Nowe podejście do zarządzania ryzykiem związanym z alergenami żywnościowymi

Ponad 220 milionów ludzi na całym świecie zmaga się z alergiami pokarmowymi, co czyni jasne i precyzyjne znakowanie żywności niezbędnym dla bezpieczeństwa konsumentów. Dotychczasowe zarządzanie alergenami opierało się głównie na podejściu opartym na zagrożeniu (hazard-based approach). Oznaczało to, że nawet minimalne ryzyko obecności alergenu skutkowało stosowaniem ostrzeżeń typu "może zawierać orzechy" czy "wyprodukowano w zakładzie przetwarzającym soję".

Choć intencją była ochrona konsumentów, nadmiar takich ostrzeżeń często prowadził do dezorientacji oraz niepotrzebnego ograniczania wyboru żywności. W odpowiedzi na te wyzwania, FAO oraz WHO w ramach programu doradztwa naukowego w zakresie bezpieczeństwa żywności wprowadziły nowe podejście oparte na ocenie ryzyka (risk-based approach).

W przeciwieństwie do tradycyjnego podejścia, metoda ta bazuje na danych naukowych, aby określić rzeczywiste ryzyko reakcji alergicznej po spożyciu danego produktu. Kluczowym elementem jest ocena prawdopodobieństwa wystąpienia objawów alergii oraz ilości alergenu, która może wywołać reakcję u wrażliwych osób.

Nowe podejście ma na celu:

• tworzenie bardziej precyzyjnych i zrozumiałych etykiet dla konsumentów,
• ograniczenie stosowania niepotrzebnych ostrzeżeń,
• zmniejszenie barier handlowych wynikających z niespójnych polityk dotyczących alergenów w różnych krajach.

W praktyce oznacza to, że zamiast automatycznego zamieszczania ostrzeżeń, producenci będą korzystać z narzędzi oceny ryzyka, by podejmować decyzje o etykietowaniu na podstawie twardych danych naukowych. Pozwoli to konsumentom z alergiami na dokonywanie bardziej świadomych wyborów i może przyczynić się do poprawy jakości życia milionów ludzi na całym świecie.

FAO i WHO przygotowały również specjalny film edukacyjny, dostępny tutaj, który w przystępny sposób wyjaśnia założenia nowego podejścia. Materiał zachęca do stosowania bardziej świadomego i odpowiedzialnego zarządzania ryzykiem alergii pokarmowych w przemyśle spożywczym.

Nowe narzędzia i wytyczne dotyczące zarządzania ryzykiem związanym z alergenami dostępne są na stronie FAO: Food allergen risk-based management tools.

Wdrożenie risk-based approach w praktyce stanowi krok ku bardziej skutecznej ochronie zdrowia publicznego oraz wspiera przejrzystość i odpowiedzialność w sektorze spożywczym.

Źródło: https://www.fao.org/food-safety/news/news-details/en/c/1736434/​