FoodFakty Summit 2026 - food4tomorrow - Żywność Jutra -25-26.11.2026 Łódź

Eksperci

• 

  prof. dr hab. Andrzej Babuchowski

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

• 

  Beata Bakalarska

  Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

• 

  Barbara Bartecka

  Grupa spółek DANONE

• 

  Magdalena Barylska

  take-e-way

• 

  Magda Biernat-Kopczyńska

  REKOPOL

• 

  Dorota Bocheńska

   Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

• 

  dr inż. Adriana Bomba

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

• 

  mec. Paweł Borek

  Borek Legal

• 

  Małgorzata Cebelińska

  SM Mlekpol

• 

  dr Katarzyna Chojnowska

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

• 

  Dominika Chróstowska

  Food & Pharma Legal Wawrzyniak Zalewska Radcy Prawni

• 

  dr Jacek Czarnecki

  Nestlé

• 

  dr hab. inż. Marta Czarnowska-Kujawska, prof. UWM

  Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

• 

  dr inż. Tomasz Czech, prof. URK w Krakowie

  Centrum Innowacji Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie

• 

  Joanna Czyżak

  WKB Lawyers

• 

  dr inż. Grzegorz Dąbrowski

  Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

• 

  Jan Demyttenaere

  EFFA

• 

  mec. Aleksandra Diskau

  AJ LAW

• 

  dr inż. Romualda Dolińska

  Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences

• 

  dr hab. inż. Anna Diowksz, prof. PŁ

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

• 

  Selvarani Elahi, BSc

  Food Authenticity Network

• 

  Katarzyna Filipowicz

  Frosta

• 

  mec. Bartosz Fogel

  GFP Legal

• 

  prof. dr hab. Emilia Fornal

  Uniwersytet Medyczny w Lublinie

• 

  Magdalena Gajda-Rączka

  LPP Equipment

• 

  Joanna Gajda-Wyrębek

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB

• 

  dr inż. Ilona Gałązka-Czarnecka

  Politechnika Łódzka

• 

  dr inż. Andrzej Gantner

  Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców​

• 

  dr Iwona Gielecińska

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB

• 

  Robert Gogolewski

  CDM Packaging

• 

  Jolanta Goll

  Ekspert

• 

  Beata Górska

  Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny, COBRO

• 

  Monika Górska

  Nestlé

• 

  Joanna Gredka

  Animex Foods

• 

  Anna Grzesiowska-Walaszczyk

  Colian

• 

  prof. dr Sebastian Günther

  Universität Greifswald, Pharmaceutical Biology, Institute of Pharmacy, Niemcy

• 

  prof. dr hab. Krystyna Gutkowska

  Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka w SGGW

• 

  Michał Gzylewski

  FOSS

• 

  Paweł Harycki

  EIT Food

• 

  dr Aleksandra Hubar-Kołodziejczyk

  Uniwersytet w Bayreuth

• 

  mec. Marcelina Izydorczyk

  Kieszkowska Rutkowska Kolasiński Kancelaria Prawna sp. j.

• 

  Paulina Jatczak-Marchwińska

  Barry Callebaut

• 

  dr hab. Edyta Juszczuk-Kubiak, prof. IBPRS-PIB

  Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. Prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy

• 

  Monika Kaczorek

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB

• 

  Paweł Karendys

  FOOS

• 

  dr inż. Jarosław Kliks

  Centra Badawczo- Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego

• 

  Małgorzata Koniuszy

  Millano

• 

  dr Jakub Kobyliński

  Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences​

• 

  dr hab. inż. Edyta Kordialik-Bogacka, prof. PŁ

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

• 

  dr Justyna Korycka-Korwek

  Centra Badawczo- Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego

• 

  Michał Kowalczuk

  bioMérieux

• 

  Wojciech Kowalczyk

  EQS

• 

  Michał Kowański

  FoodLaw Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego

• 

  mec. Małgorzata Kran

  Chałas i Wspólnicy

• 

  Katarzyna Krążyńska-Winnicka

  TÜV Rheinland

• 

  Karolina Kaszewska-Romańczuk

  Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

• 

  prof. dr hab. inż. Joanna Kawa-Rygielska

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

• 

  Małgorzata Krępska

  Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny

• 

  Monika Kropidłowska

  TÜV SÜD 

• 

  Beata Król

  Inwedo

• 

  Zuzanna Królicka

  Centra Badawczo- Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego

• 

  Małgorzata Krzepkowska

  J. S. Hamilton

• 

  prof. dr hab. inż. Alicja Zofia Kucharska

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

• 

  dr n. o zdr. Izabela Kucharska

  Główny Inspektorat Sanitarny

• 

  Piotr Kwiatkowski

  Metrohm

• 

  Magdalena Lasoń-Rydel

  Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny

• 

  dr inż. Jagoda Lazarek

  Inwedo

• 

  dr Wiktor Lorenc

  Metrohm

• 

  dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz, Prof. U. Vizja

  Uniwersytet Vizja

  Universität Greifswald

• 

  Dorota Łuszczek

  VIMAX Flavours & Ingredients

• 

  dr inż. Maciej Maciejewski

  VIMAX Flavours & Ingredients

• 

  Magdalena Makowska

  Państwowa Inspekcja Ochrony Roślin i Nasiennictwa

• 

  Jacek Malinowski

  Coca-Cola HBC

• 

  Anna Małek-Woźnica

  BRCGS

• 

  Daniel Malko

  LipCo Foods

• 

  Karolina Marek

  LPP Equipment​

• 

  Cezary Markowski

  KPM Analytics

• 

  Małgorzata Matyjek

  MagFarm

• 

  lek. wet. Paweł Meyer

  Główny Inspektorat Weterynarii

• 

  prof. dr hab. Anna Michalska-Ciechanowska

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

• 

  dr hab. inż. Joanna Miedzianka, prof. UPWr

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

• 

  Paweł Mirosz

  Rymarz Zdort Maruta

• 

  dr inż. Joanna Mnich

  Politechnika Łódzka

• 

  prof. dr hab. n. med. i n. o zdr.  Hanna Mojska

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB

• 

  Iwona Niezgoda

  Centrum Transferu Technologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

• 

  dr hab. inż. Agnieszka Nowak, prof. PŁ

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

• 

  mec. Edyta Oleszczuk-Romańska

  AJ LAW

• 

  Joanna Olszak

  IGI FOOD LAW

• 

  Grażyna Osęka

  Foodie

• 

  Monika Ostrowska

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

• 

  Jarosław Pawęta

  CDM Packaging

• 

  dr inż. Katarzyna Petka

  Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

• 

  dr hab. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, prof. UPP

  Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

• 

  dr inż. Witold Pietrzak

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

• 

  Natalia Piłka

  Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno - Spożywczego im. prof. W. Dąbrowskiego

• 

  Izabela Piwońska

  Metrohm Polska

• 

  Magdalena Pławska-Markowska

  Animex Foods

• 

  dr n. wet. inż. Magdalena Polak-Śliwińska

  Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

• 

  dr inż. Katarzyna Polanowska

  Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

• 

  dr n. med. Jacek Postupolski

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB

• 

  dr Kamila Pruszkowska

  Metrohm Polska

• 

  Natalia Przeździecka-Czyżewska

  USP Zdrowie

• 

  dr hab. inż. Anna Ptaszek, prof. URK

  Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

• 

  Kamil Rabenda

  Soligrano

• 

  dr inż. Elżbieta Rosiak

  ProgFood

• 

  dr Agnieszka Rutkowska

  DANONE

• 

  dr Agnieszka Serlikowska

  Najwyższa Izba Kontroli

• 

  Katarzyna Sieczyńska

  Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny

• 

  dr inż. Andrzej Siemaszko

  Uniwersytet Medyczny w Łodzi

  Centrum Badawcze nad Żywnością Funkcjonalną sp. z o.o.

