FoodFakty Summit Żywność Jutra - food4tomorrow - 5-6.11.2025 Łódź

Prelegenci

• 

  dr inż. Michał Antczak

  Hana Group​

• 

  prof. dr hab. Andrzej Babuchowski

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego​

• 

  dr Ewa Badowska-Domagała

  Stowarzyszenie Natureef

• 

  Barbara Bartecka

  Danone

• 

  Adam Baucza

  Fundacja Rozwoju Rolnictwa Terra Nostra​

• 

  dr inż. Monika Beszterda-Buszczak

  Uniwersytet Przyrodniczy  w Poznaniu​

• 

  Dorota Bocheńska

  Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

• 

  mec. Paweł Borek

  Borek Legal​

• 

  dr inż. Anna Bugajewska

  Ekspert firmy bioMérieux​

• 

  dr hab. Paweł Chmieliński

  Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN​

• 

  Dominika Chróstowska

  Food & Pharma Legal​

• 

  Tomek Chyrchel

  Generator Pomysłów

• 

  dr Claudio Cornaggia

  Neogen

• 

  Krzysztof Czaplicki

  Fresh Inset ​

• 

  dr Jacek Czarnecki

  Nestlé
  
  
• 

  dr inż. hab. Anna Dankowska, prof. UEP

  Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu​

• 

  Bartosz Demianiuk

  Krajowa Rada Suplementów Diety i Odżywek

• 

  Ivan Dević

  Anéolia (LPP Equipment)​

• 

  dr hab. inż. Zdzisław Domiszewski, prof. uczelni

  Politechnika Koszalińska ​

• 

  dr hab. inż. Anna Diowksz, prof. uczelni

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii​

• 

  dr inż. Romualda Dolińska

  Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences​

• 

  Magda Dowhań

  Jedność​

• 

  Wojciech Dubiński

  Stockmeier Chemia​

• 

  Karolina Felczak-Konarska

  PROCAM​

• 

  mec. Bartosz Fogel

  GFP_Legal​​

• 

  dr hab. Bartosz Fotschki

  InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN​

• 

  Joanna Furs

  Główny Inspektorat Sanitarny​

• 

  dr hab. Anna Gajda, prof. instytutu

  Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach

• 

  Joanna Gajda-Wyrębek

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy

• 

  Magdalena Gajda-Rączka

  LPP Equipment

• 

  dr inż. Andrzej Gantner

  Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców​

• 

  dr inż. Alan Gasiński

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu​

• 

  Aleksandra Gehrmann-Bogdanowicz

  J.S. Hamilton

• 

  dr hab. inż. Iwona Gientka, prof. SGGW

  Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• 

  Robert Gogolewski

  CDM Packaging

• 

  Jolanta Goll

  ARYZTA Bun Bakeries Europe​

• 

  Joanna Gredka

  Animex Foods

• 

  dr inż. Barbara Groele

  Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków ​

• 

  Monika Grzebalska

  SGS Polska​

• 

  dr Piotr Gutry

  ThermoFisher Scientific​

• 

  dr inż. Mateusz Gutsche

  GoodMills Polska​

• 

  dr inż. Konrad Gwoździński

  Barry Callebaut​

• 

  Michał Gzylewski

  FOSS

• 

  Paweł Harycki

  EIT Food​

• 

  Magdalena Hryńko

  FoodFakty

• 

  Marcelina Izydorczyk

  Kieszkowska Rutkowska Kolasiński​

• 

  Krzysztof Janiak

  CDM Packaging

• 

  dr Julia Jarosławska-Miszkiewicz

  InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

• 

  Szymon Jasiecki

  Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych​

• 

  Paulina Jatczak-Marchwińska

  Barry Callebaut​

• 

  dr inż. Tomasz Jeliński

  InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN​

• 

  dr hab. Adam Jurgoński, prof. Instytutu

  InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN​

• 

  dr Patryk Kalinowski

    Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw ​

• 

  dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego​

• 

  Beata Kamińska

  LipCo Foods​
  

• 

  dr hab. Gohar Khachatryan, prof. URK

  Uniwersytet Rolniczy w Krakowie​

• 

  dr inż. Jarosław Kliks

  Centra Badawczo- Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego Sp. z o.o.​​

• 

  Mariusz Kolbuszewski

  DONSERV Wojciech Kaca​

• 

  dr hab. inż. Edyta Kordialik-Bogacka, prof. PŁ

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

• 

  dr Justyna Korycka-Korwek

  Centra Badawczo- Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego Sp. z o.o.​

• 

  dr Konrad Korzeniowski

  ILSI Europe​

• 

  Weronika Kosiń

  EIT Food

• 

  Iwona Kowalczyk-Andrzejewska

  Foodie​

• 

  mec. Małgorzata Kran

  Kancelaria Prawna Chałas i Wspólnicy ​

• 

  Monika Kropidłowska

  TÜV SÜD Polska

• 

  dr Agata Kruszec

  Nestlé

• 

  prof. dr hab. inż. Małgorzata Krzywonos

  Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu​

• 

  dr n. o zdr. Izabela Kucharska

  Główny Inspektorat Sanitarny

• 

  Marta Kucharska-Rytczak

  ThermoFisher Scientific​

• 

  mec. Ewa Kuczyńska

  GFP_Legal​

• 

  Kamila Kuik

  ALS

• 

  prof. dr hab. Marcin A. Kurek

  Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• 

  Konrad Kwiatkowski

  Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences ​

• 

  Ewa Locman

  Milarex

• 

  Dominik Lisiewski

  DNV​

• 

  dr Wiktor Lorenc

  Metrohm

• 

  dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz, prof. U Vizja

  Uniwersytet Vizja w Warszawie, Wydział Nauk Medycznych i Nauk o Zdrowiu

  Universität Greifswald, Pharmaceutical Biology, Institute of Pharmacy, Niemcy​

• 

  Dorota Łuszczek

  VIMAX Flavours & Ingredients ​

• 

  Maciej Maciejewski

  VIMAX Flavours & Ingredients

• 

  dr inż. Anna Mandecka

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

• 

  Dominika Mańczak-Gburczyk

  Argenta

• 

  Karolina Marek

  LPP Equipment​

• 

  dr Lidia Markiewicz

   InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN​

• 

  prof. dr hab. inż. Krystian Marszałek

  Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno – Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie – Państwowy Instytut Badawczy

• 

  Blanka Mellová

  Nestlé Polska ​

• 

  lek. wet. Paweł Meyer

  Główny Lekarz Weterynarii​

• 

  dr Izabela Michalczyk

  Neogen

• 

  Alicja Michałowska

  Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw​

• 

  dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc, prof. IO

  Instytut Ogrodnictwa – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  Paweł Mirosz

  Rymarz Zdort Maruta​

• 

  dr inż. Paulina Mitrosz

  SM „MLEKPOL” w Grajewie​

• 

  prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Hanna Mojska

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  Małgorzata Nadolska

  RhineGene Poland​

• 

  dr inż. Agnieszka Nemś

  SEASONED UP Wrocław

• 

  Patrycja Niedbalska

  FOSS

• 

  Wojciech Niemczal

  Biała Cebula ​

• 

  Grzegorz Niezbecki

  FOSS

• 

  Agnieszka Nona-Mołdawa

  bioMérieux​

• 

  dr hab. inż. Agnieszka Nowak, prof. PŁ

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

• 

  dr hab. inż. Paulina Nowicka, prof. UP we Wrocławiu

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu​

• 

  Mieczysław Obiedziński

  TÜV SÜD​

• 

  dr Anna Ogrodowczyk

  InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN​

• 

  Joanna Olszak

  IGI FOOD LAW​

• 

  Katarzyna Olszewska

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego​

• 

  Grażyna Osęka

  Foodie​

• 

  dr inż. Anna Otlewska

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

• 

  Rafał Pełszyk

  FOSS

• 

  dr inż. Aneta Perzanowska

  Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie​

• 

  dr inż. Katarzyna Petka

  Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  ​
  

• 

  dr hab. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, prof. UPP

  Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

• 

  dr Agnieszka Piekara

  Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu​

• 

  Magdalena Pławska-Markowska

  Animex Foods

• 

  dr Katarzyna Polanowska

  Uniwersytet Przyrodniczy  w Poznaniu

• 

  Mikołaj Potocki

  Członek Komitetu ESG przy KIG | Altemis

• 

  Emilia Prochownik

  Bahlsen

• 

  dr Kamila Pruszkowska

  Metrohm​

• 

  dr inż. Beata Przygoda

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  Tomasz Pyjor

  Mowi

• 

  dr inż. Elżbieta Rosiak

  ProgFood​

• 

  dr Agnieszka Rutkowska

  Danone

• 

  dr Agnieszka Serlikowska

  Najwyższa Izba Kontroli

• 

  Piotr Sibilski

  Panoptes Systems​

• 

  Adrian Sikora

  Flottweg Polska​

• 

  prof. dr hab. Ewa Sikorska

  Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu​

• 

  Zbigniew Skowronek

  Interzero

• 

  Michał Snopkiewicz

  FoodFakty (Strefa Managera/Probase360) 

