Strategie zapobiegania Listerii poprzez zintegrowany monitoring środowiska

Listeria monocytogenes pozostaje jednym z najpoważniejszych zagrożeń mikrobiologicznych w przemyśle spożywczym, szczególnie w sektorach związanych z produktami gotowymi do spożycia (RTE). Jej zdolność do przetrwania w warunkach chłodniczych, tworzenia biofilmu oraz kolonizacji trudnodostępnych miejsc w środowisku produkcyjnym czyni ją wyjątkowo trudną do wyeliminowania. W obliczu zaostrzonych przepisów Unii Europejskiej  oraz rosnących oczekiwań klientów i audytorów, konieczne jest wdrożenie skutecznego, zintegrowanego programu monitoringu środowiska.

Podczas webinaru przedstawimy, jak zbudować efektywny Plan Monitoringu Środowiska zgodny z wymaganiami GFSI oraz aktualnymi standardami takimi jak IFS i BRCGS. Omówimy kluczowe elementy skutecznego systemu: prawidłowe wyznaczanie stref w zakładzie, wybór punktów krytycznych do pobierania próbek, częstotliwość badań, strategie identyfikacji źródeł zanieczyszczeń oraz działania korygujące i zapobiegawcze.

Uczestnicy otrzymają praktyczne wskazówki i narzędzia, które pozwolą im przeanalizować swoje obecne praktyki i zidentyfikować obszary wymagające poprawy, zarówno w kontekście wymagań regulacyjnych, jak i bezpieczeństwa konsumenta.

Wydarzenie jest skierowane do specjalistów zajmujących się monitoringiem środowiska produkcyjnego, laboratoriów badawczych, producentów żywności, kontrolerów jakości, pełnomocników ds. systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem produktów, audytorów, konsultantów oraz jednostek certyfikujących.​

1. Wydzielanie stref i strategie pobierania próbek – jak skutecznie zaplanować punkty kontrolne w zakładzie i dobrać właściwe metody poboru próbek.
2. Działania korygujące – jak reagować na wyniki dodatnie i ograniczać ryzyko ponownego wystąpienia Listerii.
3. Zasady projektowania higienicznego – praktyczne wskazówki wspierające trwałe wyeliminowanie źródeł zanieczyszczeń.
4. Zgodność z wymaganiami GFSI na 2025 rok – jak dostosować monitoring środowiskowy do najnowszych standardów i audytów.​

Udział w wydarzeniu jest bezpłatny. Warunkiem uczestnictwa jest rejestracja za pośrednictwem formularza udostępnionego przez organizatora.

Webinar będzie prowadzony w języku angielskim, z możliwością równoległego tłumaczenia na żywo (lektor w języku polskim).