Procesy i Technologie

Nowoczesne zakłady produkcji żywności generują olbrzymie ilości danych dotyczących produktów i procesów. Te dane mają jednak wartość dopiero wtedy, gdy są one automatycznie rejestrowane, analizowane i przetwarzane. Na przykład przy użyciu technologii przemysłowej analizy obrazu, w której nadal tkwi olbrzymi potencjał do wykorzystania w przyszłości.  

Na świecie jednocześnie rośnie liczba osób cierpiących z powodu głodu, niedoborów składników odżywczych i otyłości. Autorzy wytycznych przygotowanych przy FAO wskazują, że poprawa sytuacji wymaga zmian w całym systemie żywnościowym – od produkcji i dystrybucji żywności po edukację żywieniową.

Z jednej strony szybko rośnie sprzedaż napojów bezalkoholowych i funkcjonalnych, z drugiej – tradycyjne piwo wciąż trzyma mocną pozycję, bo po prostu lubimy spędzać przy nim czas ze znajomymi. Zobaczmy, jak wyglądają szczegółowe prognozy dla Polski, krajów bałtyckich i Ukrainy.

W zakładzie Mondelez w Capriata d’Orba (Włochy) wdrożono dwie wagi wielogłowicowe Ishida CCW-RVE, które pozwoliły zwiększyć dokładność procesu ważenia, ograniczyć nadwyżkowe dozowanie produktu oraz poprawić efektywność linii pakującej.

Czy AI może dziś wykonać użyteczną i odpowiedzialną pracę w środowisku, w którym liczy się precyzja, powtarzalność, zgodność z wymaganiami i szybkie reagowanie na ryzyko? Innymi słowy: czy potrafi nie tylko coś napisać, ale przygotować raport, wychwycić trendy i zaproponować działania? A także – i co najważniejsze: czy my potrafimy z nią efektywnie współpracować?

Nie ulega wątpliwości, że cyfryzacja i IT odgrywają coraz większą rolę w transporcie oraz stanowią ważny czynnik w procesie budowania konkurencyjności przedsiębiorstwa. Jak więc zredukować koszty transportu jako duży blok kosztowy w logistyce? Na to pytanie odpowiemy na przykładzie jednego z naszych klientów.

Badanie z Peru łączy mieszaniny pestycydów z wyższym ryzykiem nowotworów i podważa klasyczne modele oceny ryzyka narażenia na chemikalia.

Mgła aktywowana plazmą ogranicza biofilm E. coli i może zmniejszać zależność zakładów od chemicznej dezynfekcji.

Monitoring bioaerozoli może uzupełnić programy środowiskowe, wyjaśniając źródła i drogi rozprzestrzeniania skażeń.

Kendal Nutricare to firma, która otworzyła sobie furtkę na rynek chiński i amerykański … oraz wdrożyła system ERP w 6 miesięcy. Wybór padł na CSB, a na decyzję wpłynęło kilka czynników. Wśród nich kluczowe znaczenie miała ekspertyza dostawcy IT potwierdzona referencjami klientów z branży mleczarskiej, w tym producenta mleka dla niemowląt oraz gotowość do szybkiego wdrożenia oprogramowania i podłączenia niezbędnego sprzętu. 

Branża napojów przechodzi gruntowną transformację. Trendy konsumenckie zmieniają się błyskawicznie, wymogi prawne stają się coraz bardziej zawiłe, innowacje technologiczne nabierają tempa, a presja na zrównoważony rozwój stale rośnie.

Brytyjska Agencja Standardów Żywności (FSA) opublikowała wytyczne regulujące wprowadzanie na rynek produktów z hodowli komórkowych. Dokument definiuje status prawny tej kategorii jako produktów pochodzenia zwierzęcego, a nie mięsa, i wskazuje ścieżki autoryzacji w ramach przepisów o nowej żywności (Novel Food) lub GMO.​

Strategia zapowiada wzmocnienie norm jakości wody, nadzoru sanitarnego, zarządzania ryzykiem klimatycznym oraz monitoringu systemów wodno-kanalizacyjnych, czyli obszarów kluczowych dla bezpieczeństwa żywności i ciągłości produkcji.

Łódź ponownie stała się miejscem spotkania kluczowych przedstawicieli branży opakowaniowej i spożywczej. W dniach 11–12 marca 2026 r. w Alchemium na Politechnice Łódzkiej odbyła się kolejna edycja Pack4Future - Forum i Warsztatów Managerskich FoodFakty, która zgromadziła ponad 400 uczestników reprezentujących przemysł, ekspertów technologicznych, prawników oraz środowiska naukowe i organizacje branżowe.​

W dn. 17-18 czerwca 2026 r. w centrum Brukseli odbędzie się międzynarodowa konferencja organizowana przez projekty TITAN oraz Data4Food2030. Gospodarzem wydarzenia będzie przestrzeń Sparks, która na dwa dni stanie się europejskim centrum debat o przyszłości systemów żywności i gospodarce danych.​

Przedstawiamy nowe studium przypadku z Meksyku, które przybliża strategie i rozwiązania wprowadzone przez jednego z czołowych graczy na tamtejszym rynku.

W obliczu licznych przypadków zatruć pokarmowych i ognisk chorób związanych z produktami spożywczymi, naukowcy podkreślają, że wdrożenie nowoczesnych technologii może znacząco przyspieszyć wykrywanie i ograniczanie skutków takich epidemii.​

Nowy raport Quadram Institute wskazuje na konieczność aktualizacji metod walidacji higieny w przemyśle spożywczym. Wskazano na rozbieżność między certyfikacją środków chemicznych w warunkach laboratoryjnych a ich realną skutecznością wobec biofilmów w zakładach. Proponowane rozwiązanie to model "Czterech Linii Obrony", integrujący wiedzę mikrobiologiczną z działaniami technicznymi i operacyjnymi, w celu skuteczniejszej eliminacji nisz przetrwalnikowych patogenów.​

Producent pieczonych chipsów Simply Roasted zmodernizował linię produkcyjną poprzez wdrożenie zintegrowanego systemu Ishida. Inwestycja ta pozwoliła na trzykrotne zwiększenie prędkości pakowania do poziomu 80 sztuk na minutę oraz skrócenie czasu zmiany asortymentu z trzech godzin do jednej godziny. Dzięki precyzji ważenia do jednego grama i eliminacji strat materiałowych firma zdołała zrównoważyć rosnące koszty produkcji, co pozwoliło jej na utrzymanie konkurencyjnych cen przy zachowaniu najwyższej jakości opakowań.​

Jak połączyć rzemieślniczą produkcję spożywczą z pełną kontrolą nad łańcuchem dostaw? Przykład włoskiej firmy Trota Oro pokazuje, że nowoczesny system ERP może stać się naturalnym wsparciem dla tradycji, jakości i dalszego rozwoju na rynkach międzynarodowych.

Wytyczne WHO z grudnia 2025 roku uczyniły leki GLP-1 standardem medycznym, co w 2026 roku trwale zmienia europejski rynek. Systemowe leczenie otyłości ogranicza sprzedaż słodyczy, przekąsek i alkoholu. Odpowiedzią branży musi być zwrot ku mniejszym porcjom oraz produktom bogatym w białko i błonnik.