• 

  Barbara Stawicka

  Bunge Polska​

• 

  dr inż. Katarzyna Stoś, prof. NIZP PZH – PIB

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  dr inż. Marzena Styczyńska

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu​

• 

  Marta Szaga

  IntelCert

• 

  Natalia Szczudło

  Bahlsen​

• 

  dr Agnieszka Sztoldman

  Osborne Clarke​

• 

  dr Agnieszka Szymecka-Wesołowska

  Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw​

• 

  dr inż. Danuta Święs

  Grupa Bahlsen​

• 

  dr Izabela Tańska

  IGI FOOD LAW​

• 

  prof. dr hab. Jolanta Tomaszewska-Gras

  Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu​

• 

  Izabela Topolska

  LipCo Foods ​

• 

  Dominika Turek

  BOO Organizacja Odzysku Opakowań i Odpowiedzialności Producenta S.A​

• 

  Jakub Tyczkowski

  Rekopol Organizacja Odzysku Opakowań

• 

  dr Joanna Uchańska

  Krajowa Rada Suplementów i Odżywek

• 

  mec. Sylwia Uziębło-Kowalska

  Osborne Clarke​

• 

  Magdalena Wawrzyniak

  Food & Pharma Legal​

• 

  prof. dr hab. Wiesław Wiczkowski

  InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN​

• 

  Robert Wieprzkowicz-Rzewuski

  Laboratorium Smaku i Zapachu​

• 

  Agnieszka Wiśniewska

  LipCo Foods

• 

  dr hab. inż. Izabela Witońska, prof. uczelni

  Politechnika Łódzka

• 

  mec. Ewelina Woike-Reguła

  Kancelaria prawna Sołtysiński Kawecki & Szlęzak​

• 

  Magdalena Wolska

  FoodFakty

• 

  Rafał Wróblewski

  Nestlé Waters

• 

  Agnieszka Wryk

  International Featured Standards​

• 

  dr inż. Anna Wrzodak

  Instytut Ogrodnictwa – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  Dorota Wyrwisz

  Grupa Otmuchów​

• 

  Patrycjusz Wyżga

  dziennikarz

• 

  Małgorzata Zaniewska

  Avery Dennison ​

• 

  Katarzyna Zgieb

  Nestlé

Wydarzenie skierowane do

Program

ŚCIEŻKI TEMATYCZNE 2025

DEBATY EKSPERCKIE - 5 LISTOPADA

W pierwszym dniu wydarzenia zapraszamy uczestników na dwie ważne debaty:

DEBATA 1 – Jakość na eksport

Celem debaty jest próba odpowiedzi na pytanie, czy eksport wymaga od producentów innego podejścia do kwestii jakości? Omówimy wybrane rynki eksportowe i przewagi, które można zbudować odpowiednim podejściem do aspektu jakości.

14:00 – 15:30

Ścieżka Żywność Jutra

Moderacja: Janusz Olejnik, FoodFakty

dr n. o zdr. Izabela Kucharska
Zastępca Głównego Inspektora Sanitarnego

Dorota Bocheńska
Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

lek. wet. Paweł Meyer
Główny Lekarz Weterynarii

Magdalena Makowska
Główny Inspektor Ochrony Roślin i Nasiennictwa

Robert Gogolewski
CDM Packaging

dr Jacek Czarnecki
Nestlé Polska

DEBATA 2 – Systemy żywności jutra

Partnerem Strategicznym debaty jest IRWIR PAN.

Dyskusja nie tylko o żywności w rozumieniu produktu, ale również o perspektywie menedżera jakości i bezpieczeństwa jako elementu przyszłych systemów żywności.

16:00 – 17:30

Ścieżka Żywność Jutra

Moderacja: Janusz Olejnik, FoodFakty

dr hab. Paweł Chmieliński
Zastępca Dyrektora ds. Naukowych, Profesor Instytutu Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN

Joanna Furs
Główny Inspektorat Sanitarny, Polski Punkt Koordynacyjny EFSA

dr inż. Katarzyna Stoś, prof. NIZP-PZH

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH - Państwowy Instytut Badawczy

prof. dr hab. Andrzej Babuchowski
Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

Paweł Harycki
EIT Food

dr inż. Andrzej Gantner
Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców

ŻYWNOŚĆ JUTRA - W POSZUKIWANIU NOWYCH WARTOŚCI

"Żywność Jutra" to najbardziej rozbudowana programowo ścieżka wydarzenia — 7 sesji eksperckich i dedykowane debaty, które stanowią punkt odniesienia dla całego programu. Skupiamy się na przyszłości branży spożywczej, angażując wiodących przedstawicieli nauki, administracji i biznesu — zarówno dostawców, jak i producentów. Każda 90-minutowa sesja ekspercka to unikalna okazja, by zdobyć wiedzę, wysłuchać liderów branży i zadać im pytania w ramach sesji Q&A.

PROGRAM ŚCIEŻKI W SKRÓCIE

Sesje tematyczne w dniu 5.11

Ścieżki rozwoju - zaspokajanie nowych oczekiwań konsumenckich

9:30 – 11:00

Ścieżka Żywność Jutra

Moderacja: Blanka Mellova, Nestlé

Przyszłość żywności i jej produkcji - teraźniejsze i przyszłe potrzeby żywieniowe
dr inż. Katarzyna Stoś, prof. NIZP PZH – PIB, NIZP PZH – PIB

Gen Alpha: nowi projektanci przyszłości – jak najmłodsze pokolenie zmienia zasady gry
Dorota Łuszczek, VIMAX Flavours & Ingredients

Regeneratywne systemy żywnościowe: odpowiedź na potrzeby świadomego konsumenta
dr Agata Kruszec, Nestlé Polska

Nowa kategoria soków o obniżonej zawartości cukrów
prof. dr hab. inż. Krystian Marszałek, IBPRS - PIB

Food waste pod lupą konsumenta – jak technologia odpowiada na nowe oczekiwania
Małgorzata Zaniewska, Avery Dennison
i Krzysztof Czaplicki, Fresh Inset

PARTNERZY SESJI

Upcycling – nowe szanse zagospodarowania produktów ubocznych. Aspekt konsumencki, prawny i technologiczny

11:30 – 13:00

Ścieżka Żywność Jutra

Partnerstwo naukowe i moderacja: prof. dr hab. inż. Małgorzata Krzywonos, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Aspekty prawne wykorzystania strumieni pobocznych w produktach konsumenckich
dr Agnieszka Szymecka-Wesołowska, Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw

Konsumencki punkt widzenia na żywność z dodatkiem produktów ubocznych
dr Agnieszka Piekara, UE we Wrocławiu

Upcycling, recykling czy downcycling – która droga to przyszłość żywności?
prof. dr hab. inż. Małgorzata Krzywonos, UE we Wrocławiu

Białko z odpadów – odzysk i wykorzystanie cennych produktów ze strumieni pobocznych
Adrian Sikora, Flottweg

Szanse dla żywności fermentowanej z produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego w ramach transgranicznej polsko-niemieckiej współpracy – projekt Interreg "Flaxinuum"
dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz, prof. U Vizja, Uniwersytet w Greifswaldzie

PARTNERZY SESJI

Bariery regulacyjne w komunikacji z konsumentem nie tylko na etykietach produktów

