu gazu oraz weryfikacja szczelności opakowania muszą być osobnymi i czasochłonnymi procedurami? Integracja obu pomiarów w ramach jednego wkłucia igły optymalizuje pracę na hali produkcyjnej, umożliwiając kompleksową ocenę integralności opakowania i atmosfery ochronnej w zaledwie kilkanaście sekund.

Europejski Urząd ds. Zwalczania Nadużyć Finansowych (OLAF) zakończył dochodzenie dotyczące dystrybucji żelków zawierających tetrahydrokannabinol (THC). Produkty były oferowane w opakowaniach naruszających prawa własności intelektualnej znanej europejskiej marki słodyczy.

Bary mleczne kojarzą się z tradycyjnymi, domowymi obiadami - pierogami, naleśnikami, kotletami czy daniami rybnymi. IJHARS sprawdziła jakość oferowanych w nich potraw, w szczególności zgodność ich składu z deklaracją oraz prawidłowość informacji przekazywanych konsumentom. Nieprawidłowości stwierdzono w niemal trzech czwartych skontrolowanych placówek.

26 listopada, drugiego dnia FoodFakty Summit 2026 w Łodzi, odbędzie się pierwszy Dzień Liderów Kultury Bezpieczeństwa Żywności. Zainspirowani wspólnym projektem Polskiego Przewodnika po Kulturze Bezpieczeństwa Żywności oraz zaangażowaniem kilkudziesięciu wiodących firm produkcyjnych i dystrybucyjnych, inicjujemy wydarzenie, które ma stać się platformą docenienia promotorów i strażników KBŻ oraz wymiany wiedzy w branży spożywczej. Z tej okazji otwieramy nową pulę biletów na ścieżkę KBŻ, z całodziennym programem merytorycznym opartym na wiedzy praktyków.

Jak proces Wykryj → Typuj → Podejmij decyzję → Eskaluj do WGS zastępuje założenia konkretnymi informacjami, precyzuje działania korygujące i pomaga zachować ciągłość produkcji
Dodatni wynik badania w kierunku Salmonella natychmiast zmienia sytuację operacyjną zakładu spożywczego. Produkt może zostać wstrzymany, produkcja spowolniona, dostawy opóźnione, a dodatkowe pobieranie próbek i działania sanitarne — uruchomione. Koszty zaczynają narastać jeszcze przed potwierdzeniem konieczności wycofania produktu z rynku. Samo wykrycie potwierdza jednak jedynie istnienie problemu. Nie wskazuje, czy izolat jest powiązany z wcześniejszym zdarzeniem, utrwalonym źródłem zanieczyszczenia w środowisku produkcyjnym, zanieczyszczonym surowcem czy pojedynczym incydentem. Kolejnym krokiem nie powinno być więc zgadywanie, lecz systematyczna analiza, która pomoże ustalić, gdzie szukać źródła i jakie działania podjąć.

W związku z serią głośnych przypadków wycofywania produktów spożywczych z rynku, które w ostatnim czasie znalazły się na pierwszych stronach gazet, czołowy ekspert branżowy apeluje do producentów żywności o rozszerzenie systemów kontroli produktów spożywczych poza podstawowe wykrywanie metali.

Badania bezpieczeństwa mikrobiologicznego jaj koncentrują się przede wszystkim na patogenach, takich jak Salmonella czy Escherichia coli. Autorzy pracy zwrócili uwagę na znacznie słabiej poznane bakterie środowiskowe obecne na skorupkach jaj, które same nie muszą stanowić bezpośredniego zagrożenia dla konsumenta, ale mogą być rezerwuarami genów związanych z opornością na antybiotyki i środki dezynfekcyjne.

Naukowcy opracowali genetycznie zmodyfikowany szczep Escherichia coli Nissle 1917, którego zwiększona zdolność przylegania do komórek gospodarza może ograniczać kolonizację jelit drobiu przez bakterie Salmonella. W badaniach laboratoryjnych szczep wykazywał wyraźną przewagę nad patogenami w konkurencji o miejsca adhezji, natomiast w doświadczeniach na drobiu obserwowano zmniejszenie liczebności Salmonella, w wybranych przypadkach sięgające 90-99%. Chociaż nie wszystkie różnice były istotne statystycznie, uzyskane wyniki wskazują na możliwość wykorzystania tego rozwiązania w ograniczaniu nosicielstwa Salmonella u drobiu.

Biały nalot na pralinach czekoladowych może budzić wątpliwości konsumentów. Zgłoszenia dotyczące wyglądu produktów stały się impulsem do przeprowadzenia przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych kontroli ich jakości handlowej.