Ocena bezpieczeństwa EFSA częściowo hydrolizowanego białka z młóta jęczmiennego i ryżu jako nowej żywności

W dniu 20 listopada 2020 r. firma Evergrain, LLC złożyła wniosek do Komisji Europejskiej zgodnie z art. 10 rozporządzenia (UE) 2015/2283 o zezwolenie na wprowadzenie do obrotu w Unii białek uzyskanych z jęczmienia (Hordeum vulgare) i ryżu (Oryza sativa) jako nowej żywności. Białka te są wytwarzane poprzez zagęszczenie białek z mieszanki jęczmienia i ryżu przy użyciu szeregu etapów hydrolizy enzymatycznej i oczyszczania mechanicznego.

Novel Food (NF) będący przedmiotem wniosku to częściowo hydrolizowane białka z młóta jęczmiennego otrzymywane z zacieru piwnego, będącego stałym produktem ubocznym produkcji piwa. To częściowo hydrolizowane białko z młóta jęczmiennego i ryżu, pozostałości otrzymane ze stałego produktu ubocznego produkcji piwa, który zawiera 45–70% młóta jęczmiennego i 30–55% młóta ryżowego.

NF wytwarza się w drodze enzymatycznej obróbki pasteryzowanych pozostałości zużytego jęczmienia i ryżu z etapu zacierania w produkcji piwa. Aby otrzymać produkt końcowy, stosuje się kilka etapów mechanicznej obróbki częściowego hydrolizatu. NF składa się głównie z częściowo zhydrolizowanych białek z młóta jęczmiennego i ryżu. Proponuje się stosowanie NF w postaci proszku jako składnik różnych produktów spożywczych, takich jak produkty mleczne, produkty piekarnicze, makarony, pasty owocowe i warzywne, przekąski oraz zamienniki pojedynczych posiłków w celu zmniejszenia masy ciała. Produkty spożywcze zawierające NF mogą być spożywane przez ogół populacji, a także jako zamienniki pojedynczych posiłków.

Proponuje się stosowanie nowej żywności jako składnika różnych produktów spożywczych, takich jak produkty mleczne, produkty piekarnicze, makarony, pasty owocowe i warzywne, przekąski oraz zamienniki pojedynczych posiłków w celu zmniejszenia masy ciała. Grupą docelową jest populacja ogólna. Biorąc pod uwagę aspekty jakości białka, Panel stwierdza, że ​​NF nie jest odpowiednim źródłem białka w żywieniu niemowląt.

Dane techniczne na temat proponowanej nowej żywności:

Kategorie żywności i maksymalne poziomy stosowania zamierzone przez wnioskodawcę:

Szacunkowe spożycie (mg/kg masy ciała na dzień) wynikające z zastosowania NF jako składnika w zamierzonych kategoriach żywności przy maksymalnych proponowanych poziomach zastosowania:

Panel EFSA uznał, że ​​biorąc pod uwagę skład NF i proponowane warunki stosowania, spożycie NF nie jest niekorzystne pod względem żywieniowym.

Wnioski

Panel EFSA stwierdza, że ​​nowa żywność składająca się z częściowo hydrolizowanego białka z młóta jęczmiennego jest bezpieczna w proponowanych warunkach stosowania.

Źródło: EFSA