16:00 – 17:30

Ścieżka Żywność Jutra

Moderacja: Magdalena Wolska, FoodFakty

Zmiany w zasadach sprzedaży i promocji alkoholi
mec. Ewa Kuczyńska, GFP Legal

Co może być "eko"? Naruszenia, sankcje, kary
Magdalena Wolska, FoodFakty

Beauty claims w oznakowaniu i reklamie, nutraceutyki, jak legalnie komunikować "urodowe" funkcje produktów

Dominika Chróstowska, FPLegal

Reklama żywności, w tym alkoholu w mediach społecznościowych
mec. Ewelina Woike-Reguła, Sołtysiński Kawecki & Szlęzak

Zrównoważone opakowania w sektorze spożywczym – jak uniknąć greenwashingu – aspekty regulacyjne, środowiskowe i rynkowe
mec. Małgorzata Kran, Adwokatka Kancelarii Prawnej Chałas i Wspólnicy

Granice i niejasności w interpretacji prawa żywnościowego UE — aspekty prawne i praktyczne
Emilia Prochownik, Bahlsen

PARTNERZY SESJI

Sesje tematyczne w dniu 6.11

W poszukiwaniu nowych wartości dla produktów. Moc nowych technologii. Procesy fermentacyjne, enzymatyczne/hydrolityczne i inne technologie

9:30 – 11:00

Ścieżka Żywność Jutra

Partnerstwo naukowe i moderacja: dr hab. inż. Agnieszka Nowak prof. uczelni, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

(Re)formulacje środków spożywczych – możliwy wpływ na status prawny i komunikację z konsumentem
Paweł Mirosz, Rymarz Zdort Maruta

Zakwas piekarski „szyty na miarę”
dr hab. inż. Anna Diowksz, prof. PŁ, ITFiM

Zastosowanie hydrolizy enzymatycznej do obniżenia alergenności białek pokarmowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
dr inż. Anna Mandecka, UP we Wrocławiu

Słodowanie - metoda na poprawę wartości odżywczej nasion roślin strączkowych
dr inż. Alan Gasiński, UP we Wrocławiu

Nowa generacja masła: wzbogacenie witaminami D₃ i K₂ oraz frakcjami MFGM z maślanki
dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła,
mgr inż. Katarzyna Olszewska
Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

Bezpieczna żywność produkowana w technologii hybrydowej firmy Procam. Jak robią to rolnicy ? 
Karolina Felczak-Konarska, PROCAM

PARTNERZY SESJI

Wybrane wyzwania produktów jutra - znakowanie / specyfikacje / skład

11:30 – 13:00

Ścieżka Żywność Jutra

Moderacja: Dorota Wyrwisz, Grupa Otmuchów

Nowe wyzwania w rejestracji dodatków do żywności w kontekście zmieniających się regulacji EFSA 
prof. dr hab. Marcin Kurek, SGGW w Warszawie

Substancja dodatkowa czy substancja aromatyczna – zasady klasyfikacji i konsekwencje dla producenta
Joanna Gajda-Wyrębek, NIZP PZH – PIB

Naturalne pochodzenie dodatków do żywności - co oznacza i czy można je podkreślać na etykiecie?
Joanna Olszak, IGI FOOD LAW

Górne poziomy witamin i składników mineralnych w suplementach diety jak je ustalać?
mec. Magdalena Wawrzyniak, FPLegal

Nazewnictwo pod lupą: jak komunikować produkty plant-based w świetle nowych propozycji KE - aspekty prawne i percepcja konsumentów
Katarzyna Zgieb, Nestlé

PARTNERZY SESJI

W poszukiwaniu nowych składników żywności - novel food i nowe technologie

14:00 – 15:30

Ścieżka Żywność Jutra

Partnerstwo naukowe i moderacja: dr hab. inż Paulina Nowicka, prof. UPWr, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Novel Food w praktyce – od koncepcji do autoryzacji. Strategiczne podejście do regulacji i rynkowych możliwości
dr Izabela Tańska, IGI FOOD LAW

Możliwości wykorzystania kwiatów jadalnych w projektowaniu 'żywności jutra'
dr hab. inż. Paulina Nowicka, prof. UPWr,  UP we Wrocławiu

Mykoproteina jako nowy składnik w projektowaniu produktów żywnościowych oraz jej wpływ na zdrowie
dr Katarzyna Polanowska, UP w Poznaniu

Nanostruktury sferyczne jako nośniki składników bioaktywnych wykorzystywanych w produkcji żywności funkcjonalnej
dr hab. Gohar Khachatryan, prof. URK, UR w Krakowie

Grzyby w środkach spożywczych, katalog novel food i krajowe przepisy prawne 
mec. Magdalena Wawrzyniak, FPLegal

Rozwiązania technologiczne w produkcji białka mikrobiologicznego jako alternatywy dla białka zwierzęcego
dr hab. inż. Iwona Gientka, prof. SGGW, SGGW w Warszawie

PARTNERZY SESJI

Suplementy i produkty o walorach prozdrowotnych - wyzwania związane nie tylko ze znakowaniem i specyfikacjami produktowymi

14:00 – 15:30

Ścieżka Żywność Jutra

Moderacja: Bartosz Demianiuk, KRSiO

Jak projektować suplementy diety zgodnie z prawem i oczekiwaniami rynku. Wprowadzenie okiem organizacji branżowej, czyli co trzeba wiedzieć, a nikt inny o tym nie powie
dr Joanna Uchańska, KRSiO

Uchwały zespołu ds. suplementów diety a limity ustanowione przez EFSA/KE – czym kierować się przy ocenie dawek składników
Iwona Kowalczyk-Andrzejewska, Foodie

Znakowanie żywności w praktyce: jak przełożyć dokumentację produktową na etykietę
Grażyna Osęka, Foodie

Suplementy dla zwierząt – o barierach prawnych wejścia na rynek
dr Patryk Kalinowski, Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw

Kombucha: cudowny napój czy ryzykowny wybór?
dr hab. inż. Edyta Kordialik-Bogacka, prof. PŁ, ITFiM

PARTNERZY SESJI

Nowoczesne technologie w odkrywaniu wpływu mikroorganizmów na jakość żywności i zdrowie człowieka - 1

9:30 – 11:00

Ścieżka Żywność Jutra

Moderacja: InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Wspólnota Wiedzy i Innowacji EIT Food
dr Tomasz Jeliński, InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Wprowadzenie: mikrobiom, żywność i zdrowie – powiązania, które kształtują nasze życie
dr Lidia Markiewicz, InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Spektrometria mas w badaniach wpływu procesu fermentacji na związki biologicznie aktywne
prof. dr hab. Wiesław Wiczkowski, InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Białka bakteryjne – nowe wartości dla żywności fermentowanej
dr Anna Ogrodowczyk, InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Probiotyki, prebiotyki i inne -biotyki: czym są, czy mogą być w żywności i jak deklarować je w znakowaniu?
Alicja Michałowska, Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw

Nowoczesne technologie w odkrywaniu wpływu mikroorganizmów na jakość żywności i zdrowie człowieka - 2

11:30 – 13:00

Ścieżka Żywność Jutra

Moderacja: InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Co pamiętają twoje mikroby: epigenetyczny dialog między dietą, mikrobiotą jelitową a zdrowiem człowieka
dr Julia Jarosławska-Miszkiewicz, InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Wyzwania współczesnej diety –  wpływ zanieczyszczeń żywności na mikrobiotę jelitową człowieka
dr hab. Bartosz Fotschki, InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Dodatki do żywności a zdrowie układu pokarmowego: korzyści czy zagrożenia?

dr hab. Adam Jurgoński, prof. Instytutu, InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Catering dietetyczny – jakość, bezpieczeństwo i personalizacja w kontekście żywności przyszłości
dr inż. Katarzyna Petka, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Bezpieczeństwo żywności I NARZĘDZIA ZARZĄDZANIA KRYZYSEM

Bezpieczeństwo żywności to obowiązkowy punkt FoodFaktów!

Wybieramy tematy, które naprawdę mają znaczenie dla branży.

Spotkasz tu najwięcej praktyków z firm produkcyjnych, usłyszysz ich historie i wskazówki, a także opinie naukowców i dostawców nowoczesnych technologii. Każda sesja trwa 90 minut i jest pełna praktycznych wniosków.