• 

  prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Monika Sienkiewicz

  Uniwersytet Medyczny w Łodzi

• 

  dr inż. Katarzyna Stoś, prof. NIZP PZH – PIB

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB

• 

  Oliwia Suprun

  Inwedo

• 

  Aleksandra Szczygieł

  Nomax Trading

• 

  dr Agnieszka Sztoldman

  Osborne Clarke

• 

  Joanna Szwiec

  Argenta

• 

  dr.hab. inż. Krystyna Szymandera-Buszka prof.UPP

  Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

• 

  dr inż. Justyna Szymani

  Jeronimo Martins Polska

• 

  Magdalena Szymańska

  Jeronimo Martins Polska

• 

  dr Agnieszka Szymecka-Wesołowska

  FoodLaw Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego

• 

  Adriana Szymońska

  JAR Aromaty

• 

  dr inż. Danuta Święs

  Nutricia

• 

  Izabela Topolska

  LipCo Foods

• 

  Małgorzata Tarasiewicz

  Rhine Gene

• 

  Michał Tracz

  Kieszkowska Rutkowska Kolasiński Kancelaria Prawna sp. j.

• 

  Marta Truszkowska

  Mlekpol

• 

  dr Joanna Uchańska

  AJ LAW

• 

  mec. Sylwia Uziębło-Kowalska

  Osborne Clarke

• 

  dr inż. Anna Walaszczyk

  Politechnika Łódzka

• 

  Małgorzata Waszewska

  Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

• 

  mec. Magdalena Wawrzyniak

  Food & Pharma Legal Wawrzyniak Zalewska Radcy Prawni

• 

  Łukasz Węgliński

  Animex Foods

• 

  dr hab. Marek Wigier, prof. IERiGŻ-PIB

  Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy

• 

  Katarzyna Wójcik

  Eurofins

• 

  Agnieszka Wryk

  International Featured Standards​

• 

  Dorota Wyrwisz

  Grupa Otmuchów

• 

  dr inż. Arkadiusz Zakrzewski

  Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

• 

  Katarzyna Zgieb

  Nestlé

• 

  mec. Magdalena Zielińska-Kuć

  WKB Lawyers

Dla kogo?

Program

RAMY TEMATYCZNE 2026

DEBATY EKSPERCKIE i gala kultury bezpieczeństwa Żywności - 25 LISTOPADA

W pierwszym dniu wydarzenia zapraszamy uczestników na dwie ważne debaty:

Debata 1 – Innowacja receptą na rozwój i odporność. Nie tylko produkt – wiedza, rozwiązania, inicjatywy, współpraca

14:00 – 15:00

Debaty eksperckie

Moderacja:  Janusz Olejnik, FoodFakty

Tytuł debaty mówi już wiele. Istotą debaty będzie nieoczywiste, inspiracyjne spojrzenie na innowacyjność, jednak z innej perspektywy niż wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni. Innowacja to nie tylko produkt, to rozwiązanie, wiedza, podejście i wiele innych aspektów  strategii na rynku.

To już nasza tradycja, że do pierwszej debaty zapraszamy kierownictwo kluczowych Inspekcji, jak zawsze uzupełnimy ich perspektywę, spojrzeniem na te same tematy doświadczonych praktyków z przemysłu. Chcemy poruszyć tematy bliskie obszarom jakości, bezpieczeństwa, rozwiązań systemowych, rozwiązań prawnych w tym samoregulacji. Na pewno poruszymy wiele bardzo ciekawych tematów.

Dorota Bocheńska - Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Małgorzata Cebelińska - Wiceprezes Zarządu Mlekpol

dr Jacek Czarnecki - Head of Regulatory and Scientific Affairs, Nestlé Polska

dr n. o zdr. Izabela Kucharska - Zastępca Głównego Inspektora Sanitarnego

Magdalena Makowska - Główny Inspektor Ochrony Roślin i Nasiennictwa

lek. wet. Paweł Meyer - Główny Lekarz Weterynarii

Debata 2 – Quo vadis, żywności?

15:30 – 17:00

Debaty eksperckie

Moderacja:  w trakcie potwierdzania

Tę debatę rozpoczniemy się od wykładu wprowadzającego  - Postrzeganie ryzyka związanego z bezpieczeństwem żywności - a następnie poruszymy kilka głównych szans i zagrożeń dla żywności, i rynku żywnościowego w bardzo szerokim aspekcie zjawisk zachodzących na rynku. Tradycyjnie dla FoodFakty skupimy się na rozwiązaniach i szansach. Z pewnością nie zabraknie elementów wizjonerskich.  Skład debaty już wkrótce. 

Uroczyste udostępnienie Przewodnika na portalu - Gala Kultury Bezpieczeństwa Żywności

Podczas gali zaprezentowany zostanie Polski Przewodnik do Kultury Bezpieczeństwa Żywności.

18:00 – 18:30

Gala

KOMITET ZAŁOŻYCIELSKI PROJEKTU 

POLSKI PRZEWODNIK DO KULTURY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI

WELCOME PARTY

FoodFakty Summit to również networking i słynny na całą Polskę FoodFakty Dance Floor.

Zapraszamy na WELCOME PARTY – 18:30 – 21:00.

Miejsce: Alchemium / dzień 1.

ŚCIEŻKA 1 - żYWNOŚĆ ZACZYNA SIĘ OD SUROWCÓW 

Nie będzie wysokiej jakości produktów na półkach sklepowych, bez wysokiej jakości surowców. Surowce to obecnie również front bezpieczeństwa szerzej pojmowanego. Pochodzenie surowców zaczyna mieć kluczowe znaczenie nie tylko ze względów jakościowych, ale również politycznych. Z drugiej strony coraz większą wagę kładzie się na wartości odżywcze i właściwości sensoryczne podstawowych surowców, wracają stare gatunki i pojawiają się nowe. W wielu względach na produkcję pierwotną przesuwa się uwaga całego systemu żywności w Polsce, UE i na świecie.  Każda 90-minutowa sesja ekspercka to unikalna okazja, by zdobyć wiedzę, wysłuchać liderów branży i zadać im pytania w ramach sesji Q&A.

