Spożycie żywności ultraprzetworzonej w USA – raport CDC
W sierpniu 2025 r. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) opublikowało raport “Ultra–processed Food Consumption in Youth and Adults: United States, August 2021–August 2023”. Opracowanie bazuje na danych z ogólnokrajowego badania zdrowia i żywienia (NHANES) i przedstawia aktualny obraz konsumpcji żywności ultraprzetworzonej w Stanach Zjednoczonych, z podziałem na wiek, płeć, poziom dochodów oraz trendy z ostatniej dekady.
Czym jest żywność ultraprzetworzona?
Raport opiera się na klasyfikacji NOVA, która dzieli produkty spożywcze według stopnia przetworzenia. Do żywności ultraprzetworzonej zalicza się przemysłowe produkty zawierające dodatki takie jak barwniki, emulgatory czy wzmacniacze smaku, a jednocześnie mało błonnika i niewiele lub wcale składników w postaci naturalnej. Przykłady to słodkie napoje, słone przekąski, gotowe kanapki czy wyroby cukiernicze. Ich wysoka konsumpcja jest powiązana z większym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych oraz wyższą śmiertelnością ogólną.
Czego dowodzi raport i jakie czynniki wpływają na udział żywności ultraprzetworzonej w diecie?
– Ponad połowa energii z diety pochodzi z żywności ultraprzetworzonej.
– Średnio 55% dziennej podaży kalorii w populacji USA (wiek ≥1 rok) pochodziło z takich produktów.
– Młodzież je więcej „ultraprzetworzonego” niż dorośli.
– Osoby w wieku 1-18 lat czerpały aż 61,9% kalorii z żywności ultraprzetworzonej, podczas gdy dorośli – 53,0%.
Wiek ma znaczenie
W grupie młodzieży najmłodsze dzieci (1-5 lat) spożywały najmniej kalorii z ultraprzetworzonego jedzenia (56,1%), a najwięcej dzieci 6-11 lat (64,8%). U dorosłych odsetek malał wraz z wiekiem – od 54,4% w grupie 19-39 lat do 51,7% po 60. roku życia.
Dochód wpływa na dietę dorosłych
Wśród dorosłych osoby o najwyższych dochodach (≥350% progu ubóstwa) miały najniższy udział kalorii z żywności ultraprzetworzonej – 50,4%, w porównaniu z 54,7-55,3% w grupach o niższych dochodach. U młodzieży takich różnic nie odnotowano.
Najczęstsze źródła kalorii z żywności ultraprzetworzonej:
- Młodzież: kanapki (w tym burgery) – 7,6% całkowitej energii, wyroby cukiernicze – 6,3%, słone przekąski – 4,9%, pizza – 4,7%, słodzone napoje – 3,9%.
- Dorośli: kanapki (w tym burgery) – 8,6%, wyroby cukiernicze – 5,2%, słodzone napoje – 4,4%, słone przekąski – 3,4%, pieczywo – 3,1%.
Trend spadkowy w ostatnich latach
U młodzieży spożycie spadło z 65,6% w 2017-2018 do 61,9% w latach 2021-2023. U dorosłych odsetek ten obniżył się z 55,8% w 2013-2014 do 53,0% w najnowszym okresie.
Mimo spadku w ostatnich latach, żywność ultraprzetworzona nadal stanowi większość kalorii w diecie Amerykanów. Autorzy raportu podkreślają, że zgodnie z Dietary Guidelines for Americans 2020–2025 warto ograniczać produkty z dodatkiem cukrów i tłuszczów nasyconych oraz zwiększać udział świeżych, nieprzetworzonych składników w diecie.
Źródło: https://www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db536.htm
Przeczytaj także
-
06.08.2025
FDA ostrzega przed suplementami diety, żywnością i innymi produktami zawierającymi niebezpieczną substancję 7-OH
FDA wydała ostrzeżenia i podjęła kroki w walce z produktami zawierającymi niebezpieczną substancję znaną na rynku jako 7-OH. Działania zintensyfikowano z powodu rosnącej dostępności tego typu produktów, również w postaci żywności i napojów.
-
09.07.2024
Naukowcy wiążą ultraprzetworzoną żywność z problemami zdrowotnymi i ryzykiem przedwczesnej śmierci
Jak wynika z badania przeprowadzonego przez naukowców z Harvard TH Chan School of Public, a opublikowanych w maju br. w The BMJ, wysokie spożycie ultraprzetworzonej żywności, zwłaszcza przetworzonego mięsa, słodkich produktów śniadaniowych oraz napojów zawierających cukier lub sztucznie słodzonych, może zwiększać ryzyko przedwczesnej śmierci.
-
03.04.2024
Skład żywieniowy ultraprzetworzonej żywności pochodzenia roślinnego w środowisku żywienia poza domem- wynik badania zleconego przez WHO
W czasopiśmie British Journal of Nutrition opublikowano wyniki badań zespołu naukowców (badanie to zostało sfinansowane przez Biuro Regionalne WHO dla Europy), którzy ocenili ultraprzetworzone burgery roślinne sprzedawane w lokalach gastronomicznych w Holandii, Danii, Portugalii i Wlk. Brytanii.