Znakowanie środków spożywczych – praktyczne warsztaty dla zaawansowanych – branża piekarsko-cukiernicza.

Szkolenie ma formę praktycznych warsztatów dla osób zaawansowanych, pracujących na co dzień ze znakowaniem produktów piekarskich i cukierniczych. Jego celem jest pogłębienie wiedzy i umiejętności w zakresie prawidłowego, a jednocześnie atrakcyjnego rynkowo znakowania, z uwzględnieniem aktualnych wytycznych, interpretacji organów kontrolnych oraz trendów konsumenckich.

Grupa docelowa: pracownicy przemysłu spożywczego, sieci handlowych, w szczególności działów jakości, technologii

Program:

1. Ogólne wymagania dotyczące przekazywania konsumentom informacji o żywności/ Zgodnie z rozporządzeniem (UE) nr 1169/2011, z uwzględnieniem aktualnej praktyki organów urzędowej kontroli:

• zasady rzetelnego informowania konsumentów – informacje niedozwolone i wprowadzające w błąd, czytelność i forma prezentacji informacji (w tym „clean label” a obowiązki informacyjne),

• nazwa środka spożywczego – znaczenie prawidłowego nazewnictwa w komunikacji marketingowej, • wykaz składników – prawidłowe nazwy składników, kolejność, deklaracja QUID,

• znakowanie składników alergennych (w tym zbóż i glutenu)

• kraj pochodzenia i (rozporządzenie (UE) nr 2018/775), pochodzenie podstawowego składnika

• data minimalnej trwałości i termin przydatności do spożycia, warunki przechowywania i warunki użycia,

• deklaracja ilości netto.

2. Wartość odżywcza – wymagania prawne i komunikacja marketingowa

• obowiązkowe informacje o wartości odżywczej – zakres i sposób prezentacji,

• produkty zwolnione z obowiązku znakowania wartością odżywczą,

• dobrowolne informacje o wartości odżywczej – kiedy i jak je stosować,

• tolerancje dla wartości odżywczej – zgodnie z przewodnikiem Komisji Europejskiej,

3. Znakowanie żywności z branży mięsnej – praktyczne warsztaty

• specyfika znakowania pieczywa i wyrobów piekarsko-cukierniczych,

• określenia: rzemieślniczy, tradycyjny, rustykalny, z zakwasem – co wolno, a czego nie,

• znakowanie pieczywa z odniesieniem do nazwy zboża – zasady i pułapki,

• oświadczenia żywieniowe w praktyce znakowania pieczywa,

• warsztat: przygotowanie i analiza treści etykiety na bazie dostarczonych przykładów.

4. Treści dobrowolne w oznakowaniu żywności – „free from”, clean label i green claims

• określenia negatywne typu: „bez substancji konserwujących”, „bez barwników

• oświadczenia i znaki dobrowolne: „bez GMO”, „bez laktozy”, „Produkt polski” i inne

• clean label w piekarsko-cukierniczej – możliwości i ryzyka

• oświadczenia środowiskowe („green claims”) – aktualne wymagania i nadchodzące zmiany,

• przykłady oświadczeń zgodnych i niezgodnych z przepisami, 5. Sesja pytań i odpowiedzi + case studies

• omówienie rzeczywistych przypadków z praktyki rynkowej,

• najczęstsze problemy i pytania zgłaszane przez producentów i sieci handlowe,

• rekomendacje, jak ograniczyć ryzyko zakwestionowania oznakowania. 

Warunki zgłoszenia i uczestnictwa w szkoleniach stacjonarnych Merieux Nutrisciences dostępne pod adresem:

https://www.merieuxnutrisciences.com/pl/szkolenia-otwarte-formularz-zgloszeniowy/

Zapraszamy do zapoznania się z harmonogramem szkoleń: https://www.merieuxnutrisciences.com/pl/harmonogram-szkolen/