231 SEN - Akademia Piwa poziom 1

Czego się nauczysz na kursie:
• Główne typy i style piwne,
• Surowce, ich charakterystyka, wpływ na składowe sensoryczne piwa,
• Proces produkcyjny i wpływ na jakość piwa,
• Rozpoznawanie podstawowych wzorców sensorycznych piwa,
• Rozpoznawanie wybranych wzorców sensorycznych oraz wad na próbkach piwnych,
• Jak przechowywać i serwować piwa,
• Podstawy łączenie piwa z jedzeniem,
• Jak opisywać piwa przy użyciu schematu degustacji.

Szkolenie skierowane jest do
• Osób początkujących i posiadających wiedzę podstawową,
• Osób niezwiązanych z branżą miłośników piwa,
• Pracowników branży gastronomicznej i piwowarskiej,
• Osób wiążących swoją przyszłość z branżą gastronomiczną i piwowarską,
• Pracowników paneli sensorycznych.
Nie ma konieczności ukończenia „kursu wprowadzającego w świat piw” aby rozpocząć kurs piwowarski akademii piwa na
poziomie 1.
Kurs uzupełniający wprowadzenie w tematykę piwną. Na tym etapie uczestnicy zostaną poddani weryfikacji poprzez test
na daltonizm smakowy. Po nim dokonana zostanie weryfikacja zdolności sensorycznej uczestników. Na kursie uczestnicy
poznają główne typy i style piw oraz ich podział na podstawie analizy sensorycznej, wykorzystującej zmysły i profesjonalne
techniki degustacyjne. Poruszone zostaną tematy związane z technikami warzenia i komponowania piwa podczas procesu
produkcyjnego jak i omówiony zostanie wpływ poszczególnych etapów procesu na końcowy bukiet piwa. Po zakończonym
kursie uczestnicy zdobędą umiejętności opisywania i rozróżniania piw, wiedzę na temat procesu i jego wpływu na sensorykę
piwa oraz łączenie piwa z jedzeniem.
Po pozytywnie zdanym egzaminie uczestnicy otrzymają certyfikat.

1. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej (testy sensoryczne składają się z 4 testów w tym):
• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania smaków w roztworach wodnych (aby wykluczyć daltonizm
smakowy),
• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania barw (aby wykluczyć daltonizm barw),
• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania zapachów,
• Test opisowy.
Testy zostaną zakończone indywidualną oceną predyspozycji sensorycznej każdego uczestnika wraz z rekomendacjami,
przesłaną do 7 dni od zakończenia testów.
W trakcie szkolenie uczestnik pozna wyniki 2 podstawowych testów na daltonizm smakowy i barw.
2. Wykłady m.in.:
• Cechy sensoryczne piwa,
• Charakterystyka aromatów i smaków,
• Terminologia cech smakowo-zapachowych piwa,
• Praca panelu degustacyjnego,
• Recepcja aromatu,
• Recepcja smaku,
• Recepcja goryczki,
• Recepcja pełni smakowej,
• Recepcja kwasu węglowego,
• Surowce, warunki warzenia oraz fermentacji i ich wpływ na różnorodność typologiczną, wady piwa,
• Podstawowa wiedza na temat przebiegu konkursów piwa,
• Praca z piwem na arkuszu oceny.
3. Ćwiczenia:
• Typowe wady smakowo-zapachowe piwa (roztwory wodne),
• Typowe wady smakowo-zapachowe piwa (roztwory w piwie),
• Degustacja profilowa wybranych stylów,
Na kursie zdegustujesz minimum 30 piw w różnych gatunkach i stylach.
Otrzymasz materiały szkoleniowe w formie drukowanej Beer Academy Level 1 Award in Beers oraz dodatkowe materiały
dydaktyczne.
Egzamin/Certyfikacja:
1. Pisemny egzamin teoretyczny - test wielokrotnego wyboru (30 pytań) w języku polskim.
2. Ocena piwa rynkowego wg arkusza.
3. Test praktyczny – identyfikacja aromatów wzorcowych i wad piwa.
4. Ocena profilowa 2 próbek piw z użyciem arkusza ocen + uwagi o piwie.

Wypełnienie, akceptacja i przesłanie formularza zgłoszeniowego - plik .doc lub zgłoszenie ze strony internetowej.

Zgłoszenia prosimy nadsyłać do 7 dni przed terminem szkolenia.

Link do formularza elektronicznego dostępny na stronie - https://hamilton.com.pl/formularz-zgloszeniowy/?training_id=19205&place_id=0&utm_source=FoodFakty&utm_medium=cpw&utm_campaign=FF_SEN&utm_id=SZKOLENIA 

Program szkolenia - https://hamilton.com.pl/wp-content/uploads/2025/01/Program-231-SEN-Akademia-Piwa-poziom-1_2026.pdf 

W razie jakichkolwiek pytań lub wsparcia technicznego prosimy o kontakt: szkolenia@jsh.com.pl lub telefon: 58/ 766 99 46