SZKOŁA MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI BioMérieux. Cz. 2

Data: 24.04.2025 09:00 Dotyczy tematów: Bezpieczeństwo Jakość Mikrobiologia Żywność

Cel wydarzenia

Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/2895 z dnia 20 listopada 2024 zmieniające Rozporządzenie (WE) 2073/2005 w zakresie przepisów regulujących występowanie Listeria monocytogenes w produktach RTE wprowadziło kryterium „nie wykryto” L. monocytogenes w produktach wprowadzanych do obrotu w ciągu okresu przydatności do spożycia. To całkowicie zmienia reguły gry i wymaga ponownej weryfikacji stanu przygotowania firm do tego wymogu. Nie ma lepszej metody niż prewencja i odpowiednio wcześniejsze przygotowanie dowodów i procedur.

Szkoła Mikrobiologii Żywności to unikalny projekt szkoleniowy zainicjowany przez firmę BioMérieux, która zaprosiła do projektu trzech wybitnych ekspertów w dziedzinie mikrobiologii. To baza wiedzy niezbędna do zrozumienia nowego wymogu i odpowiedniego przygotowania kolejnych kroków. To również świetne przygotowanie do wykorzystania potencjału programu FORUM i Warsztaty Managerskie Safety4Future, które odbędzie się 9 i 10 września w Warszawie i będzie rozwinięciem oraz kontynuacją "Szkoły". Opłata za Szkołę odliczona zostanie przy zapisach na FORUM i Warsztaty Managerskie Safety4Future.

Wydarzenie skierowane do

Szkolenie zostało przygotowane dla i skierowane jest wyłącznie do producentów i dystrybutorów żywności, szczególnie produktów RTE, program dopasowany do potrzeb:

Managerów ds. bezpieczeństwa żywności, w tym szczególnie bezpieczeństwa mikrobiologicznego i biologicznego oraz obszaru badań laboratoryjnych.
Managerów produkcji odpowiedzialnych za procesy produkcji i pakowania
Wyższej kadry managerskiej chcącej zrozumieć uwarunkowania ryzyka związanego z Listerią w produktach RTE
Managerów obszaru laboratoryjnych

Program

Program obu webinariów powstał w celu pomocy menedżerom ds. jakości i bezpieczeństwa zrozumieć nowe przepisy dotyczące Listeria, skutecznie je wdrożyć i opracować proaktywny plan zapobiegania z wykorzystaniem zaawansowanej technologii. Eksperci omówią zmiany w przepisach, ocenę ryzyka i rozwiązania monitorujące, wyposażając uczestników w praktyczne narzędzia do przestrzegania przepisów i zapobiegania zanieczyszczeniom w produkcji RTE. Zapraszamy do zapoznania się ze szczegółowym programem.

Moduł 2: Zanim przejdziemy do zgromadzenia dowodów, że produkt nie przekroczy limitu 100 jtk/g dla Listeria monocytogenes w okresie trwałości
9:00
Krok 1 - Jak prawidłowo określić trwałość produktu? Co wpływa na długość okresu przydatności do spożycia? dr inż. Anna Bugajewska *Dowiesz się:* Jak stworzyć drzewo decyzyjne dotyczące właściwego oznaczania okresu trwałości żywności. Zapoznasz się z przykładami działań wpływających na trwałość mikrobiologiczną. Poznasz zasady wyboru między modelowymi badaniami obciążeniowymi a badaniami przechowalniczymi.	25 min
Krok 2 - Co należy zrobić na wcześniejszych etapach, aby wyznaczanie trwałości produktu było wiarygodne? Katarzyna Cybulska *Poznasz zasady:* Rewizji procesu produkcyjnego – kill step i co potem? Rewizji systemów jakości pod kątem ryzyka dla Listeria monocytogenes (HACCP, BRC itp.). Czynników ograniczających ryzyko przeniesienia Listeria monocytogenes na gotowy produkt.	25 min
Sesja Q&A - zachęcamy do aktywnego udziału i zadawania pytań	20 min
11:00
Krok 3 - Walidacja, weryfikacja, monitoring w wymiarze ekonomicznym i zarządzania ryzykiem mikrobiologicznym. dr inż. Anna Bugajewska Znaczenie ekonomiczne decyzji co, kiedy i po co walidować, weryfikować i jak monitorować Odniesienie procesów walidacji, weryfikacji, monitoringu do wymagań prawnych i standardów jakościowych.	25 min
Monitoring patogenów w środowisku produkcyjnym - narzędzie do oceny skuteczności działania systemów GMP, GHP, HACCP, ISO, BRC, IFS Katarzyna Cybulska *Dowiesz się:* Kiedy jest skuteczny? Jakie są jego składniki? Jakie programy należy wykorzystywać do analizy w PEM?	25 min
Przyszłość zarządzania monitoringiem środowiskowym (wykład w j. angielskim z tłumaczeniem) Dancoisne Guillaume Jak cyfryzacja i modele danych mogą zmniejszyć ryzyko Listeria monocytogenes	25 min
Sesja Q&A - zachęcamy do aktywnego udziału i zadawania pytań	20 min

