Stabilność olejów naturalnych: Precyzyjna ocena dzięki testowi Rancimat

Wartość produktu i jego jakość są ze sobą nierozerwalnie związane. W przypadku tłuszczów i olejów może to być trudne do określenia na podstawie samego wyglądu. Zjełczenie takich produktów, zwłaszcza drogich, naturalnych olejów pochodzenia roślinnego, jest czynnikiem, który może natychmiast obniżyć cenę sprzedaży. Oleje, które pozostają stabilne przez dłuższy czas, są bardziej cenione, ponieważ prowadzą do wyższej jakości produktu końcowego, takiego jak żywność lub kosmetyki. Jełczenie występuje naturalnie wraz z upływem czasu, gdy tłuszcze i oleje starzeją się i utleniają. W zależności od źródła, niektóre oleje zawierają już przeciwutleniacze, co zwiększa ich żywotność. Inne mogą być bardziej wrażliwe na starzenie i wymagać dodatkowych przeciwutleniaczy w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Określenie stopnia zjełczenia jest możliwe na kilka sposobów takich jak pomiar liczby kwasowej lub liczby nadtlenkowej. Jednak testy te dostarczają jedynie informacji o aktualnym stanie produktu, bez wskazania pozostałego okresu przydatności do spożycia. Jedną z metod analitycznych, która może zmierzyć czas do przydatności do spożycia, jest metoda Rancimat. W tym przypadku próbka jest poddawana przyspieszonemu starzeniu, a „czas indukcji” określa, jak długo olej pozostaje użyteczny. Metoda ta pomaga producentom lepiej kwalifikować i gwarantować wartość i jakość swoich produktów klientom z branży spożywczej i kosmetycznej.

Opracowanie w języku angielskim.

Materiał udostępniony przez: Metrohm Polska

Materiał opublikowany dnia: 27.02.2025

Zaloguj się lub wypełnij formularz i pobierz materiał

Imię *
Nazwisko *
Firma *
Stanowisko *
E-mail *
Telefon *
Branża *
Akceptuję regulamin serwisu*
Wyrażam zgodę na przekazywanie informacji handlowych oraz marketing bezpośredni za pomocą środków komunikacji elektronicznej oraz telekomunikacyjnych urządzeń końcowych przez podmioty Prokonsument Sp. z o.o. oraz Firmę Metrohm Polska Sp. z o.o. właściciela powierzonych materiałów na podstawie umowy z portalem FoodFakty, zgodnie z postanowieniami ustawy z dnia 18 lipca 2002 r. o świadczeniu usług drogą elektroniczną (Dz. U. nr 144, poz. 204, z późń. zm.) oraz ustawy z dnia 16 lipca 2004 r. Prawo telekomunikacyjne (Dz.U. 2004 nr 171 poz. 1800, z późń. zm.) w celu udostępnienia pobranych z portalu materiałów.

Ma Pani/Pan prawo w dowolnym momencie odwołać (wycofać) wyrażone zgody. Odwołanie (wycofanie) zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania, którego dokonano na podstawie zgody przed tym faktem. Każda komunikacja jaką do Ciebie skierujemy będzie zawierała opcję wycofania.

Informacja

Administratorem podanych danych osobowych jest Prokonsument Sp. z o.o. z siedzibą w Warszawie na ul. Serwituty 25 . Dane osobowe przechowywane są przez okres 3 lat. Przysługuje Pani/Panu prawo dostępu do treści oraz poprawiania swoich danych osobowych. Prosimy o zapoznanie się z naszą Polityką prywatności, aby dowiedzieć się więcej o naszym podejściu do danych osobowych (zgodnie z wymogiem art. 13 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE).

Ma Pan/Pani prawo wniesienia skargi do właściwego organu nadzorczego w zakresie ochrony danych osobowych gdy uzna Pani/Pan, iż przetwarzanie danych osobowych Pani/Pana dotyczących narusza przepisy ogólnego Rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. Podanie przez Pana/Panią danych osobowych jest warunkiem zrealizowania świadczenia.

Więcej informacji zawarte w: Warunki Ogólne i Regulamin oraz Polityka Prywatności
* - pole obowiązkowe