Najnowszy stan techniki w zakresie wykrywania zafałszowań żywności

Najnowszy stan techniki w zakresie wykrywania zafałszowań żywności są prezentacją referatu wygłoszonego podczas IV Kongresu Bezpieczeństwa Żywności, który odbył się w dniu 11 października  w Warszawie i wygłoszony został przez Panią dr Annę Bugajewską , Dyrektora Naukowo-Technicznego firmy Silliker Polska Sp. z o.o. będącą oddziałem światowego lidera w badaniach żywności grupy Merieux Nutrisciences.

Prezentacja zawiera informację na temat :

- rys historyczny zafałszowań żywności

- aspekt prawny

- inicjatywy zapobiegające fałszowaniu żywnosci

- najczęstsze sposoby fałszowania żywności

- sposoby podejścia do badania autentyczności

- wykrywanie gatunków mięs

- potwierdzanie kraju pochodzenia

- fałszowanie miodu

- ałszowanie oleju

- fałszowanie napojów alkoholowych

- metody wykrywania zafałszowania mięsa

- autentyczność kawy

- potwierdzanie gatunku mleka

- fałszowanie soków owocowych

- fałszowanie tłuszczu kakaowego

- fałszowanie ziół i przypraw

- szybkie testy

Słowa kluczowe: zafałszowania żywności, metody wykrywania zafałszowań, Merieux NutriSciences, bezpieczeństwo żywności