Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii funkcjonuje na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej. Najważniejszym elementem działalności naukowej i dydaktycznej Instytutu jest współpraca z partnerami przemysłowymi. Stanowi ona podstawę do kreowania nowych rozwiązań technologicznych z różnych dziedzin gospodarki - biotechnologii, agrobiznesu, innowacyjnych materiałów i wielu innych.

Struktura Instytutu:

• Zespół Mikrobiologii Technicznej
• Zespół Technologii Spirytusu i Drożdży
• Zespół Technologii Fermentacji
• Kolekcję Czystych Kultur Drobnoustrojów Przemysłowych ŁOCK

Tematyka badawcza:

• Ryzyko mikrobiologiczne w produkcji żywności
• Nowoczesne metody utrwalania żywności
• Probiotyki, prebiotyki, synbiotyki
• Selekcja i ulepszania szczepów drobnoustrojów przemysłowych z wykorzystaniem nowoczesnych metod genetycznych
• Metody biologii molekularnej w charakterystyce konsorcjów mikroorganizmów różnych środowisk
• Korozja mikrobiologiczna
• Mykologia budowlana
• Przydatności surowców tradycyjnych i niekonwencjonalnych, enzymów, drożdży oraz biostymulatorów w technologii produkcji spirytusu
• Technologia produkcji wódek i okowit owocowych z wykorzystaniem surowców rodzimych
• Bioetanol II generacji
• Optymalizacja procesów produkcji drożdży piekarskich i paszowych
• Doskonalenie procesów technologicznych w produkcji fermentowanych napojów alkoholowych i bezalkoholowych oraz pieczywa
• Wykorzystanie do produkcji żywności i napojów fermentowanych alternatywnych surowców, w tym bezglutenowych

Słowa kluczowe: Mikrobiologia żywności, probiotyki, prebiotyki, synbiotyki, mykologia budowlana, fermentowane napoje alkoholowe i bezalkoholowe, pieczywo, zakwasy piekarskie