Przemysł mleczarski

Ok. 700 francuskich supermarketów zostało dotkniętych cyberatakiem, który zakłócił działanie systemów chłodniczych. W części sklepów temperatura urządzeń wzrosła nawet do 50°C, a produkty, których bezpieczeństwa nie można było zagwarantować, musiały zostać wycofane ze sprzedaży i zutylizowane. Incydent pokazał, że cyberbezpieczeństwo infrastruktury technicznej staje się również istotnym elementem ochrony bezpieczeństwa żywności.

Komisja Europejska we wrześniu 2026 r. zatwierdziła rejestrację kolejnych produktów z Chronionym Oznaczeniem Geograficznym (ChOG). Nowe wpisy obejmują ser z Rumunii, oliwy z oliwek z Włoch i Hiszpanii oraz wino z Węgier. Produkty te wyróżniają się ścisłym związkiem z miejscem pochodzenia, lokalnymi tradycjami oraz specyficznymi cechami jakościowymi wynikającymi z warunków środowiskowych i wieloletniego doświadczenia producentów.

Główny Inspektorat Sanitarny został poinformowany poprzez System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach o wycofywaniu z obrotu przez francuską firmę Gillot SAS określonej partii serów z surowego mleka krowiego. Spożycie produktu zanieczyszczonego Escherichia coli produkującą toksynę Shiga (STEC) wiąże się z ryzykiem zatrucia pokarmowego.

Państwowa Inspekcja Sanitarna została poinformowana przez Lidl Sp. z o.o. Sp. K. o wykryciu Bacillus cereus we wskazanym produkcie.

Sprawdź, na co zwracać uwagę przy zakupie napojów przygotowywanych w lokalach gastronomicznych, jakich informacji możesz oczekiwać oraz czy otrzymany produkt odpowiada temu, co deklaruje sprzedawca.

Mleczarnia Bechtel zdigitalizowała i zautomatyzowała wiele wewnętrznych strumieni przepływu towarów. Zoptymalizowała także procesy planowania przy użyciu systemu ERP, uzyskując w rezultacie spore oszczędności czasowe.

Od 12 sierpnia 2026 r. w całej Unii Europejskiej zaczyna obowiązywać rozporządzenie o opakowaniach i odpadach opakowaniowych (PPWR). Wprowadza ono rolę „wytwórcy” — podmiotu odpowiedzialnego za zgodność opakowania z wymogami UE: przeprowadzenie oceny zgodności, prowadzenie dokumentacji technicznej i podpisanie deklaracji zgodności UE.

Kanadyjski gigant handlowy Alimentation Couche-Tard ogłosił plan przejęcia pełnej kontroli nad Grupą Żabka. Czy ta historyczna transakcja wyznaczy nowe kierunki rozwoju dla polskich producentów żywności i dostawców branży F&B?

W ramach wewnętrznej kontroli jakości oraz dbałości o standardy bezpieczeństwa żywności, sieć Carrefour Polska podjęła decyzję o natychmiastowym wycofaniu ze sprzedaży dwóch asortymentów: szynki gotowanej w plastrach oraz tartego sera twardego. Powodem działań zapobiegawczych jest stwierdzenie niezgodności mikrobiologicznej – w badanych próbach wykryto obecność Listeria monocytogenes.

Nie zawsze wszystko idzie „jak po maśle”. Masło to nie tylko smak, ale też konkretne wymagania jakościowe. Kontrola IJHARS pokazuje, że choć większość tłuszczów mlecznych spełnia wymagania, w części produktów stwierdzono nieprawidłowości dotyczące m.in. zawartości tłuszczu i znakowania. Sprawdź, na co warto zwracać uwagę przy zakupie.

Polski sektor mleczarski nie ma jednolitej metodyki liczenia śladu węglowego, a najwięksi odbiorcy detaliczni już dziś myślą o wprowadzeniu wymogu raportowania emisji jako warunku przetargowego.

Łódź ponownie stała się miejscem spotkania kluczowych przedstawicieli branży opakowaniowej i spożywczej. W dniach 11–12 marca 2026 r. w Alchemium na Politechnice Łódzkiej odbyła się kolejna edycja Pack4Future - Forum i Warsztatów Managerskich FoodFakty, która zgromadziła ponad 400 uczestników reprezentujących przemysł, ekspertów technologicznych, prawników oraz środowiska naukowe i organizacje branżowe.​

IJHARS przeprowadziła ogólnopolską kontrolę tłuszczów do smarowania innych niż mleczne oraz tłuszczów do celów kulinarnych. Skontrolowano 73 podmioty. Choć jakość sensoryczna produktów nie budziła zastrzeżeń, inspektorzy stwierdzili nieprawidłowości m.in. w oznakowaniu oraz deklaracjach składu. Nałożono kary finansowe.​

Święta w Polsce to czas wyjątkowy: zapach świątecznych potraw, choinka i spotkania z bliskimi, których czasem nie widzieliśmy przez cały rok. Zasiadamy przy stole, zwykle suto zastawionym - często bardziej, niż to konieczne. W przygotowania potraw wkładamy czas, umiejętności i niemałe pieniądze, bo oferowanie wykwintnego posiłku jest dla nas sprawdzonym sposobem na okazanie gościnności.​

Główny Inspektor Sanitarny został poinformowany o prowadzonym przez firmę Nestlé Polska S.A. dobrowolnym i prewencyjnym wycofaniu dwóch partii produktu NAN Optipro Plus 1 w Polsce w związku z wykryciem obecności mikroorganizmu Bacillus cereus na jednej z linii produkcyjnych w zakładzie.​

Decyzja została podjęta po stwierdzeniu możliwej obecności ciała obcego w produkcie — fragmentów tworzywa sztucznego lub szkła.​

Nowy raport Związku Polskich Przetwórców Mleka (ZPPM) nie tylko pokazuje skalę problemu, ale proponuje konkretne, wykonalne rozwiązania. Wśród nich są m.in. obowiązkowa edukacja zdrowotna w szkołach, promocja zdrowych przekąsek w formie jogurtu czy kefiru oraz większe zaangażowanie lekarzy rodzinnych w rozmowy z rodzicami na temat żywienia dzieci.​

Artykuł naukowy "Machine learning-enhanced SERS detection of melamine and its analogues in non-pretreated milk via filter-pressing assembled polytetrafluoroethylene-AgNPs substrate" przedstawia innowacyjną metodę szybkiego i czułego wykrywania melaminy oraz jej analogów w mleku bez konieczności wstępnej obróbki próbki. ​

Serdecznie zapraszamy oglądania na żywo transmisji z organizowanej przez Związek Polskich Przetwórców Mleka konferencji pt.  "Rola produktów mlecznych w przeciwdziałaniu nadwadze i otyłości dzieci". Kiedy: 16 września 2025 r. (wtorek), godz. 10:00 Transmisja on-line: Kanał youtube ZPPM​

Sektor spożywczy w Europie, choć stanowi zaledwie 1,8 % całkowitego zużycia wody poza rolnictwem, jest silnie uzależniony od dostępu do czystej wody na każdym etapie produkcji.

Ministerstwo Finansów opublikowało projekt wyjaśnień z zakresu VAT dotyczących systemu kaucyjnego. Uwagi do niego można zgłaszać do 17 lipca 2025 r., a zatem czasu jest bardzo mało. Jeżeli okres wakacyjny powstrzyma wprowadzenie istotnych zmian, objaśnienia te staną się niebawem źródłem wielu działań i decyzji biznesowych po stronie interesariuszy systemu.​