Zaawansowane technologie i mikrobiom: Rewolucja w Projektowaniu Żywności

Data: 07.11.2024 11:30

Cel wydarzenia

Mikrobiom rewolucjonizuje europejski łańcuch dostaw żywności. Na jego bazie opracowywane i doskonalone są nowe produkty, usługi i procesy o wysokim potencjale pod względem jakości i bezpieczeństwa żywności. Poznanie roli mikrobiomu i czynników wpływających na jego rozwój jest kluczowe w tworzeniu innowacji w sektorze rolno-spożywczym, które wpłyną na poprawę zdrowia człowieka.

Podczas warsztatów „Mikrobiom a nowoczesne technologie w projektowaniu żywności” eksperci z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN przedstawią nam składniki żywności, takie jak bakterie fermentacji mlekowej, błonnik i fitozwiązki, które mają szczególne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania mikrobiomu jelitowego i zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób cywilizacyjnych. Naukowcy przybliżą nam też nowe źródła składników bioaktywnych, w tym strumienie boczne produkcji spożywczej, w kontekście projektowania żywności funkcjonalnej wspierającej pracę mikrobiomu. Sprawdzimy również jak wiedza uzyskana dzięki zastosowaniu nowoczesnych narzędzi badawczych może być wykorzystywana do oceny drobnoustrojów żywności oraz badania wpływu żywności na organizm człowieka.

Wydarzenie skierowane do

Warsztaty on-line zostaną poprowadzone przez ekspertów z zakresu mikrobiologii, biotechnologii, biochemii i immunologii.

Program

Rozpoczęcie warsztatów godzina 11:30 - zajęcia prowadzone on-line

Otwarcie warsztatów

Wspólnota EIT Food

dr Tomasz Jeliński, IRZiBŻ PAN w Olsztynie

Wprowadzenie do mikrobiomu w systemie żywnościowym

dr Lidia Markiewicz, IRZiBŻ PAN w Olsztynie

Dietary fiber as a modulator of the human gut microbiome and immune system

prof. Carsten Carlberg, IRZiBŻ PAN w Olsztynie

Białkowy dialog mikrobioty żywności i mikrobioty jelitowej

dr Anna Ogrodowczyk, IRZiBŻ PAN w Olsztynie

Wiedza płynąca z badań mikrobiomu surowców i wybranych produktów przemysłu spożywczego

prof. Paweł Cyplik, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Przerwa (1h)

Fermentacja – połączenie tradycji i innowacji w produkcji żywności

dr Joanna Fotschki, IRZiBŻ PAN w Olsztynie

Kształtowanie metabolomu człowieka w wyniku ekspozycji na barwniki żywności

Prof. dr hab. Wiesław Wiczkowski, IRZiBŻ PAN w Olsztynie

Upcykling w przemyśle spożywczym – jak wykorzystać strumienie boczne do projektowania żywności funkcjonalnej wspierającej mikrobiom

dr hab. Bartosz Fotschki, IRZiBŻ PAN w Olsztynie

Zrozumieć Probiotyki: Jak Edukować Konsumentów o Korzyściach Zdrowotnych

Monika Milej, Novonesis

Warunki uczestnictwa

Prelegenci

dr Tomasz Jeliński

IRZiBŻ PAN w Olsztynie
dr inż. Lidia Markiewicz

IRZiBŻ PAN w Olsztynie
prof. Carsten Carlberg

IRZiBŻ PAN w Olsztynie
dr Anna Ogrodowczyk

IRZiBŻ PAN w Olsztynie
prof. dr hab. Paweł Cyplik

UP w Poznaniu
dr Joanna Fotschki

IRZiBŻ PAN w Olsztynie
Prof. dr hab. Wiesław Wiczkowski

IRZiBŻ PAN w Olsztynie
dr hab. Bartosz Fotschki

IRZiBŻ PAN w Olsztynie
Monika Milej

Novonesis

Organizator

WSPÓŁORGANIZATOR

Wprowadź kod rabatowy, jeśli go posiadasz
E-mail *
Imię *
Nazwisko *
Telefon *
Stanowisko *
Firma *
NIP *
Adres firmy *
Branża *
Zakres zgłoszenia - jakie opcje wybierasz, jeśli wydarzenie je przewiduje? (dni, ścieżki, liczba uczestników etc.)
Akceptuję regulamin serwisu*
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych na potrzeby programu DeepTech Revolution in the AgroFood wspólnoty EIT Food. Treść informacji dot. przetwarzania danych jest dostępna w języku angielskim tutaj:

https://www.eitfood.eu/education-terms-conditions

Wyrażam zgodę na wykorzystanie mojego wizerunku w celach raportowych i promocyjnych programu DeepTech Revolution in the AgroFood wspólnoty EIT Food. Treść zgody jest dostępna w języku angielskim tutaj:

https://apply.eitfood.eu/en_GB/contents/content/8-our-privacy-policy

Wyrażam zgodę na przekazywanie informacji handlowych oraz marketing bezpośredni za pomocą środków komunikacji elektronicznej oraz telekomunikacyjnych urządzeń końcowych przez podmioty Prokonsument Sp. z o.o. oraz Firmę właściciela powierzonych materiałów na podstawie umowy z portalem FoodFakty, zgodnie z postanowieniami ustawy z dnia 18 lipca 2002 r. o świadczeniu usług drogą elektroniczną (Dz. U. nr 144, poz. 204, z późń. zm.) oraz ustawy z dnia 16 lipca 2004 r. Prawo telekomunikacyjne (Dz.U. 2004 nr 171 poz. 1800, z późń. zm.) w celu udostępnienia pobranych z portalu materiałów.

Ma Pani/Pan prawo w dowolnym momencie odwołać (wycofać) wyrażone zgody. Odwołanie (wycofanie) zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed tym faktem. Każda komunikacja jaką do Ciebie skierujemy będzie zawierała opcję wycofania.

Informacja

Administratorem podanych danych osobowych jest Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie na ul. Serwituty 25 . Dane osobowe przechowywane są przez okres 3 lat. Przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do treści oraz poprawiania swoich danych osobowych. Prosimy o zapoznanie się z naszą Polityką prywatności, aby dowiedzieć się więcej o naszym podejściu do danych osobowych (zgodnie z wymogiem art. 13 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE).

Ma Pan/Pani prawo wniesienia skargi do właściwego organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych gdy uzna Pani/Pan, iż przetwarzanie danych osobowych Pani/Pana dotyczących narusza przepisy ogólnego Rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. Podanie przez Pana/Panią danych osobowych jest warunkiem zrealizowania świadczenia.

Więcej informacji zawarte w: Warunki Ogólne i Regulamin oraz Polityka Prywatności