Bezpieczeństwo żywności w szpitalach pod lupą NAS. Uchybienia przepisów w prawie 43% placówek

Karabinierzy ds. Ochrony Zdrowia (NAS) przeprowadzili w okresie od 19 lutego do 22 marca 2026 r. specjalną akcję kontrolną w stołówkach szpitalnych i placówkach gastronomicznych działających w sektorze opieki zdrowotnej. Jej celem było sprawdzenie przestrzegania przepisów dotyczących higieny i bezpieczeństwa żywności w placówkach przeznaczonych dla pacjentów.

Wyniki przeprowadzonych działań

Kontroli poddano łącznie 558 placówek na terenie całego kraju, z czego 525 działało w sektorze żywienia zbiorowego, a kolejne 31 było bezpośrednio związane z sektorem opieki zdrowotnej.

Przeprowadzone działania wykazały, że 238 placówek (42,7%) działało niezgodnie z przepisami, co potwierdziło znaczny poziom krytycznych nieprawidłowości w tym sektorze. Przypuszcza się, że 4 na 10 placówek nie spełnia przewidzianych standardów. Stwierdzone nieprawidłowości dotyczą m.in.:

- braków w zakresie warunków higienicznych i sanitarnych w pomieszczeniach do przygotowania i przechowywania żywności,

- problemów strukturalnych i konserwacyjnych,

- niewłaściwego stosowania procedur samokontroli (HACCP),

- nieprawidłowości w zarządzaniu i przechowywaniu produktów spożywczych, ze szczególnym uwzględnieniem specjalnych diet przeznaczonych dla osób szczególnie wrażliwych.

Jakie nieprawidłowości stwierdzono oraz jakie podjęto działania?

Przeprowadzone kontrole doprowadziły do podjęcia licznych działań, wśród których należy wymienić:

- Taranto – zakaz produkcji posiłków dla osób z celiakią z powodu braku wydzielonych pomieszczeń i sprzętu oraz niedociągnięć higieniczno-strukturalnych,

- Neapol i Brescia – zawieszenie działalności dwóch stołówek szpitalnych ze skutkiem natychmiastowym, w obu przypadkach z powodu poważnych warunków higienicznych i inwazji owadów; nałożono także sankcje administracyjne,

- Salerno – skażenie mikrobiologiczne (obecność bakterii jelitowych i z grupy coli) na tacach przeznaczonych do dystrybucji posiłków,

- Katania – przejęcie około 60 kg żywności w złym stanie oraz zgłoszenie osoby odpowiedzialnej za jej przygotowywanie,

- Parma – powszechne braki higieniczno-strukturalne w pomieszczeniach do przechowywania napojów.

Przeprowadzone działania potwierdzają istotność przeprowadzanych kontroli oraz zwracanie szczególnej uwagi na tak wrażliwy sektor, jakim jest gastronomia szpitalna, biorąc pod uwagę wrażliwość osób korzystających z jej usług.

Link do źródła: https://www.salute.gov.it/new/it/nas-notizia/controlli-nas-nelle-mense-ospedaliere-oltre-550-strutture-ispezionate-irregolarita-nel/ 

Zespół FoodFakty na bieżąco prowadzi monitoring zafałszowań żywności, suplementów diety i opakowań w bazie Probase 360. Klienci bazy codziennie otrzymują alert o produktach zafałszowanych i mogą niezwłocznie podejmować działania prewencyjne oraz korzystać z modułu analitycznego bazy. Już od stycznia nowe wydanie Probase360 w FoodFakty Horizon Scanning. Zapraszamy do zapoznania się z naszą przełomową nową usługą.