Podstawa prawna 

Do katalogu nowej żywności został dodany nowy produkt. Nastąpiło to na mocy rozporządzenia wykonawczego Komisji (UE) 2025/153 z dnia 29 stycznia 2025 r. zezwalającego na wprowadzanie na rynek Lemna minor i Lemna gibba jako nowej żywności oraz zmieniającego rozporządzenie wykonawcze (UE) 2017/2470. Nowa żywność, której dotyczy zezwolenie to poddane obróbce cieplnej Lemna minor i Lemna gibba, czyli rzęsa garbata i rzęsa drobna. 

Charakterystyka produktu 

Nowa żywność została zdefiniowana jako „materiał roślinny Lemna minor i Lemna gibba uprawiany w warunkach kontrolowanych, składający się z poddanych obróbce termicznej małych zielonych liści z pewnymi niewielkimi białymi korzeniami”. Dla nowej żywności nie określono ani kategorii żywności ani maksymalnego poziomu. Rzęsa nazywana jest również „soczewicą wodną”, a jej wydajność produkcyjna z jednego hektara może być nawet sześciokrotnie większą niż soi. Oprócz tego rzęsa charakteryzuje się wysoką zawartością białka, nie potrzebuje wielu składników odżywczych do wzrostu i może być uprawiana na powierzchni wody, w tym np. w prostych szklarniach lub wertykalnych farmach, co umożliwia jej produkcję w pomieszczeniach oraz w miastach. Jej zaletą jest również brak konieczności wykorzystywania do jej produkcji gruntów na dużą skalę. Z uwagi na wspomnianą wysoką zawartość białka, roślina może być stosowana w produktach stanowiących alternatywy mięsa oraz przy produkcji zup, gulaszów, ravioli etc. Rzęsa wodna nie jest obecnie szeroko spożywana w Europie, jednak w innych częściach światach (np. w Tajlandii) stanowi ona popularny składnik potraw. 

Pełen tekst rozporządzenia znajdziesz pod adresem:

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=CELEX:32025R0153&qid=1738854274119