SPRAWDŹ RÓWNIEZ PROGRAM CZĘŚCI I

POBIERZ BROSZURĘ

Warunki uczestnictwa

Szkoła Mikrobiologii Żywności BioMérieux i FoodFakty realizowana jest w ramach Misji - "Wspólnie Budujemy Kulturę Bezpieczeństwa Żywności"

Projekt skierowany jest do producentów oraz dystrybutorów żywności. Udział możliwy wyłacznie przy rejestracji na adres mailowy w domenie firmy spełniającej warunek powyżej. Szkoła Mikrobiologii Żywności jest częścią większego projektu - FORUM i Warsztaty Managerskie Safety4Future, kóre odbęda się 9 i 10 września w Warszawie - Sprawdź agendę

Opłatę za udział w Szkole Mikrobiologii Żywności będzie można odliczyć w formie rabatu od kosztu udziału w projeckie stacjonarnym FORUM i Warsztaty Managerskie Safety4Future.

Forum jest rozwinięciem i zwieńczeniem szeregu działań wokół tematyki: zagrożeń mikrobiologicznych, w tym głównie Listerii, alergennych oraz biologicznych. Rozliczenie wniesionej obecnie opłaty nastąpi wyłącznie przy późniejszym zgłoszeniu udziału firmy na FORUM i Warsztaty Managerskie Safety4Future.

TABELA CEN UDZIALU W SZKOLE MIKROBIOLOGII

Rodzaj udziału	Wybrany dzień	Całość
Solo - udział 1 osoby z firmy	290 PLN	490 PLN
FIRMA 5 — do 5 osób z firmy	690 PLN	990 PLN
FIRMA 10 — do 10 osób z firmy	990 PLN	1390 PLN
RABATY
Klienci Strefy Managera – 15% Ilość pakietów „FIRMA 10” ograniczona, decyduje kolejność zgłoszeń Inne konfiguracje – prosimy o kontakt z konsultantem UWAGA! Rabaty nie sumują się.
Nauka, Inspekcje urzędowe
Udział w jednym wybranym dniu	100 PLN
Udział w obu dniach	200 PLN

PROSIMY O REJESTRACJĘ POPRZEZ FORMULARZ FOODFAKTY – Wypełnienie formularza jest wstępnym wyrażeniem chęci udziału, wybór dnia oraz potwierdzenie udziału każdorazowo uzgadniane są z naszym konsultantem.

Kroki rejestracji i potwierdzania uczestnictwa przez formularz rejestracyjny:

1. Wypełnienie formularza, który jest wyłącznie zgłoszeniem chęci udziału.

2. Ustalenie z konsultantem FoodFakty (skontaktujemy się) możliwości udziału w konkretnym dniu.

3. Wniesienie opłaty

Wpłaty wyłącznie po wcześniejszym potwierdzeniu możliwości udziału przez konsultanta FoodFakty.

Szczegółowe warunki udziału

Wprowadź kod rabatowy, jeśli go posiadasz
E-mail *
Imię *
Nazwisko *
Telefon *
Stanowisko *
Firma *
NIP *
Adres firmy *
Branża *
Zakres zgłoszenia - jakie opcje wybierasz, jeśli wydarzenie je przewiduje? (dni, ścieżki, liczba uczestników etc.)
Akceptuję regulamin serwisu*
Wyrażam zgodę na przekazywanie informacji handlowych oraz marketing bezpośredni za pomocą środków komunikacji elektronicznej oraz telekomunikacyjnych urządzeń końcowych przez podmioty Prokonsument Sp. z o.o. oraz bioMérieux właściciela powierzonych materiałów na podstawie umowy z portalem FoodFakty, zgodnie z postanowieniami ustawy z dnia 18 lipca 2002 r. o świadczeniu usług drogą elektroniczną (Dz. U. nr 144, poz. 204, z późń. zm.) oraz ustawy z dnia 16 lipca 2004 r. Prawo telekomunikacyjne (Dz.U. 2004 nr 171 poz. 1800, z późń. zm.) w celu udostępnienia pobranych z portalu materiałów.

Ma Pani/Pan prawo w dowolnym momencie odwołać (wycofać) wyrażone zgody. Odwołanie (wycofanie) zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed tym faktem. Każda komunikacja jaką do Ciebie skierujemy będzie zawierała opcję wycofania.

Informacja

Administratorem podanych danych osobowych jest Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie na ul. Serwituty 25 . Dane osobowe przechowywane są przez okres 3 lat. Przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do treści oraz poprawiania swoich danych osobowych. Prosimy o zapoznanie się z naszą Polityką prywatności, aby dowiedzieć się więcej o naszym podejściu do danych osobowych (zgodnie z wymogiem art. 13 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE).

Ma Pan/Pani prawo wniesienia skargi do właściwego organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych gdy uzna Pani/Pan, iż przetwarzanie danych osobowych Pani/Pana dotyczących narusza przepisy ogólnego Rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. Podanie przez Pana/Panią danych osobowych jest warunkiem zrealizowania świadczenia.

Więcej informacji zawarte w: Warunki Ogólne i Regulamin oraz Polityka Prywatności