Przekąski stanowią główny element współczesnej kultury żywienia, przy czym słone przekąski plasują się wśród tych najbardziej popularnych. Od chipsów ziemniaczanych, przez popcorn, po krakersy, marki coraz częściej opracowują innowacyjne produkty w odpowiedzi na popyt na nowe i ekscytujące możliwości.

Wybraliśmy trzy największe trendy w przestrzeni słonych przekąsek i przedstawiamy, w jaki sposób barwniki roślinne EXBERRY® mogą pomóc w wykorzystaniu pełnego potencjału.

Smaki, które przesuwają granice

Odważne, ekscytujące smaki, które kwestionują tradycyjne profile smakowe, zyskują na popularności. Od pikantnych połączeń, takich jak chili z limonką, po zaskakujące, bogate w umami profile, takie jak miso czy soja – konsumenci szukają bardziej intensywnych i złożonych smaków, które potęgują przyjemność spożywania przekąsek.

Dlaczego to się sprawdza: Przeprowadzone niedawno przez FMCG Gurus badanie wykazało, że 59% polskich konsumentów stwierdziło, że lubią żywność i napoje o nowych lub egzotycznych smakach.[1]

W jaki sposób barwnik może być pomocny: Kolor odgrywa kluczową rolę w sygnalizowaniu profilu smakowego. Ponadto badania wykazały, że bodźce wzrokowe, w tym kolor, istotnie wpływają na postrzeganie smaku.[2] Przykładowo odcienie czerwieni można wykorzystać do zasygnalizowania smaków pikantnych, przy czym ciemniejsze odcienie czerwieni mogą być postrzegane jako wyjątkowo pikantne.[3]

Inspirująca koncepcja: Ta inspirowana bogatą w smaki etiopską mieszanką przypraw koncepcja popcornu berbere zawiera czosnek, cebulę i ciepłe nuty pimentu, kolendry oraz kardamonu. Jasnoczerwona przyprawa ze składników naturalnych jest równie wyrazista w wyglądzie co w smaku. Jest to możliwe do osiągnięcia dzięki połączeniu odcieni czerwieni i pomarańczy na bazie roślin, na przykład poprzez zastosowanie produktów EXBERRY® Shade Rubescent Red („koncentrat batatów i marchwi”) oraz EXBERRY® Shade Annatto OS Intense („kolor: biksyna annato”).

Atrakcyjność edycji limitowanych

Produkty z edycji limitowanych, ekskluzywne współprace i partnerstwa z celebrytami przyciągają miłośników przekąsek poszukujących nowości i wyjątkowych wrażeń. „Modne” przysmaki często wywołują duże zamieszanie w mediach społecznościowych, generując poczucie pilności i ekscytacji. Wpisują się w kulturowego ducha czasu, dostarczając nie tylko unikatowy produkt, ale także wrażenia, które sprawiają, że konsumenci czują się związani z najnowszymi trendami, wspierając poczucie wspólnoty i przynależności.

Dlaczego to się sprawdza: Badanie FMCG Gurus wykazało, że sześcioro na dziesięcioro polskich nabywców lubi limitowane edycje smaków chipsów ziemniaczanych. Mniejszy odsetek respondentów stwierdził to samo na temat przekąsek dmuchanych (24%) i tortilli (13%).

W jaki sposób barwnik może być pomocny: Przyciągające wzrok barwniki mogą pomóc wyróżnić produkt na zatłoczonych półkach, a do tego dobrze wyglądają na Instagramie, co jest kluczem do tworzenia wiralowych trendów. Wielu badanych Polaków chętnie widziałoby odważne kolory w produktach takich, jak chipsy, przekąski dmuchane i tortille, przy czym najczęściej wybierali kolor zielony (65%), czerwony (64%) i niebieski (44%).

Inspirująca koncepcja: Te chipsy o smaku sera z niebieską pleśnią, wykorzystujące zabawną grę słów, łączą niebieski odcień z przyjemnym kremowo-ostrym smakiem sera dla smakoszy. Niebieski kolor można uzyskać, wykorzystując EXBERRY® Shade Blue Lagoon – MN Powder („koncentrat spiruliny i jabłka”). Mikronizowany proszek ma mniejszy rozmiar cząsteczek, nadając mieszance przypraw intensywny, równomierny kolor.

Zdrowe i funkcjonalne składniki

Dostarczając dodatkową wartość poza smakiem, do składu przekąsek często trafiają

składniki zawierające białko roślinne, pradawne zboża, probiotyki i adaptogeny. Poza intrygującym wrażeniem nowości mogą zatem również mieć korzyści funkcjonalne.

Dlaczego to się sprawdza: Badanie FMCG Gurus wykazało, że 62% polskich nabywców chętnie zapłaciłoby więcej za produkty zawierające nowe, funkcjonalne składniki. Ponadto, podejmując decyzję na temat tego, który produkt kupić, wielu respondentów stwierdziło, że szukają stwierdzeń o naturalnym pochodzeniu składników (73%), składników wspomagających zdrowie (51%), zawartości witamin (44%) i zawartości białka (43%).

W jaki sposób barwnik może być pomocny: Barwniki można wykorzystać do komunikowania świeżości, walorów zdrowotnych i składników naturalnego pochodzenia, aby pomóc zasygnalizować obecność najważniejszych składników.

Inspirująca koncepcja:  Stanowiąc idealne połączenie smaku słonego i kwaskowatego, te chipsy o smaku octu balsamicznego i soli morskiej są nietuzinkowym sposobem na zwiększenie ilości białka w diecie. Dodane do nich przyprawy w proszku zawierają izolat białka sojowego i mają luksusowy fioletowy odcień, który przywodzi na myśl wysoką jakość i informuje, że produkt jest wariacją na temat tradycyjnego smaku soli i octu. Kolor mieszanki przypraw uzyskano poprzez zastosowanie produktów EXBERRY® Glacial Blue Powder („koncentrat spiruliny”) oraz EXBERRY® Fiesta Pink – MN Powder („koncentrat buraka i marchwi”).

Nadążyć za trendami

Świat produktów spożywczych nieustannie ewoluuje, dlatego też nadążanie za trendami jest niezwykle ważne. W GNT lubimy przesuwać granice możliwości, jeśli chodzi o barwniki, przekształcając popularne produkty spożywcze w coś świeżego, ekscytującego i nieoczekiwanego.

W ofercie EXBERRY® można znaleźć wyraziste barwniki we wszystkich kolorach tęczy, zawierające owoce, warzywa i inne składniki roślinne bez GMO. Stanowią one naturalny i zrównoważony sposób na maksymalizację walorów wizualnych, jednocześnie pomagając w tworzeniu atrakcyjnych historii wokół produktów.

GNT ma ponad 50-letnie doświadczenie w dziedzinie barwników na bazie roślin. Świadczymy usługi od opracowywania innowacyjnych koncepcji, przez dopasowywanie barwników, po testy stabilności, a nasi specjaliści zawsze chętnie pomagają inspirować, są współpracujący i uczestniczą w rozwiązywaniu problemów klientów. Bez względu na to, czy opracowujesz nowy produkt, tworzysz nową wersję klasyka czy szukasz odważnych rozwiązań kolorystycznych, pomożemy zrealizować Twoją wizję.

[1] FMCG Gurus „Flavor, Color and Texture – Poland” (marzec 2025)

[2] Velasco, C. i in. „The taste of colours” Food Quality and Preference (2023)

[3] Shermer, D.Z. & Levitan, C.A. „Red Hot: The Crossmodal Effect of Color Intensity on Perceived Piquancy” Multisensory Research (2014)