FFSW: Zagrożenia mikrobiologiczne w erze globalnych łańcuchów - czwartek 11 czerwca
Data: 11.06.2026 11:00 Dotyczy tematów: FFSW 2026
Cel
Od trudności do rozwiązań – bezpieczna żywność wszędzie
w 2026 r., już po raz szósty, mamy zaszczyt realizować naszą lokalną, polską inicjatywę i włączyć się w obchody Światowego Dnia Bezpieczeństwa Żywności, organizowane przez FAO i WHO we współpracy z Komisją Kodeksu Żywnościowego. Tegoroczna edycja nawiązuje do przesłania Światowego Dnia Bezpieczeństwa Żywności 2026, obchodzonego pod hasłem: „Od trudności do rozwiązań – bezpieczna żywność wszędzie”.
Hasło to podkreśla, jak istotną rolę odgrywają dziś dane, wiedza naukowa oraz ich praktyczne wykorzystanie w skutecznym zarządzaniu bezpieczeństwem żywności. Przejście od identyfikacji problemów do wdrażania konkretnych rozwiązań wymaga nie tylko świadomości zagrożeń, ale przede wszystkim umiejętności korzystania z dostępnych informacji i narzędzi. Nauka – od badań laboratoryjnych po rozwój standardów i systemów zarządzania – stanowi fundament działań chroniących zdrowie konsumentów.
Cykl eFORUM - Zorganizowany w ramach obchodów Światowego Dnia Bezpieczeństwa ŻywnościDla kogo?
Czwarty dzień poświęcony jest zagrożeniom mikrobiologicznym w realiach globalnych łańcuchów dostaw oraz skutecznym sposobom ich identyfikacji i ograniczania. Program obejmuje zagadnienia związane z monitoringiem i analizą zagrożeń, rolą badań laboratoryjnych, nowoczesnych technologii oraz systemów wspierających zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Istotnym elementem będzie także znaczenie audytów, nadzoru oraz sprawnej komunikacji pomiędzy uczestnikami łańcucha dostaw w kontekście zapobiegania kryzysom.
To dzień szczególnie ważny dla specjalistów ds. jakości i bezpieczeństwa żywności, mikrobiologów, audytorów oraz wszystkich osób odpowiedzialnych za kontrolę zagrożeń i zapewnienie ciągłości oraz bezpieczeństwa dostaw w branży spożywczej.
Cały cykl jest otwarty dla wszystkich, którzy chcą rozwijać swoją wiedzę i kompetencje w obszarze bezpieczeństwa żywności – niezależnie od funkcji, stanowiska czy poziomu doświadczenia.
eFORUM ZORGANIZOWANE DZIĘKI
Program
Temat wiodący dnia: Zagrożenia mikrobiologiczne w erze globalnych łańcuchów | |
DZIEŃ 4 - Start godzina 11:00 - logowanie na webinarium otwarte od 10:55 | |
Wstęp Janusz Olejnik - FoodFakty | 11:00 |
Ryzyka dla bezpieczeństwa | |
Nie dać Listerii czasu: szybkie wykrywanie patogenu w zakładzie produkcyjnym Magdalena Rogoza-Gołba - Neogen | 11:10 |
Diagnostyka patogenów w produktach wysokiego ryzyka: praktyczne rozwiązania w pracy z trudnymi matrycami żywności Maciej Piotrowski - Hygiena | 11:25 |
Znajdź źródło, zatrzymaj problem: nowa era w kontroli Listeria monocytogenes dr inż. Jakub Kobyliński - Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences | 11:40 |
Ryzyka dla jakości | |
Dlaczego klasyczna mikrobiologia nie wystarcza w walce z psuciem żywności? dr inż. Anna Bugajewska - Ekspert firmy bioMérieux | 11:55 |
Gorący klimat, zepsuta żywność: czy termofile wymkną się spod kontroli? dr inż. Agnieszka Nowak, prof. PŁ - Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii | 12:10 |
Sesja Q&A | 12:25 |
Broszura z programem FoodFakty Safety Week
ZAPISZ SIĘ NA POZOSTAŁE DNI CYKLU FFSW
 |  |  |  |
Warunki uczestnictwa
Webinarium jest bezpłatne.
Warunkiem uczestnictwa jest rejestracja przez poniższy formularz.
