e-Forum FoodFakty - Listeria w żywności

Dostępne non-stop

Cel wydarzenia

Listeria stanowi ogromne wyzwanie w kontekście zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. W 2020 r. w systemie RASFF odnotowano 146 przypadków obecności Listeria monocytogenes w żywności. Od kilku lat notuje się zauważalny wzrost przypadków listeriozy na świecie, jest to bardzo niepokojące z uwagi na fakt, że L. monocytogenes wywołująca tą chorobę należy do jednego z najbardziej niebezpiecznych mikroorganizmów dla zdrowia człowieka, nawet 30% infekcji kończy się śmiercią. W Polsce rocznie notuje się kilkadziesiąt przypadków zachorowań.

Wydarzenie skierowane do

Managerów z branży spożywczej, którzy są odpowiedzialni za podejmowanie decyzji w obszarze jakości, bezpieczeństwa lub zgodności produktów.

Program

Powitanie/wstęp

Janusz Olejnik - FoodFakty - Food Satety Culture Initiative PL

Analiza zagrożeń wywołanych obecnością Listeria monocytogenes w żywności zgłoszonych do systemu RASFF w 2020 roku

Janusz Olejnik - FoodFakty - Food Satety Culture Initiative PL

Environmental Pathogen Management (EPM) – jak skutecznie wykrywać patogeny w przemyśle spożywczym?

Artur Gąsior - bioMérieux

Szybko i pewnie, czyli jak? Wykrywanie bakterii z rodzaju Listeria spp. w produkcie i środowisku

Hanna Dziadkowiak, Aleksandra Ołdak - Sterbios

Zastosowanie techniki PCR do wykrywania Listeria monocytogenes w rybach, produktach rybnych i środowisku przetwórstwa rybnego

Anna Niepsuj-Wójkowska - Intertek

Analiza zachowań Listeria monocytogenes w badaniach obciążeniowych z wyznaczeniem potencjału wzrostu

Małgorzata Stachowiak - J.S. Hamilton

Kompletne i zatwierdzone rozwiązanie GeneDisc do monitorowania ryzyka Listeria w przemyśle spożywczym

Daniel Gerhards - Pall Corporation

Jak najefektywniej wyposażyć laboratorium do badań w kierunku wykrywania i oznaczania liczby Listeria

Bogusław Wiera - Argenta

Molekularne podstawy tworzenia biofilmu Listeria monocytogenes i możliwości jego eliminacji w przemyśle spożywczym

dr hab. Edyta Juszczuk-Kubiak, prof. IBPRS-PIB, mgr inż. Kamila Daniluk, mgr inż. Michał Wójcicki - Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego - Państwowy Instytut Badawczy

Sesja Q&A

Warunki uczestnictwa

Nagrania dostępne wyłącznie dla użytkowników Strefy Managera

Prelegenci

Janusz Olejnik

Prowądzący
dr inż. Artur Gąsior

Zarządzający Grupą Produktów Przemysłowych - Europa Wschodnia bioMérieux Polska. Związany z firmą bioMérieux prawie od 15 lat. Uważnie słuchający pracowników laboratoriów przemysłowych, jak i urzędowych. Uczestniczący we wdrażaniu rozwiązań dostosowanych do potrzeb swoich klientów, które zapewniają mikrobiologiczne bezpieczeństwo produktów, chroniące zarówno producentów, jak i konsumentów.
Hanna Dziadkowiak

Odpowiedzialna za Segment Żywności i Weterynarii w Sterbios Sp. z o.o.
Aleksandra Ołdak

W Sterbios Sp. z o.o. doradza w rozwiązywaniu problemów, wdrażaniu metod oraz ich walidacji w laboratoriach.
Anna Niepsuj-Wójkowska

Microbiological Laboratory Specialist, Intertek Poland Sp. z o.o.
Małgorzata Stachowiak

Dyr. ds. Badań Mikrobiologicznych w J.S. Hamilton Poland Sp. z o.o. Mikrobiolog z wykształcenia i pasji. Doświadczony praktyk, audytor Wewnętrzny Systemów Zarządzania Jakością i HACCP , Asystent Systemu Zarządzania Jakością Polskiego Centrum Badań i Certyfikacji, konsultant i audytor w zakresie zapobiegania zagrożeniom mikrobiologicznym na każdym etapie łańcucha żywnościowego w zakładach przemysłu spożywczego.
Daniel Gerhards

Ma ponad 12-letnie doświadczenie w mikrobiologii żywności i napojów. W 2015 r. dołączył do zespołu Pall F&B jako GeneDisc Specialist and Business Development for Central and Eastern Europe. Ukończył studia magisterskie z Technologii Wina z naciskiem na biologię molekularną i biotechnologię na Uniwersytecie Geisenheim i Gießen w Niemczech. Podczas studiów, a także pięciu lat pracy naukowej skupiał się na biologii molekularnej, mikrobiologii, metodach PCR i analityce. W tym czasie pracował już dla Pall SLS F&B - zapewniając głównie terenowe wsparcie klienta w zakresie technologii GeneDisc.
Bogusław Wiera

Absolwent UŚ, Wydziału BiOŚ oraz Studium Podyplomowego „Mikrobiologia, higiena i jakość w przemyśle” w PŁ. Były wieloletni kierownik lab. mikrobiologicznego. Obecnie Kierownik Produktu w firmie Argenta.
dr hab. Edyta Juszczuk-Kubiak, prof. IBPRS-PIB

p.o. Kierownika Pracowni Biotechnologii i Inżynierii Molekularnej Zakładu Mikrobiologii. Biolog molekularny, posiada wiedzę i doświadczenie laboratoryjne z zakresu genomiki, proteomiki, epigenomiki. Prowadzi analizy NGS genomu i transkryptomu. Prowadzi badania dotyczące jakości i bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności w oparciu o wykorzystanie innowacyjnych technologii „food-omics”, obejmujących profilowanie taksonomiczne metagenomu żywności, monitorowanie dynamiki sukcesji metabolicznej mikroflory czy typowanie szczepów saprofitycznych i patogennych podczas etapów produkcji żywności, w celu opracowania odpowiednich procedur kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności w całym łańcuchu żywnościowym.
mgr inż. Kamila Joanna Daniluk

Mikrobiolog w IBPRS-PIB w Warszawie, absolwentka UJ, SGGW i Politechniki Częstochowskiej. Była studentka programu ERASMUS + na UBI, Portugalia. Moje zainteresowania naukowe obejmują patogeny występujące w żywności oraz wykorzystywanie bakterii kwasu mlekowego w produkcji artykułów mlecznych.
mgr inż. Michał Wójcicki

Technolog żywności ze specjalizacją w zakresie biotechnologii i mikrobiologii żywności. Doktorant w IBPRS-PIB, gdzie w Pracowni Biotechnologii i Inżynierii Molekularnej Zakładu Mikrobiologii wykorzystuje nowoczesne techniki biologii molekularnej do oceny możliwości zastosowania bakteriofagów w przemyśle spożywczym.

Organizatorzy

PARTNER GŁÓWNY

PARTNERZY

SEARCH CONSOLE_SM

e-Forum FoodFakty - Listeria w żywności

Zaloguj się lub wykup dostęp