FoodFakty Summit Żywność Jutra - food4tomorrow - 5-6.11.2025 Łódź

Prelegenci

• 

  dr inż. Michał Antczak

  Hana Group​

• 

  prof. dr hab. Andrzej Babuchowski

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego​

• 

  dr Ewa Badowska-Domagała

  Stowarzyszenie Natureef

• 

  Barbara Bartecka

  Danone

• 

  Adam Baucza

  Fundacja Rozwoju Rolnictwa Terra Nostra​

• 

  mec. Paweł Borek

  MGS LAW Kancelaria Radców Prawnych​

• 

  dr inż. Anna Bugajewska

  Ekspert firmy bioMérieux​

• 

  dr hab. Paweł Chmieliński

  Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN​

• 

  Andrzej Chodkowski

  Główny Inspektor Ochrony Roślin i Nasiennictwa

• 

  Dominika Chróstowska

  Food & Pharma Legal​

• 

  dr Jacek Czarnecki

  Nestlé
  
  
• 

  dr inż. Anna Dankowska

  Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu​

• 

  Ivan Dević

  Anéolia (LPP Equipment)​

• 

  dr hab. inż. Zdzisław Domiszewski, prof. uczelni

  Politechnika Koszalińska ​

• 

  dr hab. inż. Anna Diowksz, prof. uczelni

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii​

• 

  dr inż. Romualda Dolińska

  Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences​

• 

  Magda Dowhań

  Jedność​

• 

  Wojciech Dubiński

  Stockmeier Chemia​

• 

  dr hab. Anna Gajda, prof. instytutu

  Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach

• 

  Joanna Gajda-Wyrębek

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy

• 

  dr inż. Alan Gasiński

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu​

• 

  Aleksandra Gehrmann-Bogdanowicz

  J.S. Hamilton

• 

  dr hab. inż. Iwona Gientka, prof. SGGW

  Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• 

  Robert Gogolewski

  CDM Packaging

• 

  Jolanta Goll

  ARYZTA Bun Bakeries Europe​

• 

  dr inż. Barbara Groele

  Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków ​

• 

  Monika Grzebalska

  SGS Polska​

• 

  dr inż. Mateusz Gutsche

  GoodMills Polska​

• 

  Konrad Gwoździński

  Barry Callebaut​

• 

  Paweł Harycki

  EIT Food​

• 

  Krzysztof Janiak

  CDM Packaging

• 

  Jatczak-Marchwińska Paulina

  Barry Callebaut​

• 

  dr Patryk Kalinowski

    Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw ​

• 

  dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego​

• 

  Beata Kamińska

  LipCo Foods​
  

• 

  dr hab. Gohar Khachatryan, prof. URK

  Uniwersytet Rolniczy w Krakowie​

• 

  dr inż. Jarosław Kliks

  Centra Badawczo- Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego Sp. z o.o.​​

• 

  dr hab. inż. Edyta Kordialik-Bogacka, prof. PŁ

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

• 

  dr Justyna Korycka-Korwek

  Centra Badawczo- Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego Sp. z o.o.​

• 

  dr Konrad Korzeniowski

  ILSI Europe​

• 

  Iwona Kowalczyk-Andrzejewska

  Foodie​

• 

  Monika Kropidłowska

  TÜV SÜD Polska

• 

  dr Agata Kruszec

  Nestlé

• 

  prof. dr hab. inż. Małgorzata Krzywonos

  Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu​

• 

  mec. Ewa Kuczyńska

  GFP_Legal​

• 

  prof. dr hab. Marcin A. Kurek

  Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• 

  Ewa Locman

  Milarex

• 

  Dominik Lisiewski

  DNV​

• 

  dr Wiktor Lorenc

  Metrohm

• 

  dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz, prof. U Vizja

  Uniwersytet Vizja w Warszawie, Wydział Nauk Medycznych i Nauk o Zdrowiu

  Universität Greifswald, Pharmaceutical Biology, Institute of Pharmacy, Niemcy​

• 

  Dorota Łuszczek

  VIMAX Flavours & Ingredients ​

• 

  Maciej Maciejewsk

  VIMAX Flavours & Ingredients

• 

  Marta Macuga

  Chałas i Wspólnicy

• 

  dr inż. Anna Mandecka

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

• 

  Karolina Marek

  LPP Equipment​

• 

  prof. dr hab. inż. Krystian Marszałek

  Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków

• 

  lek. wet. Paweł Meyer

  Zastępca Głównego Lekarza Weterynarii​

• 

  Alicja Michałowska

  Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw​

• 

  dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc, prof. IO

  Instytut Ogrodnictwa – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  Paweł Mirosz