PROGRAM ŚCIEŻKI W SKRÓCIE

Sesje tematyczne w dniu 5.11

Bądź gotowy na kryzys – podejście holistyczne od procedur do działań

9:30 – 11:00

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Moderacja: Janusz Olejnik, FoodFakty

Zarządzanie kryzysowe w przemyśle spożywczym – od reakcji do przewagi konkurencyjnej
Agnieszka Wryk, IFS

Wycofanie produktu w praktyce – najczęstsze niezgodności, kluczowe problemy i sprawdzone metody ich eliminacji
Monika Kropidłowska, TÜV SÜD Polska

Mock Recall jako narzędzie strategiczne: jak symulacje testują twoją odporność na kryzys
dr inż. Danuta Święs, Bahlsen

Przygotuj się na kryzys
Izabela Topolska, LipCo Foods

CO – JAK – KTO - Jak działać w sytuacji kryzysowej?
Jolanta Goll, Aryzta

Zapobieganie kryzysom mikrobiologicznym i podejmowanie decyzji ze wsparciem AI
dr inż. Anna Bugajewska, ekspert firmy bioMérieux

PARTNERZY SESJI

Kultura Bezpieczeństwa Żywności - przełamywanie barier organizacyjnych i zaangażowania kadry managerskiej

11:30 – 13:00

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Moderacja: Barbara Bartecka,  dr Agnieszka Rutkowska, Danone

Bezpieczeństwo żywności to gra zespołowa – jakie niesie wyzwania i jak im sprostać w praktyce?
Barbara Bartecka, dr Agnieszka Rutkowska, Danone

Wspólne wartości, przekonania i normy, które wpływają na nastawienie i zachowanie w odniesieniu do bezpieczeństwa żywności
Dominik Lisiewski, DNV

AI w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności- praktyczne wykorzystanie sztucznej inteligencji w codziennej pracy pełnomocnika ds. bezpieczeństwa żywności
Magda Dowhań, Jedność

Silosy organizacyjne w szybko rosnącej organizacji, jak im zapobiegać –            perspektywa właściciela firmy
Krzysztof Janiak, CDM Packaging

Bezpieczeństwo żywności zaczyna się od ludzi – jak angażować kadrę menedżerską?
Magdalena Pławska-Markowska, Animex Foods

PARTNERZY SESJI

Sesje tematyczne w dniu 6.11

Strategie dla Listeria - limit "zero" dla produktów RTE i co dalej?

9:30 – 11:00

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Moderacja: Barbara Krupska, ekspert mikrobiolog

Nowy limit dla Listeria monocytogenes – perspektywa branży rybnej
Ewa Locman, Milarex

Nowy limit dla Listeria monocytogenes – perspektywa branży mięsnej
Joanna Gredka, Animex Foods

Kontrola podstawą zaufania! – skuteczne działania w walce z Listeria monocytogenes
Wojciech Dubiński, Stockmeier Chemia

Symulacja rzeczywistości vs iluzja bezpieczeństwa? Czego unikać, aby wyniki badań obciążeniowych nie wprowadzały w błąd
Aleksandra Gehrmann-Bogdanowicz, J.S.Hamilton

Mniej ryzyka, więcej pewności: zarządzanie trwałością RTE z wykorzystaniem maksymalnego tempa wzrostu Listeria monocytogenes
Kamila Kuik, ALS

PARTNERZY SESJI

Genotypowanie jako narzędzie dochodzeń epidemiologicznych i zarządzania ryzykiem

11:30 – 13:00

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Moderacja: dr inż. Anna Bugajewska, ekspert mikrobiolog

Gdy jedzenie staje się dowodem: toksykologia żywności w praktyce sądowej
dr Justyna Korycka-Korwek, Centra Badawczo-Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego

WGS – precyzja kontroli mikrobiologicznej w dobie nowych wymagań
dr inż. Anna Otlewska, ITFiM

Technologie genotypowania dostępne dla producenta żywności na poziomie wykorzystania przez przemysł
Agnieszka Nona-Mołdawa, bioMérieux

Identyfikacja źródeł zanieczyszczeń mikrobiologicznych: przykłady praktyczne z sekwencjonowaniem w przemyśle spożywczym
dr inż. Konrad Gwoździński, Barry Callebaut

Perspektywa firmy produkcyjnej – dochodzenia epidemiologiczne własne i właściwych organów kontrolnych
Tomasz Pyjor, MOWI

Wykorzystanie technik WGS do oceny jakości preparatów redukujących ryzyko zakażeń Salmonella
dr inż. Elżbieta Rosiak, ProgFood

PARTNERZY SESJI

Nowe i rosnące wyzwania i zagrożenia środowiskowe, chemiczne i biologiczne

14:00 – 15:30

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Partnerstwo naukowe i moderacja: prof. dr hab. Andrzej Babuchowski, Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

ESG w praktyce – w stronę pozytywnego bilansu wodnego
Rafał Wróblewski, Nestlé Waters

Węglowodory olejów mineralnych – status prawny i case-study – analiza przyczyny źródłowej
dr inż. Romualda Dolińska, Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences

Nowe wyzwania w kontroli zagrożeń biologicznych i pasożytniczych – jakość i bezpieczeństwo sushi w zmieniającym się świecie
dr inż. Michał Antczak, Hana Group

Niewidoczne, ale wykrywalne – ferromagnetyczne zagrożenia w żywności
dr inż. Jarosław Kliks, Centra Badawczo - Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego

Woda od studni do oczyszczalni – wymogi formalne, kontrola jakości i bezpieczeństwa
Beata Kamińska, LipCo Foods

Antybiotyki w żywności – aspekty prawne, analityczne oraz wyniki
badań kontrolnych
dr hab. Anna Gajda, prof. PIWet, PIW - PIB w Puławach

PARTNERZY SESJI

JAKOŚĆ I METODY KONTROLI PARAMETRÓW KRYTYCZNYCH

W 2025 roku stawiamy jeszcze większy nacisk na tematykę jakości.

Jak w praktyce definiować jakość, mierzyć ją i komunikować jej wartość? Ścieżka poświęcona jest nowym możliwościom i wyzwaniom branży, obejmując 90-minutowe sesje eksperckie oraz aspekty regulacji prawnych i inspekcyjnych.

PROGRAM ŚCIEŻKI W SKRÓCIE

Sesje tematyczne w dniu 5.11

Nowy paradygmat kontroli – w czasie rzeczywistym, online, in-line, testy nieniszczące

9:30 – 11:00

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Partnerstwo naukowe i moderacja: prof. dr hab. Ewa Sikorska, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Spektroskopia NIR jako narzędzie wspierające zrównoważony rozwój przemysłu spożywczego na przykładzie branży herbaciano-zielarskiej
dr. inż. hab. Anna Dankowska, prof. UE w Poznaniu

Inteligentna produkcja – analizy inline napędzające efektywność i jakość procesów na przykładzie produktów mleczarskich
Patrycja Niedbalska, FOSS

Nowa era kontroli jakości: wykorzystanie spektroskopii NIR i automatyzacji
dr Kamila Pruszkowska, Metrohm

Od laboratorium do linii produkcyjnej: jak spektroskopia NIR zmienia kontrolę jakości w czasie rzeczywistym
Mariusz Kolbuszewski, Donserv

Efektywny monitoring surowców – wyzwania i ograniczenia
Natalia Szczudło, Bahlsen

Zastosowanie metody EA-IRMS w badaniach żywności 
Szymon Jasiecki, Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

PARTNERZY SESJI

Zafałszowania żywności i opakowań – postęp w badaniach

11:30 – 13:00

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Moderacja: Magdalena Hryńko, FoodFakty

Reklama żywności a wprowadzanie w błąd

Dorota Bocheńska, Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Trendy w badaniach zafałszowań żywności – możliwości laboratorium molekularnego
Małgorzata Nadolska, RhineGene

Zawartość cukru w cukrze czyli o interpretacji wyników badań laboratoryjnych środków spożywczych przez organy urzędowej kontroli żywności
dr Agnieszka Serlikowska, NIK

Zafałszowania – metody zarządzania ryzykiem
Agnieszka Wiśniewska, LipCo Foods

Wnioski ze światowego monitoringu zafałszowań. Statystyka a szczególne przypadki
Michał Snopkiewicz, FoodFakty

PARTNERZY SESJI

Sesje tematyczne w dniu 6.11

Globalny monitoring – metody optymalizacji jakości i jej kosztów poprzez monitoring parametrów krytycznych

