Podstawa prawna 

Na mocy rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2025/405 z dnia 13 grudnia 2024 r. zmieniającego rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/848 w odniesieniu do praktyk enologicznych zezwolono na produkcję odalkoholizowanych win ekologicznych. Rozporządzenie weszło w życie z dniam 18 marca 2025 r. 

Ogólny kontekst 

Dotychczas produkcja odalkoholizowanych win w ramach produkcji ekologicznej była zakazana. Na podstawie poprzedniego brzmienia przepisów dotyczących produkcji ekologicznego wina, żaden z procesów dealkoholizacji wymienionych w odniesieniu do sektora wina w części I sekcja E załącznika VIII do rozporządzenia nr 1308/2013 (rozporządzenie ustanawiające wspólną organizację rynków produktów rolnych) nie był dozwolony w przypadku produkcji ekologicznej. Natomiast jakiekolwiek zmiany dotyczące praktyk, procesów i zabiegów enologicznych dopuszczone na mocy rozporządzenia nr 1308/2013 mogą być stosowane w ekologicznej produkcji wina wyłącznie po tym, gdy środki te zostaną zawarte w części VI załącznika II do rozporządzenia (UE) 2018/848 (tj. w przepisach dotyczących produkcji ekologicznych win) jako dopuszczone. Zgodnie z odpowiednią procedurą, jedno państwo członkowskie przedłożyło pozostałym państwom członkowskim i Komisji dokumentację dotyczącą stosowania destylacji próżniowej do produkcji win ekologicznych odalkoholizowanych w celu uzyskania na nią zezwolenia i włączenia jej do ww. przepisów ekologicznych. Następnie wniosek ten został oceniony przez Grupę Ekspertów ds. Doradztwa Technicznego w zakresie Produkcji Ekologicznej (EGTOP) oraz Komisję. W efekcie EGTOP zaleciła zmianę przepisów w taki sposób, aby - pod pewnymi warunkami - zezwolić na produkowanie odalkoholizowanych win ekologicznych. 

Treść nowelizacji 

Skutkiem prac legislacyjnych jest dodanie do katalogu dozwolonych praktyk enologicznych w produkcji ekologicznej możliwości stosowania częściowego odparowywania w warunkach próżniowych i destylacji celem otrzymania wina ekologicznego odalkoholizowanego. Warunkiem prowadzenia takiej produkcji jest zgodność z kilkoma wymogami, zgodnie z którymi m.in. produkowane wino ma mieć objętościową zawartość alkoholu nieprzekraczającą 0,5 % obj., zastosowana temperatura nie może przekraczać 75 °C, średnica porów do filtracji ma być nie mniejsza niż 0,2 mikrometra, a destylacja jest stosowana w warunkach próżniowych. Oprócz tych kluczowych warunków, do wytwarzania ekologicznego odalkoholizowanego wina (również w trakcie praktyk, procesów i zabiegów enologicznych) mogą mieć zastosowanie wyłącznie produkty i substancje dopuszczone do stosowania w produkcji ekologicznej zgodnie z art. 24 (są to przepisy dotyczące dopuszczania produktów i substancji stosowanych w produkcji ekologicznej), z zastrzeżeniem warunków i ograniczeń ustanowionych w rozporządzeniu nr 1308/2013 i rozporządzeniu delegowanym 2019/934 (rozporządzenie dotyczące obszarów uprawy winorośli, w przypadku których zawartość alkoholu może być zwiększona, dozwolonych praktyk enologicznych i ograniczeń mających zastosowanie do produkcji i konserwowania produktów sektora win, minimalnej zawartości alkoholu w odniesieniu do produktów ubocznych oraz ich usuwania, a także publikacji dokumentów OIV). 

Pełen tekst rozporządzenia dostępny jest pod adresem: 

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=OJ:L_202500405