  Rymarz Zdort Maruta​

• 

  dr inż. Paulina Mitrosz

  SM „MLEKPOL” w Grajewie​

• 

  dr hab. n. farm. Hanna Mojska, prof. NIZP PZH – PIB

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  Małgorzata Nadolska

  RhineGene Poland​

• 

  dr inż. Agnieszka Nemś

  SEASONED UP Wrocław

• 

  Patrycja Niedbalska

  FOSS

• 

  Agnieszka Nona-Moldawa

  bioMérieux​

• 

  dr hab. inż. Agnieszka Nowak, prof. PŁ

  Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii

• 

  dr Justyna Nowak-Musiałczyk

  Kieszkowska Rutkowska Kolasiński​

• 

  dr hab. inż. Paulina Nowicka, prof. UP we Wrocławiu

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu​

• 

  Mieczysław Obiedziński

  TÜV SÜD​

• 

  Joanna Olszak

  IGI FOOD LAW​

• 

  Katrzyna Olszewska

  Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego​

• 

  Grażyna Osęka

  Foodie​

• 

  Szymon Ośko

  Animex Foods​

• 

  dr inż. Anna Otlewska

  ITFiM​

• 

  Maria Pawłowska

  KDCP​

• 

  dr inż. Aneta Perzanowska

  Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie​

• 

  dr inż. Katarzyna Petka

  Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
  ​
  

• 

  dr hab. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, prof. UPP

  Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

• 

  dr Agnieszka Piekara

  Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu​

• 

  Marta Piekarczyk

  Food & Pharma Legal​

• 

  dr Katarzyna Polanowska

  UP w Poznaniu

• 

  Mikołaj Potocki

  Krajowa Izba Gospodarcza | Altemis​

• 

  Emilia Prochownik

  Bahlsen

• 

  dr Kamila Pruszkowska

  Metrohm​

• 

  dr inż. Beata Przygoda

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  Tomasz Pyjor

  Mowi

• 

  dr Agnieszka Rutkowska

  Danone

• 

  dr Przemysław Rzodkiewicz

  Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych​

• 

  dr Agnieszka Serlikowska

  Najwyższa Izba Kontroli

• 

  Piotr Sibilski

  Panoptes Systems​

• 

  Tomasz Siewierski

  BOO Organizacja Odzysku Opakowań i Odpowiedzialności Producenta S.A​

• 

  Adrian Sikora

  Flottweg Polska​

• 

  prof. dr hab. Ewa Sikorska

  Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu​

• 

  Michał Snopkiewicz

  FoodFakty (Strefa Managera/Probase360) 

• 

  Barbara Stawicka

  Bunge Polska​

• 

  dr inż. Katarzyna Stoś, prof. NIZP PZH – PIB

  Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  dr inż. Marzena Styczyńska

  Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu​

• 

  Natalia Szczudło

  Bahlsen​

• 

  dr Agnieszka Sztoldman

  Osborne Clarke​

• 

  dr Agnieszka Szymecka-Wesołowska

  Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw​

• 

  dr Danuta Święs

  Grupa Bahlsen​

• 

  dr Izabela Tańska

  IGI FOOD LAW​

• 

  prof. dr hab. Jolanta Tomaszewska-Gras

  Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu​

• 

  Izabela Topolska

  LipCo Foods ​

• 

  Jakub Tyczkowski

  Rekopol Organizacja Odzysku Opakowań

• 

  Sylwia Uziębło-Kowalska

  Osborne Clarke​

• 

  Magdalena Wawrzyniak

  Food & Pharma Legal​

• 

  Agnieszka Wiśniewska

  LipCo Foods

• 

  Ewelina Woike-Reguła

  Kancelaria prawna Sołtysiński Kawecki & Szlęzak​

• 

  Magdalena Wolska

  FoodFakty

• 

  Rafał Wróblewski

  Nestlé Waters

• 

  Agnieszka Wryk

  International Featured Standards​

• 

  dr inż. Anna Wrzodak

  Instytut Ogrodnictwa – Państwowy Instytut Badawczy​

• 

  Patrycjusz Wyżga

  dziennikarz

• 

  Małgorzata Zaniewska

  Avery Dennison ​

• 

  Katarzyna Zgieb

  Nestlé

• 

  Ekspert firmy Donserv

• 

  Ekspert firmy Avery Dennison

• 

  Ekspert IJHARS

• 

  Ekspert firmy Neogen

• 

  Ekspert firmy Generator Pomysłów

• 

  Ekspert Intertek

  Intertek

Wydarzenie skierowane do

Program

ŚCIEŻKI TEMATYCZNE 2025

DEBATY EKSPERCKIE - 5 LISTOPADA

W pierwszym dniu wydarzenia zapraszamy uczestników na dwie ważne debaty:

DEBATA 1 – Jakość na eksport

Celem debaty jest próba odpowiedzi na pytanie, czy eksport wymaga od producentów innego podejścia do kwestii jakości? Omówimy wybrane rynki eksportowe i przewagi, które można zbudować odpowiednim podejściem do aspektu jakości.

