Procesy i Technologie

Badacze z Guizhou Medical University opracowali selektywne podłoża hodowlane na bazie odtłuszczonych orzeszków ziemnych i kukurydzy, które skuteczniej izolują pleśń Aspergillus flavus niż standardowe pożywki laboratoryjne. Grzyb strzępkowy wykazywał na nich szybszy wzrost i obfitszą konidiogenezę, a jego profil metaboliczny wyraźniej odzwierciedlał warunki panujące w zanieczyszczonej żywności.

Dni pełne innowacji, pokazów maszyn na żywo, praktycznej wiedzy i inspirujących spotkań! FENIX Systems i GEA zapraszają na Polish Packaging Days 2026 – wydarzenie, którego nie może zabraknąć w kalendarzu przedstawicieli przemysłu spożywczego.

Czy kontrola składu gazu oraz weryfikacja szczelności opakowania muszą być osobnymi i czasochłonnymi procedurami? Integracja obu pomiarów w ramach jednego wkłucia igły optymalizuje pracę na hali produkcyjnej, umożliwiając kompleksową ocenę integralności opakowania i atmosfery ochronnej w zaledwie kilkanaście sekund.

Jak proces Wykryj → Typuj → Podejmij decyzję → Eskaluj do WGS zastępuje założenia konkretnymi informacjami, precyzuje działania korygujące i pomaga zachować ciągłość produkcji
Dodatni wynik badania w kierunku Salmonella natychmiast zmienia sytuację operacyjną zakładu spożywczego. Produkt może zostać wstrzymany, produkcja spowolniona, dostawy opóźnione, a dodatkowe pobieranie próbek i działania sanitarne — uruchomione. Koszty zaczynają narastać jeszcze przed potwierdzeniem konieczności wycofania produktu z rynku. Samo wykrycie potwierdza jednak jedynie istnienie problemu. Nie wskazuje, czy izolat jest powiązany z wcześniejszym zdarzeniem, utrwalonym źródłem zanieczyszczenia w środowisku produkcyjnym, zanieczyszczonym surowcem czy pojedynczym incydentem. Kolejnym krokiem nie powinno być więc zgadywanie, lecz systematyczna analiza, która pomoże ustalić, gdzie szukać źródła i jakie działania podjąć.

W związku z serią głośnych przypadków wycofywania produktów spożywczych z rynku, które w ostatnim czasie znalazły się na pierwszych stronach gazet, czołowy ekspert branżowy apeluje do producentów żywności o rozszerzenie systemów kontroli produktów spożywczych poza podstawowe wykrywanie metali.

Firma DICO Drinks od 1986 roku rozwija działalność w sektorze produkcji napojów, specjalizując się w ich kontraktowym rozlewie i puszkowaniu. 

Czy strumienie boczne produkcji mogą stać się źródłem wartościowych składników? Jak znaleźć partnera do rozwoju produktu? Gdzie szukać technologii i zaplecza badawczego? To pytania kluczowe dla wielu startupów i firm spożywczych, stanowiące punkt wyjścia do rozmów podczas Bio-based Innovation Forum, które odbędzie się już jutro, 21 października, w Olsztynie. Wydarzenie prowadził będzie Janusz Olejnik (FoodFakty).

Chińscy naukowcy przygotowali materiał odniesienia z DNA bydła, który ma pomóc laboratoriom sprawdzać, czy produkt mięsny rzeczywiście zawiera wołowinę. Taki wzorzec pozwala nie tylko potwierdzić obecność DNA bydła, lecz także ocenić, czy metoda stosowana w laboratorium daje wiarygodne wyniki ilościowe.

Wyniki badań laboratoryjnych wskazują, że technologia fotodynamiczna może skutecznie ograniczać różne izolaty Campylobacter, w tym szczepy wykazujące oporność na antybiotyki. Rozwiązanie stanowi obiecujący kierunek dalszych prac nad nowymi metodami ograniczania zanieczyszczeń mikrobiologicznych w produkcji drobiarskiej.