Sesje tematyczne w dniu 25.11

W poszukiwaniu optymalizacji surowcowej - Nowe i zapomniane składniki, aspekty prawne, nowe technologie

09:30 – 11:00

Ścieżka Żywność zaczyna się od surowców

Moderacja: 

Składnik żywności czy substancja dodatkowa – kryteria klasyfikacji i konsekwencje dla producentów
Joanna Gajda-Wyrębek, NIZP PZH-PIB

Nowe mało rozpowszechnione surowce dla żywności funkcjonalnej – studium przypadku kiszonych owoców derenia i jagody kamczackiej
prof. dr hab. Alicja Kucharska, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Surowiec pod lupą: jak skutecznie budować system zarządzania dostawcami w branży spożywczej?
Daniel Malko, LipCo Foods

Od szczepu do produktu: nowoczesne kultury starterowe w fermentacji żywności roślinnej
dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz, prof. U Vizja, Uniwersytet Vizja

Funkcjonalne mikroorganizmy i ich zastosowanie w projektowaniu żywności nowej generacji wspierającej zdrowie konsumenta
dr hab. Edyta Juszczuk-Kubiak, prof. IBPRS-PIB, IBPRS - PIB

PARTNERZY SESJI

Naturalny czyli jaki, trwały trend czy moda?

11:30 – 12:45

Ścieżka Żywność zaczyna się od surowców

Moderacja: dr Jacek Czarnecki, Nestlé

Czy naturalny zawsze musi być eko, a czy eko to zawsze naturalny?
Małgorzata Waszewska, IJHARS

Czy naturalny aromat to tylko zapis na etykiecie? Opinie konsumentów i dane rynkowe
Dorota Łuszczek, VIMAX Flavours & Ingredients

Barwniki naturalne – czy już wszystko o nich wiemy? - wyzwania, perspektywy i nowe trendy w barwieniu żywności
Małgorzata Krępska, Łukasiewicz – ŁIT

Naturalność nie wyklucza technologii
Kamil Rabenda, Soligrano

Biotechnologiczne innowacje w żywności i paszach: przyszłość GMO roślin, mikroorganizmów i zwierząt
dr Aleksandra Hubar-Kołodziejczyk, University of Bayreuth / DETECTIVE Consortium

Temat w trakcie ustalania
Jan Demyttenaere, EFFA

PARTNERZY SESJI

Sesje tematyczne w dniu 26.11

Zafałszowania żywności i opakowań – nowe regulacje i postęp w badaniach

09:30 – 11:00

Ścieżka Żywność zaczyna się od surowców

Moderacja: 

Nowa ustawa, nowa definicja, nowe możliwości przeciwdziałania zafałszowaniom
Beata Bakalarska, IJHARS

Oszustwa żywnościowe – nowe przepisy w Polsce i za granicą, dotychczasowe podejście organów i sądów. Co dalej przed nami?
mec. Magdalena Zielińska-Kuć, WKB Lawyers

Czy techniki LC/MS to przyszłość uwierzytelniania składu produktów spożywczych? Postępy, perspektywy i wyzwania
prof. dr hab. Emilia Fornal, Uniwersytet Medyczny w Lublinie

Metoda Real Time PCR jako skuteczne narzędzie do wykrywania zafałszowań nabiału
Małgorzata Tarasiewicz, Rhine Gene

Nowe Horyzonty zafałszowań na świecie
Selvarani Elahi MBE, BSc, Food Authenticity Network / Janusz Olejnik, FoodFakty

PARTNERZY SESJI

Zrównoważone pozyskiwanie surowców - Prawo, technologia i postęp naukowy - razem czy osobno?

11:30 – 13:00

Ścieżka Żywność zaczyna się od surowców

Moderacja:  prof. dr hab. Joanna Kawa-Rygielska, UPWr

Zielone etykiety pod lupą – znakowanie żywności a ryzyko greenwashingu
Michał Tracz / mec. Marcelina Izydorczyk, KRK

Jak zmiany i uproszczenia w rozporządzeniu EUDR wpłynęły na przygotowania firm do nowych obowiązków?
Michał Kowański, FoodLaw Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego

Od bezpieczeństwa dostaw do regeneracji systemów żywnościowych. Czy producenci żywności są gotowi zostać architektami zmiany?
Monika Górska, Nestlé

Edycja genomu CRISPR/Cas9 jako potencjalne narzędzie inżynierii mikroorganizmów w biotechnologii żywności
Natalia Piłka, IBPRS - PIB

Jadalne grzyby strzępkowe w zrównoważonym rozwoju przemysłu spożywczego – od produktu ubocznego do wartości dodanej w jednym kroku
dr inż. Witold Pietrzak, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

PARTNERZY SESJI

Sesja eksperymentalna Q&A – Nowe regulacje – trudne interpretacje

W nazwie znajduje się słowo "eksperymentalna", ale jesteśmy pewni, że formuła znajdzie Państwa uznanie i będzie to jedna z bardziej inspirujących sesji. Już niedługo znajdziecie Państwo poniżej listę ekspertów, którzy już na kilka dni przed Summit będą czekać na pytania od uczestników zadane w aplikacji. A odpowiedzi uczestnicy usłyszą właśnie podczas sesji. 

14:00 – 15:30

Ścieżka Żywność zaczyna się od surowców

Moderacja: 

PARTNERZY SESJI

ŚCIEŻKA 2 - Produkcja i przetwarzanie - w stronę najwyższej jakości produktów 

Produkcja, przetwarzanie, technologie, jakość, bezpieczeństwo  - to domeny i obszary aktywności zawodowej  największej grupy uczestników FoodFakty Summit. W tej ścieżce  podejmiemy najbardziej gorące tematy niezbędne dla rozwoju firm produkcyjnych i te, które stają się kluczowe ze względu na otaczające nas zmiany.  Ta ścieżka to z pewnością wiedza bezpośrednio od zaproszonych praktyków dzielących się swoimi doświadczeniami w trakcie sesji i paneli. Wybieramy tematy, które naprawdę mają znaczenie dla branży. Każda sesja trwa 90 minut i jest pełna praktycznych wniosków i oczywiście sesji Q&A.

Sesje tematyczne w dniu 25.11

Walidacja – jako strategiczny element zarządzania ryzykiem?