14:00 – 15:30

Ścieżka Żywność Jutra

dr Przemysław Rzodkiewicz
Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

lek. wet. Paweł Meyer
Zastępca Głównego Lekarza Weterynarii

Andrzej Chodkowski
Główny Inspektor Ochrony Roślin i Nasiennictwa

Robert Gogolewski
CDM Packaging

dr Jacek Czarnecki
Nestlé Polska

DEBATA 2 – Systemy żywności jutra

Dyskusja nie tylko o żywności w rozumieniu produktu, ale również o perspektywie menedżera jakości i bezpieczeństwa jako elementu przyszłych systemów żywności.

16:00 – 17:30

Ścieżka Żywność Jutra

dr hab. Paweł Chmieliński
Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa PAN

dr inż. Katarzyna Stoś, prof. NIZP-PZH

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH - Państwowy Instytut Badawczy

prof. dr hab. Andrzej Babuchowski
Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

Paweł Harycki
EIT Food

ŻYWNOŚĆ JUTRA - W POSZUKIWANIU NOWYCH WARTOŚCI

"Żywność Jutra" to najbardziej rozbudowana programowo ścieżka wydarzenia — 7 sesji eksperckich i dedykowane debaty, które stanowią punkt odniesienia dla całego programu. Skupiamy się na przyszłości branży spożywczej, angażując wiodących przedstawicieli nauki, administracji i biznesu — zarówno dostawców, jak i producentów. Każda 90-minutowa sesja ekspercka to unikalna okazja, by zdobyć wiedzę, wysłuchać liderów branży i zadać im pytania w ramach sesji Q&A.

Sesje tematyczne w dniu 5.11

Ścieżki rozwoju - zaspokajanie nowych oczekiwań konsumenckich

9:30 – 11:00

Ścieżka Żywność Jutra

Przyszłość żywności i jej produkcji - teraźniejsze i przyszłe potrzeby żywieniowe
dr inż. Katarzyna Stoś, prof. NIZP PZH – PIB, NIZP PZH – PIB

Gen Alpha: nowi projektanci przyszłości – jak najmłodsze pokolenie zmienia zasady gry
Dorota Łuszczek, VIMAX Flavours & Ingredients

Regeneratywne systemy żywnościowe: odpowiedź na potrzeby świadomego konsumenta
dr Agata Kruszec, Nestlé Polska

Trend bezalkoholowe - wino, rum, whisky – co na to prawo? Kilka słów o bezalkoholowych odpowiednikach napojów alkoholowych
Maria Pawłowska, KDCP

Nowa kategoria soków o obniżonej zawartości cukrów
prof. dr hab. inż. Krystian Marszałek, KUPS

Eliminacja waste food jako oczekiwanie konsumenckie
Ekspert Avery Dennison

Upcycling – nowe szanse zagospodarowania produktów ubocznych. Aspekt konsumencki, prawny i technologiczny

11:30 – 13:00

Ścieżka Żywność Jutra

Aspekty prawne wykorzystania strumieni pobocznych w produktach konsumenckich
dr Agnieszka Szymecka-Wesołowska, Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw

Konsumencki punkt widzenia na żywność z dodatkiem produktów ubocznych
dr Agnieszka Piekara, UE we Wrocławiu

Upcycling, recykling czy downcycling – która droga to przyszłość żywności?
prof. dr hab. inż. Małgorzata Krzywonos, UE we Wrocławiu

Białko z odpadów – odzysk i wykorzystanie cennych produktów ze strumieni pobocznych
Adrian Sikora, Flottweg

Szanse dla żywności fermentowanej z produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego w ramach transgranicznej polsko-niemieckiej współpracy – projekt Interreg "Flaxinuum"
dr hab. inż. Łukasz Łopusiewicz, prof. U Vizja, Uniwersytet w Greifswaldzie

Bariery regulacyjne w komunikacji z konsumentem nie tylko na etykietach produktów

16:00 – 17:30

Ścieżka Żywność Jutra

Zmiany w zasadach sprzedaży i promocji alkoholi
mec. Ewa Kuczyńska, GFP Legal

Co może być "eko"? Naruszenia, sankcje, kary
Magdalena Wolska, FoodFakty

Beauty claims w oznakowaniu i reklamie, nutraceutyki, jak legalnie komunikować "urodowe" funkcje produktów

Dominika Chróstowska, FPLegal

Reklama żywności, w tym alkoholu w mediach społecznościowych
mec. Ewelina Woike-Reguła, Sołtysiński Kawecki & Szlęzak

Granice i niejasności w interpretacji prawa żywnościowego UE — aspekty prawne i praktyczne
Emilia Prochownik, Bahlsen

Sesje tematyczne w dniu 6.11

W poszukiwaniu nowych wartości dla produktów. Moc nowych technologii. Procesy fermentacyjne, enzymatyczne/hydrolityczne i inne technologie

9:30 – 11:00

Ścieżka Żywność Jutra

(Re)formulacje środków spożywczych – możliwy wpływ na status prawny i komunikację z konsumentem
Paweł Mirosz, Rymarz Zdort Maruta

Zakwas piekarski „szyty na miarę”
dr hab. inż. Anna Diowksz, prof. PŁ, ITFiM

Zastosowanie hydrolizy enzymatycznej do obniżenia alergenności białek pokarmowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego
dr inż. Anna Mandecka, UP we Wrocławiu

