-
27.10.2022
Studia podyplomowe „Mikrobiologia, higiena i jakość w przemyśle spożywczym” organizowane przez Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej mają 20-letnią tradycję. Studia ukończyło ponad 500 osób, reprezentujących czołowe zakłady przemysłu spożywczego, laboratoria mikrobiologiczne i instytucje kontroli żywności.
Czytaj więcej
-
05.05.2022
Bakteriofagi są niewątpliwie skutecznymi środkami przeciwbakteryjnymi wobec Salmonella sp. i innych patogenów występujących w żywności. Z uwagi na rosnącą lekooporność drobnoustrojów, stanowią interesującą dla nich alternatywę.
Czytaj więcej
-
29.04.2022
Metody molekularne, w tym qPCR mają wiele zalet w porównaniu z tradycyjną procedurą wykrywania patogenów w żywności. PCR jest skutecznym narzędziem w detekcji bakterii Salmonella spp., gdyż uzyskany wynik jest obiektywny i niezależny od stanu fizjologicznego mikroorganizmów.
Czytaj więcej
Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii funkcjonuje na Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej. Najważniejszym elementem działalności naukowej i dydaktycznej Instytutu jest współpraca z partnerami przemysłowymi. Stanowi ona podstawę do kreowania nowych rozwiązań technologicznych z różnych dziedzin gospodarki - biotechnologii, agrobiznesu, innowacyjnych materiałów i wielu innych.
Struktura Instytutu:
- Zespół Mikrobiologii Technicznej
- Zespół Technologii Spirytusu i Drożdży
- Zespół Technologii Fermentacji
- Kolekcję Czystych Kultur Drobnoustrojów Przemysłowych ŁOCK
Tematyka badawcza:
- Ryzyko mikrobiologiczne w produkcji żywności
- Nowoczesne metody utrwalania żywności
- Probiotyki, prebiotyki, synbiotyki
- Selekcja i ulepszania szczepów drobnoustrojów przemysłowych z wykorzystaniem nowoczesnych metod genetycznych
- Metody biologii molekularnej w charakterystyce konsorcjów mikroorganizmów różnych środowisk
- Korozja mikrobiologiczna
- Mykologia budowlana
- Przydatności surowców tradycyjnych i niekonwencjonalnych, enzymów, drożdży oraz biostymulatorów w technologii produkcji spirytusu
- Technologia produkcji wódek i okowit owocowych z wykorzystaniem surowców rodzimych
- Bioetanol II generacji
- Optymalizacja procesów produkcji drożdży piekarskich i paszowych
- Doskonalenie procesów technologicznych w produkcji fermentowanych napojów alkoholowych i bezalkoholowych oraz pieczywa
- Wykorzystanie do produkcji żywności i napojów fermentowanych alternatywnych surowców, w tym bezglutenowych
Słowa kluczowe: Mikrobiologia żywności, probiotyki, prebiotyki, synbiotyki, mykologia budowlana, fermentowane napoje alkoholowe i bezalkoholowe, pieczywo, zakwasy piekarskie