Bezpieczeństwo żywności

Badacze z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie przeprowadzili szczegółową analizę zanieczyszczenia akrylamidem popularnych przekąsek dostępnych w polskim, lokalnym supermarkecie. Wyniki badań, opublikowane w czasopiśmie Applied Sciences, wskazują na istotne zróżnicowanie stężeń tego związku w zależności od technologii produkcji oraz na częste przekraczanie progów bezpieczeństwa określonych w prawie unijnym, ze szczególnym uwzględnieniem produktów przeznaczonych dla dzieci.

Komisja Europejska zleciła Grupie Głównych Doradców Naukowych (GCSA) oraz Europejskiej Grupie ds. Etyki w Nauce i Nowych Technologiach (EGE) przygotowanie niezależnych opinii dotyczących żywności wysoko przetworzonej (UPF). Dokumenty, których publikację zaplanowano na I kwartał 2027 r., mają dostarczyć naukowych i etycznych podstaw dla przyszłych działań Unii Europejskiej w zakresie zdrowia publicznego, informacji dla konsumentów oraz reformulacji produktów spożywczych.

Chińskie władze potwierdziły nielegalne stosowanie formaldehydu przy transporcie kapusty pekińskiej, wszczynając postępowanie i zaostrzając kontrole bezpieczeństwa żywności, na co zareagowały również służby w innych krajach Azji.

W drugiej części omówienia raportu EFSA za 2025 rok prześwietlamy kluczowe Emerging Risks oraz sprawdzamy, jak europejski system bezpieczeństwa żywności odróżnia słabe sygnały od realnych zagrożeń. Dowiedz się, jakie wyzwania wiążą się z innowacyjnymi materiałami do kontaktu z żywnością, zafałszowaniami i nowymi patogenami oraz jakie projekty badawcze odpowiadają na te ryzyka

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Na przełomie sierpnia i września 2024 roku w jednej z niemieckich restauracji powstało ognisko zatrucia pokarmowego. Winna była bakteria Bacillus cereus zdolna do wytwarzania toksyny (cereulidu) wywołującej wymioty. Do zachorowań doszło po zjedzeniu podgotowanych tortellini z nadzieniem mięsnym. Całej sprawie przyjrzeli się niemieccy naukowcy, którzy swoje obserwacje opublikowali na łamach International Journal of Food Microbiology.

W dniach 23–25 września 2026 roku Poznań po raz kolejny stanie się europejskim centrum innowacji dla przemysłu opakowaniowego i etykietowania. Międzynarodowe Targi TAROPAK to wiodąca platforma spotkań sektora B2B, wyznaczająca nowe kierunki rozwoju rynku. Profesjonaliści i przedstawiciele branży, którzy dokonają rejestracji online
do 7 września, mają zagwarantowany bezpłatny udział w wydarzeniu.

Główny Inspektorat Sanitarny został poinformowany przez Główny Inspektorat Weterynarii o skardze konsumenta dotyczącej obecności fragmentów szkła w produkcie pn. Sos boloński z mięsem wołowo-wieprzowym.

Agencja ANSES wykazała na podstawie wieloletnich danych, że rygorystyczne ograniczenie stosowania antybiotyków krytycznych (takich jak kolistyna) w hodowli zwierząt skutkuje drastycznym spadkiem lekooporności bakterii E. coli w ciągu zaledwie 1–2 lat. Badania udowadniają, że zastąpienie farmakoterapii profilaktyką i podniesieniem standardów zoohigienicznych nie wywołuje oporności krzyżowej. Dla branży przetwórczej oznacza to wyraźne obniżenie ryzyka mikrobiologicznego i wyższe bezpieczeństwo surowca w łańcuchu dostaw.

Opublikowany w 2026 r. raport podsumowujący działania prowadzone przez EFSA w 2025 r. jest interesujący nie tylko dlatego, że wskazuje konkretne nowe lub potencjalnie nowe zagrożenia. Równie ważne jest to, w jaki sposób EFSA poszukuje sygnałów, ocenia ich znaczenie i decyduje, które z nich wymagają dalszej analizy.

Główny Inspektorat Sanitarny został poinformowany przez CARREFOUR POLSKA Sp. z o.o. o wycofaniu jednej partii produktu ze względu na wykrycie w badaniach właścicielskich obecności Listeria monocytogenes.

Pozostałości pestycydów w żywności roślinnej są zwykle oceniane osobno, poprzez porównanie ich stężenia z dopuszczalnymi limitami. Badanie produktów dostępnych na brazylijskim rynku pokazuje jednak, że taka ocena nie uwzględnia ryzyka związanego z jednoczesnym spożywaniem kilku substancji aktywnych.

EFSA opublikowała raport „The European Food Supplement Project", przygotowany wspólnie przez osiem krajowych agencji bezpieczeństwa żywności (z Francji, Belgii, Danii, Holandii, Włoch, Portugalii i Irlandii). Dane z raportu mają pomóc w typowaniu kandydatów do ewentualnej procedury z art. 8 Rozporządzenia (WE) nr 1925/2006, na mocy którego Komisja Europejska może ograniczyć lub zakazać stosowania danej substancji w suplementach diety.

Ukraińskie Biuro Bezpieczeństwa Ekonomicznego skierowało do sądu akt oskarżenia przeciwko grupie, która produkowała podrabiane środki ochrony roślin z użyciem logo znanych światowych marek i dystrybuowała je wśród gospodarstw rolnych na terenie całego kraju.

System RASFF ma na celu zwiększenie odpowiedzialności oraz wzmocnienie współpracy poszczególnych państw członkowskich, w celu ograniczenia wprowadzania do obrotu niebezpiecznej żywności oraz pasz...​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Włoskie śledztwo i badanie naukowe, dotyczące sprzedawców detalicznych oferujących żywność z krajów trzecich, ujawniło zorganizowaną nielegalną sprzedaż produktów spożywczych importowanych z Chin.

Naukowcy z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu opracowali innowacyjną metodę modyfikacji bakterii probiotycznej, która znacząco ogranicza skutki zakażenia Salmonellą. Odkrycie to może przynieść przełom w ochronie przed infekcjami bakteryjnymi zarówno w branży spożywczej i hodowlanej, jak i w medycynie ludzkiej.

Komisja Europejska przyjęła zalecenie (UE) 2026/1801, które zastępuje dotychczasowe ramy prawne i znacząco zmienia wartości referencyjne dla kluczowych mykotoksyn w paszach. Nowe wytyczne nakładają na podmioty sektora rolno-spożywczego obowiązek rewolucji w systemach zarządzania ryzykiem HACCP oraz przejścia na proaktywną analitykę.

Państwowa Inspekcja Sanitarna została poinformowana przez Lidl Sp. z o.o. Sp. K. o wykryciu Bacillus cereus we wskazanym produkcie.

Raport AFSCA za 2025 r. podsumowuje efekty blisko 200 tysięcy inspekcji. Mimo trudnych wyzwań, takich jak śmiertelne ognisko STEC czy ptasia grypa, belgijski nadzór dowiódł swojej skuteczności, zamykając tymczasowo ponad 500 nierzetelnych firm, wycofując z rynku groźne produkty i wdrażając nowe narzędzia ochrony konsumentów.

Choć unijne i krajowe przepisy dotyczące świeżych owoców miały dać konsumentom gwarancję, że dokładnie wiedzą, co trafia do ich koszyków, praktyki handlowców wciąż pozostawiają wiele do życzenia.