Przemysł mięsny

Komisja Europejska we wrześniu 2026 r. zatwierdziła rejestrację kolejnych produktów z Chronionym Oznaczeniem Geograficznym (ChOG). Nowe wpisy obejmują ser z Rumunii, oliwy z oliwek z Włoch i Hiszpanii oraz wino z Węgier. Produkty te wyróżniają się ścisłym związkiem z miejscem pochodzenia, lokalnymi tradycjami oraz specyficznymi cechami jakościowymi wynikającymi z warunków środowiskowych i wieloletniego doświadczenia producentów.

W wyniku badań właścicielskich zakładu wykryto obecność Listeria monocytogenes w 2 z 5 próbek wskazanego produktu. Postępowanie administracyjne w sprawie prowadzi Inspekcja Weterynaryjna.

Amerykańska inspekcja FSIS poinformowała o wycofaniu ponad 76 ton surowej wieprzowiny, wołowiny i mięsa koziego z powodu produkcji bez wymaganej inspekcji federalnej i stosowania fałszywych znaków inspekcji USDA na opakowaniach.

Mięso drobiowe jest stałym elementem codziennej diety wielu konsumentów. Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) na bieżąco monitoruje więc jego jakość. Ostatnie kontrole objęły producentów oraz sklepy, a inspektorzy przyjrzeli się m.in. oznakowaniu, parametrom fizykochemicznym i zgodności oferowanych elementów z wymaganiami.

Na podstawie komunikatu dystrybutora Selgros (Transgourmet Polska Sp. z o.o.) poinformowano o wycofaniu z obrotu określonej partii mrożonej nogi z kaczki.

Fałszywe paszporty i zmodyfikowane mikroczipy służyły do ukrywania tożsamości koni, a zwierzęta mogły trafiać do łańcucha żywnościowego. Działania operacyjne przeprowadzono w kilku europejskich krajach.

Albańskie przedsiębiorstwo FIX PRO jest jednym z 3 największych producentów kiełbas w Albanii. Z tendencją w górę, ponieważ firma odnotowuje wzrost na poziomie 20-30 procent w skali roku.

W przeprowadzonym we Włoszech badaniu na bydle mlecznym, co piąty szczep STEC wykryty na skórach i tuszach bydła w badanej rzeźni należał do grupy najwyższego ryzyka zagrożenia dla zdrowia ludzi. Część z tych najgroźniejszych szczepów należała do serotypów, które do tej pory uchodziły za mało istotne dla zdrowia publicznego.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi zatwierdził do stosowania w Polsce metodę automatycznej klasyfikacji tusz wołowych AuraVBS (VBS2000). Przed wprowadzeniem do stosowania metody automatycznej klasyfikacji konieczne było jej zatwierdzenie, które odbyło się na podstawie wyników przeprowadzonego testu.

W Szwecji liczba zakażeń spowodowanych obecnością bakterii Campylobacter utrzymuje się na wysokim poziomie, a latem ponownie odnotowano wyraźny wzrost zachorowań. Szwedzki urząd zdrowia publicznego wiąże ten trend ze zwiększoną obecnością bakterii w stadach kurcząt rzeźnych, choć nie wskazuje jednego czynnika odpowiedzialnego za sezonowy wzrost zakażeń.

Ponad 25% próbek zbadanych przez brytyjską Agencję Standardów Żywności (FSA) nie spełniła norm bezpieczeństwa i autentyczności. Największy odsetek niezgodności dotyczył czekolad w stylu dubajskim, suplementów diety z ashwagandhą, olejów oraz mięsa koziego.

Konsumenci wybierają często mielone ze względu na wygodę i szerokie zastosowanie kulinarne. Warto jednak pamiętać, że o jakości produktu nie decyduje wyłącznie cena. Kluczowe znaczenie mają informacje zamieszczone na etykiecie, skład produktu oraz jego rzeczywista jakość. Kontrola przeprowadzona przez IJHARS wykazała przypadki niezgodności dotyczących m.in. zawartości tłuszczu, składu czy oznakowania mięsa mielonego dostępnego w handlu detalicznym.

Sieć handlowa Carrefour poinformowała o natychmiastowym wycofaniu ze sprzedaży jednej partii boczku krojonego. Powodem podjęcia tej decyzji jest wykrycie bakterii Listeria monocytogenes w badaniach laboratoryjnych.

W ramach wewnętrznej kontroli jakości oraz dbałości o standardy bezpieczeństwa żywności, sieć Carrefour Polska podjęła decyzję o natychmiastowym wycofaniu ze sprzedaży dwóch asortymentów: szynki gotowanej w plastrach oraz tartego sera twardego. Powodem działań zapobiegawczych jest stwierdzenie niezgodności mikrobiologicznej – w badanych próbach wykryto obecność Listeria monocytogenes.

Kiełbasy i inne przetwory mięsne na co dzień trafiają do wielu koszyków zakupowych, jednak ich skład i sposób oznakowania nie zawsze są przejrzyste dla konsumentów. Mimo obowiązujących przepisów, które mają zapewnić rzetelną informację o produkcie, kontrola IJHARS wykazała liczne nieprawidłowości w opakowanych przetworach mięsnych. W efekcie uchybienia stwierdzono w ponad jednej czwartej skontrolowanych podmiotów. Warto wiedzieć, na co zwracać uwagę na etykiecie, by nie dać się zaskoczyć.

Na stronie sieci Biedronka Zakłady Mięsne Łuków S.A. poinformowały o wycofaniu z obrotu jednej partii produktu „Tatar wołowy 200 g vac Kraina Mięs”, dystrybuowanego m.in. w sieci Biedronka. Powodem decyzji jest stwierdzenie niezgodności mikrobiologicznej – obecności bakterii z rodzaju Salmonella.

Producent poinformował organy urzędowej kontroli żywności o stwierdzeniu w badaniach właścicielskich obecności bakterii Listeria monocytogenes w określonej  partii tatara wołowego.

Brytyjska Agencja Standardów Żywności (FSA) opublikowała wytyczne regulujące wprowadzanie na rynek produktów z hodowli komórkowych. Dokument definiuje status prawny tej kategorii jako produktów pochodzenia zwierzęcego, a nie mięsa, i wskazuje ścieżki autoryzacji w ramach przepisów o nowej żywności (Novel Food) lub GMO.​

Ognisko Listeria we Francji (2025–2026) powiązano z wyrobami mięsnymi. Zachorowało 12 osób, dwie zmarły.

System nadzoru nie daje pewności, że mięso drobiowe i produkty pochodne przeznaczone na eksport do UE spełniają wymagania dotyczące zdrowia publicznego, identyfikowalności oraz dobrostanu zwierząt.​

Od 9 marca 2026 r. obowiązują nowe przepisy Unii Europejskiej w zakresie norm handlowych dotyczących mięsa drobiowego.​