Słodowanie - metoda na poprawę wartości odżywczej nasion roślin strączkowych
dr inż. Alan Gasiński, UP we Wrocławiu

Nowa generacja masła: wzbogacenie witaminami D₃ i K₂ oraz frakcjami MFGM z maślanki
dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła,
mgr inż. Katarzyna Olszewska
Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego

Wybrane wyzwania produktów jutra - znakowanie / specyfikacje / skład

11:30 – 13:00

Ścieżka Żywność Jutra

Górne poziomy witamin i składników mineralnych w suplementach diety jak je ustalać?
mec. Magdalena Wawrzyniak, FPLegal

Substancja dodatkowa czy substancja aromatyczna – zasady klasyfikacji i konsekwencje dla producenta
Joanna Gajda-Wyrębek, NIZP PZH – PIB

Naturalne pochodzenie dodatków do żywności - co oznacza i czy można je podkreślać na etykiecie?
Joanna Olszak, IGI FOOD LAW

Nowe wyzwania w rejestracji dodatków do żywności w kontekście zmieniających się regulacji EFSA
prof. dr hab. Marcin Kurek, SGGW w Warszawie

Nazewnictwo pod lupą: jak komunikować produkty plant-based w świetle nowych propozycji KE - aspekty prawne i percepcja konsumentów”.
Katarzyna Zgieb, Nestlé

W poszukiwaniu nowych składników żywności - novel food i nowe technologie

14:00 – 15:30

Ścieżka Żywność Jutra

Novel Food w praktyce – od koncepcji do autoryzacji. Strategiczne podejście do regulacji i rynkowych możliwości
dr Izabela Tańska, IGI FOOD LAW

Możliwości wykorzystania kwiatów jadalnych w projektowaniu 'żywności jutra'
dr hab. inż. Paulina Nowicka, prof. UPWr,  UP we Wrocławiu

Mykoproteina jako nowy składnik w projektowaniu produktów żywnościowych oraz jej wpływ na zdrowie
dr Katarzyna Polanowska, UP w Poznaniu

Nanostruktury sferyczne jako nośniki składników bioaktywnych wykorzystywanych w produkcji żywności funkcjonalnej
dr hab. Gohar Khachatryan, prof. URK, UR w Krakowie

Grzyby w środkach spożywczych, katalog novel food i krajowe przepisy prawne 
mec. Magdalena Wawrzyniak, FPLegal

Rozwiązania technologiczne w produkcji białka mikrobiologicznego jako alternatywy dla białka zwierzęcego
dr hab. inż. Iwona Gientka, prof. SGGW, SGGW w Warszawie

Wyzwania w znakowaniu żywności i zgodności dokumentacji produktowych

14:00 – 15:30

Ścieżka Żywność Jutra

Temat w trakcie potwierdzania
ekspert, KRSiO

Uchwały zespołu ds. suplementów diety a limity ustanowione przez EFSA/KE – czym kierować się przy ocenie dawek składników
Iwona Kowalczyk-Andrzejewska, Foodie

Znakowanie żywności w praktyce: jak przełożyć dokumentację produktową na etykietę
Grażyna Osęka, Foodie

Suplementy dla zwierząt – o barierach prawnych wejścia na rynek
dr Patryk Kalinowski, Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw

Kombucha: cudowny napój czy ryzykowny wybór?
dr hab. inż. Edyta Kordialik-Bogacka, prof. PŁ, ITFiM

Nowoczesne technologie w odkrywaniu wpływu mikroorganizmów na jakość żywności i zdrowie człowieka - 1

9:30 – 11:00

Ścieżka Żywność Jutra

Seria wykładów
Eksperci InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Nowoczesne technologie w odkrywaniu wpływu mikroorganizmów na jakość żywności i zdrowie człowieka - 2

11:30 – 13:00

Ścieżka Żywność Jutra

Seria wykładów
Eksperci InLife - Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN

Bezpieczeństwo żywności I NARZĘDZIA ZARZĄDZANIA KRYZYSEM

Bezpieczeństwo żywności to obowiązkowy punkt FoodFaktów!

Wybieramy tematy, które naprawdę mają znaczenie dla branży.

Spotkasz tu najwięcej praktyków z firm produkcyjnych, usłyszysz ich historie i wskazówki, a także opinie naukowców i dostawców nowoczesnych technologii. Każda sesja trwa 90 minut i jest pełna praktycznych wniosków.

