20.04.2020
Coraz powszechniej mięso uważa się za niezdrowe. Przeciwnicy diety mięsnej wskazują konieczność ograniczenia jego spożycia z uwagi na negatywne skutki zdrowotne, a radykalni przeciwnicy uznają mięso nawet za jedną z przyczyn przedwczesnej śmierci. Jako alternatywę zalecają spożywanie białka pochodzenia roślinnego pochodzenia roślinnego (szczególnie roślin strączkowych), które ich zdaniem jest znacznie zdrowsze. Czy rzeczywiście jest to prawda?
21.03.2020
Za pomocą sekwencjonowania opisano już genom człowieka (Human Genome Project) oraz m. in.: myszy i muszki owocowej - organizmów ważnych w badaniach medycznych. Kolejnym ważnym międzynarodowym projektem jest sekwencjonowanie genomów roślin i drzew, od których zależy poprawa bezpieczeństwa żywności i żywienia w Afryce.
29.01.2020
W trakcie kursu omawiane są szczegółowo kluczowe elementy programu monitoringu środowiskowego (identyfikacja obszarów podwyższonego ryzyka mikrobiologicznego; metody pobierania próbek, działania korygujące).
29.01.2020
W trakcie kursu omawiane są szczegółowo: różnice pomiędzy procesami walidacji i weryfikacji, tak aby ułatwić ich wdrożenie w środowisku procesowym.
29.01.2020
W trakcie kursu omawiane są szczegółowo: metodologie oraz znaczenie RCA. Stosowanie RCA jest szczególnie rekomendowane podczas wdrażania i prowadzenia systemów zarządzania, w tym takich jak opisane w standardach BRCGS
06.11.2019
Witarianizm to dieta opartana jedzeniu pokarmów roślinnych, które nie były poddaneżadnej obróbce termicznej, z wyjątkiem podgrzewania do 40°C. Ponadto wykluczyć należy z jadłospisu wysoko przetworzone produkty.
22.10.2019
Poniższe opracowanie rozpoczyna cykl artykułów przedstawiających i analizujących zmiany wprowadzone w opu-blikowanym niedawno (1 sierpnia) wydaniu 6 standardu BRCGS Packaging Materials.
12.08.2019
Jednym z podstawowych elementów zarządzania bezpieczeństwem żywności jest wdrożenie systemu pozwalającego na identyfikowanie materiałów w łańcuchu, zarówno w zakładzie produkcyjnym od wejścia materiałów do wyjścia wyrobu gotowego oraz w łańcuchu dostaw spożywczych.
Dlaczego zapewnienie identyfikowalności stało się aż tak istotne w branży spożywczej? Wnioski wynikające z poniższej analizy stanowić mogą odpowiedz na to pytanie.
22.05.2019
Jelita kojarzą się głownie z trawieniem i wchłanianiem wartościowych substancji z pożywienia. Poza tym pełnią również bardzo ważną rolę w budowaniu odporności naszego ciała. Błona śluzowa w układzie pokarmowym jest narażona na ciągły kontakt z patogenami, które przenikają do wnętrza organizmu wraz ze spożytą żywnością. Działanie obronne jest możliwe dzięki tkance limfatycznej w obrębie jelit, która jest częścią układu odpornościowego organizmu.
16.05.2019
Całkowite przeciwieństwo kuchni tradycyjnej coraz częściej wdziera się do restauracji jako sposób na przyciągnięcie klientów czymś nowym i zaskakującym. Mowa tu o kuchni molekularnej, której dzieła mają na celu ukazanie odmiennej tekstury i formy potraw, ale i wytworzenie nietypowych, zintensyfikowanych doznań smakowych i zapachowych, często kontrastowych.
W celu świadczenia usług na najwyższym poziomie stosujemy pliki cookies, które będą zamieszczane w Państwa urządzeniu (komputerze, laptopie, smartfonie). W każdym momencie mogą Państwo dokonać zmiany ustawień Państwa przeglądarki internetowej i wyłączyć opcję zapisu plików cookies. Ze szczegółowymi informacjami dotyczącymi cookies na tej stronie można się zapoznać tutaj.