9:30 – 11:00

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Partnerstwo naukowe i moderacja: dr Katarzyna Polanowska, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Nowelizacja ustawy o IJHARS – jakie zmiany czekają przedsiębiorców?
mec. Paweł Borek, Borek Legal

Nowy standard kontroli jakości w przetwórstwie spożywczym – Eye-Q jako system inteligentnego monitoringu krytycznych parametrów jakości na przykładzie filetów rybnych
Piotr Sibilski, Panoptes

Chromatografia jonowa – doskonałe narzędzie do zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności
dr Wiktor Lorenc, Metrohm

Różnicowa kalorymetria skaningowa – wszechstronne narzędzie w analizie olejów i tłuszczów
prof. dr hab. Jolanta Tomaszewska-Gras, UP w Poznaniu

Dobrowolny System Kontroli soków i nektarów (DSK) narzędziem zapewnienia jakości i autentyczności produktów
dr inż. Barbara Groele, KUPS

Precyzja w oznaczaniu błonnika pokarmowego w praktyce
dr Izabela Michalczyk i dr Claudio Cornaggia, Neogen

PARTNERZY SESJI

Jakość kluczowych surowców

11:30 – 13:00

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Moderacja: Marta Szaga, IntelCert

Zamienniki tłuszczów częściowo utwardzonych; profil kwasów tłuszczowych w tłuszczach roślinnych; nowe źródła DHA
 prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Hanna Mojska,  NIZP PZH – PIB

NIR w praktyce: uniwersalne rozwiązanie do analizy cieczy i ciał stałych
Karolina Marek, LPP Equipment

Jakość sensoryczna olejów rafinowanych i jej wpływ na jakość wyrobu gotowego
Barbara Stawicka, Bunge

Ukryte alergeny w surowcach – ryzyko dla jakości i bezpieczeństwa produktów
dr hab. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, prof. UPP, UP  w Poznaniu

Czynniki wpływające na jakość lipidów rybnych
dr hab. inż. Zdzisław Domiszewski, prof. PK, Politechnika Koszalińska

Przyspieszone badania trwałości mlecznych produktów tłuszczowych
dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła, IIPM

PARTNERZY SESJI

Nowe metody i narzędzia dla zrozumienia konsumenta i produktu. Kreowanie innowacji poprzez jakość

14:00 – 15:30

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Partnerstwo naukowe i moderacja: dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc, prof. IO, InHort - Instytut Ogrodnictwa Państwowy Instytut Badawczy

Jak smakuje przyszłość? Tworzenie jakości w żywności to proces innowacji skoncentrowany na człowieku
dr Anna Wrzodak, Instytut Ogrodnictwa - PIB

Dlaczego nie umiemy mówić o smaku? Sensoryczny analfabetyzm w świecie foodie i jak go pokonać?
dr inż. Maciej Maciejewski, VIMAX Flavours & Ingredients

Znaczenie badań międzykulturowych w projektowaniu nowej żywności
dr inż. Agnieszka Nemś, SEASONED UP Wrocław

Ścieżki i narzędzia do projektowania produktów mlecznych o zwiększonej wartości zdrowotnej
dr inż. Paulina Mitrosz, SM „MLEKPOL” w Grajewie

Praktyczne metody rozwoju kompetencji sensorycznych liderów i zespołów kreujących nowe produkty
Robert Wieprzkowicz-Rzewuski, Laboratorium Smaku i Zapachu

Czy maszyna może mieć smak? O badaniach konsumenckich i AI, która przewiduje co ludziom smakuje. Case study współpracy z Maspex.
Tomasz Chyrchel, Generator Pomysłów

PARTNERZY SESJI

W STRONĘ zRÓWNOWAŻONEJ PRODUKCJI ŻYWNOŚCI I OPAKOWAŃ

Rzadko spotyka się tak intensywną dyskusję o kształcie polityki, jak wokół zagadnień związanych z ROP.

Ścieżka obejmuje również wyzwania związane z pakietem PPRW, SUP oraz innymi zobowiązaniami na drodze do zrównoważonej produkcji.

Uczestnicy mogą liczyć na trzy sesje eksperckie i debatę, każda po 90 minut.

PROGRAM ŚCIEŻKI W SKRÓCIE

Sesje tematyczne w dniu 5.11

Zrównoważony rozwój i opakowania – stan prawny – co wiemy, na co czekamy?

9:30 – 11:00

Opakowania / GOZ

Moderacja: Magdalena Wolska, FoodFakty

Regulacje w obszarze zrównoważonego rozwoju – główne wyzwania dla branży spożywczej na najbliższe miesiące
mec. Sylwia Uziębło-Kowalska, Osborne Clarke

Komentarz do statusu ROP
Dominika Turek, BOO Organizacja Odzysku Opakowań i Odpowiedzialności Producenta

SUP - obecny stan prawny i projektowane regulacje
mec. Bartosz Fogel, GFP Legal

Perspektywa globalna zmian wymogów dot. opakowań
Paulina Jatczak-Marchwińska, Barry Callebaut

EUDR w praktyce
dr Ewa Badowska-Domagała, Natureef

Zrównoważony rozwój i opakowania - stan prawny - co wiemy, na co czekamy?
Zbigniew Skowronek, Interzero

PARTNERZY SESJI

Gotowość technologiczna branży opakowaniowej i spożywczej na nowe regulacje

11:30 – 13:00

Opakowania / GOZ

Partnerstwo naukowe i moderacja: dr hab. inż. Izabela Witońska, Politechnika Łódzka

Rozszerzona odpowiedzialność w opakowaniach
Jakub Tyczkowski, Rekopol Organizacja Odzysku Opakowań

Poprawa bezpieczeństwa opakowań żywnościowych: wnioski z działań ILSI Europe, dowody naukowe i podsumowanie Sympozjum w Dubrowniku
dr Konrad Korzeniowski, ILSI Europe

Regranulat pod lupą – jak certyfikować i weryfikować opakowania z recyklingu?
Mieczysław Obiedziński, TÜV SÜD Polska

Funkcjonalne i zrównoważone: nowe oblicze opakowań w branży spożywczej
Małgorzata Zaniewska, Avery Dennison
i Krzysztof Czaplicki, Fresh Inset

“Mono czy multistruktura”? Decyzje technologiczne w świetle nadchodzących regulacji i realnych możliwości recyklingu
Robert Gogolewski, CDM Packaging

Jakość bez kompromisów – nauka stojąca za bezpieczeństwem żywności - Quality without compromise – Science behind safe food
Ivan Dević, Anéolia  (LPP Equipment)

PARTNERZY SESJI

Sesje tematyczne w dniu 6.11

Hot Topics - Nowe regulacje - Trudne interpretacje i inne wyzwania w tym na rynkach eksportowych

9:30 – 11:00

Opakowania / GOZ

Moderacja: Magdalena Wolska, FoodFakty

Novel foods – aspekty prawne, w tym aspekt rynków zagranicznych
dr Agnieszka Sztoldman, Osborne Clarke

Zrównoważony rozwój jako siła napędowa zmian legislacyjnych – nowe obowiązki i szanse dla sektora spożywczego w Europie Środkowo-Wschodniej
dr Jacek Czarnecki, Nestlé

Wprowadzanie szczególnych kategorii żywności na rynki zagraniczne – od czego zacząć?
Marcelina Izydorczyk, KRK

Obecność alergenów w produktach spożywczych zadeklarowanych jako "może zawierać ...."
dr inż. Beata Przygoda, NIZP PZH – PIB

Deklaracja alergenów na etykietach produktów spożywczych – porównanie na rynkach międzynarodowych
Monika Grzebalska, SGS

„Pij wodę, jedz warzywa, dbaj o zdrowie” czyli jak stosować stwierdzenia faktyczne w znakowaniu żywności
dr Agnieszka Rutkowska, Danone

PARTNERZY SESJI

Debata: Dowody, decyzje, deklaracje – jak komunikować konsumentom wpływ produkcji rolnej na środowisko

Regeneratywne rolnictwo coraz częściej pojawia się w strategiach firm, raportach ESG i przekazach marketingowych. Konsumenci widzą hasła o odbudowie gleby, sekwestracji węgla czy zrównoważonych surowcach – ale czy rzeczywiście rozumieją ich znaczenie? A co ważniejsze: czy mogą im ufać?

