Mleko w proszku o obniżonej zawartości laktozy – nowość od Fonterra

Zgodnie z danymi zebranymi przez National Institutes of Health (USA), około 65% osób dorosłych na całym świecie ma problemy związane z przyswajaniem laktozy zawartej w mleku.

Mleko o obniżonej zawartości laktozy w postaci płynnej dostępne jest już na rynku od lat, jednak produkt w postaci proszku może okazać się przełomowy ze względu na łatwość wykorzystania produktu w postaci sypkiej w trakcie przygotowywania wielu innych produktów.

Ze względu na dotychczasowy brak produktu o obniżonej zawartości laktozy, który można wykorzystać przy produkcji różnych produktów spożywczych, wielu konsumentów cierpiących na nietolerancję laktozy musiało rezygnować z niektórych produktów, aby nie czuć się potem źle.

Wychodząc naprzeciw zapotrzebowania rynku, Fonterra wypuściła nowy innowacyjny produkt – mleko w proszku o zawartości laktozy mniejszej niż 2%, dla porównania tradycyjne mleko w proszku zawiera aż 40% laktozy.

Mleko w proszku może być łatwo przekształcone w formę płynną, jednak najczęściej używa się go przy produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych, których technologia produkcji uniemożliwia zastosowanie surowca w postaci płynu.

W wywiadzie przeprowadzonym dla Food Ingredients First, Andrew Maude, dyrektor marketingu Fonterra na podstawie wyników analizy rynku produktów mlecznych o zmniejszonej zawartości laktozy przewiduje, że cena produktów wykorzystujących mleko w proszku może wzrosnąć aż o 32%, a producenci mogą uzyskać aż 17% marży na tego typu produktach.

Co więcej dodatek mleka w proszku o obniżonej zawartości laktozy pozwala na obniżenie zawartości cukru w produkcie ze względu na jego naturalnie bardziej intensywny smak słodki niż w tradycyjnym odpowiedniku.

Źródła:

1. http://www.foodingredientsfirst.com/News/Fonterra-Launches-Low-Lactose-Instant-Whole-Milk-Powder