Sesje tematyczne w dniu 5.11

Bądź gotowy na kryzys – podejście holistyczne od procedur do działań

9:30 – 11:00

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Zarządzanie kryzysowe w przemyśle spożywczym – od reakcji do przewagi konkurencyjnej
Agnieszka Wryk, IFS

Niezgodności i obszary sprawiające problemy w firmach w obszarze procedur wycofania produktów z rynku
Monika Kropidłowska, TÜV SÜD Polska

Mock Recall jako narzędzie strategiczne: jak symulacje testują twoją odporność na kryzys
dr Danuta Święs, Bahlsen

Przygotuj się na kryzys
Izabela Topolska, LipCo Foods

CO – JAK – KTO - Jak działać w sytuacji kryzysowej?
Jolanta Goll, Aryzta

Zapobieganie kryzysom mikrobiologicznym i podejmowanie decyzji ze wsparciem AI
dr inż. Anna Bugajewska, ekspert firmy bioMérieux

Kultura Bezpieczeństwa Żywności - przełamywanie barier organizacyjnych i zaangażowania kadry managerskiej

11:30 – 13:00

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Bezpieczeństwo żywności to gra zespołowa – jakie niesie wyzwania i jak im sprostać w praktyce?
Barbara Bartecka, Agnieszka Rutkowska, Danone

Wspólne wartości, przekonania i normy, które wpływają na nastawienie i zachowanie w odniesieniu do bezpieczeństwa żywności
Dominik Lisiewski, DNV

AI w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności- praktyczne wykorzystanie sztucznej inteligencji w codziennej pracy pełnomocnika ds. bezpieczeństwa żywności
Magda Dowhań, Jedność

Silosy organizacyjne w szybko rosnącej organizacji, jak im zapobiegać –            perspektywa właściciela firmy
Krzysztof Janiak, CDM Packaging

Bezpieczeństwo żywności zaczyna się od ludzi – jak angażować kadrę menedżerską?
Szymon Ośko, Animex Foods

Sesje tematyczne w dniu 6.11

Strategie dla Listeria - limit "zero" dla produktów RTE i co dalej?

9:30 – 11:00

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Temat w trakcie ustalania
Ekspert, Intertek

Nowy limit dla Listeria monocytogenes – perspektywa branży rybnej
Ewa Locman, Milarex

Nowy limit dla Listeria monocytogenes – perspektywa branży mięsnej
Joanna Gredka, Animex Foods

Kontrola podstawą zaufania! – skuteczne działania w walce z Listeria monocytogenes
Wojciech Dubiński, Stockmeier Chemia

Listeria w kontekście badań obciążeniowych
Aleksandra Gehrmann-Bogdanowicz, J.S.Hamilton

Genotypowanie jako narzędzie dochodzeń epidemiologicznych i zarządzania ryzykiem

11:30 – 13:00

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

Gdy jedzenie staje się dowodem: toksykologia żywności w praktyce sądowej
dr Justyna Korycka-Korwek, Centra Badawczo-Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego

WGS – precyzja kontroli mikrobiologicznej w dobie nowych wymagań
dr inż. Anna Otlewska, ITFiM

Technologie genotypowania dostępne dla producenta żywności na poziomie wykorzystania przez przemysł
Agnieszka Nona-Moldawa, bioMérieux

Identyfikacja źródeł zanieczyszczeń mikrobiologicznych: przykłady praktyczne z sekwencjonowaniem w przemyśle spożywczym
Konrad Gwoździński, Barry Callebaut

Perspektywa firmy produkcyjnej – dochodzenia epidemiologiczne własne i właściwych organów kontrolnych
Tomasz Pyjor, MOWI

Nowe i rosnące wyzwania i zagrożenia środowiskowe, chemiczne i biologiczne

14:00 – 15:30

Ścieżka Bezpieczeństwo Żywności

ESG w praktyce – w stronę pozytywnego bilansu wodnego
Rafał Wróblewski, Nestlé Waters

Węglowodory olejów mineralnych – status prawny i case-study – analiza przyczyny źródłowej
dr inż. Romualda Dolińska, Silliker Polska grupa Mérieux NutriSciences

Nowe wyzwania w kontroli zagrożeń biologicznych i pasożytniczych – jakość i bezpieczeństwo sushi w zmieniającym się świecie
dr inż. Michał Antczak, Hana Group

Niewidoczne, ale wykrywalne – ferromagnetyczne zagrożenia w żywności
dr inż. Jarosław Kliks, Centra Badawczo - Rozwojowe Uniwersytetu Zielonogórskiego

Woda od studni do oczyszczalni – wymogi formalne, kontrola jakości i bezpieczeństwa
Beata Kamińska, LipCo Foods

Antybiotyki w żywności – aspekty prawne, analityczne oraz wyniki
badań kontrolnych
dr hab. Anna Gajda, prof. PIWet, PIW - PIB w Puławach

JAKOŚĆ I METODY KONTROLI PARAMETRÓW KRYTYCZNYCH

W 2025 roku stawiamy jeszcze większy nacisk na tematykę jakości.

Jak w praktyce definiować jakość, mierzyć ją i komunikować jej wartość? Ścieżka poświęcona jest nowym możliwościom i wyzwaniom branży, obejmując 90-minutowe sesje eksperckie oraz aspekty regulacji prawnych i inspekcyjnych.