09:30 – 11:00

Ścieżka Produkcja i przetwarzanie

Moderacja: dr Justyna Korycka-Korwek, CBR UZ

„Walidacja – jako strategiczny element zarządzania ryzykiem” – Dlaczego większość firm bada niewłaściwe rzeczy?
Zuzanna Królicka, CBR UZ

Dlaczego walidacja jest kluczowa dla efektywności systemów bezpieczeństwa żywności
Anna Małek-Woźnica, BRC GS

Walidacja: od zgodności do przewidywania ryzyka. Nie zakładaj, że działa. Udowodnij
Jola Goll, Ekspert

Surogaty w akcji: Jak bezpiecznie zwalidować redukcję patogenów na hali produkcyjnej?
dr Jakub Kobyliński, Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences

Od walidacji do krytycznej kontroli patogenów w procesie produkcyjnym. Salmonella na celowniku
dr Anna Bugajewska, bioMérieux

Jak to się robi w farmacji?
Małgorzata Matyjek, MagFarm

PARTNERZY SESJI

Optymalizacja wszystkiego – kontrola procesu / technologie. Zarządzanie informacją

11:30 – 12:45

Ścieżka Produkcja i przetwarzanie

Moderacja: prof. dr hab. Andrzej Babuchowski, IIPM

Optymalizacja wszystkiego? Nie bez kontroli informacji – prawo jako element zarządzania procesem
mec. Małgorzata Kran, Chałas i Wspólnicy

Maksimum wartości strumienia surowca w produkcie dzięki opomiarowaniu in-line
Paweł Karendys, FOSS

Dane zamiast arkusza – planowanie produkcji ultraświeżej żywności w praktyce, na przykładzie rzeczywistego wdrożenia
dr inż. Jagoda Lazarek, Inwedo

Temat w trakcie ustalania
Neogen

Kontrola jakości 4.0
Jacek Malinowski, Coca-Cola HBC

PARTNERZY SESJI

Sesje tematyczne w dniu 26.11

Szanse i ryzyka dla jakości i trwałości żywności – innowacje, procesy, technologia

09:30 – 11:00

Ścieżka Produkcja i przetwarzanie

Moderacja: dr hab. inż. Agnieszka Nowak, prof. PŁ, ITFiM

Trwałość żywności 2.0 – między bezpieczeństwem, jakością a innowacją
dr hab. inż. Agnieszka Nowak, prof. PŁ, ITFiM

Ukryte zagrożenia w żywności: lekooporne patogeny, ich toksyny, możliwa transmisja, zagrożenia zdrowotne
prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Monika Sienkiewicz, Uniwersytet Medyczny w Łodzi

Koszt psucia żywności: widzisz objawy, ale czy znasz przyczynę?
Michał Kowalczuk, bioMérieux

Perspektywa praktyka
Więcej informacji wkrótce

Przydatność Challenge test w walidacji procesów termicznego utrwalania żywności
dr Elżbieta Rosiak, ProgFood

Przewaga postbiotyków nad kulturami ochronnymi w kształtowaniu bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktów pochodzenia zwierzęcego
dr inż. Arkadiusz Zakrzewski, UWM

PARTNERZY SESJI

Nowy paradygmat kontroli – w czasie rzeczywistym, online, in-line, testy nieniszczące

11:30 – 13:00

Ścieżka Produkcja i przetwarzanie

Moderacja: 

Transfer metod laboratoryjnych na linię produkcyjną – przegląd technologii i aplikacji do kontroli jakości żywności
Piotr Kwiatkowski, Metrohm

Co naprawdę jest w Twoim produkcie? Porównanie metod pomiarowych w badaniu nabiału
Karolina Marek, LPP Equipment

Barwa jako nośnik informacji o procesie technologicznym
dr inż. Adriana Bomba, Monika Ostrowska, IIPM

Od produktu gotowego do surowca – nowe podejście do jakości w piekarnictwie i snack food
Cezary Markowski, KPM Analytics

Sensoryka jako narzędzie kontroli procesu – od percepcji konsumenta do decyzji technologicznych
dr hab. inż. Krystyna Szymandera-Buszka prof. UPP, UP w Poznaniu

PARTNERZY SESJI

Nowe i rosnące zagrożenia biologiczne, fizyko-chemiczne oraz regulacyjne

14:00 – 15:30

Ścieżka Produkcja i przetwarzanie

Moderacja: 

Jak nazwać produkt, żeby nie naruszyć prawa? O pułapkach nazw środków spożywczych
Joanna Czyżak, WKB Lawyers

Projektowanie etykiety a manipulacja percepcją konsumenta – kiedy marketing wpisuje się w tzw. dark patterns?
Dominika Chróstowska, FPLegal

Akryloamid w żywności jako wyzwanie regulacyjne: analiza aktualnych wymogów UE oraz planowanych zmian legislacyjnych
dr Iwona Gielecińska, NIZP PZH-PIB

Discovery and Development of New Antibiotics in Response to the Global Antimicrobial Resistance Crisis
prof. dr Sebastian Günther, Universität Greifswald

Identyfikacja wariantów A1 i A2 genu CNS2 beta-kazeiny w komercyjnym mleku spożywczym
dr Katarzyna Chojnowska, IIPM

PARTNERZY SESJI

ŚCIEŻKA 3 - PRODUKT GOTOWY na półce i na stole u konsumenta 

Produkt gotowy - jakość, zgodność, innowacje, nowe funkcje i właściwości produktów, spojrzenie konsumenckie w centrum uwagi.  W sesjach podejmiemy tematykę z obszarów bezpośredniego wpływu na konsumenta, informacji na etykietach, jakości w różnorodnej perspektywie, w tym ryzyka fałszerstw. Dużą uwagę poświęcimy na produkty z pogranicza żywności i leków, używek. Postaramy się dostarczyć najświeższej wiedzy, również tej wykraczającej poza rynek polski.

Sesje tematyczne w dniu 25.11

Informacje na etykiecie produktu – czy etykieta ma jeszcze sens?

09:30 – 11:00

Ścieżka Produkt gotowy / Jakość i zdrowie

Moderacja: 

Między przepisem a praktyką - najczęstsze nieprawidłowości i wyzwania w komunikacji z konsumentem
Karolina Kraszewska-Romańczuk, IJHARS

Informacje na etykiecie z perspektywy praktyka
Katarzyna Zgieb, Nestlé

Kontrola przekazu marketingowego w suplementach diety – nowe zasady, stare ograniczenia
dr Agnieszka Serlikowska, NIK

Od wątpliwości do niezgodności. Gdzie przebiega granica między interpretacją a naruszeniem i jak oceniamy zgodność etykiety?

dr Agnieszka Rutkowska, Danone

AI a etykieta żywności – wsparcie czy ryzyko? Jak uniknąć błędów w informacjach dla konsumentów
Edyta Oleszczuk-Romańska, AJ LAW Partners

Cyfrowe etykiety i kody QR w znakowaniu żywności – aktualny stan prawny
Bartosz Fogel, GFP Legal

PARTNERZY SESJI

Nowe wymiary żywności – produkty graniczne i innowacyjne – aspekty technologiczne, prawne i marketingowe

11:30 – 12:45

Ścieżka Produkt gotowy / Jakość i zdrowie

Moderacja: 

Stosowanie suplementów diety przez osoby dorosłe w Polsce. Prace UE dot. maksymalnych ilości witamin i składników mineralnych do żywności wzbogacanej i suplementów diety
dr inż. Katarzyna Stoś, prof. nadzw. NIZP PZH – PIB, NIZP PZH-PIB

Projekt nowelizacji ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia – suplementy diety a KPA
Grażyna Osęka, Foodie

Oświadczenia zdrowotne i żywieniowe 20 lat później: regulacja a potrzeby biznesu i konsumentów
dr Agnieszka Szymecka-Wesołowska, FoodLaw Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego

Wyzwania przy wprowadzaniu produktu na rynek - na co należy zwrócić uwagę
Natalia Przeździecka-Czyżewska, USP Zdrowie

Wspólna droga nauki i biznesu receptą na sukces w obszarze innowacji
Justyna Szymani, prof. dr hab. Krystyna Gutkowska, Biedronka / SGGW

PARTNERZY SESJI

Nowe wymiary żywności - produkty graniczne i innowacyjne - aspekty technologiczne, prawne i marketingowe cd.

