Niemcy: jeden zgon i 40 chorych w wyniku spożycia kremu czekoladowo-orzechowego z Salmonella

W Niemczech odnotowano ognisko bardzo rzadkiego serotypu Salmonella Bochum, obejmujące 40 osób i skutkujące jednym zgonem. Celem działań było ustalenie źródła zakażeń oraz ograniczenie dalszego rozprzestrzeniania się choroby, szczególnie wśród dzieci i młodzieży, które stanowią większość chorych.

Prowadzenie dochodzenia

Instytut Roberta Kocha prowadzi analizę epidemiologiczną opartą na wywiadach z pacjentami oraz badaniu porównawczym z grupą kontrolną. Oceniano spożycie kremów orzechowo-czekoladowych w ciągu trzech dni przed wystąpieniem objawów. Wyniki uzupełniane są analizą materiału genetycznego bakterii, choć część danych nie jest jeszcze dostępna.

Pierwsze zachorowanie pojawiło się we wrześniu 2025 r., a kolejne przypadki występowały regularnie, bez wyraźnego nasilenia w czasie, co wskazuje na możliwe źródło o długim okresie przydatności. Dzieci w wieku 2-5 lat stanowią 75 % chorych. Wśród wszystkich przypadków 18 należy do jednego wspólnego klastru genetycznego. Jedna osoba dorosła zmarła.

Dlaczego ten serotyp ma znaczenie?

Salmonella Bochum występuje niezwykle rzadko, w Niemczech notowano dotąd maksymalnie kilka przypadków rocznie, a w latach 2019-2024 nie odnotowano żadnych. Wyizolowany szczep był wrażliwy na wszystkie badane antybiotyki.

Kluczowe ustalenia

Większość ankietowanych wskazała spożycie jednej, konkretnej marki kremu. Analiza porównawcza wykazała bardzo silny związek między spożyciem tego produktu a zachorowaniem. Osoby, które go spożywały, miały wielokrotnie wyższe prawdopodobieństwo zakażenia. Inne badane produkty nie wykazały takiej zależności.

Podjęte działania

Produkt został wycofany z obrotu 9 kwietnia 2026 r. po wykryciu bakterii Salmonella w ramach wewnętrznej kontroli jakości producenta. Dochodzenie nadal trwa i obejmuje dalsze badania produktów, procesów produkcyjnych oraz łańcucha dostaw.

Podsumowanie

Opisany przypadek pokazuje znaczenie sprawnych systemów nadzoru mikrobiologicznego i szybkiego reagowania na wyniki kontroli wewnętrznych. W praktyce oznacza to konieczność dokładnej oceny procesów produkcyjnych, zwłaszcza dla produktów o długim terminie przydatności, oraz skutecznego zapobiegania zanieczyszczeniom krzyżowym. Istotne jest również szybkie łączenie danych epidemiologicznych z konkretnymi partiami produktów.

Źródło: https://www.rki.de/DE/Aktuelles/Publikationen/Epidemiologisches-Bulletin/2026/16_26.pdf?__blob=publicationFile&v=4