Do Premiera Republiki Słowackiej i Ministra Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich Republiki Słowackiej skierowano dokument zatytułowany Wspólny apel o odrzucenie deregulacji organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO) uzyskanych przy użyciu nowych technologii genomicznych (NGT) oraz do wniesienia powództwa o unieważnienie do Trybunału Sprawiedliwości UE.

Występowanie substancji per- i polifluoroalkilowych (PFAS, eng. Per- and Polyfluoroalkyl Substance), stanowi poważny problem dla międzynarodowych instytucji zajmujących się zdrowiem, przede wszystkim z powodu tendencji tych związków do kumulacji w środowisku i organizmach ludzkich. 

Szybkie oznaczanie: zawartości alfa-kwasów, beta-kwasów, kohumulonu, całkowitej zawartości olejków chmielowych, wskaźnika HSI oraz wilgotności.

W tegorocznej edycji wzięło udział blisko 300 wystawców oraz ponad 8000 zwiedzających, w tym przedstawiciele administracji publicznej, biznesu, handlu oraz partnerzy zagraniczni.

Naukowcy z Francji i Belgii przebadali skuteczność ekstraktów z korzeni winorośli odmian Merlot i Tannat w ograniczaniu rozwoju pleśni Aspergillus carbonarius oraz produkcji przez nią ochratoksyny A,  jednej z najbardziej problematycznych mykotoksyn w przemyśle winiarskim.

Browar Licher skrócił czas zbioru drożdży o 6–7 godzin tygodniowo dzięki zastąpieniu dwóch pomp odśrodkowych jedną pompą Certa Sine® firmy MasoSine. Pojedyncza pompa Certa Compact 300 wykonuje obecnie pracę, która wcześniej wymagała dwóch pomp odśrodkowych, co przyspieszyło proces produkcyjny i obniżyło zużycie energii.

Albańskie przedsiębiorstwo FIX PRO jest jednym z 3 największych producentów kiełbas w Albanii. Z tendencją w górę, ponieważ firma odnotowuje wzrost na poziomie 20-30 procent w skali roku.

Większość systemów automatycznej oceny ziaren zielonej kawy analizuje tylko jedną ich stronę, przez co część wad może pozostać niewidoczna. Naukowcy z Meksyku zbudowali urządzenie, które obraca każde ziarno i wykonuje zdjęcia obu jego głównych powierzchni, a następnie rozpoznaje wady za pomocą modelu AI uczącego się na oznaczonych obrazach.

Pomiary poziomu i ciśnienia stanowią nieodłączny element w procesach produkcji żywności i napojów. Najnowsze technologie pomiarowe oraz rozwiązania dopasowane do wymagań branży spożywczej będzie można zobaczyć na stoisku VEGA podczas targów POLAGRA w Poznaniu w dniach 23–25 września 2026 roku.

Firmy spożywcze działają dziś w coraz bardziej złożonym i zmiennym otoczeniu, od destabilizacji klimatu, przez napięcia geopolityczne, po rosnące oczekiwania konsumentów. W październiku b.r. na łamach Food Research International ukazał się artykuł, w którym naukowcy z Uniwersytetu w Gandawie oraz Uniwersytetu w Wageningen sprawdzili, jak osoby odpowiedzialne za jakość postrzegają te "czynniki zewnętrzne" i na ile udaje się je uwzględnić w systemach zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS).

Czy technologia oparta na mikrocząsteczkach z krasnorostów zmieni dotychczasowe metody magazynowania i transportu świeżych owoców? Badacze opracowali powłokę, która ogranicza straty surowca i redukuje zapotrzebowanie na energię w chłodnictwie.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował raport zawierający plan wdrażania innowacyjnego systemu kwalifikacji alternatywnych metod badawczych (NAM) w sektorze żywności i pasz. Nowy schemat ma znacząco przyspieszyć cyfryzację i modernizację oceny ryzyka, ze szczególnym uwzględnieniem nanotechnologii.