Campylobacter najważniejszym zagrożeniem mikrobiologicznym w żywności w Irlandii

Eksperci ocenili siedem najważniejszych zagrożeń mikrobiologicznych związanych z żywnością, wykorzystując wskaźnik DALY (Disability-Adjusted Life Years), który pozwala oszacować całkowity wpływ chorób na zdrowie społeczeństwa. Uwzględnia on zarówno przedwczesne zgony, jak i lata życia przeżyte z chorobą lub jej długotrwałymi skutkami.

Campylobacter na pierwszym miejscu

Największe obciążenie zdrowotne powodowały bakterie Campylobacter, odpowiadając średnio za 404,4 DALY rocznie. Na kolejnych miejscach znalazły się norowirusy (155,5 DALY), Listeria monocytogenes (98,1 DALY) oraz bakterie STEC, czyli szczepy E. coli wytwarzające toksynę Shiga (83,1 DALY). Piąte miejsce zajęła Salmonella z wynikiem 15 DALY rocznie.  Autorzy raportu zwracają jednak uwagę, że liczba zachorowań nie zawsze odzwierciedla ciężkość choroby. Choć Campylobacter odpowiada za największe obciążenie zdrowotne w skali całej populacji, to zakażenia wywołane przez Listeria monocytogenes mają najpoważniejsze konsekwencje dla pacjentów. Listerioza występuje stosunkowo rzadko, ale znacznie częściej prowadzi do hospitalizacji, ciężkich powikłań i zgonów niż inne choroby przenoszone przez żywność.

Zakażenia Campylobacter są najczęściej związane ze spożyciem niedogotowanego mięsa drobiowego, niepasteryzowanego mleka oraz zanieczyszczonej wody. Z kolei bakterie Listeria monocytogenes mogą występować m.in. w gotowych do spożycia produktach chłodzonych, takich jak wędliny, mięsa pakowane, kiełki czy niektóre sery. Szczególnie narażone na ciężki przebieg listeriozy są osoby starsze, kobiety w ciąży oraz osoby z osłabioną odpornością.

Podsumowanie

Według FSAI wyniki badania mogą pomóc w wyznaczaniu priorytetów działań związanych z bezpieczeństwem żywności. Lepsze zrozumienie ryzyka stwarzanego przez poszczególne patogeny ma ułatwić kierowanie działań zapobiegawczych tam, gdzie mogą przynieść największe korzyści dla zdrowia publicznego. Autorzy podkreślają, że regularna ocena zagrożeń jest ważnym elementem budowania skutecznego systemu bezpieczeństwa żywności i pozwala lepiej reagować na zmieniające się wyzwania zdrowotne.

Źródło: https://www.fsai.ie/news-and-alerts/latest-news/risk-ranking-of-microbiological-hazards-in-food-re