15:30 – 17:00

Ścieżka Produkt gotowy / Jakość i zdrowie

Moderacja: 

Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego – istotne dla branży zmiany w prawie, orzecznictwie i klasyfikacji chorób
Paweł Mirosz, Rymarz Zdort Maruta

Jednolite limity substancji dla wszystkich suplementów w UE? Nowe kierunki zmian
mec. Paweł Borek, Borek Legal

Między postem a paragrafem. Wyzwania marketingu influencerów w promocji żywności funkcjonalnej i produktów borderline.
Aleksandra Diskau, AJ LAW Partners

Pieczywo bezglutenowe z "czystą etykietą" - wyzwanie dla producenta
dr hab. inż. Anna Diowksz, prof. PŁ,  Politechnika Łódzka

PARTNERZY SESJI

Sesje tematyczne w dniu 26.11

Rekomendacje żywieniowe, rozwój diet opartych na roślinach – konfrontacja czy wspólny interes

09:30 – 11:00

Ścieżka Produkt gotowy / Jakość i zdrowie

Moderacja: 

Dieta planetarna w praktyce
Monika Kaczorek, NIZP PZH-PIB

Ilość składnika w recepturze – jak ją zaplanować w żywności wzbogaconej (naddatki witamin w ocenie zgodności)?
Joanna Olszak, IGI FOOD LAW

Żywność wysokoprzetworzona/ultraprzetworzona (UPF)
prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Hanna Mojska, NIZP PZH-PIB

Jak daleko można zmienić recepturę, zanim konsument powie „nie"? Reformulacja między zdrowiem a akceptacją konsumencką na przykładzie deserów
dr inż. Katarzyna Petka, UR Kraków

GOS pod lupą – wyzwania w oznaczaniu galaktooligosacharydów w mleku i produktach mlecznych
Monika Ostrowska, dr inż. Adriana Bomba, IIPM

Potencjał bioaktywny - nowy wymiar wartości odżywczej oraz narzędzia dla dietetyki cyfrowej

dr Ilona Gałązka-Czarnecka, Politechnika Łódzka

dr Andrzej Siemaszko, CBŻF/Uniwersytet Medyczny w Łodzi

PARTNERZY SESJI

Trend – Free From - alergeny
nowa filozofia PAL – znakowanie i analiza ryzyka występowania alergenów w produktach

11:30 – 13:00

Ścieżka Produkt gotowy / Jakość i zdrowie

Moderacja: 

Od ostrożności do odpowiedzialności – co podejście risk-based zmienia w znakowaniu PAL?
dr hab. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, prof. UPP, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Niewidoczne ryzyko, widoczna informacja: alergeny od laboratorium do etykiety
Katarzyna Wójcik, Eurofins

Temat w trakcie ustalania
Neogen

PAL w suplementach diety
mec. Magdalena Wawrzyniak, FPLegal

Perspektywa praktyka
Dorota Wyrwisz, Grupa Otmuchów

PARTNERZY SESJI

ŚCIEŻKA 4 -  OPAKOWANIE / goz / zrównoważony rozwój - 25.11.2026

Kwestia opakowań zdominowała rynek w 2025, ale kulminacja nadeszła po 12 sierpnia w 2026 roku. Nie ma produktu bez jego opakowania. Opakowania to obecnie nieustannie zmieniające się uwarunkowania prawne i technologiczne, tradycyjnie dokonamy przeglądu najważniejszych kwestii dla branży spożywczej z perspektywy prawnej i technologicznej. 

ŚCIEŻKA 5 - Kultura Bezpieczeństwa Żywności  - 26.11.2026

FoodFakty Summit będzie momentem i miejscem premiery dokumentu – Polski Przewodnik do Kultury Bezpieczeństwa Żywności

Zapraszamy na 3 dedykowane sesje.   

Sesje tematyczne w dniu 25.11

Opakowania - gdzie jesteśmy - regulacje prawne

09:30 – 11:00

Ścieżka Opakowania / GOZ

Moderacja: Robert Gogolewski, CDM Packaging

Rozszerzona odpowiedzialność producenta (ROP) opakowań – zmiany z PPWR i regulacje krajowe
Sylwia Uziębło-Kowalska, Osborne Clarke

Rola wytwórcy w PPWR: obowiązki w zakresie dokumentacji technicznej opakowań
Magdalena Barylska, take-e-way

Zrównoważone opakowania a własność intelektualna: jak chronić innowacje i nie dać się skopiować
dr Agnieszka Sztoldman, Osborne Clarke

Więcej informacji wkrótce
BOO

PPWR 2026: Jak przetrwać rewolucję opakowaniową?
Magda Biernat-Kopczyńska, Rekopol

PARTNERZY SESJI

Opakowania - gdzie jesteśmy - technologia / bezpieczeństwo

11:30 – 12:45

Ścieżka Opakowania / GOZ

Moderacja: 

Zintegrowane podejście do oznaczania zanieczyszczeń w systemie opakowanie–żywność: wysokorozdzielcza analiza PFAS metodą LC-MS oraz oznaczanie TiO₂ i metali ciężkich – aspekty techniczne, matrycowe i walidacyjne
Katarzyna Sieczyńska, Magdalena Lasoń-Rydel, Łukasiewicz – ŁIT

Fluor całkowity – więcej niż PFAS. Oznaczanie fluoru w opakowaniach i żywności metodą chromatografii jonowej ze spalaniem
dr Wiktor Lorenc, Metrohm

Okiem praktyka - PPWR: implementacja i co dalej?
Paulina Jatczak-Marchwińska, Barry Callebaut

Ekoprojektowanie opakowań w świetle wymagań PPWR: technologie dla bezpieczeństwa i cyrkularności
Beata Górska, Łukasiewicz – ŁIT / COBRO

Nowe opakowania a jakość i trwałość żywności – przykłady z praktyki
Magdalena Gajda-Rączka, LPP Equipment

Jak kontrolować bezpieczeństwo nadruku fleksograficznego od surowca do badań laboratoryjnych
Jarosław Pawęta, CDM Packaging

