Nowe chronione oznaczenia geograficzne dla produktów z Finlandii, Słowacji i Niemiec

Europejska baza certyfikowanych produktów regionalnych zyskała kolejne wpisy. Komisja Europejska zatwierdziła rejestrację nowych wyrobów pochodzących z Finlandii, Słowacji i Niemiec. Certyfikaty te potwierdzają oparcie produkcji na tradycyjnych metodach, a także ścisły związek danego przysmaku z konkretnym regionem lub historyczną recepturą.

Nowe produkty z Chronionym Oznaczeniem Geograficznym (ChOG)

Aitoo perunarieska

• Kategoria: Wyroby piekarnicze
• Pochodzenie: Finlandia

To tradycyjny, fiński płaski chleb o okrągłym kształcie, wypiekany na południowym zachodzie kraju. Powstaje z prostego ciasta, którego głównym składnikiem są gotowane w łupinach ziemniaki, łączone z mąką pszenną, solą i olejem rzepakowym. Jego charakterystyczną, zwartą strukturę uzyskuje się dzięki całkowitej rezygnacji z wody, drożdży, jaj czy nabiału. Z kolei obecność nieobranych ziemniaków nadaje wypiekowi specyficzny wygląd z widocznymi drobinkami skórek. Cały proces wyrabiania i pieczenia przebiega bardzo szybko, zgodnie z lokalną, niezmienną metodą.

KE, EUR-LEX – Liptovské šialence

Liptovské šialence

• Kategoria: Wyroby garmażeryjne
• Pochodzenie: Słowacja (region Liptów)

To regionalny specjał z Liptowa, przyjmujący formę kiełbasek zwijanych w charakterystyczny kształt ślimaka. Wytwarza się je poprzez wypełnienie naturalnych osłonek z owczych jelit, farszem ze startych ziemniaków i starannie dobranych przypraw. Wyrób odznacza się miękkim wnętrzem o jasnoszarej barwie oraz gładką powierzchnią. Tradycyjnie produkt ten obgotowuje się przed sprzedażą, natomiast ostateczny, intensywnie ziemniaczano-ziołowy aromat zyskuje on dopiero po podsmażeniu lub upieczeniu tuż przed podaniem.

KE, EUR-LEX – Liptovské šialence

Nowy produkt z Chronioną Nazwą Pochodzenia (ChNP)

Liptovská bryndza

• Kategoria: Ser
• Pochodzenie: Słowacja (region Liptów)

Jest to miękki ser z mleka owczego o kremowej konsystencji i lekko kwaskowatym smaku, produkowany na północy Słowacji. Wytwarza się go ze świeżego, niepodgrzewanego mleka. Ser najpierw dojrzewa, po czym jest rozdrabniany i łączony z solą. Jego specyficzny profil smakowy wynika w dużej mierze z diety owiec wypasanych na górskich łąkach. Zjedzone przez zwierzęta rośliny i zioła wzbogacają mleko o minerały, olejki eteryczne i cenne kwasy tłuszczowe, nadając bryndzy charakterystyczny aromat.

KE, EUR-LEX – Liptovská bryndza

Nowy produkt jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS)

Kräuterhefe

• Kategoria: Preparaty i ekstrakty
• Pochodzenie: Niemcy

To płynny produkt drożdżowy, tworzony na bazie sfermentowanych wyciągów z ziół i innych roślin. Jego produkcja opiera się na niezmienianej od pół wieku, trzyetapowej metodzie biologicznej. Obejmuje ona fermentację bazy roślinnej, hodowlę drożdży oraz ostateczne rozerwanie ich ścian komórkowych. Ten ostatni krok sprawia, że preparat jest znacznie łatwiej przyswajalny dla organizmu i stanowi bardzo dobre źródło płynnego białka.

KE, EUR-LEX – Kräuterhefe