Zapisz się do newslettera
Najważniejsze informacje dla branży spożywczej!
Zapisz się na newsletter FoodFakty i bądź na bieżąco:
Data: 29.05.2023 Miejsce: ON-LINE
Czas trwania: 7 h
Celem szkolenia jest prezentacja i szczegółowe omawiane roli członków Zespołów bezpieczeństwa żywności / HACCP w systemie zarządzania. Szkolenie opiera się o wymagania Codex Alimentarius a także odnosi się do zadań stawianych Kierownictwu oraz zespołom bezpieczeństwa żywności w standardach BRCGS Food oraz IFS Food.
Szkolenie przeznaczone jest dla pracowników, kierowników, menadżerów, przewodniczących zespołu bezpieczeństwa żywności (HACCP) a także członków zespołu bezpieczeństwa żywności w zakładach produkujących żywność.
1. Wstęp i ogólne pojęcie systemów zarządzania
• Powitanie
• Różne standardy w branży spożywczej,
• Ćwiczenie – Quiz dotyczący zasad higieny,
2. Wymagania Codex Alimentarius. Wydanie 2020. Dobre praktyki higieniczne/Programy wstępne:
• Zaangażowanie kierownictwa w bezpieczeństwo żywności - Kultura bezpieczeństwa żywności,
• Wprowadzanie i kontrola zagrożeń żywnościowych,
• Produkcja podstawowa,
• Zakładanie – projektowanie obiektów i wyposażenia,
• Szkolenia i kompetencje,
• Konserwacja zakładu, czyszczenie i dezynfekcja oraz zwalczanie szkodników,
• Higiena osobista,
• Kontrola operacyjna,
• Informacje o produkcie i świadomość konsumentów,
• Ćwiczenia praktyczne związane z programami wstępnymi.
3. Wymagania Codex Alimentarius. Wydanie 2020. HACCP:
• 7 zasad i 12 kroków HACCP – wprowadzenie,
• Powołanie zespołu ds. HACCP,
• Opis produktu, wraz z określeniem zamierzonego zastosowania i użytkowników,
• Schemat technologiczny procesu produkcji oraz jego weryfikacja,
• Analiza zagrożeń,
• Wyznaczanie krytycznych punktów kontroli CCP,
• Ustalenie limitów krytycznych,
• Ustanowienie systemu monitorowania CCP,
• Ustanowienie działań korygujących dla CCP,
• Walidacja Planu HACCP i procedury weryfikacji,
• Ustanowienie dokumentacji i prowadzenie zapisów,
• Ćwiczenia praktyczne dotyczące systemu HACCP.
4. Podsumowanie szkolenia
• Ćwiczenie - Komunikacja z Zespołem bezpieczeństwa żywności,
• Ocena szkolenia,
• Podsumowanie,
• Zakończenie szkolenia.
Wypełnienie, akceptacja i przesłanie formularza zgłoszeniowego - plik .doc lub zgłoszenie ze strony internetowej:
https://hamilton.com.pl/oferta/szkolenia/harmonogram-szkolen/
https://hamilton.com.pl/wp-content/uploads/2023/04/Program-219-DSZ-Rola-czlonkow-zespolu-bezpieczenstwa-zywnosci-w-systemie-zarzadzania_2023-.pdf
Zapytaj organizatora o szczegóły