Laboratorium SGS Polska w ramach ciągłego rozwoju i doskonalenia zakupiło analizator tłuszczu ORACLE, który zapewnia wyjątkowo precyzyjny wynik podczas pomiaru tłuszczu przy wykorzystaniu metody NMR. Ogromną zaletą tego urządzenia jest fakt, że pozwala ono na uzyskanie dokładnych wyników pomiarów w krótkim czasie.

NMR (z ang. Nuclear Magnetic Resonance), czyli Spektroskopia Magnetycznego Rezonansu Jądrowego, to sposób pomiaru zawartości tłuszczu w próbkach żywności, oparty na magnetycznym rezonansie jądrowym. W metodzie tej dodaje się związek chemiczny do próbki, która jest umieszczana w silnym polu magnetycznym i pobudzana impulsami radiowymi. Liczba sygnałów NMR, jakie emituje próbka, jest proporcjonalna do liczby jąder atomowych w próbce. Umożliwia to wyznaczenie zawartości tłuszczu w próbce.

NMR to metoda posiadająca liczne zalety:

• jest to metoda nieniszcząca,
• nie wymaga odczynników,
• umożliwia szybki pomiar w całej próbce,
• bezpośrednio izoluje i dokonuje pomiaru protonów wodoru na cząsteczkach tłuszczu,
• wykazuje lepszą powtarzalność niż techniki ekstrakcji chemicznej na mokro.

Metoda ta jest dokładna i precyzyjna oraz nie wprowadza zmian w badanej próbce, dlatego często stosowana jest w laboratoriach badawczych i przemysłowych. Z NMR korzystamy również w laboratorium SGS Polska, a dzięki nowemu analizatorowi tłuszczu ORACLE wykonywanie pomiarów przebiegać będzie szybciej i sprawniej.

Analizator tłuszczu ORACLE – jak działa?

ORACLE to pierwszy w historii szybki analizator, który jest w stanie analizować zawartość tłuszczu w dowolnej próbce żywności z referencyjną dokładnością, bez wcześniejszej znajomości matrycy lub składu próbki i bez wykonywania kalibracji.

W urządzeniu tym, dzięki odpowiedniemu połączeniu mikrofal i podczerwieni, dwa źródła energii działają razem, zapewniając lepsze efekty analizy niż te wykonane przy pomocy technologii opartych wyłącznie na podczerwieni lub mikrofalach.

Dodatkowo ORACLE został sparowany z SMART 6™ Moisture & Solids, dzięki czemu można uzyskać analizę tłuszczu i wilgoci lub suchej masy w mniej niż 5 minut w jednym systemie.

ORACLE a metoda referencyjna

ORACLE przeszedł obszerną ocenę mleczarską w Actalia Cecalait (Poligny, Francja), która jest akredytowanym przez COFRAC laboratorium specjalizującym się w dostarczaniu technicznego i naukowego wkładu w walidację i unifikację metod analitycznych, z doświadczeniem w analizie produktów mlecznych. Actalia stwierdziła, że ORACLE był w stanie dopasować się do metody referencyjnej (w granicach błędu) i był bardziej powtarzalny niż metoda referencyjna dla wszystkich próbek.

Obecnie trwają prace nad wydaniem nowej normy:  ISO/AWI 16756 | IDF 259 „Mleko i przetwory mleczne – Wytyczne dotyczące stosowania spektrometrii pulsacyjnego magnetycznego rezonansu jądrowego (NMR) CPMG do oznaczania zawartości tłuszczu”. Norma ta zawiera wytyczne dotyczące oznaczania całkowitej zawartości tłuszczu w mleku i przetworach mlecznych, z wykorzystaniem  metody magnetycznego rezonansu jądrowego o niskiej rozdzielczości (NMR). Warto wiedzieć, że jedynym analizatorem na rynku, który jest obecnie zgodny z tą metodą, jest analizator ORACLE produkcji firmy CEM Corporation i to właśnie z niego korzystamy w laboratorium SGS Polska.

Wszystkich zainteresowanych ofertą oznaczenia zawartości tłuszczu metodą NMR za pomocą ORACLE w SGS Polska zachęcamy do kontaktu.

Słowa kluczowe: Laboratorium, analizator tłuszczu, metoda NMR, Nuclear Magnetic Resonance, Spektroskopia Magnetycznego Rezonansu Jądrowego