Procesy i Technologie

Albańskie przedsiębiorstwo FIX PRO jest jednym z 3 największych producentów kiełbas w Albanii. Z tendencją w górę, ponieważ firma odnotowuje wzrost na poziomie 20-30 procent w skali roku.

Większość systemów automatycznej oceny ziaren zielonej kawy analizuje tylko jedną ich stronę, przez co część wad może pozostać niewidoczna. Naukowcy z Meksyku zbudowali urządzenie, które obraca każde ziarno i wykonuje zdjęcia obu jego głównych powierzchni, a następnie rozpoznaje wady za pomocą modelu AI uczącego się na oznaczonych obrazach.

Pomiary poziomu i ciśnienia stanowią nieodłączny element w procesach produkcji żywności i napojów. Najnowsze technologie pomiarowe oraz rozwiązania dopasowane do wymagań branży spożywczej będzie można zobaczyć na stoisku VEGA podczas targów POLAGRA w Poznaniu w dniach 23–25 września 2026 roku.

Firmy spożywcze działają dziś w coraz bardziej złożonym i zmiennym otoczeniu, od destabilizacji klimatu, przez napięcia geopolityczne, po rosnące oczekiwania konsumentów. W październiku b.r. na łamach Food Research International ukazał się artykuł, w którym naukowcy z Uniwersytetu w Gandawie oraz Uniwersytetu w Wageningen sprawdzili, jak osoby odpowiedzialne za jakość postrzegają te "czynniki zewnętrzne" i na ile udaje się je uwzględnić w systemach zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS).

Czy technologia oparta na mikrocząsteczkach z krasnorostów zmieni dotychczasowe metody magazynowania i transportu świeżych owoców? Badacze opracowali powłokę, która ogranicza straty surowca i redukuje zapotrzebowanie na energię w chłodnictwie.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) opublikował raport zawierający plan wdrażania innowacyjnego systemu kwalifikacji alternatywnych metod badawczych (NAM) w sektorze żywności i pasz. Nowy schemat ma znacząco przyspieszyć cyfryzację i modernizację oceny ryzyka, ze szczególnym uwzględnieniem nanotechnologii.

Mleczarnia Bechtel zdigitalizowała i zautomatyzowała wiele wewnętrznych strumieni przepływu towarów. Zoptymalizowała także procesy planowania przy użyciu systemu ERP, uzyskując w rezultacie spore oszczędności czasowe.

Szybkie i dokładne potencjometryczne oznaczanie kofeiny w próbkach niewodnych

Obecność niezatwierdzonych w UE pestycydów w importowanej kawie wynika zazwyczaj z odmiennych uwarunkowań agrotechnicznych i nie implikuje wysokiego ryzyka toksykologicznego. Bezpieczeństwo konsumentów gwarantują rygorystyczne limity MRL oraz proces wypalania ziaren drastycznie obniżający stężenie pozostałości, co potwierdzają nieliczne przekroczenia norm w zaledwie 2-3% badanych próbek surowca.

Równoczesne oznaczanie barwy oraz zawartości glukozy, fruktozy, sacharozy, maltozy i turanozy – wszystko zaledwie w kilka sekund.

Naukowcy z instytutu DTU proponują wdrożenie dobrowolnej etykiety „STABILIZOWANY” dla żywności RTE. Oznaczenie to wyróżniałoby wyroby, w których dzięki zmianom w procesie technologicznym zablokowano możliwość namnażania się Listeria monocytogenes. Eksperci z DTU podkreślają konieczność modyfikacji samych receptur, wskazując, że opieranie bezpieczeństwa wyłącznie na programach mycia i dezynfekcji zakładu jest niewystarczające.

Składniki tabliczki czekolady - skąd wynika ich różnorodność?

Nowoczesne zakłady produkcji żywności generują olbrzymie ilości danych dotyczących produktów i procesów. Te dane mają jednak wartość dopiero wtedy, gdy są one automatycznie rejestrowane, analizowane i przetwarzane. Na przykład przy użyciu technologii przemysłowej analizy obrazu, w której nadal tkwi olbrzymi potencjał do wykorzystania w przyszłości.  

Na świecie jednocześnie rośnie liczba osób cierpiących z powodu głodu, niedoborów składników odżywczych i otyłości. Autorzy wytycznych przygotowanych przy FAO wskazują, że poprawa sytuacji wymaga zmian w całym systemie żywnościowym – od produkcji i dystrybucji żywności po edukację żywieniową.

Z jednej strony szybko rośnie sprzedaż napojów bezalkoholowych i funkcjonalnych, z drugiej – tradycyjne piwo wciąż trzyma mocną pozycję, bo po prostu lubimy spędzać przy nim czas ze znajomymi. Zobaczmy, jak wyglądają szczegółowe prognozy dla Polski, krajów bałtyckich i Ukrainy.

W zakładzie Mondelez w Capriata d’Orba (Włochy) wdrożono dwie wagi wielogłowicowe Ishida CCW-RVE, które pozwoliły zwiększyć dokładność procesu ważenia, ograniczyć nadwyżkowe dozowanie produktu oraz poprawić efektywność linii pakującej.

Czy AI może dziś wykonać użyteczną i odpowiedzialną pracę w środowisku, w którym liczy się precyzja, powtarzalność, zgodność z wymaganiami i szybkie reagowanie na ryzyko? Innymi słowy: czy potrafi nie tylko coś napisać, ale przygotować raport, wychwycić trendy i zaproponować działania? A także – i co najważniejsze: czy my potrafimy z nią efektywnie współpracować?

Nie ulega wątpliwości, że cyfryzacja i IT odgrywają coraz większą rolę w transporcie oraz stanowią ważny czynnik w procesie budowania konkurencyjności przedsiębiorstwa. Jak więc zredukować koszty transportu jako duży blok kosztowy w logistyce? Na to pytanie odpowiemy na przykładzie jednego z naszych klientów.

Badanie z Peru łączy mieszaniny pestycydów z wyższym ryzykiem nowotworów i podważa klasyczne modele oceny ryzyka narażenia na chemikalia.

Mgła aktywowana plazmą ogranicza biofilm E. coli i może zmniejszać zależność zakładów od chemicznej dezynfekcji.

Monitoring bioaerozoli może uzupełnić programy środowiskowe, wyjaśniając źródła i drogi rozprzestrzeniania skażeń.