PARTNERZY SESJI

Sesje tematyczne w dniu 26.11

Sesja – Kultura Bezpieczeństwa Żywności - zaangażowanie w górę i w dół

09:30 – 11:00

Perspektywa Kultura Bezpieczeństwa Żywności

Moderacja: Małgorzata Koniuszy, Millano

Czy firma z wysoką Kulturą Bezpieczeństwa rzeczywiście produkuje bezpieczniejsze produkty?
Katarzyna Krążyńska-Winnicka, TÜV Rheinland

KBŻ z perspektywy standardu BRC GS
Anna Małek-Woźnica, BRC GS

Co mówi nauka o kierunkach rozwoju KBŻ i jej pomiaru ?
dr inż. Anna Walaszczyk, Politechnika Łódzka

Panel - Zaangażowanie w górę i w dół
Anna Grzesiowska-Walaszczyk, Colian
Barbara Bartecka, Danone

Magdalena Pławska-Markowska, Animex Foods
Magdalena Szymańska, Biedronka

PARTNERZY SESJI

Sesja – Kultura Bezpieczeństwa Żywności - korzyści dla firmy, pracownika i konsumenta

11:30 – 13:00

Perspektywa Kultura Bezpieczeństwa Żywności

Moderacja: 

„Audyt zdał, kultura nie — dlaczego certyfikat nie chroni przed kryzysem" — analiza przypadków, w których zakłady z pozytywnymi wynikami audytów doświadczyły incydentów, oraz rola dojrzałości kulturowej jako realnego czynnika ryzyka
Wojciech Kowalczyk, EQS

Jakość pod presją: jak działy jakości mogą utrzymać silną kulturę bezpieczeństwa żywności?
Małgorzata Krzepkowska, J.S. Hamilton

Czy kultura bezpieczeństwa żywności się opłaca? Jak policzyć coś, czego nie widać w bilansie?
Aleksandra Szczygieł, Nomax

Panel:Zdaniem praktyka: Reprezentanci Komitetu Technicznego PPKBŻ 
Marta Truszkowska, Mlekpol
Joanna Gredka, Animex Foods

PARTNERZY SESJI

Sesja – Kultura Bezpieczeństwa Żywności – rozwiązania i najlepsze praktyki

14:00 – 15:30

Perspektywa Kultura Bezpieczeństwa Żywności

Moderacja: 

Perspektywa standardu - dokąd zmierzają standardy GFSI
Agnieszka Wryk, IFS

Więcej informacji wkrótce
DNV

Więcej informacji wkrótce
Monika Kropidłowska, TÜV SÜD

Panel: Zdaniem praktyka: Reprezentanci Komitetu Technicznego PPKBŻ 
Izabela Topolska, LipCo Foods
Łukasz Węgliński, Animex Foods 

dr Danuta Święs, Nutricia 
Katarzyna Filipowicz, Frosta

PARTNERZY SESJI

FoodFakty Summit będzie momentem i miejscem premiery dokumentu - Polski Przewodnik do Kultury Bezpieczeństwa Żywności

W związku z tym planowany jest szereg działań związanych z tym projektem podczas FoodFakty Summit:

• dedykowana sesja plenarna w pierwszym dniu,
• dwie dedykowane sesje eksperckie, gdzie przedstawiciele Komitetu Technicznego tworzącego dokument będą prezentować jego ideę, a następnie poszczególne rozdziały.

W projekt tworzenia Przewodnika zaangażowanych jest kilkadziesiąt firm produkcyjnych i sieci handlowych.

ŚCIEŻKA 6 - ARENA NAUKI

Więcej informacji wkrótce.

Sesje tematyczne w dniu 26.11

Arena Nauki – problemy i rozwiązania

09:30 – 11:00

Ścieżka Arena Nauki

Moderacja: 

Nauka dla Biznesu: Od wzajemnych ograniczeń do wspólnych innowacji
dr inż. Tomasz Czech, prof. URK, Centrum Innowacji Kraków

Nestlé dla Nauki
Nestlé

Od nauki do biznesu: rozwój kompetencji i komercjalizacja produktów z colostrum bovinum na przykładzie firmy Agrapak
dr inż. Jarosław Kliks, CBR UZ

Od badań do rynku – skuteczna komercjalizacja na podstawie żelków spożywczych zawierających preparat polifenolowy
Iwona Niezgoda, Centrum Transferu Technologii Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Od produktu ubocznego do funkcjonalnej przekąski – nauka, technologia i wdrożenie – projekt SWEETReclaim
prof. dr hab. Anna Michalska-Ciechanowska, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

PARTNERZY SESJI

InLife – Aktualny stan wiedzy i nowe spojrzenie na bioaktywny potencjał marchwi fioletowej – Carrot4Health

11:30 – 13:00

Ścieżka Arena Nauki

Moderacja: InLife

Więcej informacji wkrótce
Eksperci InLife

PARTNER SESJI

Sesje tematyczne w dniu 26.11

Ścieżki Kariery – rozwój zawodowy w branży spożywczej

To również nowy format sesji, która chcemy zaproponować uczestnikom. Skupimy się na ścieżce od specjalisty do audytora. Pokażemy z czym musi się zmierzyć kandydat, porozmawiamy z doświadczonymi audytorami czy warto, skonfrontujemy entuzjazm z doświadczeniem

14:00 – 15:30

Ścieżka Arena Nauki

Moderacja: 

PARTNERZY SESJI

Arena Nauki – problemy i rozwiązania c.d.

14:00 – 15:30

Ścieżka Arena Nauki

Moderacja: 

Nie tylko lista składników – sensoryczne determinanty wyboru konsumentów. Case study – produkty mączne wzbogacone w susze warzywne
dr hab. Krystyna Szymandera-Buszka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Zintegrowana analiza sacharydów i produktów fermentacji w serach dojrzewających z wykorzystaniem technik chromatograficznych
dr n. wet. inż. Magdalena Polak-Śliwińska, UWM

W poszukiwaniu wartościowych składników napojów fermentowanych – case study: wykorzystanie łuski srebrzystej kawy
dr hab. inż. Edyta Kordialik-Bogacka, prof. PŁ, ITFiM

Nowe, nieoczywiste surowce dla preparatów białkowych – możliwości upcyklingu pestek owocowych i surowców roślinnych o niskim stopniu wykorzystania
dr hab. inż. Joanna Miedzianka, prof. UPWr, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Więcej informacji wkrótce
dr inż.  Katarzyna Polanowska, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

PARTNERZY SESJI

UJĘCIE HORYZONTALNE

ŚCIEŻKa 7 - Zgodność / regulacje 

To ścieżka specyficzna w postaci rozproszonych wykładów w sesjach tematycznych, wszędzie tam, gdzie zagadnienie wymaga szczególnego spojrzenia na regulacje. Część wystąpień będzie również w formie dedykowanych sesji.

