Nowa technologia inspirowana skórą rekina zmniejsza ryzyko zakażeń na deskach do krojenia w przemyśle mięsnym
Naukowcy z Nowej Zelandii opracowali nowatorską technologię, która może wesprzeć higienę w przemyśle mięsnym. Badania przeprowadzone przez zespoły z Hopkirk Research Institute, New Zealand Food Safety Science and Research Centre oraz Applied Technologies Group, zostały opublikowane w Journal of Laser Applications. Nowa metoda opiera się na wykorzystaniu technologii laserowej do teksturowania powierzchni metali, naśladując mikro- i nanostrukturę skóry rekina.
Skóra rekina znana jest z unikalnej powierzchni pokrytej dermalnymi zębami skórnymi, które uniemożliwiają bakteriom przywieranie i tworzenie biofilmów. Naukowcy wykorzystali tę inspirację, aby zaprojektować specjalne wzory na metalowych deskach do krojenia. Powierzchnie te były modyfikowane za pomocą precyzyjnych laserów, co pozwoliło na odtworzenie naturalnej struktury na poziomie mikro i nano.
Tradycyjne metody dezynfekcji, takie jak stosowanie chemikaliów, nie zawsze są w stanie skutecznie usuwać bakterie i biofilmy. Nowa technologia pozwala na znaczną redukcję przyczepiania się bakterii, takich jak Salmonella i Listeria, bez potrzeby używania dodatkowych środków chemicznych. Dzięki temu jest bardziej przyjazna dla środowiska i bezpieczniejsza dla konsumentów.
Laserowo teksturowane powierzchnie metalowe znacząco zmniejszają liczbę bakterii
W testach laboratoryjnych wykazano, że laserowo teksturowane powierzchnie metalowe znacząco zmniejszają liczbę bakterii na deskach do krojenia w porównaniu z tradycyjnymi powierzchniami. Technologia ta ma potencjał, by znaleźć zastosowanie nie tylko w przemyśle mięsnym, ale także w innych sektorach, takich jak medycyna czy farmacja, gdzie sterylność powierzchni ma kluczowe znaczenie.
Praktyczne rozwiązanie bez chemikaliów
Nowozelandzkie badania pokazują, że inspirowane naturą rozwiązania mogą prowadzić do przełomowych zmian w przemyśle, zwiększając bezpieczeństwo żywności i zmniejszając ryzyko zakażeń bakteryjnych.
Jednym z najbardziej obiecujących aspektów teksturowania powierzchni laserem jest jego potencjał regulacyjny. W przeciwieństwie do tradycyjnych powłok przeciwdrobnoustrojowych, które często wprowadzają substancje chemiczne wymagające zatwierdzenia, ta metoda jest czysto fizyczna. W porównaniu z niektórymi konwencjonalnymi podejściami, teksturowanie powierzchni laserem nie wprowadza materiałów obcych ani nie wymaga stosowania chemicznych środków trawiących lub sensybilizatorów na powierzchniach poddanych obróbce. Może to obniżyć bariery wprowadzania nowej technologii do regulowanego środowiska i wyeliminować wszelkie ryzyko potencjalnego skażenia chemicznego powłoką.
Zespół bada obecnie technologię uczenia maszynowego w celu optymalizacji i automatyzacji procesu. Ta innowacja może zapewnić branży spożywczej potężne nowe narzędzie w walce z zanieczyszczeniami, zainspirowane milionami lat naturalnej ewolucji.