Sesje tematyczne w dniu 5.11

Nowy paradygmat kontroli – w czasie rzeczywistym, online, in-line, testy nieniszczące

9:30 – 11:00

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Spektroskopia NIR jako narzędzie wspierające zrównoważony rozwój przemysłu spożywczego na przykładzie branży herbaciano-zielarskiej
dr inż. Anna Dankowska, UE w Poznaniu

Inteligentna produkcja – analizy inline napędzające efektywność i jakość procesów na przykładzie produktów mleczarskich
Patrycja Niedbalska, FOSS

Nowa era kontroli jakości: wykorzystanie spektroskopii NIR i automatyzacji
dr Kamila Pruszkowska, Metrohm

Temat w trakcie potwierdzania
Ekspert Donserv

Efektywny monitoring surowców – wyzwania i ograniczenia
Natalia Szczudło, Bahlsen

Temat w trakcie potwierdzania
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Zafałszowania żywności i opakowań – postęp w badaniach

11:30 – 13:00

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Temat w trakcie potwierdzania
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Trendy w badaniach zafałszowań żywności – możliwości laboratorium molekularnego
Małgorzata Nadolska, RhineGene

Zawartość cukru w cukrze czyli o interpretacji wyników badań laboratoryjnych środków spożywczych przez organy urzędowej kontroli żywności
dr Agnieszka Serlikowska, NIK

Zafałszowania – metody zarządzania ryzykiem
Agnieszka Wiśniewska, LipCo Foods

Wnioski ze światowego monitoringu zafałszowań. Statystyka a szczególne przypadki
Michał Snopkiewicz, FoodFakty

Sesje tematyczne w dniu 6.11

Globalny monitoring – metody optymalizacji jakości i jej kosztów poprzez monitoring parametrów krytycznych

9:30 – 11:00

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Nowelizacja ustawy o IJHARS – jakie zmiany czekają przedsiębiorców?
mec. Paweł Borek, MGS LAW Kancelaria Radców Prawnych

Nowy standard kontroli jakości w przetwórstwie spożywczym – Eye-Q jako system inteligentnego monitoringu krytycznych parametrów jakości na przykładzie filetów rybnych
Piotr Sibilski, Panoptes

Chromatografia jonowa – doskonałe narzędzie do zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności
dr Wiktor Lorenc, Metrohm

Różnicowa kalorymetria skaningowa – wszechstronne narzędzie w analizie olejów i tłuszczów
dr hab. Jolanta Tomaszewska-Gras, prof. UPP, UP w Poznaniu

Dobrowolny System Kontroli soków i nektarów (DSK) narzędziem zapewnienia jakości i autentyczności produktów
Barbara Groele, KUPS

Temat w trakcie potwierdzania
Neogen

Jakość kluczowych surowców

11:30 – 13:00

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Zamienniki tłuszczów częściowo utwardzonych; profil kwasów tłuszczowych w tłuszczach roślinnych; nowe źródła DHA
prof. Hanna Mojska, NIZP PZH – PIB

NIR w praktyce: uniwersalne rozwiązanie do analizy cieczy i ciał stałych
Karolina Marek, LPP Equipment

Jakość sensoryczna olejów rafinowanych i jej wpływ na jakość wyrobu gotowego
Barbara Stawicka, Bunge

Ukryte alergeny w surowcach – ryzyko dla jakości i bezpieczeństwa produktów
dr hab. Dorota Piasecka-Kwiatkowska, prof. UPP, UP  w Poznaniu

Czynniki wpływające na jakość lipidów rybnych
dr hab. inż. Zdzisław Domiszewski, prof. PK, Politechnika Koszalińska

Przyspieszone badania trwałości mlecznych produktów tłuszczowych
dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła, IIPM

Nowe metody i narzędzia dla zrozumienia konsumenta i produktu. Kreowanie innowacji poprzez jakość

14:00 – 15:30

Ścieżka Jakość i Metody Kontroli Parametrów Krytycznych

Jak smakuje przyszłość? Tworzenie jakości w żywności to proces innowacji skoncentrowany na człowieku
dr Anna Wrzodak, Instytut Ogrodnictwa - PIB

Dlaczego nie umiemy mówić o smaku? Sensoryczny analfabetyzm w świecie foodie i jak go pokonać?
dr inż. Maciej Maciejewski, VIMAX Flavours & Ingredients

Znaczenie badań międzykulturowych w projektowaniu nowej żywności
dr inż. Agnieszka Nemś, SEASONED UP Wrocław

Ścieżki i narzędzia do projektowania produktów mlecznych o zwiększonej wartości zdrowotnej
dr inż. Paulina Mitrosz, SM „MLEKPOL” w Grajewie

Temat w trakcie potwierdzania
Generator Pomysłów

Temat w trakcie potwierdzania
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

W STRONĘ zRÓWNOWAŻONEJ PRODUKCJI ŻYWNOŚCI I OPAKOWAŃ

Rzadko spotyka się tak intensywną dyskusję o kształcie polityki, jak wokół zagadnień związanych z ROP.

Ścieżka obejmuje również wyzwania związane z pakietem PPRW, SUP oraz innymi zobowiązaniami na drodze do zrównoważonej produkcji.

