Daty trwałości na opakowaniach żywności – jak je zapamiętać

Ze względu znaczacy poziom marnotrawstwa żywności na etapie gospodarstw domowych Unia Europejska planuje w przypadku niektórych artykułów uchylić konieczność nadawania terminów trwałości. Planowane są również zmiany powadzące do ułatwienia czytelności i zrozumienia obecnie nadawanych terminów trwałości. Zasadniczo mamy dwa takie oznaczenia:

data minimlnej trwałosci i termin przydatności do spożycia

Zacznijmy od pierwszego określenia. Nadaje sie je produktom, które są stabilne mikrobiologicznie np. ze względu na niską zawartość wody jak kasze, makarony czy wysokie temperatury wykorzystane w procesie technologicznym np. konserwy. Data minimalnej trwałości to data, do której prawidłowo przechowywany środek spożywczy zachowuje swoje właściwości.

Podana data jest „minimalną” co oznacza że może być dłuższa. W razie potrzeby po określonej dacie następują dane szczegółowe, czyli opis warunków, które muszą być przestrzegane, aby produkt mógł być przechowywany przez określony okres.

Zgodnie z przepisami Rozporządzenia 1169/2011 data jest poprzedzona sformułowaniem:

„Najlepiej spożyć przed …” – gdy data zawiera oznaczenie dnia

„Najlepiej spożyć przed końcem …”- w innych przypadkach, gdy data składa się z dnia, miesiąca i ewentualnie roku.

Wyróżnia się następujące reguły do znakowania trwałość środków spożywczych, jeśli trwałość:

1.      nie przekracza 3 miesięcy wystarczy oznaczenie dnia oraz miesiąca.

2.      przekracza trzy miesiące, lecz nie przekracza 18 miesięcy może być podany miesiąc oraz rok.

3.      przekracza 18 miesięcy wystarczy oznaczenie roku;

Producenci poniższych produktów nie musza podawać daty minimalnej trwałości:
1.      świeże owoce i warzywa, w tym ziemniaki, które nie są obrane, pokrojone z wyłączeniem  kiełkujących nasion takich jak kiełki warzywne,

2.      win, win likierowych, win musujących, win aromatyzowanych oraz podobnych produktów uzyskanych z owoców innych niż winogrona,

3.      napojów objętych kodem CN 2206 00 uzyskanych z winogron lub moszczu winogronowego,

4.      napojów o zawartości alkoholu wynoszącej 10 % objętościowo lub więcej,

5.      wyrobów piekarniczych lub cukierniczych, które ze względu na swoją specyfikę są zwykle spożywane w ciągu 24 godzin od wytworzenia,

6.      octu,

7.      soli kuchennej,

8.      cukru w stanie stałym,

9.      wyrobów cukierniczych składających się prawie wyłącznie z cukrów aromatyzowanych lub barwionych,

10.  gum do żucia oraz podobnych produktów do żucia

(Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności).

Słowa kluczowe: data minimalnej trwałoći, termi przydatności do spożycia, TPS, marnotrawstwo żywności