W panelu przyjrzymy się, jak komunikować wpływ produkcji rolnej na środowisko w sposób wiarygodny, oparty na danych i odporny na zarzuty greenwashingu. Porozmawiamy o tym, kto dziś odpowiada za dostarczanie dowodów środowiskowych – rolnik, doradca, przemysł, czy zewnętrzny audytor – oraz jak przekuć twarde dane (MRV) w zrozumiałe i uczciwe komunikaty dla odbiorców.

• Kto ponosi odpowiedzialność za „dowód” regeneratywności i komunikację wpływu środowiskowego?
• Czy systemy MRV (Monitoring, Reporting, Verification) mogą budować zaufanie – czy jedynie legitymizować greenwashing?
• Jak unikać uproszczeń i pustych deklaracji, które dezinformują konsumentów?
• W jaki sposób edukacja rolników, doradców i konsumentów może stać się tarczą przeciwko komunikacyjnym nadużyciom?
• Co jest niezbędne, by regeneratywność była nie tylko narracją marketingową, ale realną wartością i przewagą konkurencyjną?

 

Ten panel pozwoli uczestnikom lepiej zrozumieć, jak odpowiedzialnie mówić o regeneracji i wpływie środowiskowym – zachowując wiarygodność, przejrzystość i odporność na greenwashing.

11:30 – 13:00

Opakowania / GOZ

Moderacja: Patrycjusz Wyżga

dr Agnieszka Szymecka-Wesołowska
Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw

Wojciech Niemczal
Uczestnik Programu EIT Food/właściciel gospodarstwa i przedsiębiorstwa Biała Cebula

Mikołaj Potocki
Członek Komitetu ESG przy KIG |  Altemis

dr inż. Aneta Perzanowska
SGGW w Warszawie

Adam Baucza
Fundacja Rozwoju Rolnictwa Terra Nostra

dr inż. Marzena Styczyńska
UP we Wrocławiu

PARTNERZY DEBATY

Program Rolnictwa Regeneratywnego EIT Food i Fundacji Terra Nostra: idea, osiągnięcia i perspektywy

Weronika Kosiń
EIT Food

Adam Baucza
Fundacja Terra Nostra – trener w Programie

Wojciech Niemczal
Uczestnik Programu EIT Food/właściciel gospodarstwa i przedsiębiorstwa Biała Cebula

Ścieżka Zgodność

Ta ścieżka ma charakter uniwersalny i przekrojowy – eksperci prawni pojawią się w różnych sesjach tematycznych. Wszędzie tam, gdzie konieczna jest uwaga na kwestie zgodności.

Ze względu na ogrom nowych wyzwań regulacyjnych nie zabraknie również w pełni dedykowanych sesji.

Już tradycyjnie FoodFakty zaprosiły wszystkie najlepsze kancelarie i firmy eksperckie z zakresu regulacji i zgodności produktowych. Dla wszystkich ekspertów znajdzie się miejsce na wypowiedzi i dyskusje kuluarowe.

W sumie przygotowanych dla Państwa będzie kilkadziesiąt wystąpień z obszaru zgodności.

Jak zawsze obowiązuje koncentracja na praktycznych aspektach wybranych wyzwań regulacyjnych.

PARTNERZY ŚCIEŻKI

WARSZTATY

Uczestników zapraszamy również na pogłębione warsztaty, które odbywać się będą zarówno 5 jak i 6 listopada

Dzień 1 - 5.11.2025

Blok 9:30-10:30

9:30-10:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 1

Wymagana rezerwacja miejsc

Chromatografia jonowa w praktyce – kontrola jakości i bezpieczeństwa żywności

Prowadzący: dr Wiktor Lorenc

Warsztaty poświęcone są nowoczesnym zastosowaniom chromatografii jonowej (IC) w analizie żywności. Uczestnicy poznają zasady metody, aktualne rozwiązania technologiczne oraz możliwości automatyzacji procesów analitycznych w laboratoriach kontroli jakości i badań żywności. Warsztaty łączą teorię z praktyką, umożliwiając uczestnikom pracę na nowoczesnych platformach IC oraz poznanie metod zwiększających wydajność, precyzję i powtarzalność analiz.

Program obejmuje:

- przegląd nowoczesnych systemów IC z automatycznym generowaniem eluentu i regeneracją kolumn,

- praktyczne zastosowania w oznaczaniu jonów nieorganicznych i kwasów organicznych w różnych produktach spożywczych,

- automatyczne przygotowanie próbek

- zarządzanie danymi, integracja z LIMS,  zapewnienie zgodności z normami jakości.

9:30-10:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 2

Wymagana rezerwacja miejsc

Dotknij technologii: praktyczne wykorzystanie NIR w analizie żywności

Prowadzący: Karolina Marek i Magdalena Gajda-Rączka

Poznaj, jak w kilka sekund kontrolować jakość żywności z użyciem NIR.

Szkolenie z obsługi spektrometru BUCHI ProxiMate pokaże, jak szybko i bez przygotowania próbki analizować wilgotność, tłuszcz, białko i inne kluczowe parametry – bezpośrednio przy linii produkcyjnej.

Blok 11:30 - 12:30

11:30 - 12:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 1

Wymagana rezerwacja miejsc

Chromatografia jonowa w praktyce – kontrola jakości i bezpieczeństwa żywności

Prowadzący: dr Wiktor Lorenc

Warsztaty poświęcone są nowoczesnym zastosowaniom chromatografii jonowej (IC) w analizie żywności. Uczestnicy poznają zasady metody, aktualne rozwiązania technologiczne oraz możliwości automatyzacji procesów analitycznych w laboratoriach kontroli jakości i badań żywności. Warsztaty łączą teorię z praktyką, umożliwiając uczestnikom pracę na nowoczesnych platformach IC oraz poznanie metod zwiększających wydajność, precyzję i powtarzalność analiz.

Program obejmuje:

- przegląd nowoczesnych systemów IC z automatycznym generowaniem eluentu i regeneracją kolumn,

- praktyczne zastosowania w oznaczaniu jonów nieorganicznych i kwasów organicznych w różnych produktach spożywczych,

- automatyczne przygotowanie próbek

- zarządzanie danymi, integracja z LIMS,  zapewnienie zgodności z normami jakości.

11:30 - 12:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 2

Wymagana rezerwacja miejsc

Dotknij technologii: praktyczne wykorzystanie NIR w analizie żywności

Prowadzący: Karolina Marek i Magdalena Gajda-Rączka

Poznaj, jak w kilka sekund kontrolować jakość żywności z użyciem NIR.

Szkolenie z obsługi spektrometru BUCHI ProxiMate pokaże, jak szybko i bez przygotowania próbki analizować wilgotność, tłuszcz, białko i inne kluczowe parametry – bezpośrednio przy linii produkcyjnej.

11:30 - 12:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 3

Wymagana rezerwacja miejsc

Listeria monocytogenes pod kontrolą - dostępne metody wykrywania i oceny liczby w świetle nowego rozporządzenia (UE) 2024/2895

Prowadzący: dr Piotr Gutry i  Marta Kucharska-Rytczak

Nowe regulacje 2024/2085 stawiają kolejne wyzwania dla producentów żywności ze szczególnym uwzględnieniem produktów RTE. Podczas warsztatów dowiedzą się Państwo w jaki sposób wiarygodnie i szybko można wykrywać obecność Listeria monocytogenes oraz oznaczać jej liczbę. Skoncentrujemy się na metodach, które pozwolą nie tylko zaoszczędzić czas i obniżyć koszty, ale także zapewnić elastyczność laboratorium.

11:30 - 12:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 4

Wymagana rezerwacja miejsc

Czynniki psychofizyczne wpływające na wyniki oceny sensorycznej

Prowadzący: Konrad Kwiatkowski

W trakcie warsztatuzostaną omówione najczęściej spotykane czynniki psychofizyczne, które wpływają na ocenę sensoryczną oraz uzyskane wyniki badań. Przekazywane informacje zostaną wzbogacone ćwiczeniami praktycznymi.