Uczestnicy mogą liczyć na trzy sesje eksperckie i debatę, każda po 90 minut.

Sesje tematyczne w dniu 5.11

Zrównoważony rozwój i opakowania – stan prawny – co wiemy, na co czekamy?

9:30 – 11:00

Opakowania / GOZ

Regulacje w obszarze zrównoważonego rozwoju – główne wyzwania dla branży spożywczej na najbliższe miesiące
mec. Sylwia Uziębło-Kowalska, Osborne Clarke

Komentarz do statusu ROP
Tomasz Siewierski, BOO Organizacja Odzysku Opakowań i Odpowiedzialności Producenta

Zrównoważone opakowania w sektorze spożywczym – jak uniknąć greenwashingu – aspekty regulacyjne, środowiskowe i rynkowe
Marta Macuga, Chałas i Wspólnicy

Perspektywa globalna zmian wymogów dot. opakowań
Paulina Jatczak-Marchwińska, Barry Callebaut

EUDR w praktyce
dr Ewa Badowska-Domagała, Natureef

Gotowość technologiczna branży opakowaniowej i spożywczej na nowe regulacje

11:30 – 13:00

Opakowania / GOZ

Zrównoważony rozwój i opakowania
Jakub Tyczkowski, Rekopol Organizacja Odzysku Opakowań

Poprawa bezpieczeństwa opakowań żywnościowych: wnioski z działań ILSI Europe, dowody naukowe i podsumowanie Sympozjum w Dubrowniku
Konrad Korzeniowski, ILSI Europe

Regranulat pod lupą – jak certyfikować i weryfikować opakowania z recyklingu?
Mieczysław Obiedziński, TÜV SÜD Polska

Temat w trakcie potwierdzania
Małgorzata Zaniewska, Avery Dennison

“Mono czy multistruktura”? Decyzje technologiczne w świetle nadchodzących regulacji i realnych możliwości recyklingu
Robert Gogolewski, CDM Packaging

Jakość bez kompromisów – nauka stojąca za bezpieczeństwem żywności - Quality without compromise – Science behind safe food
Ivan Dević, Anéolia  (LPP Equipment)

Sesje tematyczne w dniu 6.11

Hot Topics - Nowe regulacje - Trudne interpretacje i inne wyzwania w tym na rynkach eksportowych

9:30 – 11:00

Opakowania / GOZ

Novel foods – aspekty prawne, w tym aspekt rynków zagranicznych
dr Agnieszka Sztoldman, Osborne Clarke

Zrównoważony rozwój jako siła napędowa zmian legislacyjnych – nowe obowiązki i szanse dla sektora spożywczego w Europie Środkowo-Wschodniej
dr Jacek Czarnecki, Nestlé

Wprowadzanie szczególnych kategorii żywności na rynki zagraniczne – od czego zacząć?
dr Justyna Nowak-Musiałczyk, KRK

Obecność alergenów w produktach spożywczych zadeklarowanych jako "może zawierać ...."
dr inż. Beata Przygoda, NIZP PZH – PIB

Deklaracja alergenów na etykietach produktów spożywczych – porównanie na rynkach międzynarodowych
Monika Grzebalska, SGS

„Pij wodę, jedz warzywa, dbaj o zdrowie” czyli jak stosować stwierdzenia faktyczne w znakowaniu żywności
dr Agnieszka Rutkowska, Danone

Debata: Dowody, decyzje, deklaracje – jak komunikować konsumentom wpływ produkcji rolnej na środowisko

Regeneratywne rolnictwo coraz częściej pojawia się w strategiach firm, raportach ESG i przekazach marketingowych. Konsumenci widzą hasła o odbudowie gleby, sekwestracji węgla czy zrównoważonych surowcach – ale czy rzeczywiście rozumieją ich znaczenie? A co ważniejsze: czy mogą im ufać?

W panelu przyjrzymy się, jak komunikować wpływ produkcji rolnej na środowisko w sposób wiarygodny, oparty na danych i odporny na zarzuty greenwashingu. Porozmawiamy o tym, kto dziś odpowiada za dostarczanie dowodów środowiskowych – rolnik, doradca, przemysł, czy zewnętrzny audytor – oraz jak przekuć twarde dane (MRV) w zrozumiałe i uczciwe komunikaty dla odbiorców.

• Kto ponosi odpowiedzialność za „dowód” regeneratywności i komunikację wpływu środowiskowego?
• Czy systemy MRV (Monitoring, Reporting, Verification) mogą budować zaufanie – czy jedynie legitymizować greenwashing?
• Jak unikać uproszczeń i pustych deklaracji, które dezinformują konsumentów?
• W jaki sposób edukacja rolników, doradców i konsumentów może stać się tarczą przeciwko komunikacyjnym nadużyciom?
• Co jest niezbędne, by regeneratywność była nie tylko narracją marketingową, ale realną wartością i przewagą konkurencyjną?