Już tradycyjnie FoodFakty zaprosiły wszystkie najlepsze kancelarie i firmy eksperckie z zakresu regulacji i zgodności produktowych. Dla wszystkich ekspertów znajdzie się miejsce na wypowiedzi i dyskusje kuluarowe.

W sumie przygotowanych dla Państwa będzie kilkadziesiąt wystąpień z obszaru zgodności.

Jak zawsze obowiązuje koncentracja na praktycznych aspektach wybranych wyzwań regulacyjnych.

FORMA - WARSZTATY

Uczestników zapraszamy również na pogłębione warsztaty, które odbywać się będą zarówno 25 jak i 26 listopada.

Dzień 1 - 25.11.2026

Blok 09:30 – 11:00

09:30 – 11:00

Warsztat

90 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Od przeczucia do deskryptora: warsztat słownika smakowo-zapachowego

Prowadzący: dr inż. Maciej Majewski

Szczegóły ▾

Czy „owocowy” i „świeży” znaczą dla wszystkich to samo? Podczas warsztatu sprawdzimy, jak różnie możemy odbierać te same aromaty i spróbujemy przełożyć intuicyjne wrażenia na precyzyjne deskryptory. Pracując z prostymi wzorcami odniesienia, wspólnie zbudujemy podręczny słownik smakowo-zapachowy, który ułatwia ocenę produktów oraz komunikację z zespołem, klientem i dostawcą. Ciekawość i gotowość do uważnego wąchania, smakowania i nazywania tego, co czujemy, stają się fundamentem rozwijania świadomości sensorycznej.

09:30 – 11:00

Warsztat

90 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Prześwietlamy nabiał — warsztaty z analizy spektralnej

Prowadzący: Karolina Marek

Szczegóły ▾

Więcej informacji wkrótce

09:30 – 11:00

Warsztat

60 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Warsztat FOSS

Prowadzący: ekspert

Szczegóły ▾

Więcej informacji wkrótce

Blok 11:30 – 12:30

11:30 – 12:30

Warsztat

60 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Warsztat Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

Prowadzący: ekspert

Szczegóły ▾

Więcej informacji wkrótce

11:30 – 12:30

Warsztat

60 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Koniec z zapobiegawczym „może zawierać”? Jak przygotować etykiety na zmiany w PAL - studium przypadków

Prowadzący: dr inż. Romualda Dolińska

Szczegóły ▾

Podczas tego skondensowanego, 45-minutowego warsztatu odejdziemy od teorii. Na przykładzie dwóch realnych case-study przeanalizujemy, jak za pomocą dawek referencyjnych ED05 (Eliciting Dose 05) zmienić podejście do oznakowania alergenów i bezpiecznie usunąć zbędne ostrzeżenia z opakowań.  

11:30 – 12:30

Warsztat

60 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Innowacje w przetwórstwie spożywczym przy użyciu Design Thinking

Prowadzący: Centrum Innowacji Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie

Szczegóły ▾

Wyzwania do wyboru:

• Upcykling: Wykorzystanie produktów ubocznych.
• Żywność jutra: Innowacyjne produkty wysokobiałkowe.
• Opakowania: Ograniczenie plastiku, rozwiązania eko.
• Clean Label: Przejrzysta i zgodna z prawem etykieta.
• AI: Monitorowanie jakości żywności w czasie rzeczywistym.

DZIEŃ 1: Problem i pomysły

• 10 min: Wprowadzenie i integracja.
• 15 min: Empatyzacja i wybór wyzwania.
• 10 min: Definiowanie problemu („Jak moglibyśmy...?”).
• 20 min: Burza mózgów (szybkie generowanie pomysłów).
• 5 min: Podsumowanie Dnia 1.

Blok 15:30 – 17:00

15:30 – 17:00

Warsztat

Wymagana rezerwacja miejsc

90-Minutowa Diagnoza: stwórz mapę drogową do uproszczenia Twojego najważniejszego procesu

Prowadzący: Beata Król, Oliwia Suprun, Jagoda Lazarek

Szczegóły ▾

Najlepsze projekty optymalizacyjne nie zaczynają się od wyboru technologii, ale od zrozumienia decyzji biznesowych i jakości informacji, na których są oparte. W trakcie warsztatu uczestnicy przejdą przez skróconą wersję procesu Discovery, aby zidentyfikować proces o największym potencjale usprawnień we własnej organizacji. Efektem będzie praktyczny artefakt, który stanie się punktem wyjścia do dalszych działań po konferencji.

15:30 – 17:00

Warsztat

Wymagana rezerwacja miejsc

Automatyzacja laboratorium mikrobiologicznego – od wyzwań do sprawdzonych rozwiązań

Prowadzący: Joanna Szwiec

Szczegóły ▾

Od ręcznych procedur do inteligentnej automatyzacji. Warsztat pokaże, jak nowoczesne technologie wspierają laboratoria mikrobiologiczne przemysłu spożywczego w zapewnianiu bezpieczeństwa żywności i żywienia, zwiększaniu efektywności badań, powtarzalności wyników oraz optymalizacji pracy zespołów laboratoryjnych.

Dzień 2 - 26.11.2026

Blok 09:30 – 11:00

09:30 – 11:00

Warsztat

90 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Od przeczucia do deskryptora: warsztat słownika smakowo-zapachowego

Prowadzący: dr inż. Maciej Maciejewski

Szczegóły ▾

Czy „owocowy” i „świeży” znaczą dla wszystkich to samo? Podczas warsztatu sprawdzimy, jak różnie możemy odbierać te same aromaty i spróbujemy przełożyć intuicyjne wrażenia na precyzyjne deskryptory. Pracując z prostymi wzorcami odniesienia, wspólnie zbudujemy podręczny słownik smakowo-zapachowy, który ułatwia ocenę produktów oraz komunikację z zespołem, klientem i dostawcą. Ciekawość i gotowość do uważnego wąchania, smakowania i nazywania tego, co czujemy, stają się fundamentem rozwijania świadomości sensorycznej.

09:30 – 11:00

Warsztat

120 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Czystość, oszczędność wody i szczelne opakowania — jak ELYOS zmienia produkcję

Prowadzący: Magdalena Gajda-Rączka

Szczegóły ▾

Więcej informacji wkrótce

09:30 – 11:00

Warsztat

120 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Ile wody ma Twoja próbka – różne podejścia pozwalające na szybkie i dokładne oznaczenie zawartości wody

Prowadzący: Izabela Piwońska i dr Kamila Pruszkowska

Szczegóły ▾

Podczas warsztatu zostaną omówione techniki oznaczania zawartości wody: miareczkowanie Karla Fischera w połączeniu z termiczną ekstrakcją próbki oraz spektroskopia w bliskiej podczerwieni (NIR). Uczestnicy poznają zalety i ograniczenia obu rozwiązań oraz dowiedzą się, jak efektywnie łączyć je w codziennej kontroli jakości surowców oraz produktów gotowych, a także podczas prac badawczo-rozwojowych.

