SZKOŁA MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI BioMerieux. Cz. 2

Data: 24.04.2025 11:00 Dotyczy tematów: Bezpieczeństwo Jakość Mikrobiologia Żywność

Cel wydarzenia

Wydarzenie skierowane do

Wydarzenie skierowane jest do producentów produktów RTE w tym szczególnie:

Managerów ds. bezpieczeństwa żywności, w tym szczególnie bezpieczeństwa mikrobiologicznego i biologicznego oraz obszaru badań laboratoryjnych.
Managerów produkcji odpowiedzialnych za procesy produkcji i pakowania
Wyższej kadry managerskiej chcącej zrozumieć uwarunkowania ryzyka związanego z Listerią w produktach RTE
Managerów obszaru laboratoryjnych

Program

PROGRAM
Moduł 2: Zanim przejdziemy do zgromadzenia dowodów, że produkt nie przekroczy limitu 100 jtk/g dla Listeria monocytogenes w okresie trwałości
Krok 1 - Jak prawidłowo określić trwałość produktu. Co wpływa na długość okresu przydatności do spożycia? - dr inż. Anna Bugajewska *Dowiesz się:* Jak stoworzyć drzewo decyzyjne dotyczące właściwego oznaczania okresu trwałości żywności Zapoznasz z pzrykłądami konkretnych działań na etapie produkcji mających wpływ na trwałość mikrobiologiczną. Poznasz główne zasady wyboru pomiędzy modelowymi badaniami obciążeniowych a badaniami przechowalniczymi opartymi na rzeczywistych warunkach.	25 min
Krok 2- Co należy zrobić na wcześniejszych etapach aby wyznaczanie trwałości produktu było wiarygodne? - Katarzyna Cybulska *Poznasz zasady:* Rewizji procesu produkcyjnego – kill step i co potem? Rewizji systemów zapewnienia jakości pod katem ryzyka dla Listeria monocytogenes HACCP, BRC itp. Główne czynniki wpływające na ograniczanie ryzyka przeniesienia Listeria monocytogenes na gotowy produkt.	25 min
Krok 3 - Wyciągaj wnioski z problemów innych - Case study z wyroków sądowych - dr inż Anna Bugalewska *Zapoznasz się z interpretacją i wnioskami na bazie:* Wyrok Wojewódzkiego Sądu Administracyjnego w Gdańsku: Odmowa wydania zaświadczenia o treści żądanej, z uwagi na rozbieżność między treścią żądania a informacjami będącymi w posiadaniu organu. Wyrok Naczelnego Sądu Administracyjnego w przedmiocie nakazu wycofania z rynku oraz zakazu wprowadzania do obrotu partii produktu gotowego. Wyrok Trybunału Sprawiedliwości z dnia 30 czerwca 2022 r. w sprawie braku wykazania spełniała normy przez żywność.	25 min
PEM - narzędzie do oceny skuteczności działania systemów wymaganych prawem GMP, GHP, HACCP i dobrowolnych ISO, BRC, IFS - Katarzyna Cybulska *Dowiesz się:* Kiedy jest skuteczny? Składniki PEM Jakie programy należy wykorzystywać do analizy w PEM?	25 min

Warunki uczestnictwa

Szkoła Mikrobiologii Żywności BioMerieux i Foodfakty realizowana jest w ramach Misji - Wspólnie Budujemy Kulturę Bezpieczeństwa Żywności i skierowana jest do producentów oraz dystrybutorów żywności. Udział możliwy wyłacznie przy rejestracji na adres mailowy w domenie firmy spełniającej warunek powyżej.

Wprowadź kod rabatowy, jeśli go posiadasz
E-mail *
Imię *
Nazwisko *
Telefon *
Stanowisko *
Firma *
NIP *
Adres firmy *
Branża *
Zakres zgłoszenia - jakie opcje wybierasz, jeśli wydarzenie je przewiduje? (dni, ścieżki, liczba uczestników etc.)
Akceptuję regulamin serwisu*
Wyrażam zgodę na przekazywanie informacji handlowych oraz marketing bezpośredni za pomocą środków komunikacji elektronicznej oraz telekomunikacyjnych urządzeń końcowych przez podmioty Prokonsument Sp. z o.o. oraz bioMérieux właściciela powierzonych materiałów na podstawie umowy z portalem FoodFakty, zgodnie z postanowieniami ustawy z dnia 18 lipca 2002 r. o świadczeniu usług drogą elektroniczną (Dz. U. nr 144, poz. 204, z późń. zm.) oraz ustawy z dnia 16 lipca 2004 r. Prawo telekomunikacyjne (Dz.U. 2004 nr 171 poz. 1800, z późń. zm.) w celu udostępnienia pobranych z portalu materiałów.

Ma Pani/Pan prawo w dowolnym momencie odwołać (wycofać) wyrażone zgody. Odwołanie (wycofanie) zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed tym faktem. Każda komunikacja jaką do Ciebie skierujemy będzie zawierała opcję wycofania.

Informacja

Administratorem podanych danych osobowych jest Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie na ul. Serwituty 25 . Dane osobowe przechowywane są przez okres 3 lat. Przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do treści oraz poprawiania swoich danych osobowych. Prosimy o zapoznanie się z naszą Polityką prywatności, aby dowiedzieć się więcej o naszym podejściu do danych osobowych (zgodnie z wymogiem art. 13 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE).

Ma Pan/Pani prawo wniesienia skargi do właściwego organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych gdy uzna Pani/Pan, iż przetwarzanie danych osobowych Pani/Pana dotyczących narusza przepisy ogólnego Rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. Podanie przez Pana/Panią danych osobowych jest warunkiem zrealizowania świadczenia.

Więcej informacji zawarte w: Warunki Ogólne i Regulamin oraz Polityka Prywatności