Blok 14:00-15:00

14:00-15:00

Warsztat

Sala Warsztatowa 1

Wymagana rezerwacja miejsc

Chromatografia jonowa w praktyce – kontrola jakości i bezpieczeństwa żywności

Prowadzący: dr Wiktor Lorenc

Warsztaty poświęcone są nowoczesnym zastosowaniom chromatografii jonowej (IC) w analizie żywności. Uczestnicy poznają zasady metody, aktualne rozwiązania technologiczne oraz możliwości automatyzacji procesów analitycznych w laboratoriach kontroli jakości i badań żywności. Warsztaty łączą teorię z praktyką, umożliwiając uczestnikom pracę na nowoczesnych platformach IC oraz poznanie metod zwiększających wydajność, precyzję i powtarzalność analiz.

Program obejmuje:

- przegląd nowoczesnych systemów IC z automatycznym generowaniem eluentu i regeneracją kolumn,

- praktyczne zastosowania w oznaczaniu jonów nieorganicznych i kwasów organicznych w różnych produktach spożywczych,

- automatyczne przygotowanie próbek

- zarządzanie danymi, integracja z LIMS,  zapewnienie zgodności z normami jakości.

14:00-15:00

Warsztat

Sala Warsztatowa 4

Wymagana rezerwacja miejsc

Szybkie metody analityczne w praktyce – kontrola jakości surowców i produktów spożywczych w kilka minut

Prowadzący: Patrycja Niedbalska, Rafał Pełszyk, Michał Gzylewski, Grzegorz Niezbecki         

Zobacz, jak nowoczesne szybkie metody analityczne mogą ułatwić pracę w laboratorium i przyspieszyć kontrolę jakości surowców i produktów gotowych. Na warsztatach pokażemy praktyczne zastosowania urządzeń FOSS, które pozwalają w kilka minut uzyskać precyzyjne wyniki i wspierają podejmowanie decyzji w procesach produkcyjnych.

 

Dzięki praktycznym pokazom dowiesz się:

• jak wykorzystać szybkie analizy do bieżącej oceny jakości,
• jak przełożyć wyniki na realne decyzje w zakładzie,
• jak zwiększyć efektywność i przewagę konkurencyjną dzięki danym „na już”.

 

To warsztaty dla wszystkich, którzy chcą łączyć naukę, technologię i biznes w codziennej praktyce.

Dzień 2 - 6.11.2025

Blok 9:30-10:30

9:30-10:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 1

Wymagana rezerwacja miejsc

Spektroskopia NIR jako podstawowe narzędzie w kontroli jakości żywności

Prowadzący: dr Kamila Pruszkowska

Warsztaty poświęcone są nowoczesnym zastosowaniom spektroskopii bliskiej podczerwieni (NIRS) w analizie żywności. Uczestnicy poznają zasady metody, aktualne rozwiązania technologiczne oraz możliwości automatyzacji procesów analitycznych w laboratoriach kontroli jakości i badań żywności. Warsztaty łączą teorię z praktyką, umożliwiając uczestnikom pracę na nowoczesnych platformach NIR oraz poznanie metod zwiększających wydajność, precyzję i powtarzalność analiz.

Program obejmuje:

- przegląd nowoczesnych systemów NIR wraz z modułami do automatyzacji analiz w wersji autonomicznej Stand-Alone oraz sieciowej Client/Server

- omówienie funkcjonalności pozwalającej w łatwy i szybki sposób zbudować własny model kalibracyjny

- praktyczne wykorzystanie techniki do celów analizy jakościowej oraz ilościowej w oparciu o komercyjnie dostępne modele kalibracyjne, a także modele przygotowane od podstaw

- zarządzanie danymi, integracja z LIMS,  zapewnienie zgodności z normami jakości

9:30-10:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 2

Wymagana rezerwacja miejsc

Dotknij technologii: praktyczne wykorzystanie NIR w analizie żywności

Prowadzący: Karolina Marek i Magdalena Gajda-Rączka

Poznaj, jak w kilka sekund kontrolować jakość żywności z użyciem NIR.

Szkolenie z obsługi spektrometru BUCHI ProxiMate pokaże, jak szybko i bez przygotowania próbki analizować wilgotność, tłuszcz, białko i inne kluczowe parametry – bezpośrednio przy linii produkcyjnej.

9:30 - 10:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 4

Wymagana rezerwacja miejsc

Czynniki psychofizyczne wpływające na wyniki oceny sensorycznej

Prowadzący: Konrad Kwiatkowski

W trakcie warsztatuzostaną omówione najczęściej spotykane czynniki psychofizyczne, które wpływają na ocenę sensoryczną oraz uzyskane wyniki badań. Przekazywane informacje zostaną wzbogacone ćwiczeniami praktycznymi.

Blok 11:30 - 12:30

11:30 - 12:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 1

Wymagana rezerwacja miejsc

Spektroskopia NIR jako podstawowe narzędzie w kontroli jakości żywności

Prowadzący: dr Kamila Pruszkowska

Warsztaty poświęcone są nowoczesnym zastosowaniom spektroskopii bliskiej podczerwieni (NIRS) w analizie żywności. Uczestnicy poznają zasady metody, aktualne rozwiązania technologiczne oraz możliwości automatyzacji procesów analitycznych w laboratoriach kontroli jakości i badań żywności. Warsztaty łączą teorię z praktyką, umożliwiając uczestnikom pracę na nowoczesnych platformach NIR oraz poznanie metod zwiększających wydajność, precyzję i powtarzalność analiz.

Program obejmuje:

- przegląd nowoczesnych systemów NIR wraz z modułami do automatyzacji analiz w wersji autonomicznej Stand-Alone oraz sieciowej Client/Server

- omówienie funkcjonalności pozwalającej w łatwy i szybki sposób zbudować własny model kalibracyjny

- praktyczne wykorzystanie techniki do celów analizy jakościowej oraz ilościowej w oparciu o komercyjnie dostępne modele kalibracyjne, a także modele przygotowane od podstaw

- zarządzanie danymi, integracja z LIMS,  zapewnienie zgodności z normami jakości

11:30 - 12:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 2

Wymagana rezerwacja miejsc

Dotknij technologii: praktyczne wykorzystanie NIR w analizie żywności

Prowadzący: Karolina Marek i Magdalena Gajda-Rączka

Poznaj, jak w kilka sekund kontrolować jakość żywności z użyciem NIR.

Szkolenie z obsługi spektrometru BUCHI ProxiMate pokaże, jak szybko i bez przygotowania próbki analizować wilgotność, tłuszcz, białko i inne kluczowe parametry – bezpośrednio przy linii produkcyjnej.

11:30-12:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 3

Wymagana rezerwacja miejsc

Koniec z niepewnością. Twój osobisty Agent AI do weryfikacji zgodności z prawem UE – warsztat praktyczny

Prowadzący: Tomasz Chyrchel

Ile godzin poświęcasz na manualne sprawdzanie, czy etykiety, składy i deklaracje marketingowe są w 100% zgodne z prawem UE? A co, jeśli powiem Ci, że możesz mieć eksperta od 40 rozporządzeń dostępnego 24/7, który odpowie na każde pytanie w kilka sekund?

Ten warsztat to czysta praktyka. To czas na narzędzia, które rozwiązują realne problemy. Bazując na wdrożeniu dla firmy Maspex, pokażę Ci, jak sztuczna inteligencja staje się najbardziej efektywnym pracownikiem w dziale jakości i R&D. Przygotuj się na intensywną godzinę, podczas której:

• Zobaczysz konkret: przedstawię, jak AI zredukowało ryzyko i przyspieszyło wprowadzanie produktów na rynek w jednej z największych firm spożywczych w regionie.
• Zrozumiesz mechanizm: wyjaśnię, jak działa Agent zasilony regulacjami UE – od danych wejściowych po gotowy raport zgodności.
• Przetestujesz: to jest warsztat, więc działamy! Każdy z uczestników otrzyma dostęp do aplikacji, aby na własnym smartfonie lub laptopie przetestować możliwości Agenta w czasie rzeczywistym.

Opuścisz salę z działającym narzędziem i jasnym planem, jak AI może wspierać Cię w Twoich codziennych zadaniach.

