W malowniczym regionie Trentino na północy Włoch, w obrębie Parku Narodowego Adamello Brenta, rozpoczęła się ponad 30 lat temu historia Trota Oro, eksperta w dziedzinie produkcji wędzonych pstrągów. Jakość i autentyczność wyrobów Trota Oro to efekt połączenia zasobów naturalnych tego regionu z długoletnią tradycją i doświadczeniem. Wszystko to w rezultacie przekłada się na doskonałe walory smakowe wytwarzanych produktów. 

„Całe moje życie jest tutaj.” - mówi Vittorio Leonardi.  „W pracy zawsze kierowałem się swoimi wartościami i szacunkiem do tego regionu. Pstrągi i trocie mają mięso chude, zwarte i delikatne w smaku. Przede wszystkim dlatego, że ryby te hodowane są w zimnych, górskich wodach, co wpływa na ich powolny wzrost. Nie bez znaczenia jest fakt, że podczas filetowania, jak i na wszystkich innych etapach produkcji stosujemy tradycyjne techniki obróbki i ściśle przestrzegamy najbardziej rygorystycznych norm higienicznych. Do solenia ryb używamy tylko słodkiej soli z Cervii: wykonujemy to ręcznie metodą na sucho, aby zmniejszyć zawartość wody w produkcie, który następnie jest wędzony.

Sekret wysokiej jakości produktów

W czym tkwi sekret suchego i zwartego mięsa? W przeciwieństwie do praktyk stosowanych przez średnie i duże zakłady przemysłowe, wędzenie nie odbywa się z użyciem aromatów dymu, lecz wiórków z drewna twardego, w tym przypadku z buku z wysokich gór. Proces ten jest całkowicie naturalny, trwa od czterech do sześciu godzin, a podczas niego, oprócz soli z Cervii, firma stosuje cukier trzcinowy wytwarzany z trzciny pochodzącej ze zrównoważonych upraw w Ekwadorze. Do tego dochodzi ponad trzydzieści lat doświadczenia i wiedzy rodziny Leonardi. „W pewnym momencie musieliśmy zrobić kilka rzeczy naraz: sprawnie zarządzać szerokim asortymentem i jednocześnie zapewnić wysoką jakość wytwarzanych rzemieślniczo produktów, wypracować odpowiednie marże i zadbać o spersonalizowaną obsługę klientów. To wtedy podjęliśmy decyzję o wdrożeniu Systemu CSB.” - wyjaśnia Daniele Leonardi, syn założyciela. 

Łańcuch dostaw pod kontrolą

Moduł zaopatrzenia umożliwia kontrolę ilościową i jakościową dostaw przychodzących, które następnie trafiają do magazynu. Magazyn jest prowadzony w różnych jednostkach miary (kg, sztuki, kartony), a także wg dat i partii; wraz z inwentaryzacją i statystykami stanowi integralny element w przepływie towarów. Na prawidłowe funkcjonowanie magazynu ma również wpływ fakt, że produkcja jest planowana przez dział sprzedaży. Moduł sprzedażowy obsługuje przygotowywanie ofert, zarządzanie zamówieniami, ich księgowanie oraz późniejsze planowanie tras i kalkulację marż. Realizacja zamówień odbywa się przy użyciu urządzeń mobilnych, co zapobiega błędom przy manualnym wpisywaniu partii, wag i artykułów.” - mówią pracownicy Trota Oro. Urządzenia mobilne połączone z Systemem CSB są też wykorzystywane na przyjęciu towarów, w magazynie oraz podczas inwentaryzacji.

Rozwiązanie dla przedstawicieli handlowych

Rozwiązanie CSB dla przedstawicieli handlowych umożliwia użycie tabletów, komputerów lub smartfonów, które zapewniają pracę zarówno online, jak i offline. Dzięki połączeniu z centralnym systemem ERP, przedstawiciele handlowi mogą przesyłać zamówienia bezpośrednio do firmy, będąc w trakcie wizyty u klienta. Korzyści z tego rozwiązania są oczywiste: przedstawiciel handlowy ma na miejscu dostęp do wszystkich zaktualizowanych informacji, takich jak limit kupiecki, dostępność towarów, produkty w promocji czy otwarte pozycje zamówień. Dodatkowo, dzięki użyciu komputera przemysłowego CSB-Rack w obszarze produkcji proces przygotowywania zamówień do wysyłki jest znacznie przyspieszony. 

ERP to sojusznik

Śledzenie pochodzenia od hodowli do konsumenta i z powrotem odbywa się w Systemie CSB. Oprogramowanie umożliwia automatyczne tworzenie etykiet z kodem EAN128, zgodnie z europejskimi i międzynarodowymi standardami. W ostatnich latach firma z Trentino zwiększyła swoją obecność na rynku włoskim oraz zagranicznym, zarówno na terenie Unii Europejskiej, jak i poza Europą, osiągając naprawdę dobre wyniki. System CSB jest dostępny w różnych wersjach językowych i pozwala na elastyczne dopasowania do norm obowiązujących w różnych krajach. „Musimy nieustannie monitorować wszystkie etapy produkcji, sprzedaż, relacje z klientami oraz stale doskonalić procesy. A system od CSB jest w tym wszystkim świetnym sojusznikiem.” - podsumowuje Daniele Leonardi.

Zapraszamy też na strefę blogową CSB-System oraz na nasz profil LinkedIn​​