 

Ten panel pozwoli uczestnikom lepiej zrozumieć, jak odpowiedzialnie mówić o regeneracji i wpływie środowiskowym – zachowując wiarygodność, przejrzystość i odporność na greenwashing.

11:30 – 13:00

Opakowania / GOZ

dr Agnieszka Szymecka-Wesołowska
Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego FoodLaw

dr inż. Mateusz Gutsche
GoodMills

Mikołaj Potocki
Altemis

dr inż. Aneta Perzanowska
SGGW w Warszawie

Adam Baucza
Fundacja Rozwoju Rolnictwa Terra Nostra

dr inż. Marzena Styczyńska
UP we Wrocławiu

Ścieżka Zgodność

Ta ścieżka ma charakter uniwersalny i przekrojowy – eksperci prawni pojawią się w różnych sesjach tematycznych. Wszędzie tam, gdzie konieczna jest uwaga na kwestie zgodności.

Ze względu na ogrom nowych wyzwań regulacyjnych nie zabraknie również w pełni dedykowanych sesji.

Już tradycyjnie FoodFakty zaprosiły wszystkie najlepsze kancelarie i firmy eksperckie z zakresu regulacji i zgodności produktowych. Dla wszystkich ekspertów znajdzie się miejsce na wypowiedzi i dyskusje kuluarowe.

W sumie przygotowanych dla Państwa będzie kilkadziesiąt wystąpień z obszaru zgodności.

Jak zawsze obowiązuje koncentracja na praktycznych aspektach wybranych wyzwań regulacyjnych.

PARTNERZY ŚCIEŻKI

WELCOME PARTY

FoodFakty Summit to również networking.

WELCOME PARTY – 18:00 – 21:00
Pierwszy dzień FoodFakty Summit zakończymy spotkaniem koleżeńskim w sprawdzonej formule Welcome Party z nieodłącznym dla FoodFakty dance floor.

CHECESZ DOŁĄCZYĆ DO GRONA PARNERÓW? PROSIMY O KONTAKT 501 370 590

Warunki uczestnictwa

MIEJSCE FOODFAKTY SUMMIT: Budynek Alchemium, Ul. Żeromskiego 114, Łódź

Parkingi płatne we własnym zakresie w ramach dostępności na terenie kampusu lub okolicznych ulicach. 

   

POZNAJ OPINIE ZESZŁOROCZNYCH UCZESTNIKÓW 

Możliwości udziału w Summit Wydarzenie realizowane w ramach misji - Wspólnie Budujemy Kulturę Bezpieczeństwa Żywności Wydarzenie dedykowane dla pracowników firm produkujących żywność lub opakowania na terenie RP, dystrybutorów żywności, instytucje państwowe z otoczenia branży spożywczej
Cena udziału w Summit	Cały FoodFakty Summit	Pierwszy dzień + Welcome Party*	Drugi dzień**
Cena bazowa >	1790	1240	900
Ścieżki rabatowe:
1. Rejestracja z podaniem kodu rabatowego wybranego Partnera wydarzenia  2. Rejestracja z podaniem organizacji branżowej będącej Partnerem wydarzenia  Lista Partnerów i kody rabatowe	1430	1090	720
Pracownicy firm klientów Strefy Managera	1250	970	630
Kolejne osoby z tej samej firmy	1070	740	540
Administracja państwowa / Nauka	890	620	450

OFERTA SPECJALNA – EARLY BIRDS – DODATKOWE 10% RABATU DO KAŻDEJ OPCJI WYNIKAJĄCEJ Z CENNIKA – OFERTA WAŻNA DO 31.08.2025

* Cena dotyczy również konfiguracji (Debata + Welcome Party + drugi dzień)

** Cena dotyczy również (Pierwszy dzień bez Welcome Party )

Opcja dla firm nie spełniających warunków udziału powyżej - Oficjalny Przedstawiciel firmy	Cały FoodFakty Summit	Wybrany dzień FoodFakty Summit
	Cena netto / osoba
Opcja dla firm, które są np. dostawcami dla branży spożywczej -  Oficjalny Przedstawiciel Firmy - (cena zawiera umieszczenie loga firmy w sekcji Partnerzy wspierający; możliwość ustawienia roll-upu na terenie FoodFakty Summit, transparentne reprezentowanie firmy)	2000 PLN	1500 PLN

UWAGA:

• Rabaty nie sumują się – należy wybrać jedną ze ścieżek rabatowych najdogodniejszą dla Państwa firmy.
• Cena nie zawiera kosztu hoteli - LISTA HOTELI I INFORMACJE O RABATACH (Ilość miejsc hotelowych może ulegać ograniczeniom w tym terminie, rekomendujemy jak najszybszą rezerwację). 
• Szczegółowe warunki udziału 

WYPEŁNIJ FORMULARZ PRE-REJESTRACJI - SKONTAKTUJEMY SIĘ NIEZWŁOCZNIE W CELU DOPRECYZOWANIA UDZIAŁU I POTWIERDZENIA WARUNKÓW 

---