Żywność pochodzenia roślinnego - Oznaczanie tłuszczu i białka zgodne z normami

Rosnące zainteresowanie dietą roślinną sprawia, że produkty takie jak burgery czy kiełbaski z soi, grochu i pszenicy coraz częściej trafiają na nasze stoły. Ale czy ich skład faktycznie odpowiada temu, co deklarują producenci na etykietach?

Badania pięciu popularnych zamienników mięsa pokazały, że nowoczesne metody laboratoryjne potrafią szybko i precyzyjnie zweryfikować zawartość tłuszczu i białka. Dzięki zastosowaniu ekstrakcji Soxhleta oraz analizy Kjeldahla udało się dokładnie porównać wyniki z deklaracjami producentów.

Okazuje się, że deklaracje producentów są wiarygodne, a uzyskane wartości białka i tłuszczu były bardzo zbliżone do tych z etykiet. Co więcej, dlaczego etap hydrolizy w badaniu tłuszczu ma kluczowe znaczenie oraz jak automatyzacja ułatwia kontrolę jakości w przemyśle spożywczym.

Chcesz wiedzieć, czy roślinne zamienniki mięsa naprawdę spełniają obietnice i jak sprawdza się ich jakość w laboratorium? Przeczytaj cały materiał po pobraniu!

Materiał udostępniony przez: LPP Equipment

Materiał opublikowany dnia: 04.09.2025

Zaloguj się lub wypełnij formularz i pobierz materiał

Imię *
Nazwisko *
Firma *
Stanowisko *
E-mail *
Telefon *
Branża *
Akceptuję regulamin serwisu*
Wyrażam zgodę na przekazywanie informacji handlowych oraz marketing bezpośredni za pomocą środków komunikacji elektronicznej oraz telekomunikacyjnych urządzeń końcowych przez podmioty Prokonsument Sp. z o.o. oraz Firmę LPP Equipment sp. z o.o. właściciela powierzonych materiałów na podstawie umowy z portalem FoodFakty, zgodnie z postanowieniami ustawy z dnia 18 lipca 2002 r. o świadczeniu usług drogą elektroniczną (Dz. U. nr 144, poz. 204, z późń. zm.) oraz ustawy z dnia 16 lipca 2004 r. Prawo telekomunikacyjne (Dz.U. 2004 nr 171 poz. 1800, z późń. zm.) w celu udostępnienia pobranych z portalu materiałów.
Ma Pani/Pan prawo w dowolnym momencie odwołać (wycofać) wyrażone zgody. Odwołanie (wycofanie) zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed tym faktem. Każda komunikacja jaką do Ciebie skierujemy będzie zawierała opcję wycofania.
Informacja
Administratorem podanych danych osobowych jest Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie na ul. Serwituty 25 . Dane osobowe przechowywane są przez okres 3 lat. Przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do treści oraz poprawiania swoich danych osobowych. Prosimy o zapoznanie się z naszą Polityką prywatności, aby dowiedzieć się więcej o naszym podejściu do danych osobowych (zgodnie z wymogiem art. 13 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE).
Ma Pan/Pani prawo wniesienia skargi do właściwego organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych gdy uzna Pani/Pan, iż przetwarzanie danych osobowych Pani/Pana dotyczących narusza przepisy ogólnego Rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. Podanie przez Pana/Panią danych osobowych jest warunkiem zrealizowania świadczenia.
Więcej informacji zawarte w: Warunki Ogólne i Regulamin oraz Polityka Prywatności
* - pole obowiązkowe