Metoda Karla Fischera zapewnia wysoką dokładność i pełni rolę metody referencyjnej, natomiast NIR umożliwia szybkie, nieniszczące i bezodczynnikowe oznaczanie wilgotności w rutynowych analizach. Na przykładach praktycznych pokazane zostanie, w jaki sposób wyniki uzyskane przy użyciu techniki referencyjnej (KF) mogą wspierać budowę i walidację modeli kalibracyjnych NIR, tworząc wydajny i wiarygodny system kontroli zawartości wody, zintegrowany w ramach jednej platformy analitycznej.

Blok 11:30 – 13:00

11:30 – 13:00

Warsztat

60 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Warsztat FOSS

Prowadzący: FOSS

Szczegóły ▾

Więcej informacji wkrótce

11:30 – 13:00

Warsztat

60 min

Wymagana rezerwacja miejsc

„Czy możesz ufać swoim zmysłom?” Od pierwszego wrażenia do świadomej oceny aromatu

Prowadzący: Adriana Szymońska

Szczegóły ▾

Czy możemy ufać własnym zmysłom podczas oceny aromatu? Jak wrażliwy jest nasz węch i smak?

Podczas warsztatu przetestujemy własną wrażliwość, zmierzymy się z różnymi metodami i iluzjami sensorycznymi oraz sprawdzimy zdolność rozpoznawania i nazywania tego, co naprawdę czujemy.

Przyjrzymy się również progom wyczuwalności i sprawdzimy, jak zmiana dozowania aromatu wpływa na jego percepcję.

To praktyczna podróż od „wydaje mi się, że czuję…” do bardziej świadomej i obiektywnej oceny aromatu.

Z warsztatu wyjdziemy nie tylko z większą świadomością możliwości i ograniczeń własnych zmysłów, ale również z praktyczną wiedzą, jak wykorzystywać je jako narzędzie w ocenie.

11:30 – 13:00

Warsztat

60 min

Wymagana rezerwacja miejsc

Innowacje w przetwórstwie spożywczym przy użyciu Design Thinking

Prowadzący: Centrum Innowacji Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie

Szczegóły ▾

Wyzwania do wyboru:

• Upcykling: Wykorzystanie produktów ubocznych.
• Żywność jutra: Innowacyjne produkty wysokobiałkowe.
• Opakowania: Ograniczenie plastiku, rozwiązania eko.
• Clean Label: Przejrzysta i zgodna z prawem etykieta.
• AI: Monitorowanie jakości żywności w czasie rzeczywistym.

DZIEŃ 2: Prototypy i prezentacje

• 5 min: Przypomnienie zasad.
• 5 min: Wybór 1 najlepszego pomysłu przez zespół.
• 25 min: Szybkie prototypowanie (szkice, makiety, storyboardy).
• 15 min: Pitching (szybkie prezentacje przed ekspertami).
• 10 min: Podsumowanie wyników i networking.

Blok 14:00 – 15:30

14:00 – 15:30

Warsztat

Wymagana rezerwacja miejsc

Warsztat Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

Prowadzący: UWM

Szczegóły ▾

Więcej informacji wkrótce

14:00 – 15:30

Warsztat

Wymagana rezerwacja miejsc

• PPWR bez tajemnic: co przedsiębiorcy powinni zrobić już dziś?

Prowadzący: Magdalena Barylska

Szczegóły ▾

Nowe Rozporządzenie w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych (PPWR) rozpoczyna największą od lat transformację zasad projektowania, oznakowania i wprowadzania opakowań na rynek Unii Europejskiej. Choć wiele obowiązków zacznie obowiązywać dopiero w kolejnych latach, już dziś firmy powinny przygotować się do nadchodzących zmian, aby uniknąć kosztownych korekt w przyszłości.

Podczas warsztatów uczestnicy poznają najważniejsze wymagania PPWR oraz dowiedzą się, jakie działania warto podjąć już teraz. Omówimy wpływ nowych przepisów na producentów, importerów, właścicieli marek i sprzedawców internetowych, a także wskażemy, jak skutecznie połączyć wymagania PPWR z obowiązkami wynikającymi z krajowych systemów EPR. Dodatkowo przedstawimy planowane działania Komisji Europejskiej zmierzające do uproszczenia wymogów administracyjnych oraz ograniczenia obciążeń regulacyjnych dla przedsiębiorstw działających na rynku UE, ze szczególnym uwzględnieniem sektora MŚP.

CHECESZ DOŁĄCZYĆ DO GRONA PARTNERÓW?

JEST JESZCZE TAKA MOŻLIWOŚĆ

PROSIMY O KONTAKT 501 370 590

Warunki uczestnictwa

MIEJSCE FOODFAKTY SUMMIT: Budynek Alchemium, Ul. Żeromskiego 114, Łódź

Parkingi płatne we własnym zakresie w ramach dostępności na terenie kampusu lub okolicznych ulicach. 

   

Możliwości udziału w Summit	Cały FoodFakty Summit	Pierwszy dzień + Welcome Party*	Drugi dzień**
Warunki dla firm będących producentami żywności, opakowań oraz sieci handlowych
Cena bazowa bez rabatu	1790	1300	1100
Ścieżki rabatowe dla producentów, sieci handlowych - obowiązują do 25.10.2026
1. Rejestracja z podaniem kodu rabatowego wybranego Partnera wydarzenia  2. Rejestracja z podaniem organizacji branżowej będącej Partnerem wydarzenia  Możesz samodzielnie wybrać Partnera z listy i wpisać kod - informacja o Twoim wyborze trafi do niego Lista Partnerów i kody rabatowe	1450	1050	890
Pracownicy firm klientów Strefy Managera	1250	900	790
Kolejne osoby z tej samej firmy	1100	790	690
Oferty specjalne
Bilet Firma 3 wejściówki cena/osoba	1190
Bilet Corpo 5 wejściówek cena/osoba	1090
Administracja państwowa / Nauka
Administracja państwowa / Nauka	900	790	690
Pozostałe firmy - np. dostawcy dla branży spożywczej
Pozostałe firmy - np. dostawcy dla branży spożywczej	2500	2000	1500

Zapoznaj się z ofertą specjalną w ramach dostępu do platformy

↗ Kliknij logo, aby zobaczyć ofertę

> (wszystkie ceny podane są w PLN netto)

* Cena dotyczy również konfiguracji (Debata + Welcome Party + drugi dzień)

** Cena dotyczy również (Pierwszy dzień bez Welcome Party )

UWAGA:

• Rabaty nie sumują się – należy wybrać jedną ze ścieżek rabatowych najdogodniejszą dla Państwa firmy
• Cena nie zawiera kosztu hoteli -  lista rekomendowanych hoteli 
  
• Szczegółowe warunki udziału 

WYPEŁNIJ FORMULARZ PRE-REJESTRACJI - SKONTAKTUJEMY SIĘ NIEZWŁOCZNIE W CELU DOPRECYZOWANIA UDZIAŁU I POTWIERDZENIA WARUNKÓW 

---