Optymalizacja profilu cukrowego w sokach metodą selektywnego usuwania disacharydów
Nowa technologia redukcji cukru w napojach zdobywa uznanie profesjonalistów z branży spożywczej dzięki unikalnemu podejściu, które pozwala na znaczne obniżenie zawartości cukru bez użycia dodatków słodzących.
Izraelski start-up BlueTree Technologies, współpracując z producentem Priniv, wprowadził na rynek pierwszy na świecie sok pomarańczowy o obniżonej zawartości cukru, który dostępny jest od lutego 2025 roku w izraelskich supermarketach.
Innowacyjna metoda selektywnej redukcji cukru
Technologia BlueTree opiera się na zaawansowanych procesach filtracji i absorpcji, które selektywnie usuwają fragmenty cząsteczki cukru - disacharydy - pozostawiając monosacharydy. Monosacharydy to prostsze cukry, które zachowują naturalną słodycz, aromat oraz teksturę napoju. Dzięki temu efekt smakowy pozostaje niemal niezmieniony, pomimo istotnego zmniejszenia zawartości cukru, sięgającego nawet do 30-50%. Co ważne, proces ten odbywa się bez dodawania sztucznych słodzików czy innych składników, co czyni produkt w pełni naturalnym i atrakcyjnym dla konsumentów poszukujących zdrowych alternatyw.
Przełom na rynku napojów
Wprowadzenie na rynek soku pomarańczowego z obniżoną ilością cukru bez dodatków jest pionierskim krokiem w kierunku zdrowszych napojów. Rozwiązanie to otwiera nowe możliwości dla producentów napojów, którzy mogą zaoferować konsumentom produkty dostosowane do rosnących wymagań dotyczących zdrowia i jakości.
Brak konieczności formalnej rejestracji „nowej żywności” i perspektywy rozwoju technologii
Istotnym ułatwieniem dla przemyśle spożywczego jest fakt, że technologia ta nie wymaga zatwierdzenia przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) jako „nowa żywność” (novel food). Dzięki temu proces wdrażania produktów na rynki europejskie może przebiegać znacznie szybciej i sprawniej.
BlueTree nie ogranicza się jedynie do napojów. Firma planuje zastosować swoją technologię do innych kategorii produktów spożywczych, takich jak nabiał czy piwo, co może zrewolucjonizować podejście do ograniczania cukru w szerokim spektrum branży spożywczej.
Technologia redukcji cukru opracowana przez BlueTree Technologies stanowi krok milowy w przemyśle spożywczym, umożliwiającym produkcję naturalnie słodkich napojów z niższą zawartością cukru bez kompromisów smakowych i bez dodatków słodzących. Rozpoczęcie sprzedaży pierwszego soku pomarańczowego na bazie tej technologii to sygnał, że przyszłość napojów zdrowych, ale pełnowartościowych, jest już realna i dostępna dla szerokiego grona konsumentów.
.png)
