Przejdź na stronę główną FoodFakty LinkedIn
Newsletter FoodFakty Newsletter
Profesjonalne informacje z branży żywności.
Bądź na bieżąco w prosty sposób.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych podanych w formularzu rejestracyjnym przez firmę Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie przy ul. Serwituty 25 będącą właścicielem portalu FoodFakty.pl w celach marketingowych i promocyjnych, w szczególności powiadomienia o nowych publikacjach, biuletynach i wydarzeniach dotyczących usług oferowanych przez portal jak również kontrahentów portalu; realizacji obowiązków związanych z wymogami w zakresie niezależności, zarządzania ryzykiem i jakością;Podanie adresu e-mail oznacza zgodę na otrzymywanie drogą elektroniczną na wskazany adres informacji handlowej w rozumieniu art. 10 ust. 1 ustawy z dnia 18 lipca 2002 roku o świadczeniu usług drogą elektroniczną od Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie, 02-233, ul Serwituty 25, NIP 5260201821, który jest wydawcą portalu FoodFakty.pl.

Administratorem podanych danych osobowych jest Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie na ul. Serwituty 25 . Dane osobowe przechowywane są przez okres 3 lat. Przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do treści oraz poprawiania swoich danych osobowych. Ma Pani/Pan prawo w dowolnym momencie odwołać (wycofać) wyrażone zgody. Odwołanie (wycofanie) zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed tym faktem. Ma Pan/Pani prawo wniesienia skargi do właściwego organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych gdy uzna Pani/Pan, iż przetwarzanie danych osobowych Pani/Pana dotyczących narusza przepisy ogólnego Rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. Podane przez Pana/Panią dane osobowe są warunkiem zrealizowania świadczenia. Więcej informacji zawarte w:

Przypomnij hasło Jeśli nie masz konta, Utwórz je
Napisz
Śledź nas na

Rejestracja - czytelnik

Przypomnij hasło

Facebook X LinkedIn

ESBL - zagrożenie zdrowia konsumentów?

Kategoria: Bezpieczeństwo Żywności, Składniki Żywności

Według wyników badań przeprowadzonych przez Duński Narodowy Zakład Zdrowia Publicznego i Środowiska (RIVM) duńscy konsumenci poprzez spożywanie dużych ilości wołowiny są bardziej narażeni na β-laktamazy o rozszerzonym spektrum działania (ESBL ang. Extended-Spectrum Beta-Lactamase), wpływające na produkcję bakterii (np. E. coli).

ESBL jest enzymem produkowanym przez bakterie. Rozkłada on antybiotyki zawierające pierścień
β-laktamowy – antybiotyki β-laktamowe (np. penicylinę i cefalosporyny). Bakteriami zdolnymi do produkcji enzymu są występujące w układzie pokarmowym Klebsiella i E. coli. Zdolność produkcji ESBL nie wpływa na wzrost właściwości patogennych bakterii.

Duński Narodowy Zakład Zdrowia Publicznego  i Środowiska (RIVM) oszacował w jakim stopniu spożywanie różnych gatunków mięsa wpływa na narażenie na możliwość zakażenia bakteriami produkującymi ESBL. Według przeprowadzonych badań wołowina odpowiada za 78% wszystkich zakażeń spowodowanych spożyciem mięsa, głównie ze względu na spożycie takich produktów jak tatar wołowy. Co ciekawe  bakterie produkujące ESBL najczęściej wykrywane były w surowym mięsie kurczaka, jednak surowiec ten najczęściej poddawany jest obróbce termicznej przed spożyciem w wyniku czego spowodował jedynie 18% zakażeń.

RIVM zwraca uwagę na możliwość zakażenia krzyżowego bakteriami produkującymi ESBL np. poprzez krojenie warzyw i surowego mięsa na tej samej desce lub tym samym nożem.

Ryzyko dla zdrowia?

RIVM wykorzystując dane zebrane przez Dutch National Food Consumption Survey w latach 2005-2012 oświadczyło, że nie ma dowodów na to, że konsumenci spożywający mięso są nosicielami bakterii produkujących ESBL częściej niż osoby, które mięsa nie spożywają. Wyniki pokazują, że 5% populacji Danii jest nosicielami bakterii ESBL.

Innymi drogami zakażenia bakteriami ESBL mogą być  kontakty ze zwierzętami lub ludźmi, zakażenie poprzez surowe warzywa lub owoce lub bezpośrednio ze środowiska.

Badania obejmowały przegląd literatury, żadne nowe testy laboratoryjne nie zostały przeprowadzone. RIVM zaleca śledzenie badań mających na celu ocenę zakażenia spowodowanego przez bakterie wytwarzające ESBL oraz udział żywności jako czynnika zakaźnego w porównaniu z innymi drogami zakażeń.

Źródła:

  1. http://www.foodqualitynews.com/R-D/ESBL-producing-bacteria-found-most-often-on-raw-chicken-meat?

Autor: Jakub Ostaszewski

Przeczytaj także

W celu świadczenia usług na najwyższym poziomie stosujemy pliki cookies, które będą zamieszczane w Państwa urządzeniu (komputerze, laptopie, smartfonie). W każdym momencie mogą Państwo dokonać zmiany ustawień Państwa przeglądarki internetowej i wyłączyć opcję zapisu plików cookies. Ze szczegółowymi informacjami dotyczącymi cookies na tej stronie można się zapoznać tutaj.