11:30-12:30

Warsztat

Sala Warsztatowa 4

Wymagana rezerwacja miejsc

Szybkie metody analityczne w praktyce – kontrola jakości surowców i produktów spożywczych w kilka minut

Prowadzący: Patrycja Niedbalska, Rafał Pełszyk, Michał Gzylewski, Grzegorz Niezbecki

Zobacz, jak nowoczesne szybkie metody analityczne mogą ułatwić pracę w laboratorium i przyspieszyć kontrolę jakości surowców i produktów gotowych. Na warsztatach pokażemy praktyczne zastosowania urządzeń FOSS, które pozwalają w kilka minut uzyskać precyzyjne wyniki i wspierają podejmowanie decyzji w procesach produkcyjnych.

 

Dzięki praktycznym pokazom dowiesz się:

• jak wykorzystać szybkie analizy do bieżącej oceny jakości,
• jak przełożyć wyniki na realne decyzje w zakładzie,
• jak zwiększyć efektywność i przewagę konkurencyjną dzięki danym „na już”.

 

To warsztaty dla wszystkich, którzy chcą łączyć naukę, technologię i biznes w codziennej praktyce.

Blok 14:00-15:00

14:00-15:00

Warsztat

Sala Warsztatowa 1

Wymagana rezerwacja miejsc

Spektroskopia NIR jako podstawowe narzędzie w kontroli jakości żywności

Prowadzący: dr Kamila Pruszkowska

Warsztaty poświęcone są nowoczesnym zastosowaniom spektroskopii bliskiej podczerwieni (NIRS) w analizie żywności. Uczestnicy poznają zasady metody, aktualne rozwiązania technologiczne oraz możliwości automatyzacji procesów analitycznych w laboratoriach kontroli jakości i badań żywności. Warsztaty łączą teorię z praktyką, umożliwiając uczestnikom pracę na nowoczesnych platformach NIR oraz poznanie metod zwiększających wydajność, precyzję i powtarzalność analiz.

Program obejmuje:

- przegląd nowoczesnych systemów NIR wraz z modułami do automatyzacji analiz w wersji autonomicznej Stand-Alone oraz sieciowej Client/Server

- omówienie funkcjonalności pozwalającej w łatwy i szybki sposób zbudować własny model kalibracyjny

- praktyczne wykorzystanie techniki do celów analizy jakościowej oraz ilościowej w oparciu o komercyjnie dostępne modele kalibracyjne, a także modele przygotowane od podstaw

- zarządzanie danymi, integracja z LIMS,  zapewnienie zgodności z normami jakości

14:00-15:00

Warsztat

Sala Warsztatowa 2

Wymagana rezerwacja miejsc

Automatyzacja kluczowych procesów mikrobiologicznych - ewolucja czy rewolucja w efektywnej pracy laboratorium?

Prowadzący: Dominika Mańczak-Gburczyk

Spotkanie poświęcone praktycznym rozwiązaniom wspierającym standaryzację, efektywność i bezpieczeństwo pracy w laboratorium – od przygotowania pożywek po dozowanie próbek. Podczas warsztatu pokażemy, jak technologia automatyzacji może realnie usprawnić codzienną pracę w sektorze spożywczym.

14:00-15:00

Warsztat

Sala Warsztatowa 3

Wymagana rezerwacja miejsc

Wyższy poziom wykorzystania danych RASFF, monitoringu zafałszowań oraz zmian w prawie żywnościowym na bazie nowej, przełomowej platformy FoodFakty Horizon

Prowadzący: Magdalena Wolska i Michal Snopkiewicz

W ramach warsztatu przedstawione zostanie nowe narzędzie Horizon Scanning. Jest to unikatowa baza danych, która podzielona została na cztery moduły, z których każdy odpowiada innemu obszarowi istotnemu z punktu widzenia zapewnienia zgodności oraz bezpieczeństwa środków spożywczych.

Poszczególne moduły dotyczą:

• prawa żywnościowego (LEX Horizon)
• powiadomień RASFF (RASFF Horizon)
• zafałszowań (FRAUD Horizon)
• wycofań z rynku (RECALL Horizon)

Uczestnicy poznają zakres możliwości oraz funkcjonalności każdego modułu. Szczególna uwaga zostanie poświęcona pierwszemu z nich, stanowiącemu bazę danych aktów prawnych, których adresatami są przedsiębiorstwa z branży spożywczej. Kluczowym elementem systemu jest indywidualne opracowanie każdego aktu, które zawiera podsumowanie najważniejszych informacji. Narzędzie oferuje szeroki zakres funkcjonalności, której omówienie stanowić będzie przedmiot prelekcji.

W trakcie szkolenia uczestnicy dowiedzą się:

• czym jest Horizon Scanning
• co wchodzi w zakres poszczególnych modułów
• co można znaleźć w bazie LEX Horizon
• jakie są możliwości pracy z aktami prawnymi
• jak personalizować ustawienia w zależności od potrzeb i branży
• w jaki sposób narzędzie ułatwia codzienną pracę z przepisami
• co oferuje baza w porównaniu do innych ogólnodostępnych serwisów

WELCOME PARTY

FoodFakty Summit to również networking.

WELCOME PARTY – 18:00 – 21:00

Zapraszamy na WELCOME PARTY, które otworzy recital Akademickiego Chóru Politechniki Łódzkiej pod batutą Pana Kamila Chałupnika.

Start: 18:00
Miejsce: Aula główna Alchemium

Pierwszy dzień FoodFakty Summit zakończymy spotkaniem koleżeńskim w sprawdzonej formule Welcome Party z nieodłącznym dla FoodFakty dance floor.

CHECESZ DOŁĄCZYĆ DO GRONA PARNERÓW? PROSIMY O KONTAKT 501 370 590

Warunki uczestnictwa

MIEJSCE FOODFAKTY SUMMIT: Budynek Alchemium, Ul. Żeromskiego 114, Łódź

Parkingi płatne we własnym zakresie w ramach dostępności na terenie kampusu lub okolicznych ulicach. 

   

POZNAJ OPINIE ZESZŁOROCZNYCH UCZESTNIKÓW 

Możliwości udziału w Summit Wydarzenie realizowane w ramach misji - Wspólnie Budujemy Kulturę Bezpieczeństwa Żywności Wydarzenie dedykowane dla pracowników firm produkujących żywność lub opakowania na terenie RP, dystrybutorów żywności, instytucje państwowe z otoczenia branży spożywczej
Cena udziału w Summit	Cały FoodFakty Summit	Pierwszy dzień + Welcome Party*	Drugi dzień**
Cena bazowa > (wszystkie ceny podane są w PLN netto)	1790	1240	900
Ścieżki rabatowe:
1. Rejestracja z podaniem kodu rabatowego wybranego Partnera wydarzenia  2. Rejestracja z podaniem organizacji branżowej będącej Partnerem wydarzenia  Lista Partnerów i kody rabatowe	1430	1090	720
Pracownicy firm klientów Strefy Managera	1250	970	630
Kolejne osoby z tej samej firmy	1070	740	540
Administracja państwowa / Nauka	890	620	450

* Cena dotyczy również konfiguracji (Debata + Welcome Party + drugi dzień)

** Cena dotyczy również (Pierwszy dzień bez Welcome Party )

Opcja dla firm nie spełniających warunków udziału powyżej - Oficjalny Przedstawiciel firmy	Cały FoodFakty Summit	Wybrany dzień FoodFakty Summit
	Cena netto / osoba
Opcja dla firm, które są np. dostawcami dla branży spożywczej -  Oficjalny Przedstawiciel Firmy - (cena zawiera umieszczenie loga firmy w sekcji Partnerzy wspierający; możliwość ustawienia roll-upu na terenie FoodFakty Summit, transparentne reprezentowanie firmy)	2000 PLN	1500 PLN

UWAGA:

• Rabaty nie sumują się – należy wybrać jedną ze ścieżek rabatowych najdogodniejszą dla Państwa firmy.
• Cena nie zawiera kosztu hoteli - LISTA HOTELI I INFORMACJE O RABATACH (Ilość miejsc hotelowych może ulegać ograniczeniom w tym terminie, rekomendujemy jak najszybszą rezerwację). 

• >>POBIERZ BROSZURĘ<<
• Szczegółowe warunki udziału 

WYPEŁNIJ FORMULARZ PRE-REJESTRACJI - SKONTAKTUJEMY SIĘ NIEZWŁOCZNIE W CELU DOPRECYZOWANIA UDZIAŁU I POTWIERDZENIA WARUNKÓW 

---