Pełnomocnik i audytor wewnętrzny zintegrowanych systemów zarządzania w branży spożywczej (BRCGS Food wersja 9, IFS Food)
Data: 15.06.2026 Miejsce: Zabrze
Czas trwania: 16 h
Cel szkolenia
- Zapoznanie się z zadaniami i rolą jaką pełni w organizacji przewodniczący zespołu HACCP/ Pełnomocnik a także członkowie Zespołu HACCP
- przygotowanie się do podjęcia procesu wdrożenia lub utrzymywania/doskonalenia systemu zarządzania w organizacji
- zrozumienie mechanizmów regulujących aktualizacje wymagań standardów i wynikające z nich konsekwencje
- zapoznanie się z zasadami związanymi z organizowaniem audytów certyfikujących BRCGS Food i IFS Food, wraz z zasadami prowadzenia przez jednostki certyfikujące audytów niezapowiedzianych
- poznanie źródeł informacji związanych z BRCGS i IFS, wraz z identyfikowaniem obowiązkowych dokumentów do stosowania a także wytycznych, nieobowiązkowych do stosowania
- nabycie wiedzy pozwalającej na rozpoczęcie prowadzenia audytów wewnętrznych w organizacji i/lub zarzadzanie programem audytów
Szkolenie skierowane do
Szkolenie przeznaczone jest dla osób zaangażowanych w funkcjonowanie systemu zarządzania lub oddelegowanych do opracowania dokumentacji systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, a w szczególności dla osób powołanych do zespołu bezpieczeństwa żywności/HACCP, które pragną zapoznać się z wymaganiami standardów BRCGS Food i IFS Food a także procesem wdrażania w firmie zintegrowanych systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Szkolenie przygotowuje również do zarządzania programem audytów a także prowadzenia audytów wewnętrznych w organizacji.
Szkolenie opiera się o wymagania BRC Food wydanie 9, IFS Food wydanie 8
Program
Podstawowe pojęcia dotyczące bezpieczeństwa żywności
Aktualne wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności w Polsce i UE
Działania związane z opracowywaniem i wdrożeniem dokumentacji zintegrowanych systemów
Geneza standardów BRCGS i IFS – wymagania sieci handlowych
Podstawowe definicje, pojęcie BRCGS i IFS Food, dostęp do BRCGS Directory, BRCGS participate / LGC assure oraz IFS – dokumenty publikowane przez BRCGS i IFS (wytyczne czy obowiązkowe do stosowania?)
Standardy uznawane przez GFSI – znaczenie dla zakładów posiadających certyfikat BRCGS i/lub IFS
Omówienie wymagań BRCGS Food i IFS Food:
Identyfikacja produkcyjnych stref ryzyka wg. BRCGS Food: obszary odseparowane, obszary: niskiego i wysokiego ryzyka, oraz wysokiej ostrożności, wysokiej ostrożności w temp. otoczenia
Wymagania fundamentalne i KO, w tym n.in.: zaangażowanie najwyższego kierownictwa, zarządzanie i monitorowanie dostawców i surowców, identyfikowalność, układ, przepływ i segregacja, utrzymanie porządku i higieny, zarządzanie alergenami, etykietowanie i kontrola opakowań
System HACCP wg BRCGS i IFS – odniesienie do Codex Alimantarius
Pozostałe wymagania BRCGS Food i IFS Food
Program certyfikacji:
Procedura certyfikacji: audyty zapowiedziane i niezapowiedziane – zasady planowania, przebieg audytu
Dodatkowe moduły dostępne dla BRCGS
Audyty zdalne
Postępowanie z niezgodnościami, analiza przyczyny źródłowej
Zawieszenie lub wycofanie certyfikatu – kiedy jest możliwe
Ćwiczenia praktyczne
Audytowanie na podstawie wytycznych normy ISO 19011:
Zasady prowadzenia audytu
Rodzaje audytów oraz wymagania i obowiązki audytora
Proces przygotowania audytu wraz z ćwiczeniami
Proces przeprowadzenia audytu wraz z ćwiczeniami
Proces raportowania audytu wraz z ćwiczeniami
Omówienie działań poaudytowych
Omówienie istoty działań korygujących wraz z ćwiczeniami
Omówienie problemów związanych z audytami w przedsiębiorstwie
Egzamin pisemny
Szkolenie opiera się o wymagania BRC Food wydanie 9, IFS Food wydanie 8
Warunki uczestnictwa
Rejestracja on-line: https://tiny.pl/37t396-fj
Zapytaj organizatora o szczegóły
